Что такое ово лакто определение
Почему популярно и чем полезно лакто ово вегетарианство
Можно сказать, что вегетарианское питание построено на основании нескольких взаимосвязанных принципов: отказе от употребления мяса, составлении рациона питания по большей части из продуктов растительного происхождения, осуждении убийства животных, стремлении к употреблению полезных и питательных продуктов, приносящих наибольшую пользу организму.
И своего рода центральное место в системе координат, заданной названными идеями, принадлежит лакто ово вегетарианству. Которое, с одной стороны, не требует убийства животных ради получения пищи, и предоставляет большое выбор продуктов для составления рациона, позволяющего покрыть все потребности организма, в том числе, в витаминах и микроэлементах, с другой. “Лакто” означает молоко, “ово” означает яйца, а все вместе – систему питания вегетарианского типа, в которую помимо растительной пищи включены, соответственно, яйца и молочные продукты.
Чем питаются лакто ово вегетарианцы
Приведем несколько более подробный список того, что входит в меню, которое предлагает своим последователям лакто ово вегетарианство. Часть этого списка типична для всех, практически, видов вегетарианства, есть в этом меню также то, что подходит не всем вегетарианцам. Итак, от чего не отказываются в более строгих формах вегетарианства (веганстве, например), это:
Отметим здесь, что лакто ово вегетарианство не подразумевает каких-либо ограничений по способам приготовления “разрешенных” продуктов. Их можно варить, жарить, запекать, солить, консервировать другими способами и, конечно же, употреблять в сыром виде.
Далее:
Лакто ово вегетарианство в споре о вреде и пользе вегетарианства
Основной аргумент, который выдвигают сторонники мясоедства, – только в мясе есть весь необходимый комплекс белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, необходимый для роста и нормальной работы организма; вегетарианцы же недополучают часть из них. Прежде всего речь идет о витаминах D и В12, некоторых аминокислотах, а также кальции. В этом отношении лакто ово вегетарианцам проще, чем более строгим вегетарианцам. Яйца признанный “поставщик” легкоусвояемого полноценного белка, включая весь полноценный набор необходимых аминокислот. Немало в яйцах и витаминов, включая пресловутый В12.
Но нужно помнить, что они, также как и содержащийся в яйцах кальций, хуже усваиваются, чем при употреблении, например, растительной пищи. Но насыщению организма кальцием, витаминами D, В12, опять же, аминокислотами способствуют молочные продукты. А для обеспечения нормального уровня железа в организме есть, например, сухофрукты. То есть, лакто ово вегетарианцы от недостатка питательных веществ не страдают. Но дефицит животного белка может склонить к потреблению сладкого и мучных изделий, нужно внимательно следить за сбалансированностью питания.
Польза и разнообразие молочных продуктов
Наряду с питательностью, молочные продукты обладают целым рядом полезных свойств. Молоко недаром выдают рабочим «вредных» производств – оно помогает нейтрализовать токсичные вещества и радиацию. При исключении из рациона мяса необходимо будет уделить внимание достаточному количеству жиров в рационе. Их поступление могут обеспечить продукты с большим содержанием молочных жиров: масло, сметана, творог с высоким процентом жирности; наряду с растительными маслами и другими жиросодержащими растительными продуктами, типа авокадо. Кисломолочные продукты, прежде всего кефир, а также содержащие специальные культуры йогурты благотворно влияют на микрофлору кишечника. И этот список можно продолжать.
Но тем, в чей рацион молоко уже давно не входило, нужно убедиться в отсутствии аллергии на молочный белок, в том, что организм хорошо переваривается молочный белок во всех формах. Справедливости ради упомянем о том, что некоторые считают молоко вообще чуть ли не ядом, продуктом безусловно вредным для организма. Но тысячелетия существования, к примеру, ведической культуры, в которой лакто вегетарианство имеет столь же древнюю историю, показывает чрезмерную строгость такого мнения.
Не вегетарианские молочные продукты
Может показаться странным, но не все молочные продукты подойдут для вегетарианского стола, и это касается не только рецептов типа “отварите мясо в молоке…”. При изготовлении большинства сыров и некоторых видов творога используется сычужный фермент (ренин), получаемый, как правило, из желудков молодых телят. Но используются также сычужный фермент и микробиального или микробактериального происхождения. В идеале, это должно быть указано на упаковке.
