Что такое пегас в пивном оборудовании
Статьи
PEGAS (пегасы для розлива пива) – это уникальный прибор, незаменимый для магазинов и точек общественного питания, продающих разливное пиво, позволяющий осуществлять розлив максимально быстро и, самое главное, избежать при этом пенообразования. В основе беспенного розлива лежит следующая методика: перед наполнением бутылки напитком в нее под давлением, равным давлению в ёмкости с пивом, подается газ. Когда же начинает поступать жидкость, то уже имеющееся давление препятствует образованию пены. Такую технику называют методом противодавления.
Для розлива в стекло выпускаются следующие устройства:
Для розлива в ПЭТ производится множество разнообразных пегасов:
Стандартный NovoTap успешно используется для того, чтобы торговать пивом «на вынос», наполняя им пластиковые бутылки. Существует также вариация NovoTap+. Он подходит как для наполнения бутылок, так и для наливания напитков в кружки и бокалы.
NovoTap и NovoTap+ бывают двух цветов – хром либо золото.
С 2012 г. в продаже появился также PEGAS EcoTap Next. Сохранив все достижения своего предшественника, Ecotap Next стал еще лучше и надежнее. В его конструкции применен новый штуцер, пластиковый внутри, а снаружи из металла, благодаря чему он по-прежнему прочный, но более легкий по весу и менее дорогой по стоимости.
Если же Вам хотелось бы разливать при помощи одного прибора в два раза больше, то есть смысл приобрести PEGAS Steel Duo, это позволил сэкономить финансы и торговую площадь и расширить возможности.
Переключатель потоков в конструкции выделен отдельным элементом, поэтому он легко снимается, промывается или, при необходимости, заменяется.
Evolution позволяет наливать напитки в бутылки и с низким, и с высоким горлышком, имеет усиленный корпус, а отсоединение шлангов не требует применения инструментов, а значит, экономится время и деньги на расходные материалы.
Выпускается также модификация PEGAS Evolution Duo – это пеногаситель с двумя потоками, т.е. он может разливать два вида пива, а значит при той же занимаемой площади, количество напитков может быть умножено вдвое.
Для большего удобства и эффективности можно приобрести также специальные пивные колонны:
Итак, ассортимент Пегасов очень широк и разнообразен, а цены весьма доступны. В линейке продукции каждый найдет для себя что-то полезное и способствующее развитию и процветанию его бизнеса. А Компания «Дом пивного оборудования» с удовольствием поможет в подборе и оперативно доставит заказ в любой регион России и стран СНГ.
Чем отличаются пеногасители Pegas («Пегас») друг от друга (Часть 1)
Устройства (Pegas) Пегас – это действительно уникальная разработка российских мастеров, которая позволяет в несколько раз ускорить процесс розлива пива. И хотя на рынок эти устройства были выпущены всего 4 года назад, сегодня их популярность достигла небывалых высот, ведь они продаются не только в России, но и в других странах СНГ, а также за рубежом.
Разливное пиво всегда было одним из любимых напитков россиян. Каждый помнит запотевшие от его холода кружки, пузырьки газа в янтарной жидкости. Но пену, которой часто было больше, чем самого напитка, тоже помнит каждый. И когда на свет появились устройства Пегас, то этот минус перестал мешать поклонникам пенного напитка, наслаждаться в полной мере его вкусом. Можно сказать, что устройства Pegas способствовали развитию такой деятельности как торговля разливным пивом. Реализация этого напитка приобрела в последние годы широкий размах, и многие говорят, что это потому, что устройства Пегас помогают ускорять в несколько раз процесс розлива пива. Таким образом, бизнес получил возможность выхода на совершенно новый уровень, причем достаточно быстрыми темпами.
Таким образом, розлив осуществляется без образования пены, а напиток сохраняет свои вкусовые качества, даже при условии длительного хранения, но только в герметично закрытой таре. Создатели Пегаса рекомендуют использовать здесь только чистый бутылки.
ПЕноГАСители имеют два основных преимущества: высокая скорость розлива пива и экономия на потерях живого пива за счет отсутствия утечек пены. Эти преимущества характерны для всех моделей пеногасителей – от классических до инновационных, об отличиях которых будет рассказано ниже.
