Что такое персульфат аммония

Как повредить структуру волос с помощью пищевой добавки Е 923

Персульфат аммония пользуется спросом у фото- и радиолюбителей. Химический продукт знаком парикмахерам и стилистам.

Под европейским кодом E 923 вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки. Найти упоминание о нем на упаковке муки или банке с искусственным медом практически невозможно: токсичная соль признана опасной для здоровья.

Название продукта

Основное наименование вещества — персульфат аммония. Международный вариант — Ammonium Persulphate.

Тип вещества

Добавка Е 923 включена в группу антифламингов, улучшителей муки и хлеба.

Это неорганическое вещество, аммонийная соль пероксодисерной кислоты. Продукт синтезирован, природных аналогов нет.

Промышленный метод получения персульфата аммония основан на электролизе концентрированного раствора сульфата аммония в серной кислоте.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	бесцветный, в массе от белого до желтого
Состав	Персульфат аммония, химическая формула (NH₄)₂S₂O₈
Внешний вид	Кристаллы, кристаллический порошок
Запах	без запаха
Вкус	без вкуса
Содержание основного вещества	не менее 98%
Растворимость	хорошо в холодной воде
Плотность вещества	1,982 г/см³
Другие	в сухом виде химически устойчив, при соединении с водой разлагается с выделением кислорода и озона; в слабом водном растворе серной кислоты распадается на перекись водорода и бисульфат аммония; сильный окислитель

Упаковка

Оптовые партии персульфата аммония расфасовывают в мешки из плотного нестабилизированного полиэтилена. После наполнения их заваривают или прошивают. Наружной тарой служат многослойные бумажные или полипропиленовые мешки.

В пластиковых банках продукт может поступать в розничную продажу (обычно для радиотехнических нужд).

Хранят персульфат аммония в сухом проветриваемом помещении, в плотно закрытой таре.

Применение

Добавка E 923 не имеет разрешения на использование в пищевой промышленности как не прошедшая испытаний на безопасность для здоровья.

До введения запрета в некоторых странах (например, Канаде) персульфат аммония ограниченно применяли для решения ряда технологических задач:

Персульфат аммония разрешено использовать в косметической отрасли. Вещество можно встретить в порошках для отбеливания волос, обесцвечивающей пудре. Это достаточно агрессивное средство, рассчитанное на салонные процедуры.

Профессиональные стилисты и парикмахеры предпочитают не применять средства, содержащие добавку Е 923. Вещество повреждает волосы, негативно влияет на кожу головы. При соединении с водой выделяет токсичные пары и неприятный аммиачный запах.

Аммоний надсернокислый нашел применение в различных технических областях:

Польза и вред

Добавка E 923 отнесена к умеренно опасным веществам. При работе с персульфатом аммония необходимо соблюдать меры предосторожности: пользоваться респираторами, резиновыми перчатками, защитными очками. Нельзя допускать рассеивание пыли.

Угрозу для здоровья представляет как непосредственный контакт, так и вдыхание частиц вещества.

Персульфат аммония может вызвать:

Нагревание аммония надсернокислого сопровождается выделением токсичных соединений: аммиака, оксидов серы и азота.

Бензойная смола (Е906) является натуральным ароматизатором и часто используется в элитной парфюмерии.

Лактат железа добавляют при производстве черных оливок для стабилизации цвета. Подробнее об этом веществе читайте в нашей статье.

Пищевую добавку Е475 применяют в производстве кофейных напитков и кондитерской продукции. Подробно об этой пищевой добавке мы рассказывали здесь.

Основные производители

Персульфат аммония выпускает российская компания «Уральский завод промышленной химии».

Крупные мировые производители:

Использование осветляющих порошков для волос, содержащих аммоний надсернокислый, требует соблюдения стандартной техники безопасности. Желательно выбирать обесцвечивающие средства с другими персульфатами — калия (Е 922) или натрия. Они менее токсичны.

При отравлении веществом необходимо выпить как можно больше воды и срочно обратиться к врачу.

Источник

Аммония персульфат

Смотреть что такое «Аммония персульфат» в других словарях:

АММОНИЯ ПЕРСУЛЬФАТ — то же, что аммония пероксосульфат … Большой Энциклопедический словарь

аммония персульфат — то же, что аммония пероксодисульфат. * * * АММОНИЯ ПЕРСУЛЬФАТ АММОНИЯ ПЕРСУЛЬФАТ, то же, что аммония пероксосульфат (см. АММОНИЯ ПЕРОКСОСУЛЬФАТ) … Энциклопедический словарь

аммония персульфат — amonio peroksosulfatas statusas T sritis chemija formulė (NH₄)₂S₂O₈ atitikmenys: angl. ammonium persulfate rus. аммония персульфат ryšiai: sinonimas – diamonio heksaoksodisulfatas … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Аммония пероксодисульфат — Аммония пероксодисульфат … Википедия

