Что такое мясные снеки
Что такое мясные снеки
Мясные снеки – продукция, для изготовления которой используется высушенное или высушенное и подкопченное мясо. Как правило, их используют лишь для утоления легкого голода, но не для полноценного приема пищи. И такие снеки можно считать едва ли не первой закуской, известной человечеству. Именно сухое мясо брали с собой охотники, кочевники, поморы, воины. Сегодня ученые-этнографы считают, что первые мясные снеки были в глубокой древности произведены в Африке.
Мясо – уникальный продукт. Оно богато питательными веществами, микро- и макроэлементами, быстро восстанавливает силы и даже здоровье человека. Неудивительно, что именно мясные бульоны всегда назначают людям, выздоравливающим после тяжелых заболеваний.
Все свойства исходного продукта вяленое мясо сохраняет на все 100%, увеличивая в то же время показатели своей питательности. Оно легкое, компактное, имеет большой срок годности. Именно эти свойства позволяют брать снеки из сухого мяса с собой в дальнюю дорогу, в т.ч. – в путешествия, длительные поездки и в другие места, где полноценно перекусить проблематично.
Сегодня технологи пищевых производств во всем мире работают над расширением ассортимента таких снеков. Этот процесс, в частности, включает адаптацию национальных снеков народа мира под реалии современного промышленного пищевого производства.
В частности, именно так появилась бастурма, каз, джероки, да и купаты, так понравившиеся любителям шашлыков – тоже бывшее национальное блюдо. Но! Просто так взять и перенести любую закуску в производство не получится. К примеру, многие продукты из традиционного рациона азиатских народов вряд ли понравятся мексиканцам, как и наоборот.
Кроме того, для получения качественного продукта требуется особая обработка мяса. Основная задача производителя – сделать так, чтобы мясо сохранило приятную консистенцию, насыщенный и глубокий вкус, при этом сохранив «изюминку», которая бы отличала один снек от другого.
Для производства таких снеков мясо может использоваться самое разное: от «универсальной» свинины до кенгуру или мяса марала. Состав снеков может подразумевать использование как цельного мяса, так и фарша. Их состав, в особенности – содержание влаги, подобраны так, чтобы обеспечить максимальный срок хранения.
Покупают такие снеки не только любители пива, но и люди, которым нужно хотя бы относительно калорийно перекусить прямо на ходу и во время работы. Средняя калорийность таких продуктов – около 200 ккал.
Польза и вред мясных снеков
Как и всякие пищевые продукты, снеки из мяса обладают как полезными, так и вредными качествами.
Польза мясных снеков
Сами по себе мясные снеки – натуральное вяленое мясо, т.е. очень вкусный, питательный и полезный продукт. Кроме того, сама по себе технология производства предполагает обезвоживание продукции, за счет чего удается значительно повысить срок годности без ухудшения вкусовых и пищевых качеств закусок.
Кроме того, при сушке полностью сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в мясе, включая: протеины (среднее содержание – от 35 до 40%), липиды (среднее содержание – от 15 до 18%), витамины (витамины А, Е, Д, а также вся В-группа), множество микроэлементов (железо, цинк, фосфор, селен).
Именно по причине состава снеки из вяленого мяса особенно рекомендуют людям, выздоравливающим после тяжелых заболеваний, а также людям, чья работа связана с физической работой.
Вредные свойства снеков
Разумеется, в мире нет ничего на 100% полезного, и даже столь полезный во многих отношениях продукт может быть вреден в некоторых условиях (особенно при чрезмерном его потреблении). Кроме того, во время производства этой продукции предполагает ферментацию продуктов, а образующиеся вследствие этого вещества могут не лучшим образом сказаться на состоянии печени и почек (особенно в случаях, когда они уже ослаблены).
Наконец, в вяленом мясе содержится достаточно большое количество пуринов. Вещества эти метаболизируются с образованием мочевой кислоты. Именно по этой причине долгое и чрезмерное потребление мяса в пищу может приводить к развитию подагры и проблем с почками.
Разумеется, вяленое мясо (в том числе и в виде снеков) не следует употреблять людям с избыточным лишним весом, а также лицам с хроническими патологиями почек. Еще вреднее постоянное потребление излишне соленых мясных снеков.