Классическая модель ПЕноГаСителя.
Технология противодавления, применяемая в устройствах ПЕГАС, позволяет значительно ускорить розлив пива без необходимости предварительного охлаждения напитка. При этом вкус и качество его остаются неизменными. Создать подобное устройство пришло в голову специалистам компании Новосибирскпродмаш, которая сегодня является ведущим производителем оборудования для беспенного розлива напитков. Поэтому не случайно именно на этом заводе появилось полезное и столь популярное устройство, ведь и сам Новосибирск является городом, славящимся как крупный научно-производственный центр.
Классическая модель устройства Пегас стала первой, появившейся на российском рынке. Перед тем, как начать свою работу над ней, специалисты Новосибирскпродмаш тщательно проанализировали весь мировой рынок на наличие чего-то похожего и не найдя, создали первое в мире устройство беспенного розлива пива промышленного типа, адаптированное к условиям розничной торговли. Именно поэтому спрос на Pegas растет с каждым днем все больше и больше, давно уже перейдя границы России. А на основе классической модели устройства Пегас было создано несколько модификаций, о которых будет рассказано ниже.
Пегас Новотэп (Pegas Novotap) и Пегас Новотап+ (Pegas Novotap+).
Pegas Novotap представляет собой линейку нового поколения устройств для беспенного розлива. Все элементы его изготовлены из металла, что позволяет говорить о предельной надежности и долговечности каждой детали без исключения. Такие элементы, как подвод пива, газа, а также отвод дренажа спрятаны разработчиками внутри корпуса устройства. А это не только делает его более эстетичным, но и гарантирует более удобный монтаж.
Есть здесь и переключатель потока, аналогичный тому, который обычно используют в стандартных пивных кранах. Именно благодаря ему, Pegas Novotap показывает отличные результаты даже в тех случаях, когда происходит розлив напитков, содержащих в себе сахар. Это было подтверждено испытаниями, что проводились специалистами Новосибирскпродмаш в течение полугода. В исследованиях использовали только один вид сахаросодержащего напитка – лимонад.
Бесконтактный розлив пива или устройство Pegas Gtap.
Каким бы отличным не было устройство Пегас Новотап+ с его кранами для розлива пива в бокалы, но и оно оказалось несовершенным, поскольку имеет один недостаток – контакт пивного крана с пивом, находящимся в стеклянной таре. Именно поэтому возникла необходимость создания совершенно нового устройства Пегас, которое бы позволило наливать пиво бесконтактным способом. И такое устройство не замедлило появиться в списке изобретений завода Новосибирскпродмаш. Называется новинка Pegas Gtap.
Ее преимущества не заканчиваются на возможности бесконтактного розлива пенного напитка. Это устройство позволяет наливать пиво в бокалы очень быстро, чтобы потери углекислого газа не превысили минимума, и вкус пива не ухудшился. Именно поэтому устройство Pegas Gtap сегодня используют в пабах, кафе и барах, где продают элитные сорта пива. А при розливе высокопенных сортов процесс наполнения бокалов пивом превращается за счет Pegas Gtap в поистине эффектное зрелище.
Как разливать пиво с помощью устройств Pegas
Разлив с их помощью осуществляется за счет метода противодавления. То есть пустые бутылки заполняются газом под давлением, которое равно давлению в сосудах с напитками. При этом образования пены не происходит, поскольку для ее образования необходимо, чтобы пузырьки газа выходили на поверхность, а тут давление в бутылке не позволяет им этого сделать. Таким образом, разлив пива осуществляется без образования пузырьков газа, без пены, а качество напитка сохраняется на высоком уровне даже при длительном его хранении, но только в случае герметичного закупоривания бутылки. Использовать при этом нужно только чистую тару.
Но не только в скорости розлива заключается преимущество использования пеногасителей. Еще одно их достоинство заключается в значительной экономии потерь живого пива благодаря отсутствию утечек напитка при слишком сильном образовании пены.
Как правильно разливать пиво с помощью Пегасов?
