Что такое няни еда
Блюдо «Няня»
Чем хороша русская кухня, так это сытными обедами: десятки разновидностей каш, наваристых супов, мясных и рыбных блюд, а также огромное количество пирогов. Некоторые предпочтения славян изумляют выходцев из далекого зарубежья, но старорусская кухня иногда удивляет самих славян.
Всем известно про щи, но знаете ли вы, что их также готовили на квасе? Или вот еще: ягодный кисель — это отголосок старорусского киселя, который готовили из овсяной или ржаной муки, и был он твердый, как застывшая каша. Редакция «Со Вкусом» знает много удивительных примеров, но особенно выделяет уникальное кушанье под названием «Няня».
Cтарорусская «Няня»
«Няня» — это блюдо из баранины и гречки. Бараний сычуг (часть желудка) фаршируют крупой, мозгами, мясом с головы и конечностей, а после запекают. Гречка пропитывается соком, мясо становится мягким, как тушенка, и в целом блюдо напоминает шотландский хаггис.
Казалось бы, ничего особенного, если не учитывать фарширование желудка барана и его дальнейшее зашивание. Интересна сама история блюда «Няня», в которую входит ее запрет аж до XIX столетия!
«Няня» была широко известна во времена ранней Киевской Руси, но вскоре готовить ее можно было только тайком. Церковь наложила запрет на старорусский рецепт главным образом потому, что это блюдо когда-то использовалось в языческих обрядах. Вплоть до XIX столетия его можно было встретить по деревням, а вот XX век кушанье не пережило.
Сейчас его можно встретить разве что в поэме Николая Васильевича Гоголя «Мертвые души». Там «Няней» угощают персонажа Чичикова со словами ««Эдакой няни вы не будете есть в городе, там вам чёрт знает что подадут!»
И действительно, готовить по одному из лучших рецептов старорусской кухни нужно уметь.
Рецепт «Няни»
Кстати, традиционно фаршированный сычуг подавали к щам! Поэтому и вам советуем воспользоваться нашим рецептом и готовить «Няню» в паре.
Вам понадобится:
В сопровождении щей это блюдо просто великолепно, сложно представить, как можно сделать гречку более сочной. Салат из редиса и кисель станут идеальным дополнением. Кстати, приятный плюс: себестоимость невелика, а хватает на всю семью. Настоятельно рекомендуем попробовать! Обязательно сохраните наш рецепт.
Питание няни на рабочем месте
В конце прошлого века законодательно предписывалось обеспечение питания сотрудников через четыре часа после начала работы. Со временем норматив из Трудового кодекса исчез, но выработанные десятилетиями безусловные рефлексы сохранились.
Если няня занята непрерывно на протяжении пяти и более часов или работает как няня с проживанием, ей необходимо определиться с питанием на рабочем месте. Голодная няня, думающая не о ребенке, а о горячем супчике, – неприемлемая ситуация. Существует два варианта: или вы приносите еду с собой или вас обеспечивают наниматели. Какие нюансы нужно учитывать?
Вы приносите свою еду
Обязательно обсудите с нанимателем, какой кухонной техникой вы сможете пользоваться, где будете готовить или разогревать еду. В холодильнике вам должны отвести место для хранения продуктов, ведь если салат, приправленный майонезом, простоит на жаре пару часов, он неминуемо испортится.
Важно объяснить ребенку, что у него будет свой стол, а у няни – свой. Попытку угостить ребенка принесенным из дома «фирменным» холодцом, оставшимся после дня рождения, некоторые наниматели могут расценить как покушение на здоровье ребенка.
Едой вас обеспечивает семья
Общепринято, что, няни, работающие целый день, «столуются» в доме, в котором работают. В загородных домах обслуживающему персоналу выделяют специальный стол и холодильник, где хранятся принесенные работниками продукты. В городских квартирах работодатели, как правило, позволяют няне воспользоваться холодильником, общим для всей семьи. Здесь нужно учитывать некоторые нюансы.
Няня готовит для всех
Иногда, по договоренности с нанимателем, няня готовит для всей семьи и сама питается приготовленной пищей. Обычно услуги няни по приготовлению еды для всех домочадцев отдельно прописываются в договоре. Чаще всего «няни-повара» в анкетах указывают, какую кухню и какие блюда они смогут готовить. Такое указание прямо свидетельствует, что няня не против поварских обязанностей.
