Бурма рецепт
Будем готовить традиционный пирог татарской кухни с начинкой из мяса и картофеля. Тесто можно купить или же приготовить своими руками дома.
Мясной пирог «Бурма» в духовке – пошаговый рецепт
в глубокую миску вбить одно яйцо, налить воду, добавить соль и перемешать.
В процессе, следует частями подсыпать муку и вымесить упругое тесто, как для домашней лапши.
Накрыть кухонной салфеткой, настоять 10-15 минут.
В промежутке, поделить тесто на два равные куски, обмять каждую часть по отдельности, закатать в шар и немного выдержать.
мясо и жир нарезать мелкими кубиками,
лук и картофель, также нарезать не крупно,
добавить специи и всё основательно перемешать.
Для меня идея хоть и не нова, но подзабытая. Стоит отметить, что я особо признательна пользователю нашего сайта, моей землячке, милой Дианочке, собственно по просьбе которой я и решилась на этот шаг. Повспоминала, порасспрашивала ну и, в конце концов – приготовила это чудесное блюдо. Так что рецепт посвящается ей, Диане и всем тем, кому не безразличен наш сайт.
Также, Вы можете ознакомиться с подробным рецептом приготовления Хоним с пошаговыми фотографиями.
Блюдо на оригинальность не претендует, дата приготовления: 27 апреля 2014 года.
Бурма ереванская (вариант пахлавы)
Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой
Рождественский Английский кекс
Булочки «Brioche filled with chocolate ganache»
«Шоколадный Дамский каприз»
Цезарь ролл
Я уже выкладывала рецепт медовой пахлавы Бакинской, это же турецкая. Она очень нежная, хрустящая, орехово-ореховая очень вкусная! Рецепт из интернета.
Ингредиенты
| для теста | |
|---|---|
| мука | 500 г |
| яйцо | 1 шт |
| молоко | около 1 стакана |
| соль | щепотка |
| сливочное масло | 50 г |
| для начинки | |
| орехи грецкие | 300 г |
| сахарная пудра | 300 г |
| корица | 0,5 ч.л. |
| для сахарного сиропа | |
| сахар | 1 стакан |
| вода | 1 стакан |
| мед | 1 ст.л. |
Общая информация
Сложность
Средний
Пошаговый рецепт с фото
Просейте необходимое по рецепту количество муки в миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте.
Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло.
При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто.
Вам нужно добиться того, чтобы в тесто вошла вся отмеренная в миске мука и при этом оно получилось достаточно мягким, эластичным и не липким. Если вы чувствуете, что в процессе замеса тесту явно не хватает жидкости, оно получается сухое и не может вобрать всю муку, добавляйте небольшими порциями теплое молоко.
Замешанное тесто выложите на подпыленную мукой доску и тщательно вымесите в течение 7 – 10 минут до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и доске.
Вымешанное тесто положите в пакет и оставьте как минимум на 30 минут для отдыха.
Для начинки вам понадобится измельчить орехи. Я измельчаю не до порошка, а чтобы орехи были кусочками.
Перемолотые орехи смешайте с сахарной пудрой и корицей
Отдохнувшее тесто разделите на кусочки величиной с шарик для пинг-понга. У меня из такого количества теста получилось 23 кусочка.
Накройте разделенное тесто полотенцем, чтобы оно не сохло. Возьмите один кусочек и раскатайте его как можно тоньше в круг. Я раскатывала очень тонко. Раскатанное тесто смажьте очень размягченным, сливочным маслом. Посыпьте на тесто начинку. Я сыплю много.
При помощи тонкой палочки ( у меян китайская палочка) сверните тесто в рулет.
Соберите свернутое тесто в гармошку, снимите с палочки и заправьте внутрь кончики.
Таким же образом раскатайте, просыпьте начинкой и сверните все оставшееся тесто. Сделанные кусочки пахлавы выкладываем на застеленный пергаментом противень и накрываем сделанные кусочки полотенцем, чтоб не сохли.
Когда все кусочки готовы, смазываем их яичным желтком, взболтанным со столовой ложкой воды и ставим в разогретую до 200 С духовку на 10 – 15 минут. Убавьте температуру в духовке до 160 – 170 С, достаньте противень, обильно смажьте пахлаву растопленным сливочным маслом, верните противень в духовку и выпекайте примерно 50 – 60 минут до полной золотистости – готовности.