Желатин также по большей части бывает животного происхождения, для его получения вываривают кости, сухожилия и хрящи животных. Желатин часто используется при изготовлении мороженного и других молочных десертов, а также некоторых видов сметаны и йогурта. Но есть желатины и растительного происхождения – пектин, агар-агар и другие. (К слову, лучшим желеобразователем для кондитерских изделий считаются плоды рожкового дерева). В общем, лакто вегетарианство в современных условиях требует тщательного изучения того, что написано на упаковке молочных продуктов.
Медицинские показания в пользу лакто ово вегетарианства
Один из важных мотивов, по которым переходят на вегетарианское питание, это убеждение в благотворном влиянии последнего на здоровье. И в случае лакто ово вегетарианства это можно считать наиболее доказанным. Есть ряд медицинских показаний к применению соответствующих диет. Так лакто вегетарианская диета способствует снижению холестерина в крови. При этом яйца, вопреки распространенному мнению, не содержат активный холестерин и не несут вреда человеку. (Порядка 80% “вредного” холестерина вырабатывается самим организмом как следствие неправильного образа жизни).
Многочисленные исследования показывают, что степень риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь и др.), болезней пищеварительной системы, злокачественных опухолей у вегетарианцев гораздо ниже, чем у тех, у кого мясо составляет значительную часть рациона.
В заключение добавим, что несмотря на то, что мы уделили больше внимания молочным продуктам и яйцам, основу рациона лакто ово вегетарианцев составляют все же продукты растительного происхождения: овощи, злаки, фрукты и так далее по списку. Употребление молока и яиц становится дополнением, обеспечивающим сбалансированность питания и помогающим приспособить вегетарианский рацион к различным ситуациям, таким, как ослабление организма в случае болезни или сезонные потребности в усиленном питании. Но, в свою очередь, требует внимательно следить за сочетаемостью продуктов.
Лакто ово вегетарианство. Что такое ово-вегетарианство?
Популярные материалы
За сегодня:
Лакто ово вегетарианство. Что такое ово-вегетарианство?
Ово-вегетарианство исключает все продукты животного происхождения, кроме яиц.
Мясо, птица, рыба или молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, удаляются, но разрешены цельные яйца, яичные белки и содержащие яйца продукты, такие как майонез, яичная лапша и некоторые хлебобулочные изделия.
Хорошо спланированные вегетарианские диеты любого рода, как правило, богаты питательными веществами и очень полезны для здоровья. Тем не менее есть несколько причин, по которым человек может выбрать ово-вегетарианскую диету по сравнению с другими.
Цельные яйца являются одновременно доступными и питательными, что делает их отличным дополнением практически к любому рациону питания. Они служат отличным источником высококачественного белка, витаминов группы B и противовоспалительных соединений ( 1 ).
Фактически, некоторые люди предпочитают включать яйца в рацион питания, исключающий продукты животного происхождения, если им трудно удовлетворить свои потребности в питательных веществах на строго веганской диете.
Ово-вегетарианство также будет подходящим выбором для тех, кто хочет быть вегетарианцем, но имеет аллергию или чувствительность к молочным продуктам.
Кроме того, другие люди могут выбрать диету из-за религиозных, экологических или этических соображений относительно обращения с животными, используемого для производства мяса и молочных продуктов.
Те, кто руководствуется этими этическими проблемами, часто едят только яйца гуманного происхождения и яичные продукты.
Ово-вегетарианство исключает все продукты животного происхождения, кроме яиц. Люди могут выбрать этот режим питания по медицинским, экологическим, религиозным или этическим соображениям.
Ово вегетарианство меню. Вегетарианское меню
Вегетарианство — это отказ от потребления продуктов животного происхождения. Для многих вегетарианцев это не просто диета, а стиль жизни и даже философия.
Последователи индуизма и буддизма верят в реинкарнацию и возможность возрождения умерших людей в телах животных. Поэтому древние индийские учения запрещают убивать животных.
Вегетарианство было распространено не только среди индуистов. За отказ от животной пищи выступали пифагорейцы.