Сначала нужно убедиться в том, что устройство установлено и подключено правильно, а герметичность соединений не нарушена. Последовательность действий при розливе пива с помощью Пегасов должна быть следующей и нарушать ее не рекомендуется производителем устройств:
Исходное положение. В исходном положении рукоятка переключателей потоков должна находиться в нижнем правом положении, и быть закрыта до упора, то есть все каналы должны быть тщательно закрыты. При этом рукоятка зажимного устройства должна быть повернута вправо до упора – открытое положение. Кран же сброса давления обязательно должен быть тщательно закрыт – рукоятка должна быть повернута до упора по часовой стрелке. Далее нужно установить бутылку в зажимное устройство, горлышком внутрь суппортного кольца и зажать. Когда вы отпустите бутылку, он должна ровно вертикально, без перекосов, висеть в зажиме. Горлышко должно плотно прилегать к уплотнителю и не поворачиваться вокруг своей оси.
Заполнение бутылки газом. Еще раз убедитесь, что кран сброса давления закрыт. После этого поднимите рукоятку подачи газа и заполните ним бутылку. Когда звук станет тише, это означает, что бутылка заполнена газом как нужно и его там уже достаточно. Сама бутылка должна быть на ощупь твердой и холодной. После этого отпустите рукоятку и выключите подачу газа.
Наполнение пивом. Рукоятку на устройстве поверните до упора в положение подачи пива в бутылку. После этого поднимите ее для того, чтобы открыть подачу напитка. При этом пиво литься в нее не должно, если газа в бутылке было достаточно. Для того, чтобы начать заполнять тару напитком, нужно приоткрыть кран сброса давления. Но только немного, чтобы пиво не пошло слишком сильно. Очень важно следить за заполнением бутылки. Уменьшить или увеличить скорость наполнения можно с помощью крана сброса давления. Если скорость будет подобрана неправильно, то в бутылке будет происходить сильное пенообразование. Обратите внимание: если при открытии крана подачи пива до того, как будет открыт кран сброса давления, пиво будет литься в бутылку, то это означает, что с нее было напущено мало газа, и при следующем разливе нужно не забыть добавить газа побольше.
Окончание наполнения бутылок пивом. Наполнение бутылки нужно закончить, когда пива в ней будет чуть меньше нужного вам уровня. Закончить наполнение следует таким образом: закрыть кран сброса давления, повернув для этого рукоятку сброса, опустить рукоятку подачи пива и перекрыть подачу напитка.
Извлечение бутылок из устройства зажима. Сначала нужно приоткрыть еще раз кран сброса давления на несколько секунд. Если активного пенообразования не происходит, то просто дождитесь, пока бутылка станет мягкой. Если же идет сильное пенообразование, то нужно регулировать открытие крана сброса давления пока образование пены не прекратиться совсем. Когда пена перестанет идти, подождите немного, пока бутылка станет опять мягкой. После этого нужно повернуть рукоятку переключения потоков до упора, вернув ее в исходное положение, рукоятку зажимного устройства поверните до упора, отпустив бутылку. После этого извлеките бутылку из устройства и закройте кран сброса давления.
Очень важно!
Чтобы сохранить качество пива высоким, а его вкус неизменным, то нужно сразу же после извлечения бутылки из устройства Пегас, герметично закрыть ее пробкой, не оставляя открытой ни одной лишней минуты. Дело в том, что пиво для сохранения своих вкусовых качеств, должно постоянно находиться под давлением. При его отсутствии газ выйдет из бутылки, и пиво быстро испортиться.
Видеоинструкция по установке и эксплуатции пеногасителя Pegas Steel.
Пивное оборудование +38 067 009-8009
Все, что нужно знать о Пегасах для беспенного розлива пива
Для чего нужен Пегас
Устройство «Пегас» используется для ускоренного беспенного разлива любых пенящихся напитков (а не только пива) из сосудов под давлением в пластиковые бутылки ПЭТ с горлышком стандарта РСО или BPF.
Розлив осуществляется методом противодавления, то есть пустая бутылка заполняется газом под давлением, которое равно давлению в сосуде с напитком.
В этом случае пена не образуется, так как для того, чтобы она образовалась, пузырьки газа должны выйти на поверхность, а в данном случае они не могут выйти – давление им не позволяет.
