Органическая еда не так уж и полезна для здоровья
Содержание:
Что такое органические продукты и чем они отличаются от других
Наверняка вы не раз слышали об органических продуктах питания и их многочисленных преимуществах, но если вы хотите наконец разобраться с тем, насколько такие продукты лучше других, мы расскажем вам о том, что это такое на самом деле, а также развенчаем основные заблуждения, касающиеся органической продукции.
Согласно определению, органик-еда — это сельскохозяйственные культуры и продукты животного происхождения в переработанном и натуральном виде, полученные в промышленных условиях и на частных хозяйственных угодьях и не являющиеся генномодифицированными. При этом растительная продукция выращивается без применения агрохимикатов, пестицидов и инсектицидов, а органические продукты животного происхождения не содержат гормоны роста и антибиотики.
Маркировка органических продуктов в разных странах
Международной федерацией IFOAM введен единый знак качества (Global Organic Mark) для маркировки органической продукции. Однако в Японии, Канаде, США, а также странах ЕС действует собственное законодательство, и производители из этих стран могут маркировать органический продукт соответствующим знаком только по разрешению местной сертификационной организации.
В США Национальный органический стандарт (USDA Organic) разработан Министерством сельского хозяйства. Согласно этому стандарту, этикетка может содержать следующие знаки качества: organic или 100% organic, а также made with organic (ingredients), что значит «изготовлено с использованием органических компонентов», или specific organic ingredients («специфические органические компоненты»). Канадские производители сертифицируют свою продукцию в аккредитованной Инспекции, получая там разрешение на размещение органик-логотипа на этикетке.
Органическая пища, произведенная на территории Евросоюза и отвечающая действующим стандартам качества, маркируется знаком «Евролист» (Euro-leaf), состоящим из 12 звезд. В некоторых странах, входящих в состав ЕС, например во Франции и Германии, существует своя маркировка, которая проставляется на упаковке вместе с «Евролистом».
В России после оценки продукции на соответствие Техническим регламентам производитель может получить органический сертификат сроком на 3 года и разместить на упаковке знак «Органик», а также указать на этикетке, что продукт имеет органическое происхождение.
Чем для потребителей привлекательна органическая еда
Исследование мнений потребителей о том, что значит органическая еда в их рационе и чем она полезна, позволило выделить ряд приписываемых ей достоинств:
Некоторые называют органические продукты «живой» едой, считая их исключительно полезными в сравнении с продукцией, не соответствующей органик-стандартам.
Антибиотики и гормоны в продуктах питания
Любители органической пищи утверждают, что продукты, выращенные и изготовленные по традиционным технологиям, включают в свой состав половые гормоны и антибиотики, а также гормон роста. Давайте углубимся в этот вопрос, чтобы оценить потенциальный вред перечисленных компонентов.
Производители мясной продукции используют половые гормоны для наращивания массы скота. Согласно одной из гипотез, их наличие в мясе приводит к преждевременному половому созреванию у детей. Однако современные научные исследования опровергли данное утверждение.
Гормон роста в молочной промышленности применяют для повышения надоев на 10–15%. Доказано, что в таком молоке концентрация этого гормона выше, чем в органическом. Однако в процессе пастеризации он разрушается на 90%, при этом используемый в промышленности бычий гормон не проявляется активности в организме человека, а полностью и без последствий разрушается в ЖКТ.
Животноводы применяют также антибиотики для лечения животных и профилактики заболеваний. Существует вероятность того, что их содержание в продуктах питания может стать причиной развития антибиотикорезистентности, а также повышения числа заболеваний из-за супербактерий. Поэтому существуют стандарты, регламентирующие сроки применения и дозировку препаратов таким образом, чтоб к тому моменту, как продукт окажется на столе у потребителя, в его составе содержалось минимальное количество антибиотиков.
Пестициды в органических продуктах и их влияние на организм
Сторонники органической еды убеждены также, что пестициды, входящие в состав обычных продуктов, вредят здоровью и становятся причиной таких явлений, как:
Однако указанные негативные последствия от поступления в организм пестицидов возможны исключительно при значительном переизбытке этих веществ, что практически невозможно, учитывая строгие нормы регулирования и контроль за качеством сельскохозяйственной продукции.
