Что такое пасока у растений
Пасока
Смотреть что такое «Пасока» в других словарях:
ПАСОКА — жен. не красные животные соки в мельчайших жилах; жидкая часть крови; жидкий и прозрачный гной, вернее сукровица. Врачи зовут пасокой и белую жидкость, вырабатываемую из пищи, молодую, неспелую белую кровь, но ее лучше звать молочком. Когда кровь … Толковый словарь Даля
ПАСОКА — жидкость, вытекающая из перерезанных сосудов (ксилемы) стеблей или корней растений под действием корневого давления. В пасоке содержатся соли, аминокислоты, органические кислоты и другие вещества. В весенней пасоке (напр., в березовом соке)… … Большой Энциклопедический словарь
ПАСОКА — ПАСОКА, пасоки, мн. нет, жен. (анат. устар.). То же, что лимфа. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
ПАСОКА — жидкость, выделяющаяся из среза в основании стеблей или корней растений под действием корневого давления. В П. содержатся соли, аминокислоты, амиды, органич. к ты, питокинины и др. вещества. По содержанию этих веществ в П. можно судить об их… … Биологический энциклопедический словарь
пасока — сущ., кол во синонимов: 4 • жидкость (36) • лимфа (1) • растение (4422) • … Словарь синонимов
пасока — и; ж. Сахаристый сок, выделяющийся из подрезов древесины, стеблей или корней живых растений. Берёзовая п. ◁ Пасочный, ая, ое. * * * пасока жидкость, вытекающая из перерезанных сосудов (ксилемы) стеблей или корней растений под действием корневого… … Энциклопедический словарь
Пасока — Берёзовый сок начала XXI века в бутылке Берёзовый сок пасока, жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления. Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до… … Википедия
ПАСОКА — ЛИМФА ИЛИ ПАСОКА водянистая молочн. вида и щелочн. свойства жидкость, имеет одинаков. состав с плазмою крови; образуется в лимфат. сосуд. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907 … Словарь иностранных слов русского языка
пасока — и, ж. 1) Рідина, що міститься в клітинах, тканинах і порожнинах живого організму; сік. Шлункова пасока. || Драглиста жовтувата рідина з домішкою крові, що виділяється з уражених тканин і порожнин тіла. 2) Цукриста рідина, що міститься в судинах… … Український тлумачний словник
ПАСОКА
Смотреть что такое «ПАСОКА» в других словарях:
ПАСОКА — жен. не красные животные соки в мельчайших жилах; жидкая часть крови; жидкий и прозрачный гной, вернее сукровица. Врачи зовут пасокой и белую жидкость, вырабатываемую из пищи, молодую, неспелую белую кровь, но ее лучше звать молочком. Когда кровь … Толковый словарь Даля
ПАСОКА — жидкость, вытекающая из перерезанных сосудов (ксилемы) стеблей или корней растений под действием корневого давления. В пасоке содержатся соли, аминокислоты, органические кислоты и другие вещества. В весенней пасоке (напр., в березовом соке)… … Большой Энциклопедический словарь
ПАСОКА — ПАСОКА, пасоки, мн. нет, жен. (анат. устар.). То же, что лимфа. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
пасока — сущ., кол во синонимов: 4 • жидкость (36) • лимфа (1) • растение (4422) • … Словарь синонимов
пасока — и; ж. Сахаристый сок, выделяющийся из подрезов древесины, стеблей или корней живых растений. Берёзовая п. ◁ Пасочный, ая, ое. * * * пасока жидкость, вытекающая из перерезанных сосудов (ксилемы) стеблей или корней растений под действием корневого… … Энциклопедический словарь
Пасока — Берёзовый сок начала XXI века в бутылке Берёзовый сок пасока, жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления. Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до… … Википедия
ПАСОКА — ЛИМФА ИЛИ ПАСОКА водянистая молочн. вида и щелочн. свойства жидкость, имеет одинаков. состав с плазмою крови; образуется в лимфат. сосуд. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907 … Словарь иностранных слов русского языка
пасока — и, ж. 1) Рідина, що міститься в клітинах, тканинах і порожнинах живого організму; сік. Шлункова пасока. || Драглиста жовтувата рідина з домішкою крові, що виділяється з уражених тканин і порожнин тіла. 2) Цукриста рідина, що міститься в судинах… … Український тлумачний словник
Пасока — жидкость, выделяющаяся из перерезанных сосудов древесины стеблей или корней живых растений под влиянием корневого давления. Выделение П. называется «плачем» растений (См. Плач растений). В П. содержатся минеральные соли, а также некоторые … Большая советская энциклопедия
Пасока
Берёзовый сок — пасока, жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления.
Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Обычно с берёзы получают 2-3 л сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше. Предпочтительно собирать сок там, где планируется вырубка, и не рекомендуется брать его у молодых деревьев. Вопреки определению сок обычно добывают надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет. После получения нужного количества сока прорезь замазывают воском или затыкают мхом. После вырубки берёз может быть организован сбор сока из пней.
Содержание
Напитки и другие продукты из берёзового сока
Берёзовый сок содержит свыше 2 % сахара и используется как самостоятельно, так и для приготовления разных напитков. Хотя берёзовый сок по вкусу мало отличается от воды, он отлично бродит. В забродивший сок летом добавляют фруктовые соки и через некоторое время получается слабоалкогольный напиток без искусственного добавления дрожжей и сахара.
В старинных книгах встречаются рецепты изготовления вин из берёзового сока. В одной из документальных книг писатель Евгений Пермяк описывает изготовление из берёзового сока вина, подобного шампанскому. Напиток назывался «БерСо». В 1936 г. под Свердловском было организовано опытное производство берёзовых вин.
Сироп
В США из березового сока иногда варят березовый сироп, по аналогии с кленовым. [1] Его получают обычно непосредственно в лесу, упаривая сок на «голом огне».
В 1946 г. институт питания АМН СССР рекомендовал способ приготовления берёзового кваса. В 1968 г. ВНИИПБП (институт пиво-безалкогольной промышленности) разработал технологию производства кваса из берёзового сока. В сок добавляли сахар, дрожжи и молочнокислые бактерии. После брожения квас охлаждают до 6°С, декантируют, подслащивают, разливают в бутылки и укупоривают.
Берёзовый сок в народной медицине
В берёзовом соке содержится фруктовый сахар, дубильные вещества, витамины и микроэлементы. В народной медицине рекомендуется как общеукрепляющее и мочегонное средство, а также применяется наружно при экземе и кожном лишае, при угрях и пигментных пятнах. Используется для мытья головы с целью укрепления волос. В литературе упоминается антиоксидантная и противоопухолевая активность берёзового сока. Рекомендуется также его пить при разнообразных болезнях дыхательной системы, включая туберкулёз; камнях в почках и желчном пузыре, подагре, ревматизме, отёках, незаживающих ранах и язвах.
С точки зрения фитотерапии берёзовый сок — одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что берёзовый сок мало отличается от воды, он отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка.
Берёзовый сок в СССР
История производства
В СССР было налажено промышленное производство дешёвого консервированного берёзового сока, разливавшегося в трёхлитровые стеклянные банки (стакан сока стоил 8 копеек, это был самый дешёвый сок).
Дешевизна в СССР и общедоступность продукта в эпоху повального дефицита выросло в неверное и распространённое мнение, что в торговых точках широко продаётся суррогат вместо натурального сока, который на самом деле легко можно получить, смешав в определённых пропорциях воду, сахар и лимонную кислоту.
Наиболее развита была добыча берёзового сока в Белоруссии, на севере Украины и в Средней Европейской части России.
После Чернобыльской катастрофы и распада СССР производство сока было резко снижено, и сегодня он менее доступен.
В начале XXI века берёзовый сок добывается и выпускается несколькими комбинатами, обычно — в бутылках полуторалитрового объёма. Помимо чистого берёзового сока, продаются его настои на шиповнике, мяте, чёрной смородине.
Состав сока
Плотность сока 1,0007-1,0046 г/мл.
Содержание сухих веществ 0,7-4,6 г/л.
Содержание золы 0,3-0,7 мг/л
Общее содержание сахаров — 0,5-2,3 %
Среди органических веществ отметим эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.
Аналоги берёзового сока
Сокодвижение весной происходит у всех деревьев, но практическое применение, кроме берёзового, имеет сок американского (ясенелистного) клёна (Acer negundo) и сахарного клёна (Acer saccharum).
В России сок клёна добывают редко, объём заготовок не сравним с берёзовым. Это объясняется тем, что сахарный клён наиболее распространён в Северной Америке, а другие виды клёна не столь быстрорастущие, и потому не так продуктивны по соку.
На юго-востоке Канады и северо-востоке США (особенно в штате Вермонт), наоборот, кленовый сок широко используется, в основном, для получения сладкого сиропа.
Берёзовый сок в искусстве
Берёзовый сок у славян
Из древних летописей известно, что до Крещения Руси у многих славян был культ берёзы. Соответственно, добыча сока из дерева была запрещена. Если сок добывался, то в ограниченном количестве с соблюдением ритуалов. С приходом христианства сок стал добываться без ограничений.