Сегодня вегетарианство очень популярно во всем мире, особенно среди людей творческих процессий: музыкантов (Пол Маккартни, Боб Дилан, Адриано Челентано, Шинейд О’Конор), актеров (Ричард Гир, Бриджит Бардо, Ким Бейсинджер). Вегетарианцами были Леонардо да Винчи, Бернард Шоу, Франц Кафка… В конце жизни к вегетарианству пришли Лев Толстой и Альберт Эйнштейн.
В подтверждение тому, что приверженность вегетарианской диете не сказывается отрицательно на силе организма, можно отметить, что древнеримские гладиаторы придерживались вегетарианства. Знаменитый боксер Мохаммед Али тоже вегетарианец.
Исследования показывают, что по сравнению с мясоедами, вегетарианцы реже страдают ожирением, гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но все же опасность того, что организм не получит некоторые необходимые ему вещества, есть, поэтому вегетарианцы должны внимательно относиться к составлению своего ежедневного рациона и следить, чтобы он был сбалансированным и полноценным, а пища разнообразной. Иногда врачи рекомендуют вегетарианцам принимать пищевые добавки и витамины.
Основу вегетарианской диеты составляют злаки и. семечки, фрукты и, а источником жира является.Степень отказа от животной пищи может быть различной.
Веганы не употребляют в пищу не только мясо убитых животных и рыб, а также продукты животного происхождения. Некоторые веганы не едят даже.
Ово-лакто-вегетарианцы не используют в пищу толькои, не отказываясь от молока и яиц.
Ово-вегетарианцы не едят мясо и молочные продукты, но едят яйца.
В традиционной русской кухне, ориентированной на соблюдение православных постов, есть много вегетарианских блюд, в том числе и строго-вегетарианских: это различные виды щей, постная выпечка, грибные блюда. Нетрудно догадаться, что вегетарианские блюда можно найти в индийской кухне. Средиземноморская кухня тоже служит источником рецептов для вегетарианцев: частые ингредиенты средиземноморских блюд – разнообразные овощи и. Меню для ово-лакто-вегетарианцев наиболее разнообразно. Они могут приготовить супы-пюре, заправленные, салаты с яйцами и сыром, испечь всевозможные пироги и запеканки с овощными, грибными,и сырными начинками.
В качестве десерта веганам можно предложить различные блюда с сухофруктами и орехами: цукаты, козинаки. Выбор сладких блюд для ово-лакто-вегетарианцев поистине безграничен, ведь едва ли можно найти десерт, в состав которого входит мясо.
Вегетарианство полноценное питание. Список продуктов
Перейдя на вегетарианский рацион, многие начинают питаться более разнообразно. Причина отчасти в том, что пока вы придерживаетесь общепринятого меню, на многое не обращаете внимания и идете по пути наименьшего сопротивления: если хочется вкусного, достаточно заказать стейк или купить креветок. С переходом на вегетарианство становится ясно, что мясо нужно чем-то заменить, и оказывается, что в продаже много других вкусных продуктов.
Овощи
Овощи почти не содержат жиров и белков, зато богаты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Петрушка, капуста, пастернак и лук содержат фосфор, необходимый для человеческого здоровья. Салат, свекла, огурцы и помидоры богаты железом, а шпинат – кальцием. Вегетарианское питание допускает употребление всех овощей:
Овощи можно использовать для приготовления салатов, основных блюд, соков. Такая пища богата углеводами, поэтому вы не будете ощущать дефицит энергии. Рекордсмен по калорийности – картофель, содержащий крахмал.
Злаки, бобовые, орехи
Злаки и производные от них – это крупы, каши, хлопья, сухие завтраки, макароны и спагетти, а также выпечка. Включите в рационе не только такие привычные для наших широт рожь, пшеницу, пшено и ячмень, но и менее популярные злаки. Например, разнообразьте меню с помощью булгура и кускуса.
Бобовые – ценный источник растительного белка. К этой категории продуктов относятся:
Не забывайте также про орехи – источник белков и жиров. Их можно добавлять в десерты, салаты, закуски и выпечку. Орехи едят сырыми или обжаренными на сковороде. Не ограничивайтесь грецкими орехами и фундуком: есть также арахис, кешью, фисташки, миндаль, кедровые и кокосовые орехи.