Данный способ обеспечивает розлив без образования пены с сохранением качества напитка при долгом хранении в герметично закупоренных бутылках. При розливе рекомендуется использовать чистые бутылки.
Но скорость разлива – это не единственное преимущество ПЕноГАСителей. Второе немаловажное преимущество состоит в том, что вы можете значительно сэкономить на потерях живого пива благодаря тому, что не происходит утечка пены.
На следующем видео можно посмотреть, как происходит розлив пива благодаря Пегасам.
Технические характеристики
Производительность – 45-120 литров в час.
Давление С02, подводимого к кеге – 0,15-0,25 МПа
Расход С02 (для создания противодавления) – 0,2-0,8 Кг/час
Масса устройства – 1,2 кг нетто/1,3 кг брутто
Комплектация (что входит в комплект поставки устройства Пегас стандартный)
Запасные части:
Прокладка уплотнения бутылки – 1 шт.
Кольцо иглы дросселя 004-007-1,9 (диаметр 7 мм) – 1шт.
Кольцо дросселя 008-011-1,9 (диаметр 11 мм) – 1 шт.
Ролик – 2шт.
Как сибирские краны для розлива пива вышли на зарубежные рынки
Интервью с директором по развитию Pegas
В интервью изданию Five o’clock компании 2ГИС директор по развитию проекта Pegas (создание устройств для беспенного розлива пива) Сергей Чирва рассказал, как создавал рынок сбыта для своего продукта, в каких странах для него лучшие перспективы и почему производители пива не знают реальные объемы своих продаж.
Системы беспенного розлива пива Pegas установлены в 40 странах мира — в барах, уличных павильонах, киосках и супермаркетах. За 10 лет продано свыше миллиона кранов, благодаря чему в России практически не осталось городов, где нет магазинов разливных напитков. В планах проекта — выпуск приложения для контроля за продажами пива навынос.
Проект Pegas компании «Новосибирскпродмаш» (ныне NPM), основанной еще в конце 1990-х годов, разросся до отдельного подразделения и стал локомотивом всего бизнеса. Разработанное в Новосибирске оборудование для быстрого беспенного розлива пива создало новый рынок розничной торговли — уличные павильоны и магазины на первых этажах жилых домов, где можно купить свежее пиво барного качества.
Позднее пивные точки активно распространились по большим супермаркетам и сделали разливное пиво максимально доступным. В модельном ряду Pegas около десятка позиций для ПЭТ-упаковки и стекла. В России и СНГ лучше всего расходятся краны для пластиковых бутылок, в Америке и Европе безоговорочно лидирует потребление в стекле.
Когда вы пришли в «Новосибирскпродмаш», устройства Pegas продавались уже несколько лет. Что они собой представляли? Их знали за пределами Сибири?
Да, впервые продукт был представлен публике в 2004 году на выставке, а я пришел в 2008 году. К тому времени Pegas уже хорошо знали в Новосибирске, Алтае, немного в Томске, что-то стало получаться в Москве. Появлялись первые дилеры, активные продажи только-только начинались.
Куда уходила первая продукция? В супермаркетах пиво уже разливали?
Нет, в супермаркетах тогда было совсем мало точек. Первыми адептами продукта были небольшие киоски и павильоны на улицах. Количество сортов у них было не очень большим — в пределах 10−20. Были и «гигантские» по тем временам точки, где доходило до 50 сортов, но таких по стране были единицы. Осторожно проявляли интерес большие пивоваренные компании: «Балтика», например. Остальные стояли в сторонке и смотрели на продукт с опаской. Не понимали, зачем он в принципе нужен.
Поэтому вы выложили на сайте практически готовый бизнес-план «Руководство по открытию пивной точки»? Это была попытка создать рынок сбыта?
В целом да. Это был маркетинговый инструмент, но мы не знали, сработает он или нет. Сработал очень круто. В чем состояла суть документа: мы объясняли людям, как с нуля открыть пивную точку. Не очень подробно, но в общих чертах все было понятно. Нам была важна мотивация, импульс. Штука в том, что этот документ нельзя было просто скачать: сначала требовалось заполнить анкету (регион, почта и что именно вы хотите — открыть точку или стать дистрибьютором).