В большинстве своем пестициды разрушаются от ультрафиолета и вымываются дождями вскоре после их использования. Разрушаются они и после того, как урожай собран, во время хранения. Дополнительное очищение от химикатов происходит в процессе мытья, очистки и термической обработки продуктов. Согласно нормам FDA (управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов), максимальное остаточное содержание фунгицида тиабендазола в яблочном соке должно составлять 0,08 части на 1 млн, в сырых плодах — 2 части на 1 млн, в пюре — 0,06 части на 1 млн. Допустимый уровень — 10 частей на 1 млн.
Важно помнить также то, что даже в лучших органических продуктах могут содержаться пестициды, пусть и в меньшем количестве, по причине общего загрязнения этими веществами грунтовых вод.
Органические продукты и профилактика заболеваний
Продукты, выращенные по технологиям традиционного земледелия, нередко обвиняют в том, что их употребление становится причиной возникновения целого ряда заболеваний — от рака до аутоиммунных заболеваний. Однако влияние выращенной на органике еды на здоровье взрослых людей и детей в начале их жизни пока исследовано недостаточно, чтобы можно было сделать выводы об ее безусловной пользе. Так, по результатам одного из исследований было замечено, что употребление органической молочной продукции снижает риск появления экземы по сравнению с обычной, что, по мнению экспертов, может быть связано с противовоспалительным эффектом жирных омега-3 кислот, содержание которых в органическом молоке выше. Но, поскольку это исследование было лишь наблюдательным, не учитывающим влияние диеты в целом и воздействие окружающей среды, результаты не выглядят убедительным.
Французское исследование NutriNet-Sante, в котором участвовали 8 тыс. людей, отметило снижение риска развития метаболического синдрома у тех, кто предпочитает органические продукты. В этом случае влияние сохранялось даже с учетом образа жизни, социальных и демографических факторов, а также диеты. Но требуется больше независимых исследований в данной области, чтобы доказать это влияние.
Развенчиваем наиболее распространенные мифы
Несмотря на потенциальную пользу органической пищи, существует ряд мифов, которые могут ввести в заблуждение потребителей. Ниже перечислены основные из них.
Миф 1. Такая продукция намного вкуснее.
На самом деле: фрукты и овощи не обязательно обретут более приятный вкус, если их удобрять исключительно органическими удобрениями. Фактор, который действительно влияет на вкусовые характеристики, — это сорт продукта, а также его свежесть. В ходе «слепого» тестирования, когда человек определяет более яркий вкус, пробуя продукцию, выращенную по разным технологиям, чаще всего он не замечает разницы между органическими и традиционными продуктами.
Миф 2. Органическая еда полезнее.
На самом деле: польза сельскохозяйственной продукции не зависит от технологии выращивания, но варьируется в зависимости от вида культур и количества питательных элементов в грунте. Однако, к радости поклонников органики, эко-продукты могут содержать на 20–70% больше антиоксидантов, а также в 10–100 раз меньше пестицидов в своем составе.
Миф 3. При выращивании органик-продуктов не используются химикаты.
На самом деле: потребители уверены, что такая продукция выращивается без применения инсектицидов, гербицидов и пестицидов, однако некоторые из них разрешены при выращивании эко-продуктов. Кроме того, часть аграриев активно использует органические вещества вместо синтетических, которые содержат схожие по химической формуле и действию элементы, и единственное их отличие лишь натуральное происхождение.
Миф 4. Органическое земледелие безопаснее для окружающей среды.
На самом деле: не существует одинаково хороших решений для выращивания всех культур и сельскохозяйственных животных. Так, в ходе оценки безопасности тех или иных технологий стоит учитывать также выбросы парникового газа, энергопотребление и методы землепользования. С учетом указанного, разумное применение агрохимикатов бывает более щадящим для экосистемы, чем чрезмерное увлечение натуральными удобрениями.
Заключение
Таким образом, составляя список продуктов с целью выбрать самые полезные из того, что представлено на современном рынке, следует помнить, что маркировка «органический» — это в большей степени маркетинговый ход, чем доказательство абсолютной безопасности продукции.
Недавно на портале Medium эпидемиолог Gid M-K опубликовал статью, в которой автор ставит под сомнение полезность органических продуктов питания. Мы решили разместить перевод данной статьи на Fertilizer Daily для русскоязычных читателей.
Практически каждая моя встреча с «чистым едоком» заканчивается спорами об органической еде. Буквально каждый, кто пытается питаться правильно, рано или поздно решает перейти на органические продукты питания. Это лучше для окружающей среды, а избавление от всех гадких химикатов должно хорошо сказаться на Вашем здоровье. Верно?