Основные принципы выбора мясных снеков
Основных правил при покупке два: смотреть на срок годности и внимательно изучать сроки годности продукции. Специалисты очень не рекомендуют покупать мясные снеки на развес.
Кроме того, не стоит доверять малоизвестным производителям: вполне вероятно, что они лишь расфасовывают под своей маркой продукцию сомнительного качества, закупаемую за рубежом. Доверяйте только проверенным компаниям-производителям!
Как правильно хранить мясные снеки
Важно, чтобы снеки хранились в сухом месте. При комнатной температуре и при условии герметично закрытой упаковки, закуски могут сохранять пищевую ценность не менее полугода.
Виды мясных снеков
Вы здесь
Не секрет, что мясо является источником множества питательных элементов, оно отлично переваривается и усваивается организмом, быстро насыщает его и возвращает силы.
Вяленое мясо сохраняет питательную ценность и все свойства мяса. При этом оно имеет длительный срок хранения, оно легкое и компактное. Благодаря всему этому, мясные снеки легко всегда иметь под рукой, брать с собой в путешествия, пешие походы, на охоту и рыбалку.
Современная технология мясопереработки все время создает новые виды мясных снеков. В процессе глобализации (унификации) производства происходит адаптация традиционных «национальных кулинарий» к современным требованиям рынка.
Новые виды вяленых мясных продуктов народов мира — бастурмы, билтонга, каз, американских джерок, сыровяленых балыков, порционных колбасок, купатов, мясных снеков появляются в современных сетях в далеком приближении от традиционных блюд.
Производство мясных снеков заключается в особенной переработке мяса. «На выходе» мы имеем, так называемые «пивчики», мини-колбаски, сушеные мясные закуски, вяленые закуски, джерики, мясные чипсы, соломки, строганину, пигсы и т.д.
Мясные снеки производят из мяса: свинины, говядины, баранины, конины, птицы и другого мяса, например, из мяса морала.
По составу снеки бывают как цельномышечными, так и фаршевыми. Мясные снеки упакованы в небольшую упаковку и вендинговые автоматы без всяких проблем могут их реализовывать. Мясные снеки покупают не только к пиву, но и просто, для того чтобы перекусить на ходу.
Основное преимущество снеков в том, что употреблять их можно в любом месте и в любое время.
Что относится к снекам?!
Англоязычное слово снэк ассоциируется у большинства россиян с разнообразными чипсами, среди которых наибольшее распространение и соответствующую известность получили Lays, Binggrae и Pringles – все те марки, которые одними из первых попали на отечественный рынок из-за рубежа в начале 90-х. Однако подобное понимание вопроса не является абсолютно верным, поэтому предлагаем разобраться сегодня в том, что относится к снекам, а что не имеет к ним никакого отношения в принципе.
В переводе с английского, snack – лёгкая быстрая закуска. То есть та пища, которая предназначена для моментального утоления голода. Таким образом, европейцы и американцы относят к снекам довольно широкий ассортимент пищевых позиций, в том числе шоколадные батончики или канапе.
Как правило, снеки обладают высокой калорийностью, которая позволяет им быстро насыщать человеческий организм питательными веществами, способными поддерживать его тонус и рабочее состояние. Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что большинство позиций, представленных на нашем сайте в качестве закусок к пиву являются полноценными снеками.
Для того, чтобы максимально ответить на вопрос о том, что относится к снекам, перечислим основные категории нашего КАТАЛОГА:
Разумеется, это не полный список – сюда же можно добавить крекеры, вышеуказанные шоколадные батончики и даже сухофрукты. Однако так или иначе выходит, что большую часть любимых всеми нами пивных закусок можно записать в категорию снэков.
Несмотря на это, понятие «снек» не относится к большинству «серьезных» блюд, традиционно подаваемых к пиву. Так, нельзя причислить к снекам:
Все эти пункты меню не соответствуют классическому пониманию о том, что такое снек, поскольку требуют значительных усилий на приготовление и, разумеется, на их дальнейшее употребление.
Надеемся, что дали вам развернутый ответ на указанный вопрос, если нет – обязательно пишите в комментариях!