Напомню, что шел 2008 год, кругом кризис, много людей потеряли работу, и Pegas оказался таким антикризисным продуктом. Все искали ниши для малого бизнеса, думали, чем бы таким заняться, чтобы минимум вложений, быстрая отдача и хорошая прибыль. А тут мы выкладываем бизнес-план и рассказываем, как все это работает в Новосибирске. На нас обрушился поток предложений: с больших городов приходило по 50−150 заявок. У нас появилась огромная база потенциальных партнеров — ценнейший материал! — и мы устроили огромное полугодовое road-show по всей стране. Я с командой маркетологов буквально жил в самолетах и поездах.
Гастроли.
Абсолютно. Это была наша маркетинговая разведка боем. Мы приезжали в город, снимали помещение, устанавливали наши системы и приглашали людей из базы. Звали дистрибьюторов, поставщиков пива, сервисные компании — всех, кто так или иначе был заинтересован, и волков, и овец. Я хорошо помню Волгоград: приезжаешь в город и видишь, что там нет ни одной точки разливного пива. Вы можете сейчас такое представить? А потом возвращаешься через три-четыре месяца, а там уже 15−20 точек, открытых людьми из нашей базы. Сейчас, конечно, эффект от документа уже не тот: все уже все знают, есть с кого «списать». Или еще проще: позвонить дилеру, он тебе соберет точку за неделю.
В 2008 году не было ни дилеров, ни разливной розницы. Оставалось либо ехать в Новосибирск и разбираться, как тут и что, либо приходить к нам на встречу — вот такой выбор. В 2009 году было еще больше заявок, производство не успевало за продажами.
Как объясняли, зачем нужен ваш продукт? Например, дистрибьюторам.
Смотрите. В 2000-х годах весь пивной бизнес в России был поделен на два типа дистрибьюторов. Одни поставляли бутылки в супермаркеты, другие — большой тарой в рестораны и бары, где подают разливное пиво. И тут появляемся мы и предлагаем третий вариант, еще один канал сбыта — условно говоря, «пиво навынос». Люди, которые уже продавали пиво в кегах барам, могли очень легко переключиться на новый сегмент рынка, поставлять и в бары, и в магазины разливного пива.
Для мелкого бизнеса это огромное расширение возможностей. Если не брать Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск и Екатеринбург, где HoReCa вполне еще жива, а посмотреть на всю Россию, то там ситуация с барами и ресторанами совсем иная. Опять же, если в баре все берут от силы две-три кружки пива, то в магазине — редко меньше двух-трех литров.
А «Балтику» что заинтересовало? Она же вся в стекле и в банках.
На самом деле у «Балтики» большое ПЭТ-направление. Да, есть пиво под брендом «Балтика», оно продается либо в стекле, либо в банках. А есть концерн «Балтика», которому много что принадлежит: пиво «Толстяк», «Хмельной бочонок», «Сибирский бочонок» и другие марки. Ну, не знаю, «Жигулевское» выпускает Heineken. Многие сорта разливного пива, которые мы никак не ассоциируем с крупными брендами, считая, что это что-то наше, местное и маленькое, на самом деле производят большие пивоварни.
1,3 млн кранов Pegas продано в мире.
Но местные и маленькие же тоже есть. Им Pegas был понятен?
Для них это был идеальный продукт. Формат уличных павильонов — это их формат. Они получили сотни новых точек сбыта и быстро выросли, потому что в большие супермаркеты попасть сложно, а в бары — еще сложнее, они все законтрактованы с крупными производителями.
В основе работы устройств Pegas лежит принцип противодавления: перед наливом пива бутылка заполняется газом под давлением, равным давлению в кеге. Откуда у вас десятки патентов, а, главное, на что, если все так просто и не вами открыто?
Если говорить про принцип противодавления в чистом виде, то да, его изобрели в 15 веке, и никто на него не претендует. У нас есть, например, несколько патентов по способу налива. Скажем, есть наш специальный винт, по которому особо закручивается пиво. Если просто наливать пиво, как из крана, то оно будет ударяться об дно бутылки и пениться. А через Pegas пиво спирально спускается по стенкам, для чего есть специальный механизм. Вот такие вещи, разные технические принципы устройства мы патентуем.
