Органическое сельское хозяйство: рентабельность и основные принципы
Термин «органическое сельское хозяйство» кажется очень модным и ультра-современным, но за ним скрываются достаточно старые методы ведения хозяйства, которыми человечество пользовалось в доиндустриальную эпоху. По большому счету, органическое земледелие является более экологичной альтернативой промышленному сельскому хозяйству, интенсивно угнетающему окружающую среду.
Что такое органическое сельское хозяйство?
Под термином «органическое сельское хозяйство» или органическое земледелие и животноводство принято понимать такие способы получения сельскохозяйственной продукции, при которых целенаправленно минимизируется использования искусственных (синтетических) препаратов — удобрений, пестицидов, стимуляторов роста, кормовых добавок и т.д. Насколько это возможно их заменяют натуральными аналогами навозом, сидератами и т.д. Также для повышения урожайности более активно используются севообороты и специальные методы обработки грунта.
Существует две основные цели, которые преследуют сторонники органического земледелия. Во-первых, полученные таким способом продукты питания более полезны и совершенно безопасны для здоровья человека, что не всегда можно сказать о продукции промышленного земледелия и животноводства.
Во-вторых, органическое сельское хозяйство наносит минимальный вред окружающей среде. В идеале негативный эффект должен отсутствовать вовсе, но принципиальная достижимость этого пока сомнительна. Данная цель не менее важна, поскольку в конечном итоге таким образом также удается защитить здоровье людей, причем всех, а не только тех, кто питается органической продукцией.
По сути, органическое производство в сельском хозяйстве стремится приспособить потребность человечества в искусственно выращенных продуктах питания под законы природы, сделать эту отрасль частью экосистемы. В этом смысле промышленное сельское хозяйство находится на противоположной чаше весов, где предпринимаются попытки преобразовать природу и подчинить ее необходимости производить как можно больше продуктов питания, часто в ущерб и природе, и самим людям.
Методы органического сельского хозяйства
Цели, которые преследуют сторонники органического земледелия и животноводства, определяют и набор методов, которыми им приходится оперировать. По большому счету, это и есть традиционное сельское хозяйство, каким оно было еще столетие назад, но только усовершенствованное современными знаниями о законах природы и современной сельхозтехникой.
Все методы основаны на принципе биологической синергии:
Хотя быстрорастворимые синтетические пестициды и удобрения запрещены к использованию, в редких случаях, когда имеется высокий риск потери урожая, а биологические методы не дают эффекта, допускается эпизодическое применение химии.
Органическое животноводство, помимо отказа от синтетических пищевых добавок, стимуляторов и гормонов, предусматривает также содержание животных в условиях, приближенных к их природному образу жизни. Это, к примеру, значит, что крупный рогатый скот в летний период непременно должен выпасаться на природных пастбищах, а круглогодичное стойловое содержание не допускается.
Принципы органического сельского хозяйства
Международная федерация органического сельскохозяйственного движения (IFOAM) декларирует четыре основных принципа, на которых базируется вся концепция органического земледелия и животноводства. Кроме того, эти принципы заложены в стандарты европейского законодательства, регулирующего рынок органических продуктов.
Основные принципы органического сельского хозяйства в целом базируются на двух главных целях, о которых уже было сказано в начале. Этот короткий список включает в себя:
Рентабельность органического земледелия
Слабым местом органического сельского хозяйства, из-а чего большинство аграриев воздерживается от перехода на этот способ производства, является значительно более высокая себестоимость продукции в сравнении с промышленным сельским хозяйством. Для большинства фермеров одной лишь идеологической составляющей недостаточно для того, чтобы они решили заняться органическим земледелием. Прибыль для них всё же важнее, и за это их трудно винить, учитывая, что сельское хозяйство и так трудно назвать высокодоходным видом бизнеса.