Вероятно, типичный работник сельского хозяйства
Мы видим это повсюду. Первый довод, который приводит сторонник органического выращивания, заключается в том, что традиционное земледелие является причиной возникновения целого ряда болезней — от рака до аутоиммунных заболеваний. Достаточно взглянуть на то, что пишут в Интернете — люди демонизируют использование генно-модифицированных продуктов и пестицидов, в то время как органическое выращивание по всей видимости является единственным безопасным выбором в этом океане болезнетворных гадостей.
Однако, несмотря на нарастающую истерию по поводу «грязных» химикатов, с каждым годом продолжительность жизни людей лишь растет. Итак, что говорят факты об органической пище?
Что такое органические продукты питания?
Первое, с чем следует определиться, это что же такое органическая пища. И на удивление, это не такой уж и простой вопрос. Дело даже не только в том, что определение данного термина варьируется в различных странах, но и сам процесс контроля и мониторинга за выращиванием органических продуктов питания может быть настолько плохим, что в некоторых случаях просто невозможно увидеть разницу между традиционным и органическим земледелием вовсе.
«Органические продукты производятся в соответствии с определенными стандартами. Для посевных культур это означает, что они выращиваются без использования традиционных пестицидов, удобрений искусственного происхождения, человеческих отходов или осадка сточных вод, а также данные культуры обрабатываются без использования ионизирующего облучения и пищевых добавок. Для животноводства, это означает, что животные разводятся без регулярного применения антибиотиков и гормонов роста. В большинстве стран, органическая продукция не должна быть генетически модифицированной.»
В целом, идея заключается в том, что органическая пища должна производиться так, как мы это делали в Средние Века: без «искусственных» химикатов, без осадка сточных вод, а процесс разведения домашнего скота сопровождается постоянным риском заболеваний и смертей среди животных.
Очевидно, в этой концепции существует ряд проблем. Ни один фермер не будет применять канализационные осадки на своих полях, поскольку это убьет растения. Запрет на искусственные удобрения и традиционные пестициды лишь означает, что Вы вполне можете применять удобрения и пестициды при условии, что они имеют естественное происхождение и/или являются нетрадиционными. Обработка ионизирующей радиацией является во-первых безопасной, а во-вторых уничтожает вирусы и бактерии.
Я могу продолжать и далее. И, кстати, я так и сделаю.
Генетическая модификация не является проблемой для здоровья человека, а также не находится под запретом в органическом фермерстве: единственное, что запрещено, так это генетическая модификация в лаборатории. Человечество генетически модифицировало пищу в течение столетий посредством практики, известной как гибридизация, что по своей сути является выведением сортов растений, обладающих желаемыми качествами. Именно так мы удалили семена из бананов, к примеру.
Пшеница была одной из первых зерновых культур, гибридизация которой позволила повысить урожайность в сотни раз.
Таким образом получается, что одни из главных преимуществ органического земледелия — отказ от пестицидов и генно-модифицированных организмов, на деле не оказывают такого влияния на здоровье, как принято считать среди сторонников органики.
Доказательства
Вопрос о том, насколько органические продукты питания полезны для здоровья человека, был предметом многочисленных исследований. Начиная с малых исследований клеток в лабораториях и наблюдением за животными, и заканчивая крупными исследовательскими проектами, мы довольно подробно изучили данный вопрос.
Было уже множество системных обзоров, изучающих пользу органических продуктов для здоровья человека. Системные обзоры — это исследования, в ходе которых ученые рассматривают всю литературу, исследуя сотни тысяч других трудов, чтобы найти все «за» и «против» исследуемого вопроса. И если мы обратимся к результатам этих исследований, то обнаружим один и тот же вывод снова и снова — органические продукты питания не дают никакой пользы для здоровья по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом.
Органическая пища не более полезна, чем что-либо еще.
Главное помнить — если на фото нет корзинки, то вероятно, это вообще не органические продукты.
И это не удивительно. Как я уже упомянул, те вещи, от которых органика нас защищает, может и звучат ужасно, но в реальности не являются такими уж плохими. Да, пестициды могут быть опасными в случаях чрезмерного использования, однако содержание оных в среднем на один помидор измеряется в нанограммах. Для справки, прямо сейчас в Вашем теле содержится гораздо больше формальдегида, чем пестицидов.
Не так уж и страшно, если смотреть на проблему с этих позиций, не так ли?