C точки зрения законодательства
Берёзовый сок в настоящее время причисляется к пищевым лесным ресурсам
См. также
Ссылки и литература
Полезное
Смотреть что такое «Пасока» в других словарях:
ПАСОКА — жен. не красные животные соки в мельчайших жилах; жидкая часть крови; жидкий и прозрачный гной, вернее сукровица. Врачи зовут пасокой и белую жидкость, вырабатываемую из пищи, молодую, неспелую белую кровь, но ее лучше звать молочком. Когда кровь … Толковый словарь Даля
ПАСОКА — жидкость, вытекающая из перерезанных сосудов (ксилемы) стеблей или корней растений под действием корневого давления. В пасоке содержатся соли, аминокислоты, органические кислоты и другие вещества. В весенней пасоке (напр., в березовом соке)… … Большой Энциклопедический словарь
ПАСОКА — ПАСОКА, пасоки, мн. нет, жен. (анат. устар.). То же, что лимфа. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
ПАСОКА — жидкость, выделяющаяся из среза в основании стеблей или корней растений под действием корневого давления. В П. содержатся соли, аминокислоты, амиды, органич. к ты, питокинины и др. вещества. По содержанию этих веществ в П. можно судить об их… … Биологический энциклопедический словарь
пасока — сущ., кол во синонимов: 4 • жидкость (36) • лимфа (1) • растение (4422) • … Словарь синонимов
пасока — и; ж. Сахаристый сок, выделяющийся из подрезов древесины, стеблей или корней живых растений. Берёзовая п. ◁ Пасочный, ая, ое. * * * пасока жидкость, вытекающая из перерезанных сосудов (ксилемы) стеблей или корней растений под действием корневого… … Энциклопедический словарь
ПАСОКА — ЛИМФА ИЛИ ПАСОКА водянистая молочн. вида и щелочн. свойства жидкость, имеет одинаков. состав с плазмою крови; образуется в лимфат. сосуд. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907 … Словарь иностранных слов русского языка
пасока — и, ж. 1) Рідина, що міститься в клітинах, тканинах і порожнинах живого організму; сік. Шлункова пасока. || Драглиста жовтувата рідина з домішкою крові, що виділяється з уражених тканин і порожнин тіла. 2) Цукриста рідина, що міститься в судинах… … Український тлумачний словник
Пасока — жидкость, выделяющаяся из перерезанных сосудов древесины стеблей или корней живых растений под влиянием корневого давления. Выделение П. называется «плачем» растений (См. Плач растений). В П. содержатся минеральные соли, а также некоторые … Большая советская энциклопедия
ПАСОКА
Смотреть что такое «ПАСОКА» в других словарях:
ПАСОКА — жен. не красные животные соки в мельчайших жилах; жидкая часть крови; жидкий и прозрачный гной, вернее сукровица. Врачи зовут пасокой и белую жидкость, вырабатываемую из пищи, молодую, неспелую белую кровь, но ее лучше звать молочком. Когда кровь … Толковый словарь Даля
ПАСОКА — жидкость, вытекающая из перерезанных сосудов (ксилемы) стеблей или корней растений под действием корневого давления. В пасоке содержатся соли, аминокислоты, органические кислоты и другие вещества. В весенней пасоке (напр., в березовом соке)… … Большой Энциклопедический словарь
ПАСОКА — ПАСОКА, пасоки, мн. нет, жен. (анат. устар.). То же, что лимфа. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
ПАСОКА — жидкость, выделяющаяся из среза в основании стеблей или корней растений под действием корневого давления. В П. содержатся соли, аминокислоты, амиды, органич. к ты, питокинины и др. вещества. По содержанию этих веществ в П. можно судить об их… … Биологический энциклопедический словарь
пасока — сущ., кол во синонимов: 4 • жидкость (36) • лимфа (1) • растение (4422) • … Словарь синонимов
пасока — и; ж. Сахаристый сок, выделяющийся из подрезов древесины, стеблей или корней живых растений. Берёзовая п. ◁ Пасочный, ая, ое. * * * пасока жидкость, вытекающая из перерезанных сосудов (ксилемы) стеблей или корней растений под действием корневого… … Энциклопедический словарь
Пасока — Берёзовый сок начала XXI века в бутылке Берёзовый сок пасока, жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления. Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до… … Википедия
ПАСОКА — ЛИМФА ИЛИ ПАСОКА водянистая молочн. вида и щелочн. свойства жидкость, имеет одинаков. состав с плазмою крови; образуется в лимфат. сосуд. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907 … Словарь иностранных слов русского языка
пасока — и, ж. 1) Рідина, що міститься в клітинах, тканинах і порожнинах живого організму; сік. Шлункова пасока. || Драглиста жовтувата рідина з домішкою крові, що виділяється з уражених тканин і порожнин тіла. 2) Цукриста рідина, що міститься в судинах… … Український тлумачний словник
Пасока — жидкость, выделяющаяся из перерезанных сосудов древесины стеблей или корней живых растений под влиянием корневого давления. Выделение П. называется «плачем» растений (См. Плач растений). В П. содержатся минеральные соли, а также некоторые … Большая советская энциклопедия
ПАСОКА
пасока 1. ж. Сахаристая жидкость, выделяющаяся из перерезанных сосудов древесины живых растений. 2. ж. устар. То же, что: лимфа.