Фрукты и сладости
Фрукты содержат много витаминов и минералов, они богаты углеводами и клетчаткой. Чтобы получить дневную норму витамина C, достаточно яблока, апельсина и немного клубники. Необязательно есть фрукты без всяких изысков, можно готовить фруктовые салаты, свежие соки и такие десерты, как джем, варенье, рахат-лукум, цукаты.
Отдельный пункт вегетарианского питания – сухофрукты. Они рассчитаны на длительное хранение и содержат повышенную дозу питательных веществ.
Вегетарианцы могут есть и другие сладости, без содержания фруктов, но если вы строгий веган, то следите, чтобы сласти не содержали желатина, который получают из хрящей и сухожилий животных.
Молочные продукты
Это молоко и все, что готовится на его основе:
Кроме того, что это отличный источник белка, у молочной пищи есть и другие достоинства: творог служит источником кальция, йогурты полезны для пищеварения. Если вы стремитесь полностью исключить из рациона животную пищу, обращайте внимание на содержание в сырах сычуга – это вытяжка из желудков телят. Ищите продукты с ферментами растительного происхождения.
Ово лакто вегетарианство и правила перехода к нему с обычного питания
Консультант-диетолог и нутрициолог. Придерживаюсь в своей работе холистичес.
Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и.
Когда ты начнешь придерживаться диеты без мяса, твой рацион питания кардинально изменится. Если ты решила стать вегетарианкой, необходимо учесть, что часть питательных веществ, которые получал организм ранее из белковых продуктов, он уже не сможет извлекать из овощей и злаков. Тофу, чечевица, дрожжи, нут, бобы, горох – несостоятельная альтернатива по содержанию витаминов и нутриентов птице, рыбе и мясу.
Твой организм необходимо подготовить к отказу от мясных продуктов. Постепенным переходом с обычного питания на вегетарианство или веганство может стать оволактовегетарианство. «Ово» происходит от латинского слова, означающего яйцо. Это значит, что ововегетарианцам разрешается есть яйца в дополнение к их основной вегетарианской диете.
«Лакто» от латинского корня означает молоко. Лакто-вегетарианцы могут дополнительно добавлять в свой рацион молочные продукты: молоко, сыр, различные йогурты, топленое и сливочное масло, кефир, ряженку и другие. Иногда их называют «лактарийцами».
Если ты хочешь объединить в своем рационе употребления яиц и молочных продуктов, то ты станешь ово-лакто или лакто-ово вегетарианцем. Нет никаких четких установок, что из этого, стоит на первом месте – ово или лакто.
Восполнение дефицитов нутриентов при оволактовегетарианстве
Прежде чем ты погрузишься в тонкости новой вегетарианской диеты, ты должна понять, как поддерживать свое тело в равновесии, и осуществить здоровый переход от обычного рациона к вегетарианству. Резкий скачок на новое питание может быть весьма опасен, порой даже самые незначительные изменения в рационе влекут за собой большие неприятности со здоровьем.
Яйца: когда ты ово-вегетарианец, яичный белок поможет восполнить такие жизненно необходимые витамины как В12, железо, каротиноиды, полинасыщенные жиры и витамины А, D, Е и К.
Молоко: для лакто-вегетарианца молочная продукция может помочь восполнению необходимого белка, кальция, фосфора, рибофлавина, магния и витаминов А, D и В12. Фрукты и овощи не богаты ненасыщенными жирами и другими полезными жирами, которые нужны нашему организму, поэтому, именно, добавление в рацион молочных продуктов поможет восполнить эти дефициты.
Правила перехода с обычного меню на оволактовегетарианство
Калорийность рациона: любые вегетарианцы употребляют гораздо меньше калорий, чем мясоеды. Если ты соблюдаешь ежедневно режим повышенной физической активности, занимаешься спортом или просто интенсивной нагрузкой, на вегетарианстве тебе следует увеличивать порции еды и продумывать свое питание таким образом, чтобы компенсировать недостаток калорий, который ты получала ранее при обычном рационе.