Важные аспекты
Совет от Помогатель.ру
Не питайтесь «на ходу». Наниматель должен уважать ваше право, как минимум, на получасовой перерыв в работе, в течение которого вы сможете не только спокойно перекусить, но и отдохнуть. Если же ваш рабочий день длится более 8 часов, смело договаривайтесь о двухразовом питании.
Питание няни: как организовать и рассчитать
В процессе найма няни родители согласовывают множество вопросов: режим дня ребенка, место для прогулок, график, порядок оплат. Но вопрос о питании работницы часто остается за скобками.
Соискатель предполагает, что будет готовить на кухне семьи, а родители думают, что работник придет со своим ланчбоксом. Чтобы избежать разногласий и неловких моментов, это необходимо прояснить еще до первого рабочего дня.
Нужно ли кормить няню, бебиситтера?
Вопрос о питании няни с проживанием решить сложно. Но по крайней мере работодатели четко понимают, что доступ к продуктам должны обеспечить именно они.
А как поступить если бебиситтер приходит всего на несколько часов?
Ведь никто не обеспечивает обедами приходящего репетитора, сантехника или горничную. Так что кормить бебиситтера абсолютно необязательно, но лучше заранее предупредить работника об отсутствии питания и финансовой компенсации за принесенные продукты.
На самом деле нет никакой общепринятой нормы по поводу организации питания персонала без проживания.
Одни семьи просят подогревать еду ребенку, оставляют закуски, «к чаю», приглашают присоединяться к трапезе домочадцев. Другие предлагают приносить обед с собой и разрешают пользоваться холодильником, микроволновой печью.
Некоторые работодатели даже возмещают по чеку обеды в кафе — не должна же сопровождающая голодать, если ребенок решил погулять несколько часов, а затем захотел в пиццерию.
Окончательное решение за работодателем.
Главное четко и прямо озвучить правила работнику. Помните: сантехник, садовник и другой домашний персонал может запросто прервать работу, сходить в кафе пообедать. Няне же нельзя отлучаться от ребенка ни на минуту.
Советы тем, кто планирует нанимать бебиситтера.
Не обязательно использовать фразу «мы не предоставляем питание няни». Можно уточнить, что работнице будет доступен холодильник для хранения ланчбокса, а также вся бытовая техника для того, чтобы подогреть еду. Из этого утверждения можно сделать вывод о том, что обеды придется приносить с собой.
Если семья всё-таки решила кормить приходящую няню, то не ограничивайтесь фразой «угощайтесь всем, что найдете в холодильнике». Вы можете обнаружить, что исчезли продукты для праздничного ужина, или что молоко исчезло быстрее, и его не успели купить. Лучше оставлять обед для работницы и ребенка на отдельной полке или со специальной этикеткой.
Стоит прописать в договоре порядок предоставления продуктов.
Даже если вы договорились о том, что няня будет приносить свои обеды, организовывайте кормление за свой счет при возникновении непредвиденных обстоятельств. Например, если бебиситтер приходил всего на пару часов, но ему пришлось остаться на всю ночь, закажите доставку ужина на дом.
Что думают сами няни
Большинство профессиональных бебиситтеров предпочитают приносить обед с собой. Это неудивительно, ведь мало кому нравится рыться по чужим шкафам, холодильникам. Более того, вкусы разных людей могут не совпадать, а у самих нянь бывают аллергии на определенные группы продуктов.
Но если работнице приходится подогревать обед ребенку, то часто она может попробовать еду. Также соискательницы считают, что нет ничего плохого в том, чтобы заварить себе чай из семейных запасов, съесть несколько конфет, фруктов из общедоступной вазы.
Питание няни с проживанием
Вопрос о том, кормить ли персонал, проживающий с семьей 24/7, не поднимается. Само собой разумеется, у помощницы не будет возможности отлучаться три раза в день домой или в кафе.
Но семьи, у которых работает няня с питанием и проживанием, сталкиваются с другими проблемами. Например, не всем хочется каждый день ужинать за одним столом с чужим человеком.
Пользователи некоторых форумов жалуются на то, что помощнице приходится покупать еду отдельно, поскольку критические расхождения в подходах к питанию обнаружились уже после подписания контракта. Хозяева оказались убежденными веганами, а помощница хотела каждый день есть мясо.