Пасока — это жидкость, вытекающая из пораненных или перерезанных стеблей. См. Плач растений.
ПАСОКА (Pasoka) — рослинний сік, який витікає із перерізаних судин деревини стебел чи коренів живих рослин, іноді пеньків, під впливом кореневого тиску («плач дерев») (див. Рослинні соки). До складу П. входять 3–5% цукрів, мінеральні солі, амінокислоти, аміди, органічні кислоти, цитокініни, білки, вітаміни тощо. За вмістом цих речовин у П. роблять висновок про швидкість їх руху від кореня до пагона. Незначне витікання П. починається слідом за першою відлигою, потім поступово збільшується й сягає максимуму, коли поживні речовини активно рухаються до бруньок та листків, що розпускаються. Але у багатьох дерев у разі несприятливих умов спостерігається вторинний сокорух у червні, коли листя накопичить багато поживних речовин. З метою збору П. без шкоди для рослини на стовбурі дерева до появи листків роблять надрізи чи просвердлюють стовбур до молодої деревини. Надмірне збирання П. шкодить рослині, але коли це робиться помірковано і після закінчення «плачу» рану «заліковують» садовим варом, то великої біди не трапляється, оскільки фотосинтез за лічені години відтворює усе, що було взяте людиною для своїх потреб. Кількість виділеної П. залежить від стану рослин, природних чинників та видових особливостей: береза (див. Береза) може дати за добу більше відра П.; інші види дерев за вегетаційний період виділяють 50–150 л, у деяких тропічних пальм і агав «плач» спостерігається декілька місяців; «плач» трав’янистих рослин може відбуватися на різних етапах їхнього онтогенезу протягом кількох днів і кількість П. набагато менша (напр. у гарбуза — 4–5 л). Із П. клена цукрового (Acer saccharinum L.) отримують кленовий цукор, різні напої; весняна П. берези (Succus Betulae) багата на вітамін РР, вміщує до 18% цукрів (глюкозу, фруктозу, целобіозу та ін.), дубильні та ароматичні речовини, яблучну кислоту, сполуки кальцію, заліза, магнію тощо. Березовий сік — традиційний весняний напій, загальнозміцнювальний засіб при анемії, порушеннях обміну речовин в організмі. Свіжим березовим соком виводять вугри й пігментні плями, роблять компреси при екземі.
Біологічний словник. — К., 1986; Лікарські рослини: Енциклопедичний довідник / Відп. ред. A.M. Гродзинський. — К., 1992; Приймак Г.М. Продукти бджільництва та лікарські рослини в народній медицині. — К., 2001; Энциклопедический словарь Брокгауза и Эфрона. — СПб., 1890. — Т. 1; Энциклопедический словарь лекарственных растений и продуктов животного происхождения / Под ред. Г.П. Яковлева и К.Ф. Блиновой. — СПб., 2002.
ПА́СОКА, и, ж.1.Анат., Физиол. Бесцветная жидкость в теле человека и позвоночных животных. САР 2 IV 805. Пасока есть влажность тонкая, жидкая, прозрачная, без вкусу, наполненная частями похожей на студень материи. МНИ IV 274. Жидкостию называют они вс ѣ влажности челов ѣ ческаго т ѣ ла, как-то кровь, пасоку, сухожильной пар. Дом. леч. I 115.
— Белая жидкость, вырабатываемая из пищи. Части питательнаго сока, или пасоки, способн ѣ е, по великой своей поверхности, к приложению на фибры и питанию оных. Спб. ж. I 138. Пасока питательная. САР 2 IV 805.
— Лимфа. Кровь лишается между т ѣ м самой жидкой своей части, .. остается краску ея составляющая часть, пасока густая и частицы масленыя самыя ж густыя. ПЭ III 78. Пасока (Lumphe) у Европейца или б ѣ лаго челов ѣ ка, б ѣ ла, выключая то, когда она см ѣ шается с желчью. МНИ IV 172.
— Суставная жидкость. Сок клейкой около костей, пасока. ФРЛ 1 II 572.
2.Хим. Химики имя пасоки вообще дают т ѣ м водянистым частям, которыя получают из различных т ѣ л чрез перегонку, или другим каким образом. МНИ IX 407.
то с летучею частию, то с с ѣ рною частию крови в артериях. МНИ IV 186. Слишком теплой воздух разс ѣ ивает или истощевает пасочныя частицы крови. Дом. леч. I 256.