Десятки патентов на один пивной кран — это не слишком?
Я понимаю, о чем вы. Патенты — это не панацея. Если у вас есть патент, то это не значит, что вас никто не может скопировать или вы будете единственным, кто сидит на этой технологии. Ключевой момент защиты — это выпуск новых устройств. Чем быстрее вы их выпускаете, тем вы эффективнее, тем лучше чувствуете себя на рынке.
Патент — это скорее элемент сдерживания, нежели основной инструмент предотвращения. Если кто-то сможет сделать продукт в три раза дешевле, чем вы, патенты не помогут. И все же патенты защищают. У нас есть много выигранных в суде дел, много оспоренных технологий.
Главный плюс патента очевиден: если ваша технология не запатентована, а кто-то ее возьмет и запатентует, то он может предъявить на нее права и сильно испортить вам жизнь. Нужно патентовать уже хотя бы ради этого: чтобы знать, что вы защищены от патентного рейдерства со стороны конкурентов или недобросовестных игроков рынка.
Второй плюс: когда вы сделали патент, вы заявили о себе в качестве официального представителя продукта. Для многих зарубежных компаний это важный пункт, один из первых вопросов на переговорах. Вместе с тем мы думаем отказаться от патентования, но в любом случае не раньше, чем сможем выйти на нужную скорость разработок. Раз в три недели — новая итерация продукта; как у мобильных приложений. В таком случае патент будет приходить позже, чем у нас появляться новый продукт.
Сейчас в линейке Pegas целый ряд кранов: Pegas NovoTap, Pegas CrafTap, Pegas Evolution, Pegas Classic, Pegas Steel и другие. Зачем столько? Они чем-то отличаются?
Могу назвать два направления. Первое — устройства для розлива в ПЭТ, второе — для розлива в стекло. Это, например, CraftTap. На прошлой неделе представили третью версию устройства в Японии. Отличается кардинально и по дизайну, и по функциональности.
Со стороны кажется, что пивные краны как минимум внешне вообще никак не меняются и выглядят ровно так же, как пять лет назад.
Наше производство развивается как автоиндустрия: 50% изменений — это интерфейс, дизайн, навигация, ИТ; в общем, смарт. А вторая часть — это безопасность.
10 миллионов рублей стоит разработка новой модели Pegas.
Пивные краны опасны?
Если мы говорим про розлив в стекло, то да. Под давлением — а оно доходит до четырех атмосфер — стеклянная бутылка может лопнуть. Значит, нужны такие устройства, которые минимизируют любые риски, и здесь предела совершенству нет. Кроме того, появились металлические устройства: они более надежны, выглядят лучше, это уже почти барное оборудование.
Сейчас разрабатываем новый тип крана, в котором вообще не нужно ничего крутить — просто нажал на кнопку и все, все само разливается и контролируется. Плюс так называемый интернет вещей, когда устройства обмениваются данными и связаны одним приложением. Так гораздо удобнее контролировать отдельно взятую точку: сколько она разлила, за какой период и так далее.
Для этого нужно именно приложение? Чем плоха обычная система учета?
Ну, это вопрос из серии «зачем смотреть погоду на смартфоне, если можно просто выглянуть в окно». Мир идет к виртуализации, это очевидно. Например, DHL — уж на что, казалось бы, «железячная» компания. Есть свои пароходы, самолеты, машины, что угодно. Но лично для вас это виртуальная компания. Вы по трекингу отслеживаете, где находится ваша посылка, но не знаете, каким образом ее доставляют. Вот конкретно сейчас — по воде, земле или по воздуху? А может у них вообще есть коробочка, в которую они вставляют посылку, нажимают на кнопку, и она тут же появляется в другом месте?
Ок, я утрирую, но все же. Никто ведь не знает, как они работают с такой скоростью. Даже если представить, что у них есть сверхскоростные самолеты, то как посылка из Америки через два дня оказывается в Новосибирске, я все равно не понимаю. По факту, для нас вся логистика DHL заключена между человеком, который забрал коробку у отправителя, и человеком, который передал ее адресату. Все остальное — виртуализация в виде трекинга.
Насколько такой подход применим на вашем рынке? Кому нужно приложение для розлива пива?