Что в итоге
Органическая пища является популярной по многим причинам. Есть, безусловно, доказательства того, что органическое фермерство меньше вредит окружающей среде, поэтому если Вы готовы потратить несколько больше для того, чтобы повлиять на сохранение биоразнообразия, то я скажу тем лучше для Вас.
Однако страх к традиционному земледелию попросту иррационален. Имеются веские доказательства того, что пестициды в тех количествах, которые присутствуют в большинстве покупной еды в супермаркетах, не оказывают никакого влияния на здоровье человека. Традиционное земледелие произвело революцию в мире, позволив получить легкий доступ к свежим продуктам в течение всего года. Поэтому если традиционное фермерство и несет ответственность, то в первую очередь за спасение миллионов жизней во всем мире.
Продвижение органических продуктов питания является еще одним примером натуралистической ошибки: продукты являются полезными, потому как натуральные. Это очень скучная чепуха, и любой, кто был укушен «природной» гадюкой или имел глисты, скажут Вам то же самое. Органическая пища — это еще один способ для мошенников продавать здоровье людям, поскольку последние боятся того, чего не понимают.
В конечном итоге, есть лишь одна веская причина употреблять в пищу органические продукты питания — это окружающая среда. Вот и все. Все свидетельства говорят о том, что в плане пользы для здоровья органика ничем не лучше традиционных продуктов.
6 ложных фактов об органической пище, которые заставляют тебя тратить лишние деньги
Всё более модным становится правильное питание, и это хорошо. Многие люди поняли, что употреблять еду, которая сплошь состоит из самых дешёвых растительных масел, консервантов и красителей, не полезно для здоровья, и переходят на так называемую «органическую» пищу.
Такая еда подаётся как противоположность массовым товарам, полным трансжиров и других веществ, сокращающих жизнь. Органическая еда — это вкусно, полезно и питательно. Но так ли это на самом деле? Что скрывается под ярлыком «органический продукт»? Нередко производители хитрят и просто обманывают людей, заставляя их верить в ложные факты о такой еде.
1. Органические продукты не содержат пестицидов
Пожалуй, самая большая ложь производителей органической пищи — это наклейки «выращивалось без пестицидов». На самом деле, без использования пестицидов, любая сельскохозяйственная культура быстро погибнет из-за сорняков, насекомых и других паразитов. По западным нормам, органическим продукт может считаться только в том случае, если он был выращен с использованием органических пестицидов, получаемых, к примеру, из растений.
Звучит не так плохо, как синтетические пестициды, но на деле, они могут быть даже более вредными как для сельскохозяйственных культур, так и для людей. Дело в том, что органические пестициды менее эффективны, и требуют больших доз, чем синтетические. Они проникают в почву и даже сильнее воздействуют на экологию, чем синтетика.
2. Органические продукты более питательные
Ещё один ложный факт, который пытаются доказать производители в рекламе. Кажется, что можно съесть органические мюсли и наесться так, будто это килограмм мяса. Но на деле, пометка «органический» не имеет никакого отношения к питательности.
Для выращивания большей части органических и почти всех неорганических продуктов используются генно-модифицированные семена, которые выведены путём селекции и редактирования генома. В этом нет ничего плохого, наоборот, с помощью ГМО удалось повысить урожайность, питательность и безопасность продуктов.
Разница между «органическим» и «неорганическим» только в том, что в первом случае есть меньший риск нарваться на остатки синтетических пестицидов в какой-нибудь граноле, или на антибиотики в молоке.
3. Органическое — значит фермерское
Как раз наоборот. Нет, конечно, если берёшь картошку у дедушки на рынке, который вырыл её на своей даче, возможно, это и будет органический продукт, но не в случае с более крупными поставками. Дело в том, что для органического земледелия и животноводства требуется больше рабочей силы, полей и времени на выращивание. Это повышает затраты, что не могут позволить себе небольшие производители.
Поэтому весомая часть продукции с пометкой «органический» делается крупными агрохолдингами, так как они могут потратить больше денег ради того, чтобы поймать волну моды на такую еду. Небольшие фермерские хозяйства же, наоборот, пытаются повысить урожайность всеми доступными способами, используя недорогие и эффективные синтетические пестициды, антибиотики и тому подобное.
