Что такое нос вина

25.10.202319.04.2022 admin 0 Comments

Как правильно пить и дегустировать вино

Как только вино правильно подготовили к дегустации, штопор и бокал на изготовке, дальше лучше не торопиться. Ведь все эти приготовления могут оказаться бессмысленными, если следом всё сделать неверно. Вначале вино нужно подружить с «глазом», «носом» и «языком». О чем это я? А вот читайте ниже.

Как правильно оценивать вино глазами?

Оценить недостатки или достоинства вина можно еще и на зрительном этапе. Именно поэтому так важно наливать, дегустировать и пить вино из прозрачного бокала, который следует держать за ножку, а не за чашу.

Оценку напитка глазами лучше всего делать при натуральном свете на белом фоне. Наполните бокал приблизительно на треть, наклоните его вбок и оглядите на свет, желательно, на белом фоне.

О чем глазу может рассказать вино?

Первый и второй «нос» вина – как правильно его оценивать?

Как только глаз насладился вином, наступает очередь носа. Чтобы понять, насколько он важен в дегустации, можете провести эксперимент. Попробуйте выпить даже самый прекрасный дегустируемый напиток с закрытым носом. А потом с открытым. Разница будет разительной.

У любого вина есть два «носа». Первый – это аромат и букет сразу после налива в бокал. Второй «нос» открывается после аэрации, то есть взбалтывания напитка в бокале по часовой или против часовой стрелки для насыщения кислородом, раскрывающего новые оттенки.

Сразу после налива опустите нос в бокал и вдохните. Постарайтесь запомнить или даже запишите, что почувствовали. Это будет первый «нос». На этом этапе можно выявить ряд недостатков: чрезмерное применение серы производителем, посторонние неприятные запахи и так далее. Может так случиться, что именно здесь захочется вылить напиток. С опытом станет понятно, что то или иное вино вовсе и недостойно того, чтобы его пить или дегустировать.

Следом проведите аэрацию (от нескольких секунд до минуты) и вновь опустите нос в бокал. Любое, даже самое некачественное вино, поменяет или обогатит свои ароматы, раскроет новые нотки и оттенки. Этим «магическим» приемом желательно пользоваться всегда и везде. С ним процесс дегустации неимоверно обогащается.

Ароматы могут быть невероятно разнообразными: фруктовыми, ягодными, древесными, различных растений, специй, пряностей и какими угодно иными. Процесс их распознавания приносит неописуемое удовольствие. Обязательно уделяйте этому внимание.

«Рот» или как уже правильно пить вино?

Наконец, настал момент пить вино. С чем торопится большинство, ошибочно упуская два предыдущих пункта.

Глотните из бокала небольшое количество вина, но пока оставьте его в ротовой полости. Желательно дополнительно втянуть воздух, как бы продувая его через напиток. Это позволит более равномерно распределить его по языку и в целом во рту.

Первое ощущение называется «атакой». Если вино достойное, «атака» должна быть четко выраженной. Во рту оно нагревается, выделяет ароматические элементы, улавливаемые сосочками языка. Причем язык воспринимает лишь 4 элементарных вкуса: кислый, сладкий, горький и соленый. А также распознает температуру вина, его вязкость под воздействием танинов, наличие или отсутствие углекислого газа.

Действительно хорошее вино как бы распускается, расцветает во рту, даря целый букет ощущений. Оно может быть кислотным, бархатистым, танинным, полнотельным и каким угодно иным. Но идеальным является сбалансированность этих самых ощущений, их постепенное раскрытие и не выпячивание какого-либо одного. Такое пить и дегустировать одно удовольствие.

После глотания обязательно оцените послевкусие. Во рту должно продолжаться ароматическое и вкусовое воздействие. Чем лучше напиток, тем богаче и дольше послевкусие.

Почему так важно правильно дегустировать вино?

Великое вино – это непревзойденный баланс цвета, ароматов и вкусов. Чем лучше дегустируемый образец, тем менее выпяченным является один из этих трех характеристик.

Не переживайте, если на первых порах мало что почувствуете «глазом», «носом» и «ртом». Очень маловероятно, что с вами что-то не так и вы не способны различать вкусовые и ароматические оттенки. Это в первую очередь вопрос опыта и сравнений всё новых вин с теми, что уже правильно продегустировали. Никуда не торопитесь и пейте с удовольствием.

Вино – это, пожалуй, самый неспешный напиток, но, вероятно, и самый богатый…

Источник

Нос вина

Каждый ценитель элитных сортов вин хоть раз в жизни задавался вопросом, как ему добиться большего профессионализма в этом деле и стать почтенным мастером распознавания различных вкусов. Умение различить в одном глотке напитка или даже в запахе самые неуловимые нотки и по ним определить мельчайшие детали винной композиции – навык истинных сомелье, сравнимый с познаниями искусствоведа, способного по мельчайшим мазкам художника пересказать историю его жизни.

Если вы относите себя к числу людей, задающихся подобными вопросами, вас непременно заинтересует винный аксессуар для знатоков «Нос вина», играющий роль подборки популярных ароматов, которые познакомят любителя вина с сортами винограда, выбираемых в качестве сырья для изготовления его любимых напитков, с их особенностями и достоинствами.

Этот аксессуар будет полезен и новичкам в винном деле, и уже искушённым, опытным мастерам. Если первым «Нос вина» с первых шагов поможет в развитии навыков ориентации среди лабиринтов винных вкусов и запахов, то для вторых он – прекрасное средство развития и оттачивания уже имеющихся умений, поддержания наработанного опыта и его углубления.

С аксессуаром «Нос вина» от wincellar.ru вам будет открыт путь не просто в страну винных ароматов – а в бесконечную вселенную винного искусства, дающуюся не каждому, но сполна вознаграждающую усилия того, кто добьётся успеха.
Примеры ароматов, включённых в коллекцию «Нос вина», на сайте winecellar.ru представлены богатым ассортиментом, в котором найдётся аксессуар для удовлетворения потребностей любого масштаба. Среди них и наборы, связанные с отдельным географическим регионом, и собранные с разных концов света, предназначенные для различения запахов как элитных вин, так и испорченных. В каталог входят и объёмные подборки, включающие полусотню запахов, и меньшие – по размеру, но не по значимости.
Так, набор «Ароматы великих красных вин» устроит своему владельцу знакомство с основными нотами именно этой разновидности винных напитков. 12 флаконов с запахами послужат наглядным пособием для человека, заинтересованного мастерством сомелье, а пояснительные карточки дадут теоретическую основу касательно того, в каких винах какие ароматы из представленных встречаются.

Другая коллекция, «54 аромата вин», подарит вам запахи винных экземпляров со всего мира. В флаконах собраны популярные ноты красных и белых вин, которые помогут ознакомиться со своеобразной «азбукой» мастерства распознавания. Также в комплекте идут обучающие карточки и буклет, из которого вы подчерпнёте много полезной информации касательно виноделия.

Если же вами движет желание научиться отличать качественное вино, выдержанное соответствующим образом, от испортившегося, вам понадобится набор «Испорченные вина», позволяющего ознакомиться с оттенками вина, пришедшего в негодность. Также в прилагаемом англоязычном буклете объясняется причина возникновения таких нежелательных запахов.

Источник