Что такое растительные животные
Растительное мясо: разрушаем шесть главных стереотипов
Об эксперте: Александр Киселев, сооснователь и CEO компании-разработчика растительного мяса Welldone.
Что такое растительное мясо?
Растительное мясо — это богатый белком, растительными маслами и клетчаткой продукт, который практически не отличим по вкусу, текстуре, способам приготовления от говядины, курицы или рыбы. В отличие от привычного животного мяса, в основе мяса из растений лежит растительный белок, получаемый из сои, гороха, пшеницы, реже — из подсолнечника, грибного мицелия, фасоли, картофеля.
Несмотря на то, что сам термин появился в обиходе большинства из нас лишь несколько лет назад, растительное мясо — далеко не новинка ни в мире, ни в России. Продукты на основе растительного белка появились в конце XVIII века, когда американский врач Джон Харви Келлог разработал «безмясное мясо» на основе арахиса под названием Nuttose, а несколькими годами позже получил первый патент на Protose — овощной заменитель мяса из смеси злаков и орехов. Мясные продукты с добавлением сои были популярны в СССР в период кризиса — они стоили дешевле, чем мясо животных. Правда, по текстуре больше напоминали бесформенную субстанцию с бобовым вкусом.
Стереотип 1: Растительное мясо = искусственное мясо
Единственное, что объединяет эти виды мяса — тот факт, что ни то, ни другое никогда не было частью полноценного животного организма.
Искусственное — или мясо из пробирки — выращивается в лабораторных условиях в виде культуры клеток. В результате формируется либо совокупность несвязанных животных клеток, либо структурированные мышцы.
Основой растительного мяса служит натуральный белок растений. Создание такого мяса — высокотехнологичный процесс, который можно разделить на два этапа:
Стереотип 2: Соя — значит дешево и плохо
Одно из самых распространенных предубеждений, с которым мы регулярно сталкиваемся — это негативное отношение к сое. В России оно возникло не на пустом месте: в 1990-е годы производители мясной продукции стали добавлять в нее сою для снижения себестоимости, поскольку даже мясо птицы было многим не по карману. Важно понимать, что соевые продукты тогда решали совсем иную задачу. Речь не шла о вкусе или текстуре — нужна была дешевая белковая пища, поэтому фокус был направлен исключительно на пищевую ценность.
Сегодня производители работают с белком высокой степени очистки, а в то время в ходу был шрот — побочные продукты переработки сои, которые обычно идут на корм животным.
Растительное мясо сегодня содержит полезные для человека растительные масла, а в производстве используются функциональные ингредиенты, многих из которых в 1990-е годы еще не было на рынке.
Эти истории из 1990-х совершенно неоправданно придали сое негативный флер, при том что соя — один из лучших растительных белков. Для объективной оценки пищевой ценности различных белков в 1993 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) приняли стандарт оценки качества белка — аминокислотный коэффициент усвояемости (PDCAAS). Так, согласно рейтингу PDCAAS, соевый белок — единственный растительный белок, получивший максимальную оценку. По своей пищевой ценности и усвояемости он превосходит говядину и занимает первое место наряду с яйцами и коровьим молоком.
Стереотип 3: Растительное мясо не заменит животное
ВОЗ включила мясопродукты — в том числе колбасу, ветчину, бекон — в группу канцерогенных продуктов № 1 по нескольким причинам:
Мясной белок легко заменяем растительным с точки зрения получения организмом незаменимых аминокислот. Более того, растительное мясо содержит полезные растительные масла и клетчатку, которая улучшает пищеварение.
Стэнфордский университет провел исследование, в рамках которого исследователи в течение восьми недель кормили группу участников растительным мясом. Ученые на протяжении всего периода эксперимента измеряли показатели крови и вес. В результате они сделали однозначные выводы о том, что при переходе на растительное мясо:
При этом статистически значимых положительных результатов для здоровья удалось достичь всего через несколько недель.
Стереотип 4: Соя и бобы приводят к вздутию
Антипитательные факторы — вещества, которые блокируют ферменты пищеварительной системы и существенно затрудняют усвоение белка — содержатся не только в сое, но и во всех бобовых. Кишечник обладает особой микрофлорой, поэтому при употреблении сои, гороха, фасоли без их предварительной обработки часто происходит вздутие живота.
Тем не менее, при производстве растительного мяса все эти вещества ликвидируются в процессе экструзии — технологии термической обработки под высоким давлением. Воздействие давления в десятки атмосфер и температуры свыше 100 °C способствует полному распаду антипитательных факторов, исключая отрицательные последствия для человека. Поэтому употребление растительного мяса не приводит к неприятным побочным эффектам. Наоборот, легкодоступный для пищеварения белок, низкое содержание масел, а также наличие клетчатки идут на пользу пищеварению.