4. Органические продукты находятся под строгим контролем
Роспотребнадзор и другие структуры контролируют соблюдение норм и маркировок, и наказывают производителей штрафами, если состав продуктов не соответствует действительности. Проблема в том, что инспекторов, проверяющих производства, не хватает, да и контролирующие структуры могут действовать только по заявлению потребителей. В остальных случаях они совершают только стандартные проверки производства.
Это значит, что наклейка «100% органический продукт» может не соответствовать действительности. В реальности, там тоже могут быть пестициды, антибиотики, гормоны роста и другие не особо полезные вещества. Если же речь идёт о крупных агрохолдингах, то им и вовсе никто не начальник, и любой вопрос можно решить взяткой.
Думаешь, что такое только в нашей стране? На Западе та же история. Так, например, по результатам исследования Министерства сельского хозяйства США, примерно в 40% всех органических продуктов питания, продаваемых в Америке, были обнаружены запрещённые пестициды.
5. Органические продукты полезны для экологии
В рекламе можно услышать, что покупая органическое, люди сохраняют планету. Но в реальности, органическое земледелие и животноводство, наоборот, сильнее разрушает экологию. Как мы сказали ранее, для такой продукции требуется больше полей, пестицидов и воды. В это же время ГМО-продукция с синтетическими пестицидами даёт больше урожая и требует для этого меньше площади и воды. При этом генно-модифицированные растения ещё и устойчивы к паразитам, благодаря чему требуется меньше пестицидов.
Получается, что якобы борясь за экологию, приверженцы «чистого» земледелия без ГМО и синтетических пестицидов, наоборот, разрушают нашу планету.
6. Наклейка «органический» всегда говорит о высоком качестве продукта
На самом деле, наклейка «органический» — это, в большинстве случаев, маркетинговый ход, призванный вытянуть из тебя как можно больше денег. Доходит до абсурда, когда можно увидеть ярлык «органический» на, к примеру, морской соли. Это как «не содержит холестерин» на подсолнечном масле, и «не содержит ГМО» на соде, что просто не имеет никакого смысла.
Следуя моде, чуть ли не на все продукты, где в составе нет откровенно вредной химии, ставят пометку «органический», и верить этому просто нельзя. По сути, единственный способ получить действительно органический продукт — это вырастить что-то самостоятельно, при этом не используя пестициды, ускорители роста и другие вещества.
Если тебе кажется, что мы уделяем слишком много внимания такой теме как еда, прочитай эту статью и поймёшь, насколько серьёзно пища определяет жизнь человечества.
Что такое органические продукты в сша
Органические продукты в Америке
Внимательных потребителей, которые беспокоятся о том, что находится у них в холодильниках и на столах, в Америке становится все больше с каждым годом. Согласно опросу, проведенному по заказу департамента сельского хозяйства (USDA), 52 процента опрошенных внимательно изучают ингредиенты, входящие в состав того или иного блюда и, тем не менее, все равно затрудняются определить для себя, что вредно, а что все-таки полезно.
Постоянно появляющаяся новая информация, советы различных диетологов (в Америке сейчас работают около ста тысяч лицензированных специалистов), популярные шоу о здоровом питании на телевидении – действительно, запутаться немудрено. Но при этом американцы изменили свои привычки в еде. По данным департамента, потребители все чаще обращают внимание на калории и различные диетические компоненты (наличие цельного зерна, сахара, соли, жира) при принятии решения о покупке продуктов питания.
Первый гид по продуктам был разработан в Америке еще в 1916 году. В нем указывались калории, количество процентов от рекомендуемой суточной нормы для различных возрастных и половых групп; продукты питания были разделены на группы в зависимости от их содержания питательных веществ и их использования. Например, бобы и горох были включены в мясную группу, так как они являются хорошими источниками железа, цинка и витаминов группы В и часто используются в качестве альтернативы мясу. Продукты с высоким содержанием жира или добавленных сахаров были помещены в отдельную группу. Овощи и фрукты также были разделены по разным группам.
Сейчас потребитель стал гораздо образованнее – и, соответственно, усложнились критерии. По данным института изучения общественного мнения Гэллап, 45 процентов американцев покупают исключительно органические продукты. 47 процентов продуктовых магазинов полностью или частично торгуют органикой.
Самые требовательные, “зацикленные” на органике покупатели живут в Портланде, штат Орегон. В списке “зеленых” городов также (по убывающей): Сан-Франциско, штат Калифорни; Провиденс, штат Род-Айленд; Сакраменто, штат Калифорния; Миннеаполис, штат Миннесота; Бостон, штат Массачусетс; Сиэттл, штат Вашингтон; Остин, штат Техас; Филадельфия, штат Пенсильвания и Вашингтон, столица страны.