Если говорить о регионах с умеренным климатом, где обычное промышленное сельхозпроизводство демонстрирует самые богатые урожаи, переход на органическое земледелие в сельском хозяйстве снижает урожайность на 10-50%. Разумеется, многое зависит от конкретной культуры и использовавшихся до этого технологий, но в любом случае падение урожайности вполне ощутимое. При этом со временем (за 3-5 лет) по мере накопления фермером опыта работы в новых условиях частично урожайность восстанавливается, но прежних показателей всё равно не достигает.
Помимо меньшего объема производства на рентабельность также влияет повышение расходов на оплату труда работников. Некоторые операции, которые прежде легко выполнялись за счет обильного использования гербицидов и пестицидов, теперь фермер вынужден поручать своим работникам, чтобы они делали всё вручную.
Минимизировать издержки отчасти позволяет полноцикловый характер органического сельского хозяйства. Правильный подход здесь предусматривает безотходное производство при наличии и растениеводческого и животноводческого направлений деятельности. Отходы растениеводства используются в качестве кормов и подстилки для животных, а те в свою очередь обеспечивают поля удобрениями.
И всё же пока себестоимость органической продукции остается более высокой, а значит, и розничная цена на нее тоже выше. В богатых западных странах, где население не экономит на продуктах питания, люди озабоченные своим здоровьем готовы платить больше за здоровые продукты. Соответственно, даже проигрывая в цене, те фермеры, которые пользуются только органическими соединениями в сельском хозяйстве, всё равно находят в Европе и Америке своего покупателя, занимая там заметную долю рынка.
В России, где большинство населения покупает продукты питания, ориентируясь в первую очередь на их стоимость, а не на качество, рыночная ниша для производителей органической продукции крайне мала. По сути, достаточное количество покупателей, готовых платить дороже за более здоровую еду, имеется только в Москве, Петербурге и некоторых других крупных городах.
Таким образом, можно смело утверждать, что без значительной поддержки со стороны государства производство органической продукции в России в ближайшие годы будет развиваться крайне низкими темпами. А с учетом экономических неурядиц последнего времени, вероятно, произойдет даже откат, поскольку и без того небольшой рынок сокращается.
Закон об органическом сельском хозяйстве в России
Помимо уже указанной экономической составляющей, из-за которой органическая продукция сегодня не находит массового спроса в России, определенные трудности возникают еще и по причине непонимания проблемы большинством населения, а также из-за отсутствия закона об органическом сельском хозяйстве в России.
В основной своей массе россияне не разделяют беспокойства многих европейцев касательно безопасности продуктов питания. Наши люди привыкли настороженно относиться к консервированным и прочим сильно переработанным продуктам питания, а вот свежие фрукты и овощи почему-то по умолчания воспринимаются большинством как полностью безопасная и здоровая еда.
Ввиду того, что рядовой горожанин имеет весьма смутное представление о том, какое количество разнообразной химии используется на разных этапах выращивания тех же томатов и яблок, он просто не видит принципиальной разницы между обычной и органической продукцией. Причем обычные фрукты/овощи часто выглядят красивее и всегда стоят дешевле, а потому именно они привлекают внимание рядового покупателя, который не понимает и часто не хочет понимать глубинную причину этой разницы.
Нельзя сказать, что появление закона об органическом сельском хозяйстве могло бы радикально изменить ситуацию на продовольственном рынке. Однако факт, что его отсутствие точно идет не на пользу производителям органической продукции. Сегодня в нашей стране действует три стандарта на такую продукцию, но потребность в полноценном законе всё равно ощущается, так как именно он мог бы создать единые правила игры для всех производителей органики. А уже на основе этого можно было бы говорить о планах популяризации натуральной продукции среди потребителей.
Такой нужный аграриям закон был подан на рассмотрение парламента еще в 2015 году, но до сих пор не принят. Документ уже два года пребывает в статусе законопроекта, и пока нет никаких четких сроков, когда можно ожидать его принятия. Возможно, это всё-таки произойдет в текущем году.