Мясные снэки
Мясные снэки
Новый тренд в питании — чипсы из мяса. Что это за продукт? И чем он полезен? Отвечает частнопрактикующий консультант по питанию из Москвы Екатерина Владимировна Журавлева.
— По-моему, чипсы из мяса — это хорошо забытое вяленое мясо. И производители просто решили сыграть на модном названии и продать старый товар.
— Нет, вы не правы. Это новый продукт. Такие чипсы представляют собой сушено-копченые тонко нарезанные пластины мяса толщиной до двух миллиметров из натуральной говядины или свинины с добавлением пикантных специй и пряностей.
Несмотря на внешнее сходство, они отличаются от вяленого мяса технологией приготовления и сроком годности. Сравните: хрустящие пластинки можно хранить не более двух месяцев, в то время как вяленое мясо — полгода. Разница очевидна.
И еще: в мясных снэках, несмотря на легкий вес, сохраняется вся питательная ценность, которая содержится в свежем мясе.
— Как-то не верится в натуральность чипсов. Само название себя давно дискредитировало. Да и как без консервантов они могут сохранить свою «форму»?
Что касается пользы, то с ними ее вы точно не получите. Ведь это не витамины и не микроэлементы, необходимые нашему организму.
— На некоторых чипсах есть весьма странные пометки, как, например, «источник белков и аминокислот». Неужели это правда?
— Ваши сомнения оправданны. Но в действительности даже в копчено-вяленом виде мясо является источником белка. Поэтому такое заявление можно считать правдой.
Однако при этом стоит учитывать некоторые нюансы. Белок изменяет свои ценные качества при тепловой обработке. Но если в вареном мясе он все равно сохраняется, то в тушеном или поджаренном полезные вещества разрушаются. То же самое происходит и в чипсах. Большинство ценных составляющих покидают снэки во время обработки.
— На некоторых упаковках есть даже пометки: «не содержит холестерина». Что это? Очередная «утка»?
— Скорее всего, да. Равно как и уверения производителей, что такие чипсы — исключительно полезный продукт, низкокалорийный, с полным отсутствием углеводов и очень низким содержанием жира. Таким маркировкам верить не стоит. Тем более что отсутствие того же холестерина в подобных снэках компенсируется повышенной дозой соли.
— Можно ли есть такие чипсы тем, кто следит за фигурой? Ведь на некоторых упаковках красуется заманчивая надпись: «из диетического мяса».
— Если в составе продукта помимо мяса есть только соль и специи, то можно. Но, к сожалению, большинство чипсов имеют более разнообразный список компонентов. К тому же содержат много жира и избыток соли. Что автоматически делает их недиетическим продуктом.
Нужно понимать, что чипсы, пусть даже из мяса, могут быть лишь редкими гостями на вашем столе в качестве одномоментной замены обеда, наряду с орехами и сухофруктами. Не чаще одного раза в две недели. Так как по сути это сухой корм, грубая пища, которая легко может привести к нарушению обмена веществ.
И еще: такие чипсы строго под запретом для диабетиков и гипертоников, поскольку в них слишком много соли и непонятных добавок.
— Выходит, чипсы из мяса не оправдывают ожиданий, и платить за упаковку в 300 граммов 50 рублей нет смысла. Тем более что 1 килограмм мяса в среднем стоит 300 рублей. Может, проще делать самостоятельно такие чипсы?
— Безусловно, если есть возможность и время, то делайте самостоятельно такие мясные пластинки. Так вы точно будете уверены в полезности своих чипсов. И вам не придется переживать за потраченные деньги и свое здоровье.
Снеки – что это такое и как их приготовить в домашних условиях
Снековой продукцией сегодня завалены полки в продуктовых магазин, но полезной едой это нельзя назвать. Увлекаются ими не одни взрослые – перекусы больше любят дети. Приготовить хрустящие сухарики, чипсы или другие варианты на перекус под силу многим хозяйкам. Закуски из картофеля, морепродуктов, овощей у хороших кулинаров получаются вкуснее и намного полезнее готовых изделий.