Еще одна проблема — «сюрпризы» с отсутствием еды в холодильнике. Так, многие женщины, которые готовят для семьи сами, сталкиваются с тем, что приготовленный на несколько дней ужин, закончился. Особенно неприятно вставать к плите после тяжелого рабочего дня. Ограничивать порции чужого человека неэтично, а увольнять помощницу из-за такой мелочи нецелесообразно.
Другие проблемы, которые упоминаются на форумах (и о которых точно никто не думает во время подписания договора):
съедает все деликатесы и открывает банки «из запасов»;
забирает часть еды из холодильника перед выходными и несет домой;
не хватает общения со взрослыми людьми, гувернантка старается присоединиться к семейным ужинам;
отказывается от приготовленной еды (иногда по объективным причинам, например, из-за аллергии).
Вместо того, чтобы снять часть забот с плеч родителей, новая помощница становится еще одной проблемой. Лучше всего искать персонал с проживанием на сайте 7hands. Ведь каждый соискатель, который регистрируется на портале, предоставляет полную информацию о себе, с ним можно обсудить все вопросы напрямую. А непосредственно перед подписанием договора вы можете дополнительно проверить кандидата.
Варианты организации питания няни с проживанием
Существует несколько проверенных способов решения проблемы. Если взрослых целый день нет дома, а найм кухарки или домработницы не входит в планы, то стоит задуматься о расширении обязанностей нянечки. Например, можно договориться о том, чтобы помощница готовила для всей семьи.
Конечно, такой вариант неприемлем для тех работниц, которым приходится сидеть сразу с несколькими детьми, в том числе с младенцами. Также стоит учитывать, что далеко не все соискательницы обладают кулинарными способностями.
Несомненный плюс варианта: гувернантка может кушать то, что сама же приготовила. Родители, пришедшие с работы, будут уверены в том, что их ждет горячий ужин.
Нанимая нянечку с функцией повара, нужно обсудить сразу несколько вопросов.
Некоторые семьи предлагают проживающей гувернантке питаться самостоятельно. Такой вариант доступен в том случае, если дом или квартира расположены в оживленном месте, недалеко от супермаркетов, кафе.
Если такой вариант приемлем, то стоит прописать в договоре: входит ли возмещение стоимости продуктов в зарплату или обеды помощницы будут оплачиваться дополнительно. Также придется предоставить доступ к бытовой технике, выделить собственную посуду, отдельную полку в холодильнике.
Работники, которые соглашаются на такой вариант, часто попадают в ловушку. С одной стороны они имеют право самостоятельно готовить закупленные продукты, а с другой — заботы о ребенке (или нескольких детях) поглощают настолько, что времени на готовку просто нет.
Именно поэтому еще на этапе заключения договора нужно постараться оценить количество свободного времени. Например, если дома постоянно будет находиться другой человек, который сможет присмотреть за ребенком во время перерыва, то проблем не возникнет.
Если же стало очевидно, что у няни точно не будет времени на готовку, то можно предложить заказывать доставку готовых обедов (в рамках установленного работодателем ежедневного бюджета на обеды).
Как быть если пищевые привычки няни негативно влияют на ребенка
Родители могут прописать в договоре требования к кормлению ребенка. Можно документально зафиксировать график приема пищи, размер порций, запрещенные и разрешенные продукты. Но все требования должны касаться только детей.
Никто не может указывать чужому человеку, что именно ему есть. Только сама работница может согласиться или не согласиться употреблять то, что предлагают работодатели.
Единственное, что можно согласовать: график перерывов.
Хорошо, если няня соглашается кушать вместе с ребенком. Совместное питание поможет малышу развить социальные навыки, устранит все неловкости в общении. Гувернантка своим примером будет демонстрировать манеры, правила столового этикета.
Но некоторые сообщения форумов мам говорят о том, что помощницы, которым разрешено приносить или заказывать собственную еду, показывают ребенку плохой пример.
Например, родители стараются приучить детей к правильному питанию и собственным примером демонстрируют отказ от снеков, сладостей. Нанятая же работница заказывает пиццу или разогревает полуфабрикаты.
Если ребенок уже может осознать запреты, то можно рассказать, что продукты, принесенные няней, принадлежат только ей.
А вот объяснить малышу почему ему нельзя есть конфеты, тогда как гувернантка постоянно жует карамельки, сложнее.
Лучше всего спокойно поговорить с работницей и объяснить свою позицию. Не стоит запрещать приносить определенную еду в дом (категорические запреты могут касаться только алкоголя). Хорошая гувернантка обязательно пойдет на компромисс и найдет блюда, которые подойдут ей, но не будут соблазнительными для ребенка.