Представьте, что вы транснациональный пивной завод. У вас есть 50 тысяч кранов по всей стране. Неужели вам было бы неинтересно узнать, сколько у вас сегодня разлилось пива?
Вы хотите сказать, такие заводы не знают, сколько пива они реализуют?
В реальном времени — нет. Они знают по отчетам дистрибьюторов, сколько закуплено пива, но они не понимают, что, скажем, в 30% точек оно вообще не разливалась. Условно говоря, в одной точке хорошо, в другой похуже, а в третьей никак. Они смотрят отчет дистрибьютора. В Новосибирске 1500 пивных точек, закуплено 10 тонн пива. Ладно, вроде нормально. А в какое количество точек пиво было затем поставлено? Этого никто не знает. В скольких точках хорошо продается? Какой спрос в каждом районе? Этого тоже никто достоверно не знает. Когда вы увидите, что из 1500 точек у вас только 200 реально работают, а остальные 1300 не очень, у вас появятся вопросы. Потому что тогда продажа 10 тонн — это много или мало?
Хорошо, как это устроено сейчас? Что говорят дистрибьюторы? Откуда у них показатели?
Говорят, что они работают, что пиво стоит везде, что все круто. А не верите, так поедемте, все покажем. Едешь — и правда: краны стоят, люди приходят. Но вот стоит ли за этим краном кега, это вопрос. Но даже если да, то сколько она там стоит: день, неделю, месяц? Этого тоже никто не знает. Производителям остается только доверять своим дистрибьюторам и смотреть средние показатели, не имея под рукой конкретики.
2100 рублей стоит самая востребованная модель Pegas EcoTap.
Что им даст подробная информация?
Чем приложение сможет помочь владельцу пивной точки?
Владелец точки — особенно если их уже сеть — не сидит в павильоне, а значит, тоже не знает, сколько пива он продает. Да, можно посчитать по чекам — что-то же там отбивается. Но сколько по факту пива разливается? Где эти числа? Продавцы реально наливают 2 литра в двухлитровые бутылки или 1,9 литра? 100 мл — это много. Если в день продали 200 «двушек», то это уже 20 литров набегает. За месяц — 600 литров с одной точки. Это ваши прямые потери и обман покупателей, с которым вы сейчас ничего не можете поделать.
Вернемся к кранам. Подавляющее большинство проданных устройств Pegas — это краны для розлива в пластиковые бутылки. Зачем вам модели для стекла?
Системы розлива в стекло — это история про выход на зарубежные рынки, где ПЭТ не пользуется такой популярностью, как у нас. Рынок США и Германии — это на 90% розлив в стекло. То же самое в Австралии и Великобритании. В 2008 году мы попробовали зайти на эти рынки с ПЭТ, но все просили стекло. На удивление у нас не оказалось конкурентов.
В России вам сильно помогло «Руководство по открытию пивной точки». Что может стать подобной волшебной палочкой в Америке?
Там немного другой формат. Одного «Руководства» в США не хватит. Они в чем-то более избалованы, не готовы делать все с нуля, им нужно готовое решение. Кран — это еще ничего. Можно, кстати, сравнить с установкой обычного крана на кухне. Для начала вам нужно подвести водоснабжение, купить раковину, стол под нее, подвести канализацию — и вот только тогда можно ставить кран. А в России было как: вот вам кран и инструкция, как его прикрутить. Наши ребята сами придумывали, где будет стол, как что перегородить и поставить, как всё обустроить. Главное — кран есть.
В США — наоборот. Им кран не нужен, они хотят купить кухню. Поэтому в Америке у нас особое дистрибьюторское предложение, где есть все: краны, барные стойки, системы мойки бутылок, хранения кег, охлаждения, телевизоры с ценами. Естественно, стоит всё на порядок дороже, и сам Pegas может составлять не более 5% от общей стоимости продукта. Просто американец так устроен: он готов хорошо заплатить, но при условии, что уже через неделю все будет работать.
Как много продаете за рубеж?
Около 15% от всех продаж. Остальные 85% — это рынок бывшего СССР: Россия, Казахстан, Украина, Белоруссия, Грузия, Армения, Прибалтика.
Где сейчас лучшие продажи?