Белки: продумывай свое питание так, чтобы максимально разнообразно и полно удовлетворить потребности организма в белках. Не все могут кушать каждый день только яйца и молочные продукты, на помощь придут гороховые, сывороточные и рисовые гидролизаты, а также и изоляты молочного белка, обогащенные протеиновые коктейли, которые широко используются среди спортсменов и тех, кто заботится о своем здоровье и одновременно придерживается вегетарианской диеты.
Жиры: просто увеличь в своем рационе количество растительных масел, орехов, семян, которые можно в достаточном количестве добавлять в салаты, чтобы придать твоим овощным блюдам пикантность, разнообразие и яркий вкус. Можно использовать МСТ-масла, такие масла считаются легкодоступными, они содержат полезные питательные жиры, которые быстро абсорбируются в кишечнике и моментально поступают в печень, где метаболизируются и дают твоему организму энергию.
Преимущества перехода на оволактовегетарианство
Оволактовегетарианство может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, так как увеличение потребления фруктов и овощей помогает снизить уровень плохого холестерина в крови и предотвратить образование холестериновых бляшек, снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.
Фото автора cottonbro: Pexels
Такой рацион поможет снизить риск диабета второго типа, поскольку употребление здоровых продуктов, таких как цельное зерно, фрукты, овощи, орехи и продукты, богатых клетчаткой, помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
Профилактики рака, в частности рака молочных желез, рака простаты, и рака толстой кишки, а также избежать проблем желудочно-кишечного тракта. Этот тип диеты, богат антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой, а также другими питательными веществами, которые обладают противовоспалительными свойствами, предупреждают развитие разных форм онкологии.
Лакто ово вегетарианство способствует нормализации индекса массы тела, снижению веса за счет уменьшения потребления пищи животного происхождения. Добавление в рацион яиц и молочных продуктов помогает увеличить чувство сытости.
Такой вид диеты позволяет нормализовать кровяное давление, исследования показали, что высокое потребление мяса ассоциируется с повышение артериального давления. Кроме того, оволакто тип вегетарианской диеты богат калием, который помогает регулировать давление, если употреблять такие продукты регулярно.
Фото автора Mike Jones: Pexels
Примеры диет, которые могут быть использованы в оволактовегетарианстве
Завтраки: первый день ты можешь использовать на завтрак мюсли с яблоком и другими фруктами, гранолу, глазированные натуральным соком шарики — залить молоком, во второй день заменить обычное молоко на кокосовое, добавить хлебцы с сыром и сделать фруктовый салат из бананов и ягод. Третий день это могут быть цельно зерновые тосты с авокадо и яйцом, в которые можно добавить сливочное масло.
Каждый день в качестве напитков используй: чай матча с кокосовыми сливками, какао с молоком, кофе, при желании, с безлактозными сливками. Обширное и разнообразное меню можно составить на завтраки в лакто ово вегетарианстве. Не ограничивай себя, включай фантазию!
Обеды: в качестве закусок используй салаты, можно брать необычные сочетания овощей, например, стручковая фасоль, натертая на терке морковь, руккола, помидоры и сыр, приправь специями, маслом авокадо, свежим кунжутом или семечками, омлет с сыром и укропом отлично дополнит обед и сделает его калорийным.
На десерт можно брать легкие варианты пастилы из яблок или ягод, воздушные десерты со сливками. Стакан овощного сока из сельдерея и огурца внесет в обед нотку свежести. Цуккини с соусом песто, запеченные под сырной подушкой, нут и тонкие ломтики ананаса выгодно дополнят твой обед. На десерт можно взять ягоды и взбитые сливки.
Фото автора Ketut Subiyanto: Pexels
Ужины: соевые котлеты или оладьи из горохового протеина с бурым рисом, салат-гриль из баклажанов с помидором и перцем, старайся вечером использовать овощи, которые подвергаются тепловой обработке, это поможет избежать ночного вздутия в животе и облегчит вечерний процесс переваривания. На ночь можно выпить йогурт или казеиновый коктейль, либо съесть порцию творога с курагой или черносливом.
Казеин – это длительно перевариваемый белок, подойдет тем, у кого есть аллергия на яйца и сыворотку молока. Если ты будешь употреблять на ночь порцию казеина в удобном для тебя виде, это обеспечить долгосрочную подпитку твоего организма на весь период сна.