Как провести разговор о порядке питания: советы психолога
Многие родители задают вопрос: «Что делать, если диалог не сработал, и помощница постоянно нарушает установленные правила, вторгается в личное пространство взрослых членов семьи?». Кажется, остается только два варианта: смириться если помощница нашла контакт с детьми, и ее профессиональная деятельность не вызывает вопросов, или искать другую работницу. Возможно, стоит провести еще один диалог, с учетом советов психолога.
Итак, выберите время, когда вас не будет отвлекать ребенок, и начните разговор с похвалы. Расскажите помощнице о ее сильных сторонах, обязательно упомяните о том, что вы цените ее работу. На втором этапе диалога расскажите, насколько сложно было решиться пустить в дом чужого человека, постарайтесь вызвать сочувствие и понимание. И лишь затем переходите к жалобам, но формируйте их как предложения.
«Мы с мужем привыкли ужинать вдвоем. Не могли бы вы планировать свой вечерний прием пищи так, чтобы кухня была свободна для нас к 8 часам вечера».
«Вы знаете, что мы заботимся о здоровье детей, поэтому не покупаем конфеты, чипсы и сладкую газировку. К сожалению, малыши еще не понимают почему им нельзя есть пищу, которую приносите вы. Хочу вам предложить употреблять продукты из нашего холодильника».
Если работница согласилась на компромиссы, но уже через несколько дней вернулась к старому поведению, проводить беседу еще раз нецелесообразно. Необходимо вслух выразить свое недовольство, «поймав» помощницу на проступке. Например, если вы с мужем сели ужинать, и няня намеревается присоединиться к трапезе, скажите:
«Надеюсь, вы помните о нашем недавнем разговоре. Извините, но мы хотим побыть наедине».
«Мы же договорились о разрешенных и запрещенных продуктах. Я думаю, нам обоим не понравится если ребенок начнет устраивать истерики из-за конфет».
Не стоит заставлять работницу есть то, что она не хочет или агрессивно реагировать на любой проступок. Некоторым людям требуется немного времени на то, чтобы перестроиться. Если даже после нескольких тактичных замечаний ситуация не меняется, стоит сделать предупреждение о возможном поиске новой помощницы.
Возможно, подобная угроза простимулирует няню придерживаться установленных правил.
Вопрос о том, обеспечивать ли нянечку питанием или компенсировать ее затраты на обеды, каждая семья решает сама. Не существует единственного правильного решения. Все зависит от бюджета, желания сторон и даже пищевых привычек.
Девочки, встал вопрос о замене няни. Хочу понять, какие требования будут для следующей няни.
Видела во многих резюме нянь пункт «приготовление пищи для детей». Что это означает? Что няня полностью готовит для детей, например, котлеты из купленного мной (или ей?) фарша? Или это подразумевает только разогрев пищи?
Кто-нибудь сталкивался с таким?
Нынешняя няня только разогревает пищу, приготовленную мной. Иногда варит простой гарнир. Вопрос встал в связи с тем, что я сейчас не всегда успеваю приготовить еду, плюс по семейным обстоятельствам мне иногда приходится на несколько дней уезжать из дома. Следовательно, мне приходится заготавливать и замораживать еду. А детей все-таки полезнее свежим кормить 
Детям 3 и 6 лет. Младший ребенок давно уже есть практически все.
Про умение (желание?) готовить пищу для детей обговаривали на собеседовании? А были ли такие, кто откровенно говорил. что не умеет/не любит готовить? И как вы «тестировали» нянь на предмет готовки?
ну иначе может не входить.
а вы готовите, аноним?
Сегодня я пришла в 18.30. Не успела ничего заранее приготовить. Как только пришла домой, сразу пошла на кухню готовить детям. Няня через 20 минут пришла и спросила: » Вы скажете, когда можно детей вести есть?»
блин, ведь даже не пришла и не поинтересовалась, есть ли еда для детей в холодильнике, не говоря о том, чтобы начать готовить. Хотя, мы обговаривали, что детей она кормит.
Но ситуация разрядилась потом тем, что она сказала, что от нас уходит.
Девочки, подскажите, а КОГДА няня готовит? В какое время?