В это время готовим сахарный сироп. Для сахарного сиропа добавьте в горячую воду нужное количество сахара и столовую ложку меда и при нагревании добейтесь полного растворения сахара. Доведите раствор до кипения и поварите при слабом кипении около 15 минут.
Горячую пахлаву залейте сахарным сиропом и оставьте при комнатной температуре на 5 – 6 часов накрыв пахлаву пленкой.
Заливать пахлаву можно прямо на противне (если она лежит довольно плотно) или можно переложите в другую емкость, чтобы добиться более плотной укладки.
Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!
Бурма с тыквой
Сегодня у меня бурма с тыквой, но я обязательно попробую приготовить это простое и вкусное блюдо, и с другими начинками.
Как приготовить бурму с тыквой
Пошаговое описание рецепта
1. Из воды, соли и муки замесить крутое, как на пельмени, тесто.
2. Накрыть тесто полотенцем и отставить на полчаса.
3. Тыкву очистить, удалить семечки и натереть на крупной тёрке. Тщательно отжать сок.
4. Раскатать тесто в большой и тонкий овальный пласт.
Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будет бурма.
5. Сливочное масло растопить и половиной порции обильно смазать пласт теста.
6. Распределить тыкву на тесте, сверху посыпать измельчёнными орехами и сахаром.
7. Свернуть плотный рулет.
8. Рулет свернуть в «улитку».
9. Переложить «улитку» в смазанную маслом форму для запекания или на противень, выстеленный смазанным маслом пергаментом.
Сделать на бурме не глубокие надрезы и сверху смазать оставшимся топленым маслом.
10. Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 50-60 минут, до золотистой корочки.
11. Готовую бурму с тыквой остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
А если сделать тесто слоеным, используя часть слив.масла? Думаю еще вкуснее будет.
Идея интересная, можно попробовать! Меня ждёт тыква 14 кг, мне страшно её резать)). Вот ак решусь, так и буду пробовать разные рецепты с тыквой
Хочу немного уточнить. На фото показано раскатаное и смазаное маслом тесто. Вот его свернуть плотным рулетиком, скрутить плотно улиткой и затем раскатать в тонкий пласт и далее по рецепту: тыква, орехи. 
Давайте 
Тесто раскатать, смазать маслом, скрутить рулетом, рулет скрутить улиткой, снова раскатать в тонкий пласт.
Теперь очередь тыквы и орехов с сахаром. Как у Вас в рецепте написано, так и продолжаем делать.
Я видела такой способ приготовления слоеного теста. Да и сама пробовала так делать.
Улитку с тыквой не раскатываем,конечно.
Я не против Вашего рецепта.
Выше были комментарии о том, что тесто жестковатое получилось.
Я поняла, что вы не против, просто показалось, что вы не разобрались в этапах приготовления. Удачи!
Разобралась
Просто предложила чуть видоизменить. Может кому понравится такой вариант
Всех с наступившим Новым Годом! 
Восток, дело тонкое. бурма, буриме или вертуны с орехами
28 февраля 2011, 16:49
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просеять в миску, сделать углубления, влить теплую воду, растительное масло, добавить соль и вымешать мягкое и не липнущее тесто(я все делаю в комбайне)получается очень эластичное тесто, с которым легко работать.
Разделить его на 10 одинаковых кусочков и накрыть полотенцем.
Приготовим начинку, перемешав орехи с сахарной пудрой белком, и пряностями.
На присыпанном мукой поверхности ОЧЕНЬ ТОНКО, до прозрачности раскатать 1 кусок теста в прямоугольник (если порвется не переживайте, это нам не помешает). Хорошо намазать растопленным маслом.
На широкую сторону выложить начинку установить длинную, узкую палочку (в идеале нужна восточная скалка, но и палочкой тоже можно, но. у меня и палочки такой нету, я сделала с помощью двух спиц))) )
и аккуратно завернуть не тугим рулетиком.
С верху смажьте маслом, острым ножом сделайте на нем надрезы по всей длине разрезав на 3 или 4 кусочка.
Выпекайте в разогретой до 190 С 35-40 минут.
Для сиропа все указанные ингредиенты, смешайте в небольшой кастрюле, варите сироп 5 минут на слабом огне.
Готовые пирожные равномерно полить сиропом и оставить пропитаться на ночь (если получиться)))).