Что такое снеки
Ломтики картофеля, сушеные кальмары, кукурузные палочки со вкусом бекона, полосатики с перцем – все это относится к закускам к пиву и не только. Закуски такого типа часто едят и без этого пенного напитка. С английского snack так и переводится – легкая закуска. Снек – это готовое изделие из муки, крахмала, хлеба, морепродуктов, щедро сдобренных специями, солью, усилителями вкуса. Они вызывают привыкание у детей и взрослых. Основные признаки этой еды:
Какими бывают снеки
Есть и натуральные снеки. Это орехи, сухофрукты, семечки. При соблюдении технологии изготовления многие могут быть полезны, например, курага, банановые чипсы, нежаренные семечки, орехи. Детям нежелательно давать соленые орешки. Условно остальные снеки делятся на такие группы:
Чем вредна снековая продукция
Снеки не нравятся диетологам и врачам из-за состава, способа изготовления и того, как они влияют на организм. Основные минусы:
Рецепты снеков в домашних условиях
Если вы заботитесь о здоровье, пора приготовить вкусные натуральные снеки в домашних условиях. Хрустящие чипсы из картофеля, кабачков, тыквы, овсяной крупы пекутся в микроволновке. Кальмары делаются из замороженных тушек и высушиваются в духовке. Очень легко разобраться, как приготовить сухарики: нужно порезать батон на кубики, обжарить и присыпать любимыми специями. Посмотрите, как аппетитно выглядят на фото домашние изделия.
Рыбные снеки
Рыба – очень полезный продукт. Если вы любите ее употреблять морские снеки под пиво или в перерывах между приемами пищи, то вместо дорогих сомнительных снеков из магазина приготовьте блюдо самостоятельно. Рыба получится очень аппетитной, на фото видно, как вкусно смотрятся ломтики филе. Специи можете менять, количество острого перца зависит от вкусовых пристрастий хозяйки и гостей.
Сушеные кальмары
Магазинные кальмары отличаются от тех, которые продаются в замороженном виде. Для готовых снеков берутся гигантские особи, мясо которых более жесткое на вкус. При помощи вредных вкусовых добавок им придается то состояние, которое вполне приемлемо для потребителей при покупке. Для приготовления морских снеков своими руками нужны только натуральные специи и немного времени.
Мясные чипсы
Чипсы готовят не только из картошки. Для этого используют другие овощи, например, морковь, кабачок, а также водоросли нори, сыр. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить мясные чипсы. Закуска получается всегда вкусной и сытной. Выбирайте нежирные сорта мяса, для снеков подойдет говядина, конина, баранина, куриное филе или индейка. Такая закуска очень нравится мужчинам.
Соленые орешки
Соленый арахис давно покорил многих любителей пива и не только их, но не все хотят переплачивать за этот снек. Запомните, как приготовить соленые орешки у себя дома за полчаса в любом необходимом для компании или семьи количестве. Привычный арахис при желании вы можете заменить на любой другой сорт, например, кешью или фундук. Осталось только позвать друзей и угостить их снеками.
Картофельные чипсы в микроволновке
В магазинных чипсах вместо картофеля используются крахмал, пеллеты, большое количество вредных жиров, ароматизаторов, улучшающих структуру и вкус добавок, например, глутамат натрия. Эти снеки очень любят дети, но им сложно объяснить, почему такие чипсы не стоит есть. Если вы хотите приготовить натуральные картофельные чипсы, то рецепт снеков из микроволновки вам подойдет.
Чипсы из кабачка в духовке
Из кабачков можно приготовить вкусные натуральные чипсы, которые будут разлетаться с тарелки мгновенно взрослыми и детьми. Помните, что специи к снекам вы можете подбирать на свой вкус. Кабачок – это овощ с нейтральным вкусом, с ним гармонируют многие приправы: перец, чеснок, кориандр, укроп. Получится вкуснее, если вместо кабачка для снеков, вы возьмете цуккини.
Домашние сухарики
Если у вас дома лежит лишний батон или любой другой хлеб, из него можно приготовить вкусные сухарики. Они пойдут к пиву, первым блюдам, на перекус. Дети с удовольствием будут есть обычный суп с вкусными хрустящими сухариками. На фото видно, как можно подать это блюдо, чтобы заинтересовать ребенка. Если вы хотите получить закуску для взрослых, то просто добавьте к специям немного острого красного перца.