Разница между “органикой” и “био”
Любопытно, что первый в мире научный эксперимент на сельскохозяйственных землях поставила в 1939 году в Великобритании Ева Балфур. Она сравнила традиционное и органическое сельского хозяйства, а потом издала книгу “Живая почва”. Книга получила широкое распространение и привела к основанию одной из наиболее известных сегодня организаций по органическому сельскому хозяйству – Почвенной Ассоциации (Soil Association). Кстати, в России задумались о возвращении к “дедовскому методу” ведения хозяйства гораздо раньше англичан – в XVIII веке русский ученый агроном Андрей Болотов разработал принципы сельских работ в “согласии с природой”.
На данный момент органическое хозяйство развито в 138 странах. Везде его называют по-разному. К примеру, в Швеции, Норвегии или Дании – экологическим, в Австрии или Германии – биологическим, в Финляндии – природным. Органическим такой способ хозяйствования принято называть в Великобритании, США, Мексике и России.
“Бум” на органические продукты питания начался в Западной Европе и США еще в конце 1990-х годов. Такие продукты называют по-разному – “органические” или “экологически чистые”. В Англии и США они имеют маркировку “organic”, в Швейцарии – “bio”, в Германии – “oecologisch”, во Франции – “issue d’agriculture biologique”. Органические продукты производятся без применения консервантов, добавок “Е”, нитратов, пестицидов, генномодифицированных компонентов, гормонов роста, а их транспортировка бережно осуществляется в безопасной для здоровья упаковке. Кроме того, специальные органы контроля отслеживают посевной материал и методы переработки фермерского хозяйства или агротехнического предприятия, на котором производятся органические продукты.
– Органические продукты должны быть изготовлены из сырья, которое получено без применения пестицидов и других средств защиты, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормонов, ветеринарных препаратов, генно-модифицированных организмов, не подвергнутого обработке с использованием ионизирующего излучения, – говорит нью-йоркский диетолог-нутриционист Марина Фельдман. – Такие же требования предъявляются к сельским полям, угодьям, на которых растут органические растения. То есть, не каждый производитель может просто так заявить, что отныне начнет выращивать органические овощи.
Нормы, что же считать “органикой”, были утверждены в 1980 году. Например, надо, чтобы на этом поле минимум два года не применяли удобрения. Особые требования к воде: откуда, по каким трубам производится полив. И тогда урожай третьего года получит право называться “органическим”. Такие же требования предъявляются и к пастбищам, на которых пасется скот, запрещено вкалывать скоту “гормоны роста”. Плодородие почвы должно поддерживаться с помощью разнообразного севооборота и биологически расщепляемых удобрений исключительно микробиологического, растительного или животного происхождения. Дикорастущие травы или мед должны собираются в местах, максимально удаленных от источников загрязнения.
В Америке приобрести гарантированно “чистые” продукты можно в экологических супермаркетах, таких, как Trader Joe’s или Whole Foods Market, причем поклонники “зеленого” образа жизни найдут там не только продукты питания, но и органическую косметику по уходу за лицом и телом, декоративную косметику с “зелеными” компонентами, биоорганические подгузники для малышей и даже сумки из перерабатываемых материалов.
Органическая продукция пользуется таким спросом, что все больше фермерских хозяйств переходят на ее производство. Еще в 2011 году Центр поддержки сельского хозяйства и природных ресурсов при Вашингтонском государственном университете (штат Вашингтон) провел анализ таких фермерских угодий и констатировал стабильный прирост посевных площадей. По сравнению с 2004 годом их количество выросло на 86 процентов. Основная выращиваемая культура – кукуруза, которая идет не только на продажу в супермаркетах, но и используется как корм для скота. На долю фуража приходится 35 процентов всей культивируемой продукции. Основной запрос на органический фураж для крупного рогатого скота идет от молочного сектора, занимающегося производством органических молочных продуктов. Другими продуктами органического сельскохозяйственного сектора являются следующие овощи: горох, картофель, зеленые бобы и лук. Из фруктов выращиваются яблоки, груши и вишня. На долю органических яблок приходится 73 процента от всех выращиваемых фруктов.