Как перейти на органическое земледелие на даче: 10 первых шагов
Когда мы говорим про органическое живое земледелие на своем участке, то имеем в виду не сертифицированное по стандарту «органик» производство растениеводческой продукции, а выращивание экологически чистых и безопасных, вкусных и полезных продуктов питания для себя и своей семьи, а также поддержание супрессивности почвы (способности противостоять патогенным организмам) и бережное отношение к природе. Можно ли полностью перейти на эту систему? Сколько времени на это потребуется и что для этого необходимо сделать?
Как перейти на органическое живое земледелие?
От чего нужно отказаться
Органическое земледелие как отрасль сельскохозяйственного производства — это строго регламентированная область, в которой запретов очень много. Кроме того, она зависима от массы юридических аспектов. Узнать о том, как она устроена, вы можете из статьи Как выращивают органические овощи и фрукты и почему они стоят дороже обычных.
Основные этапы перехода на органическое земледелие
Чтобы перейти на органическое земледелие на своем участке, важно понимать основные этапы этого процесса, а также некоторые особенности, которые будут сопровождать всю «перестройку».
Шаг первый
Оценка своих возможностей, а именно трудовых ресурсов и времени. Сопоставляем соотношение полезных площадей участка и объемы работ с количеством надежных рабочих рук. Осуществлять общее руководство по уходу за посадками, развивать технологии и внедрять новые знания может один-единственный энтузиаст, то есть вы, а вот для реализации всего задуманного понадобятся помощники.
Чтобы перейти на новую систему и получать достойные результаты, придется потрудиться
Шаг второй
Выясняем, какие наиболее распространенные болезни и вредители губят урожай именно в вашей местности. Если вы занимаетесь садоводством уже давно, то наверняка знаете все болевые точки. В связи с изменениями климата в последние годы сложилась тенденция к появлению и адаптации «врагов» из более южных регионов. Информацию о таких явлениях можно найти на сайте Россельхозцентра. В конце года там публикуют прогнозы по вредным объектам на следующий год. Найдите там свою область и поинтересуйтесь данными, которые касаются выращивания плодовых и овощных культур. Можно также найти прогнозы, касающиеся грызунов (на сайте МЧС) и многоядных вредителей.
Шаг третий
Проводим оценку сортового ассортимента. Сорта, которые вы выращиваете, должны, во-первых, быть устойчивы к наиболее распространенным в вашей местности заболеваниям, а во-вторых, подходить по требованиям к почвенно-климатическим условиям. То есть — быть районированными.
Приведу пример, иллюстрирующий последствия неудачного подбора плодовых деревьев. Черный рак раньше называли болезнью плохих садов, но сейчас он распространен почти повсеместно. Почему это происходит? Дело в том, что в последнее время ослаблен контроль за продажей саженцев, и очень часто реализуют нерайонированные сорта. Это значит, что высаженные деревья будут подмерзать зимой — не так сильно, чтобы погибнуть, но вполне достаточно, чтобы заболеть черным раком или другими некрозно-раковыми болезнями. Лечить такие экземпляры практически бессмысленно.
Аналогичная картина наблюдается на участках с близким залеганием грунтовых вод, если плодовые культуры привиты на сильнорослые подвои. Использование среднерослых клоновых или семенных подвоев для плодовых культур решает проблему. В случае органического земледелия они наиболее предпочтительны по ряду причин.
Надежнее выбирать для посадки саженцы на среднерослых подвоях
Как видите, есть смысл постепенно менять свой ассортимент плодовых в сторону зимостойких районированных сортов и среднерослых (на участках с высокими грунтовыми водами — слаборослых) подвоев.
Шаг четвертый
Проверяем источники посадочного материала. Исключите его приобретение в случайных местах — только проверенные поставщики и торговые точки, лучше всего с давними и личными взаимоотношениями с продавцами, которым можно доверять. Основная часть вредных организмов и даже карантинных объектов заносится в хозяйства именно с посадочным материалом. Кроме того, надежность поставщиков семян и саженцев — это гарантия того, что вы не купите кота в мешке и вместо голубики у вас не вырастет терн (абсолютно реальный случай).