АММОНИЯ ПЕРОКСОСУЛЬФАТ — (аммония персульфат) (NH4)2S2O8, бесцветные кристаллы. Хорошо растворяется в воде. Сильный окислитель, в присутствии влаги выделяет кислород и озон. Инициатор полимеризации, средство для отбеливания и дезинфекции, реагент в фотографии и… … Большой Энциклопедический словарь

АММОНИЯ ПЕРОКСОСУЛЬФАТ — (аммония персульфат), (NH4)2S2O8, бесцветные кристаллы. Хорошо растворяется в воде. Сильный окислитель, в присутствии влаги выделяет кислород и озон. Инициатор полимеризации, средство для отбеливания и дезинфекции, реагент в фотографии и… … Энциклопедический словарь

аммония пероксодисульфат — аммония персульфат, (NH4)2S2О8, бесцветные кристаллы. Хорошо растворяется в воде. Сильный окислитель, в присутствии влаги выделяет кислород и озон. Инициатор полимеризации, средство для отбеливания и дезинфекции, реагент в фотографии и… … Энциклопедический словарь

АММОНИЯ ПЕРОКСОДИСУЛЬФАТ — (персульфат аммония) (NH4)2S2O8, бесцв. кристаллы с моноклинной решеткой (а= 1,031 нм, b =0,800 нм, с =0,945 нм, = 102,28 … Химическая энциклопедия

персульфат аммония — надсернокислый аммоний … Cловарь химических синонимов I

Отбеливание фотографическое — промежуточная стадия различных процессов обработки цветных и черно белых фотографических материалов, при которой происходит окисление металлического серебра, образующего фотографическое изображение, окислителями (не разрушающими желатину… … Большая советская энциклопедия

Источник

Пероксодисульфат аммония

Пероксодисульфат аммония

Систематическое наименование	пероксодисульфат аммония
Хим. формула	(NH₄)₂S₂O₈
Рац. формула	(NH₄)₂S₂O₆(O₂)
Состояние	бесцветные кристаллы
Молярная масса	228,18 г/моль
Плотность	1,982 г/см³
Температура
• разложения	120 °C
Энтальпия
• образования	-1648 кДж/моль
Растворимость
• в воде	58,7 г в 100 г воды (0°C), 74,8 (15,5°C), 83,5 (25°С), 127,8 (60°С)
Рег. номер CAS	7727-54-0
PubChem	62648
Рег. номер EINECS	231-786-5
SMILES
Кодекс Алиментариус	E923
RTECS	SE0350000
Номер ООН	1444
ChemSpider	56400
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Пероксодисульфат аммония (персульфат аммония, надсернокислый аммоний) — аммонийная соль пероксодисерной кислоты с формулой (NH₄)₂S₂O₈ (по номенклатуре ИЮПАК (NH₄)₂S₂O₆(O₂)), бесцветные моноклинные кристаллы, хорошо растворимые в воде. В пищевой промышленности известен как пищевая добавка E923.

Синтез и свойства

Пероксодисульфат аммония получают электролизом насыщенного раствора сульфата аммония в серной кислоте:

Является сильным окислителем, в присутствии воды разлагается с выделением кислорода и озона, в сухом виде хранится неограниченно долго.

При нагревании до 120 °C разлагается с выделением кислорода, образуя пиросульфат:

Восстанавливается до гидросульфата аммония:

(NH₄)₂S₂O₈ → [H] 2 NH₄HSO₄

Применение

Пероксодисульфат аммония применяется как инициатор радикальной полимеризации при суспензионной полимеризации в водной среде (производство поливинилхлорида, поливинилацетата, полиакрилонитрила):

Также персульфат аммония используют как инициатор радикальной полимеризации при приготовлении полиакриламидных гелей для электрофореза белков и нуклеиновых кислот.

Персульфат аммония нашел самое деятельное применение и в микроскопии, где он выполняет роль катализатора полимеризации метакрилатов, применяемых для заливки срезов.

Также применяется в качестве отбеливающего и дезинфицирующего средства, как окислитель в фотографии (ослабление плотных фотографических негативов), аналитической химии, при травлении печатных плат.

Пищевая добавка E923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном ее применяют для отбеливания муки. Также благодаря свойствам персульфата аммония, вещество добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объема, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном меде и вине.

Также персульфат аммония используют в травлении печатных плат в малом количестве как замена хлорному железу, в отличие от последнего, персульфат аммония не имеет цвета и не пачкается что очень упрощает изготовление.

Источник

Аммоний надсернокислый — необходимый в производстве полимеров реактив

Аммоний надсернокислый — неорганическое соединение, соль аммония (NH4 + ) и пероксодисерной кислоты (H2S2O8). В литературе также называется персульфатом аммония, пероксодисульфатом аммония, пищевой добавкой Е923. Формула химическая: (NH4)2S2O8, структурная: NH4—SO3—O-O— SO3— NH4. Получают в результате электролиза сульфата аммония (NH4)2SO4, растворенного в серной кислоте.