У меня сейчас няня на 4 часа в день. Т.е. детей из сада забирает в 4, сюси-пуси с ними до 8, потом уходит. При этом часов в 7 у нас кормежка.
Вопрос: может, ей раньше приходить? или как?
Ситуация сейчас складывается таким образом, что нужно определить круг обязанностей для новой няни, которая у нас будет с января.
Мы подумали, что на собеседовании в агентстве поинтересуемся у нянь, когда они готовили, потом определимся со временем готовки.
Все-таки это что-то новое для нас И, оказывается, обычное для других
у меня младшие пошли в сад в сентябре. С няней обсуждали разные варианты по оплате. Она сказала, что ничего страшного, если зарплата станет меньше, так как она будет работать 4 часа в день, и ее это устраивает, так как она любит спать до полудня. Мол, если она пойдет в другую семью на одного ребенка (у меня двойняшки), то получит те же деньги не за 4 часа, а за 8 часов работы, а утром ей вставать тяжело.
У нас почасовая оплата. Мы ей в час добавили 20%. При этом мы согласовали, что если будут мои отлучки, то она без проблем выходит в дополнительное время, что даст ей дополнительно заработать.
Проблемы начались тогда, когда она, придя из отпуска в июле, сразу попросилась в другой отпуск. Но ни в августе, ни в сентябре я ее отпустить не могла в силу моих семейных обстоятельств, да и в сентябре мои младшие шли в сад, мне нужен был надежный человек, который поможет в случае непредвиденных болезней младших детей, так как муж тоже часто бывает в командировках
Договорились на октябрь. Никаких возражений с ее стороны не было, но стало заметно, что она начала работать спустя рукава.
я не хотела с ней расставаться, ессно. С этим человеком мы уже 5 лет. Но, видимо, все имеет свое начало и свой конец. Устали, наверное, друг от друга. Она своим отношением к работе меня раздражала, но я боялась подумать о смене няни.
Но вчера она сама пришла и сказала, что ей мало этих денег, которые мы платим, она от нас уходит.
Извините, что так долго.
Просто пункт «Няня с приготовлением пищи» для меня был открытием
Вкусный текст: Как закусывал Чичиков
Блины у Коробочки, поросенок с хреном и со сметаною, няня у Собакевича. Фрагмент поэмы Н.В. Гоголя «Мертвые души»
Поделиться:
В поисках мертвых душ Чичиков, как мы помним, заезжал к разным помещикам и вел с ними деловые переговоры, которые нередко сопровождались трапезой. Так, переночевав у Коробочки, он у нее же и позавтракал, после пообедал в трактире, а закончил день у Ноздрева, где с едой дела обстояли неважно. На следующий день, сбежав от Ноздрева, он посетил Собакевича и разделил с ним раблезианскую трапезу.
Завтрак у Коробочки
«Прошу покорно закусить, — сказала хозяйка.
Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой
с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было.
— Пресный пирог с яйцом! — сказала хозяйка.
Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен, а после всей возни и проделок со старухой показался еще вкуснее.
— А блинков? — сказала хозяйка.
В ответ на это Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой.
Повторивши это раза три, он попросил хозяйку приказать заложить его бричку.
Настасья Петровна тут же послала Фетинью, приказавши в то же время принести еще горячих блинов.
— У вас, матушка, блинцы очень вкусны, — сказал Чичиков, принимаясь за принесенные горячие. »
Чичиков уезжает от Коробочки, в трактире перекусывает поросенком с хреном и со сметаною, затем неудачно заезжает к Ноздреву, а потом добирается до Собакевича:
«Щи, моя душа, сегодня очень хороши! — сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. — Эдакой няни, — продолжал он, обратившись к Чичикову, — вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!
Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа. Возьмите барана, — продолжал он, обращаясь к Чичикову, — это бараний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется! Это все выдумали доктора немцы да французы, я бы их перевешал за это!
У меня не так. У меня когда свинина — всю свинью давай на стол, баранина — всего барана тащи, гусь — всего гуся! Лучше я съем двух блюд, да съем в меру, как душа требует. — Собакевич подтвердил это делом: он опрокинул половину бараньего бока к себе на тарелку, съел все, обгрыз, обсосал до последней косточки
За бараньим боком последовали ватрушки, из которых каждая была гораздо больше тарелки, потом индюк ростом в теленка, набитый всяким добром: яйцами, рисом, печенками и невесть чем Пошли в гостиную, где уже очутилось на блюдечке варенье. »