Шаг пятый
Планируем внесение изменений в агротехнику. Приемы разрабатывают для каждой культуры, но есть и ряд общих. К примеру, для огородных растений это сооружение огороженных приподнятых грядок. Бортики, особенно более высокие, позволяют почве быстрее прогреваться. Заходить на огороженные грядки — табу: почву не следует уплотнять. Грядки делают такой ширины, чтобы их было удобно обрабатывать. Также для огорода необходимо составить грамотный культурооборот с расчетом на 5-6 лет.
Огороженные грядки с живой, плодородной и рыхлой почвой очень удобно обрабатывать
Еще один обязательный прием — мульчирование, однако подбирать материал нужно очень аккуратно. В саду с плодово-ягодными культурами в районах с жарким засушливым климатом хорошую отдачу показало мульчирование соломой, позволяющее сохранить влагу в почве и снизить количество сорняков. В районах с обильными осадками и более прохладной летней погодой солома не так эффективна — там более подходит засевание междурядий многолетними травами.
Обрезка и формирование кроны плодовых деревьев в органическом саду имеют особое значение. Это отдельный и очень объемный вопрос. Всем интересующимся советуем прочитать книгу — пособие Дорошенко Т.Н. «Органическое садоводство». В ней очень подробно рассмотрены системы формирования кроны деревьев и обрезка в органическом саду.
Шаг шестой
Разрабатываем систему питания растений. Поскольку минеральные удобрения мы исключаем, то рассчитываем на четырех «китов». Это:
1) основные органические удобрения — навоз, помет, компост,
2) сидераты,
3) гуматы,
4) микробиологические удобрения (биоактиваторы).
При разработке системы питания необходимо учитывать целый ряд нюансов, ведь в органическом саду все работает немного иначе, чем при традиционном садоводстве.
1. Из органических удобрений питательные вещества поступают в растение медленнее, чем из минеральных. Это обеспечивает его непрерывным источником питания, однако не может оперативно устранить дефицит питательных веществ. Чтобы минеральные вещества из органического материала перешли в доступную для растений форму, они должны быть переработаны микроорганизмами. Именно поэтому в почву необходимо регулярно вносить комплексные микробиологические средства.
Например, почвооздоровляющий микробиологический препарат «33 богатыря». Он бережно восстанавливает плодородие почвы и улучшает ее структуру. Преобразует атмосферный азот, почвенный фосфор, калий, необходимые микроэлементы и минералы в доступные для растений соединения, экономит удобрения. 33 полезных почвенных микроорганизма защищают растения от болезней и вредителей, поднимают их иммунитет, создают биоразнообразие плодородной почвы.
«33 богатыря» можно вносить при осенней и весенней перекопке, добавлять в почвогрунт для рассады и в лунки при высадке рассады на грядки
2. Фосфор и калий усваиваются из органических и минеральных удобрений примерно одинаково, а вот азот — в полтора раза хуже. Поэтому в органическом земледелии необходимо вводить в сево- или культурооборот бобовые сидеральные культуры, которые перед посевом желательно обработать специальными биологическими препаратами, содержащими живые культуры полезных микроорганизмов (их еще называют инокулянтами). Это способствует образованию клубеньков и фиксации молекулярного азота симбиотическими бактериями.
Посев сидератов необходим органическому саду и огороду
Кроме того, в почву надо вносить биоактиваторы со свободноживущими азотфиксирующими бактериями, а в течение сезона биопрепаратами необходимо регулярно обрабатывать вегетирующие растения: древесные — по июль включительно, травянистые — до начала завязывания корне-и клубнеплодов, кочанов и т.д.