Согласно американской Organic Trade Association (OTA), продажи органической продукции выросли в 2015 году до 43,3 миллиардов долларов (что на 11 миллиардов больше, чем в 2014) и это “самый большой рост в истории отрасли”. 51 процент американских семей по-прежнему экономит на мясных органических продуктах, но покупает исключительно “чистые” овощи и фрукты. Начиная с 2011 года, органические продажи фруктов взлетели на 123%, а продажи органических овощей увеличились на 92%. Доля свежей зелени и других органических продуктов выросла на 94%.
Конечно, в таком росте интереса к органике следует благодарить и активную рекламную кампанию, которая ведется в стране: шутка ли, даже жена президента Обамы сажает во дворе Белого дома огород, на котором выращивает вместе со специально приглашенными вашингтонскими школьниками органические зелень и овощи.
Во всех школьных столовых теперь есть возможность заказать на ланч салаты и фрукты, везде висят рекламно-образовательные плакаты, наглядно демонстрирующие пользу органической еды. Недавний опрос, проведенный OTA, показал, что каждый второй родитель покупает своим детям органическую еду.
Органические нормы и стандарты
При выборе органических продуктов важно знать, что существует несколько стандартизирующих организаций. В 1990 году в США вышло постановление об органических продуктах (Organic Food production Act), окончательно все предписания вступили в силу лишь 21 октября 2002 года – под эгидой американского департамента сельского хозяйства (USDA).
На что обратить внимание при покупке био-продуктов? В Европе выделяют три категории “органичности” товаров. Первая – если продукт состоит из 95-100 процентов органических ингредиентов, он называется органическим; при 70-94 процента органических составляющих слово “органический” может использоваться только в списке ингредиентов; при менее 70% органических добавок, слово “органический” может вообще не присутствовать на упаковке.
Если товар имеет американское происхождение, то имейте в виду, что здесь продукты подразделяются на четыре категории по “чистоте”. К первой категории относятся продукты, на 100 процентов состоящие из органических ингредиентов. Ко второй группе относятся товары, в которых 95-99 процентов от веса (без учета воды и соли) органических ингредиентов. Если органических ингредиентов – 70-90 процентов, то на упаковке разрешено писать “Made with Organic”. На продуктах, где содержится менее 70 процентов органических компонентов, запрещено писать на лицевой стороне слово “органический”, однако, если они все же содержат органические составляющие, то их надо перечислить на задней стороне упаковки.
То же самое относится и к косметике. Органическую косметику можно отличить по пометке “Organic” и “Bio”, что означает отсутствие в составе синтетических отдушек, красителей, консервантов, продуктов нефтепереработки, силикона и других, сомнительных по полезности компонентов. Этикетка органической косметики обязательно содержит полный список компонентов с указанием сертификата.
Главное достоинство органической косметики, равно как и органических продуктов питания – безопасность. Ни то, ни другое не вызывает аллергии.
Органическая косметика обычно распространяется в неброской упаковке, пригодной для вторичной переработки. По причине отсутствия красителей, состав косметики бесцветный или белый. Запах обычно не из приятных – аптечный или травяной, поскольку производители не используют парфюмерную отдушку. Если в составе есть эфирные масла – тогда легкий цветочный или фруктовый. Перед употреблением органической косметики нужно сильно встряхнуть флакон, так как консистенция его из-за отсутствия химических растворителей и загустителей такова, что крем может разделяться на слои. В случае попадания органической косметики в глаза, необходимо сразу промыть их водой, так как появится сильное чувство жжения, вызываемое натуральными экстрактами.
Производители, которые только добавляют в свою косметику органические компоненты и комплексы растительных экстрактов – это BURT’S BEE, PHYTS, REN, LUSH. На первом месте производители в перечне компонентов должны всегда стоять те, которых количество в креме максимально, а ближе к концу списка те, содержание которые незначительно. Компания THE BODY SHOP, например, не только производит отдельную линейку органической косметики, но и выпускает свои товары в упаковке из переработанного материала, часть прибыли жертвует на благотворительные программы, и не позволяет тестировать свои средства на животных.
Популярность органической косметики сейчас настолько высока, что крупная сеть магазинов Macy’s объявила о наборе торговых консультантов-специалистов по органике.
Поклонниками органической косметики являются Дженнифер Энистон, Джулия Робертс, Кейт Бланшетт, Ума Турман, Мэгги Гилленхаал, Мадонна, Опра Уинфри, Брэд Питт, Уилл Смит, Марк Уолберг.