Свойства

Кристаллический порошок, состоящий из бесцветных, иногда с желтоватым оттенком, кристаллов или гранул. Не имеет вкуса и запаха. Очень гигроскопичный, легко растворяется даже в холодной воде. При нагревании выше +80° С разрушается, теряя кислород и превращаясь в пиросульфат аммония (NH4)2S2O7.

С химической точки зрения является сильным окислителем. Раствор в воде имеет кислую реакцию. Реакция с разведенной серной кислотой приводит к образованию бисульфата аммония и перекиси водорода.


Аммоний надсернокислый имп.	Аммоний надсернокислый (персульфат) ч.

Меры предосторожности

Не горит, не взрывается, но при нагревании выделяет кислород, способствующий возгоранию летучих пожароопасных веществ. Если попадает в зону пожара, то начинает сначала выделять кислород, поддерживая огонь, а потом высвобождает ядовитые газы (аммиак, окислы серы и азота).

Считается реактивом 3-го класса опасности (умеренно опасным). Оказывает раздражающее действие на кожу, слизистые глаз и органов дыхания. При вдыхании пыли вызывает кашель, боли в горле, приступы астмы. При проглатывании — диарею, рвоту, раздражение слизистых пищевода и кишечника, отрицательно влияет на состав крови.

На производствах следует контролировать содержание вещества в воздухе. Работники должны использовать защитную рабочую одежду с длинными рукавами, защитные очки и резиновые перчатки, т.к. длительное воздействие на кожу может привести к кожным заболеваниям и аллергическому шоку. Необходимы также респираторы. Рабочее помещение должно быть оснащено принудительной, постоянно работающей вентиляцией.

Если персульфат аммония попал на кожу или в глаза, их следует сразу же хорошо промыть водой и обратиться за врачебной помощью. При проглатывании нужно дать пострадавшему выпить много воды и вызвать врача.

Хранить реактив надо в герметичной таре в сухих, крытых, прохладных помещениях, вдали от нагревательных приборов и солнечного света. Нельзя размещать его рядом с легковоспламеняющимися и горючими материалами и реактивами.

Перевозить персульфат аммония можно любым видом транспорта. Контейнеры, грузовой транспорт и вагоны с ним маркируют знаком «Окислитель» и соответствующими цифровыми кодами.

Источник

Е923 пищевая добавка

Описание

Пищевая добавка Е923 (персульфат аммония) — относится к улучшителям муки и хлеба синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Персульфат аммония — аммонийная соль пероксодисерной кислоты с формулой (NH₄)₂S₂O₈ (по номенклатуре ИЮПАК (NH₄)₂S₂O₆(O₂)), бесцветные моноклинные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Персульфат аммония является сильным окислителем, который в присутствии воды начинает разлагаться и выделять озон и кислород. В сухом виде вещество хранится очень долго. При температуре 120 °C образует пиросульфат, разлагаясь и выделяя кислород. Сам по себе персульфат аммония не горюч, но из-за своих окисляющих свойств, при контакте с пожароопасными или взрывоопасными веществами способствует их воспламенению. При горении выделяет опасные газы или пары.

Синтезируют путём электролиза насыщенного раствора аммония сульфата (Е517) в серной кислоте (Е513).

Польза

Научные данные о пользе применения пищевой добавки E923 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Персульфат аммония в качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется. Продукты, содержащие пищевую добавку Е923, стоит исключить из рациона. Персульфату аммония присвоен третий класс опасности. При нагревании добавка Е923 начинает выделять опасные для здоровья пары и газы аммиака, оксиды серы, оксиды азота и прочие токсические соединения. Вещество сильно раздражает слизистые оболочки, кожные покровы, глаза, дыхательные пути. Попадание персульфата аммония в дыхательную систему может привести не только к раздражению, но и к сильному астматическому приступу. Длительный контакт вещества с кожными покровами провоцирует развитие дерматита, сильной аллергической реакции, которая проявляется в основном в виде шока и крапивницы.

При работе с добавкой Е923 необходимо использовать специальные средства защиты: надевать специальные очки, респираторы перчатки и защитные костюмы.

Применение

Пищевая добавка Е923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном её применяли для отбеливания муки, добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объёма, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном мёде и вине.

В химической промышленности добавка Е923 применяется для ускорения процессов конденсации и полимеризации (получение синтетического каучука, латекса, пластмассы).

В электронике широко используется при травлении плат. При этом он служит хорошей заменой хлориду железа.

В фотоделе персульфат аммония входит в состав проявителей.

Применяют как отбеливающее и дезинфицирующее средство, в косметологии используется для обесцвечивания волос.

Правовой статус

Пищевая добавка Е923 не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и большинстве стран мира.

Характеристика

Схема

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E923:

Источник