Семена однолетних культур также неплохо обрабатывать микробиологическими удобрениями, содержащими свободноживущие азотфиксаторы, для бобовых подойдут симбиотические инокулянты (для гороха, фасоли, бобов и сои они разные). Например, обработка свободноживущими азотфиксирующими бактериями клубней картофеля и затем повторное опрыскивание по всходам и перед смыканием ботвы дает прибавку урожая около 20 кг (полмешка) с сотки.
Обработка картофеля свободноживущими азотфиксирующими бактериями увеличивает урожайность
3. Определите тип почвы на вашем участке по механическому составу. На легких почвах навоз разлагается быстро и действие его длится 3-4 года. На тяжелых он разлагается медленно, последействие его сказывается даже на 6-7-й год после внесения.
4. Органические удобрения выбирайте с настороженностью: выясняйте, откуда они. Источники должны быть надежны. Если в навозе крупного рогатого скота (КРС) будут попадаться куски соли-лизунца, это приведет к печальным последствиям. При регулярном внесении такой органики почва засоляется, что приводит также к ее уплотнению, уменьшению пористости и водопроницаемости. Растения, выросшие на таких почвах, накапливают в корневой системе хлор и натрий; несмотря на внесение удобрений, в них возникает дефицит фосфора и кальция, замедляется их вегетативный рост и резко падает урожайность.
Если животным скармливали зерно и зерновые отходы не в измельченном и запаренном виде и хранили их навоз не «горячим» способом, то он может стать настоящим рассадником сорняков.
Навоз может оказаться небезопасным, поэтому важно знать источник его происхождения
Тип навоза тоже важен. Если планируете вносить это удобрение при посеве, то это должен быть бесподстилочный полужидкий навоз КРС. Подстилочный навоз хорошо вносить заранее: до посева или посадки. Будет лучше, если в качестве подстилки у животных использовалась солома. Если для этого применялись опилки или древесная стружка, то такое удобрение будет значительно беднее по содержанию азота.
6. Пожалуй, лучшее органическое удобрение при живом земледелии — это компост. Правильное приготовление этого удобрения — это целое искусство. Ускорить процесс и при этом обезопасить компост от сохранения возбудителей заболеваний возможно за счет внесения в компостную кучу специального биопрепарата, содержащего комплекс полезных веществ, включая ферменты, а также микроорганизмы, обладающие фунгицидным и бактерицидным действием.
7. При органическом живом земледелии совершенно необходимо использовать органоминеральные удобрения, а именно гуматы. Они оказывают свое положительное влияние на почву, растения и даже воду. Их использование повышает устойчивость растений к болезням, неблагоприятным погодным условиям, антропогенным стрессам, что в сочетании с подобранными устойчивыми и районированными сортами обеспечивает надежную защиту без применения химических средств. Гуматы оказывают влияние на улучшение вкусовых качеств и питательной ценности плодов. Также они могут удерживать влагу в почве.
Органоминеральное удобрение с микроэлементами «Гуми–Оми универсальное» подходит для овощных, ягодных, плодовых культур и декоративных растений. В его состав входят компост на основе куриного помета, необходимые растениям макро- и микроэлементы, а также плодородный эликсир «Гуми». Удобрение повышает урожайность, плодородие, улучшает структуру почвы и качество продукции.
Порошково-гранулированное удобрение «Гуми-Оми универсальное» можно вносить в сухом виде или развести водой для жидкой подкормки
8. Подкормки должны быть регулярными (внесение — по вегетирующей части растений и под корень). Идеальный вариант — один раз в две недели. Их оптимально сочетать с защитными опрыскиваниями и поливами, тем более что зачастую микробиологическое удобрение за счет определенной части своего состава является и биофунгицидом. При внесении удобрений в почву лучше всего использовать принцип локального питания — непосредственно в лунку, бороздку, под корень.
«Кормилицу Микоризу» вносят в посадочные лунки, добавляют к уже растущим растениям и в почвосмесь для рассады перед посевом семян. Она обеспечивает мощное развитие корневой системы и уменьшает стресс после пересадки
Шаг седьмой
Разрабатываем систему защиты от вредителей. Выяснив, какие вредители угрожают растениям (это мы начали в шаге втором), мы можем понять, как действовать дальше.