США, Великобритания, Канада, Германия, Бразилия. В потенциале — Китай, Африка (Кения, Эфиопия, ЮАР). В прошлом году очень сильно выстрелили Нидерланды. Примерно по пять стран в год добавляем.
Вас такие показатели устраивают?
Да. Три года назад продажи за рубеж были 3%. Мы сейчас меняем ментальность компании: если на сегодня NPM — это российская компания с международным подразделением, то через пару лет мы хотим стать международной компанией, которая продает и в России. Это значит, что любой продукт должен изначально разрабатываться под международный рынок. И даже если говорить про Pegas, то пропорция должна быть обратной: 85% — продажи в мире, и 15% — в России и СНГ. У нас амбиции достаточно большие. Россия — это 2% населения планеты, о чем говорить.
Мы много инвестируем в ИТ-направление. Думаю, когда мы запустим приложение по учету продаж пива, то сменится и система дистрибуции наших продуктов. Вероятнее всего, приложение будет работать не только с кранами Pegas, но и с другими производителями. Так мы сможем выйти на самую широкую аудиторию во всем мире, и Pegas на его нынешнем уровне покажется тренировкой, подготовившей нас к запуску продуктов в космос.
Куда было сложнее всего зайти?
В Южную Америку. Там высокие пошлины, по факту продукт выходит в два раза дороже, чем в США. Никто не говорит по-английски, много разного рода барьеров, достаточно консервативный и закрытый рынок. А проще всего, наверное, заходить в Голландию.
Как заходите в экзотические страны? Насколько специфичны рынки в разных частях света?
Все по-разному. В Африке, например, нет баров и ресторанов. Для них павильон с разливным пивом — это инновационный рынок, кардинально меняющий культуру потребления. Поэтому там приходится больше рассказывать про продукт.
Насколько тяжело было в странах с давней пивной культурой — скажем, в Ирландии, где на каждом шагу пабы и давно сложившийся рынок?
Нам помогает крафтовая революция. Пабов в Ирландии действительно очень много, но, как показывает статистика, каждый день в стране закрывается по два паба. Сейчас, может, другие цифры, но еще полгода назад дела обстояли так. Я как раз был там и общался с нашим дилером. Почему так происходит? Молодежь хочет чего-то нового. А тренд крафтового пива, который начался в Америке, — это и есть новое, и он распространяется по всем странам. Крафтового пива в традиционных пабах никогда не будет, там один Guinness и еще два-три сорта, похожих на него.
По большому счету то же самое во всем мире — ограниченный набор вкусов. Хочешь новое? Иди в крафтовый бар. За счет этой волны мы стали успешны даже в Ирландии. В Англии ситуация еще лучше. Сейчас в США 5000 крафтовых пивоварен, в Австралии — 1000, в Японии — 250, так что все будет хорошо.
50 миллионов рублей стоит разработка системы Pegas для зарубежных рынков
Да, но вам-то, наверное, было бы выгоднее работать с большими пабами, чем с крафтовыми барами для любителей. У них же явно больше кранов стояло.
Как раз наоборот. Если вы зайдете в любой ирландский паб, там обычно четыре-пять кранов, и все они, скорее всего, крепко законтрактованы — или Guinness, или сидром. А вот в крафтовых барах может быть по 30−40 видов и зайти к ним не проблема.
Вы как-то сказали, что не боитесь прихода на рынок китайских производителей, потому что выпустить дешевый аналог у них не получится: вы и так продаете Pegas по низким ценам. Я правильно понимаю, что, если бы не эта «китайская угроза», ваша маржа была бы значительно больше?
Отчасти да. Нам пришлось улучшить технологию, чтобы при сохранении себестоимости сделать крутой продукт и не провалиться по марже. Мы занимались этим с 2010 по 2014 год и научились делать такое же качество, но в два раза дешевле. Через два-три года будет усовершенствована и эта модель, появятся новые продукты. Плюс Pegas — это еще и сервис, чего у китайских аналогов нет.
То есть эта была такая предупреждающая атака?
Нет, атака уже началась. Необходимость снижения себестоимости была вызвана как раз появлением на рынке дешевого китайского контрафакта.
Сколько он откусывает от вашей прибыли в год?