1. Изучите, какие естественные враги помогают уничтожать вредных насекомых (скорее всего, придется поискать информацию в специализированной литературе). Враги вредных насекомых — энтомофаги, клещей — акарифаги. Некоторые полезные организмы можно свободно купить — изучите предложения биолабораторий.
Обычная божья коровка (семиточечная коровка) — энтомофаг, хищник, беспощадный враг тлей и цикадок. Она любит полакомиться даже личинками колорадского жука
Найдите растения, высадка которых может привлечь энтомофагов на участок. Например, гусеницы яблонной моли поражаются паразитами-наездниками из рода Агениаспис. Обычно они способны выживать всего 2-3 суток, а при дополнительном питании нектаром цветков моркови, гречихи, укропа — 9-15 дней (при этом их плодовитость возрастает в 25 раз). Если в саду разместить эти растения, то большее число гусениц яблонной моли в следующем году будет поражено этими паразитами. Некоторые способы привлечения полезных насекомых вы найдете в статье Санитары сада: как не перепутать полезных насекомых с вредителями.
2. Посмотреть в специализированных статьях или онлайн-справочниках информацию об определенных вредителях и сроках обработки против них. Выбрать подходящий биоинсектицид и купить его стоит заранее.
3. Сократить численность некоторых вредителей можно благодаря использованию клеевых или феромонных ловушек. При использовании феромонных ловушек будьте осторожны и соблюдайте инструкцию, иначе рискуете не сократить численность, а привлечь на свой участок самцов насекомых со всей округи. Также с помощью этих ловушек легко обнаружить начало лёта вредителей — это сигнал для готовности к обработкам (большинство насекомых начинают откладывать яйца через несколько дней после начала лёта).
Феромонные ловушки безопасны для насекомых-опылителей
4. Учтите, что биоинсектициды требуют сдвоенных обработок с интервалом в 5-10 дней (в зависимости от погоды — чем теплее, тем короче перерыв), либо обрабатывать нужно баковой смесью с хорошим биологическим прилипателем. Все это также надо учесть заранее.
Шаг восьмой
Разрабатываем систему защиты от болезней. Выбираем микробиологические препараты и расписываем регламент их применения начиная с ранней весны до поздней осени, включая период после уборки урожая вплоть до опадения листвы. Оптимальный шаг обработок — две, максимум три недели. Исходя из норм внесения рассчитываем общее необходимое количество биопрепаратов.
От гнилей, парши, черной ножки, фузариоза, фитофтороза, фомоза, серой гнили, ризоктониоза, альтернариоза, бактериозов, пероноспороза, мучнистой росы, ржавчины, септориоза и других напастей надежно защищают регулярные обработки препаратом «Фитоспорин-М». Это биофунгицид, в основе которого — полезные фитобактерии в споровой форме, проникающие в ткани растений и вырабатывающие биологически активные вещества для их защиты и стимуляции.
Фитоспорин-М применяют уже при замачивании семян, а также для полива и опрыскиваний растений — каждые 2 недели
Шаг девятый
Определяем место хранения биопрепаратов, учитывая рекомендуемые производителем условия. Некоторые средства требуют особого температурного режима. Подумайте заранее, как его обеспечить.
Шаг десятый
Решаем, как будем бороться с сорняками. Если это будет не просто механическая прополка, а, скажем, выращивание на определенных материалах (спанбонд, агротекс), то их надо закупить заранее в необходимом количестве.
Как видно из всего вышеперечисленного, желание заниматься живым органическим земледелием осуществимо только вместе с твердым намерением получить необходимые знания. Читайте книги по теме, поищите обучающие семинары и обязательно присоединяйтесь к Клубу любителей органического земледелия. Здесь вы сможете обмениваться опытом, задавать вопросы экспертам и получать ценные сведения из полезных статей.