Стереотип 5: Растительное мясо — удел вегетарианцев
Веганы и вегетарианцы не приемлют убийство животных ради употребления мяса в пищу, поэтому производители растительного мяса и других растительных альтернатив изначально ориентируются именно на эту аудиторию.
Но помимо этого, растительная пища богата клетчаткой, не содержит холестерина, в ней меньше насыщенных жиров, нет антибиотиков, гормонов.
В результате в мире стремительно набирает популярность новый тренд — флекситарианство. Флекситарианство не запрещает животное мясо, но призывает наращивать долю растительных продуктов в рационе и снижать долю продуктов животного происхождения.
Стереотип 6: Животноводство решает все потребности человека
Чтобы приготовить 1 калорию говядины, корове нужно скормить 25 калорий в виде корма. Это то же самое, что выбросить 24 тарелки еды, чтобы съесть всего одну. Звучит абсурдно, но именно так человечество поступает, развивая животноводство. Корова не создана природой для того, чтобы быть эффективным биореактором, превращающим растительные белки, жиры и углеводы в животные.
Еще одно существенное негативное воздействие животноводства — стимулирование неустойчивых практик земледелия. Гонка за более доступную цену мяса — это и гонка за более низкую стоимость кормов. Чтобы снизить цену на них, фермеры используют неустойчивые практики растениеводства: чрезмерно применяют удобрения, нарушают севооборот, в результате чего земля истощается и происходит деградация почвы.
За последние 30–40 лет глобально посевные площади сократились на 30–40%. В сочетании с растущей численностью населения в мире человечество приближается к ситуации дефицита продовольствия. Несмотря на это, около 80% посевных площадей в мире используется для того, чтобы кормить животных, а не людей. Отказ от промышленного животноводства позволит человечеству кратно нарастить объем производимой пищи, повысить ее доступность для населения и при этом вернуть устойчивые практики земледелия.
Особенности питания разных животных
Урок 11. Окружающий мир 3 класс ФГОС
В данный момент вы не можете посмотреть или раздать видеоурок ученикам
Чтобы получить доступ к этому и другим видеоурокам комплекта, вам нужно добавить его в личный кабинет, приобрев в каталоге.
Получите невероятные возможности
Конспект урока «Особенности питания разных животных»
Здравствуйте ребята! Я очень рад снова встретиться с вами. Сегодня мы продолжим знакомство с животными, и рассмотрим особенности их питания.
Вы уже знаете, что растения сами создают себе органические вещества из неорганических при воздействии солнечного света. Животные так не могут. Для питания они используют готовые органические вещества других организмов: растений и животных.
Животные питаются разнообразной пищей. Среди них есть растительноядные, насекомоядные, плотоядные (или хищные) и всеядные виды.
Растительноядные животные питаются растительной пищей. Это, например, заяц, жираф, антилопа.
Насекомоядные животные едят насекомых.
Плотоядные, или хищные животные, питаются другими животными.
Но и те животные, на которых охотятся хищники, приспособлены к защите. У зайца быстрые ноги, поэтому его трудно догнать. Спасает зайца и цвет шубки: летом она серая, а зимой белая. Ежа защищают иголки. Ящерица в момент опасности способна отбрасывать хвост. Он остаётся в лапах у хищника, а само животное убегает. Потом у ящерицы вырастает новый хвост. Кузнечик окрашен в зелёный цвет и в траве он становится почти незаметен для хищников. А божья коровка, наоборот, привлекает к себе внимание яркой окраской. Кровь у божьей коровки едкая. Божьи коровки яркой окраской как бы предупреждают врагов: «Мы не съедобные! Не прикасайтесь!»
Всеядные животные питаются растениями и животными. Это, например, шимпанзе и медведь.
Рассмотрим, как питаются различные группы животных.
Среди насекомых есть растительноядные и плотоядные. Растительной пищей питаются многие жуки. Они имеют сильные челюсти и способны отрывать части растений. Бабочки питаются цветочным нектаром. При сосании нектара бабочка расправляет закрученный в спираль хоботок и запускает его в цветок. Божьи коровки – хищники. Они поедают тлю – мелких насекомых, которые поселяются на листьях растений и высасывают из них сок.
Среди рыб также есть хищники. Это, например, акулы. Добычу – других рыб – акула захватывает длинными острыми зубами.
Большинство представителей пресмыкающихся также хищники. Только сухопутные черепахи питаются растениями, капустой и разными фруктами.
Человеку, которого укусила змея, необходимо срочно оказать первую медицинскую помощь. Его нужно уложить, обеспечить неподвижность, дать ему обильное и тёплое питьё и как можно скорее отправить в лечебное заведение.
Среди птиц есть виды, питающиеся частями растений (это гуси, лебеди, утки). Клювы насекомоядных птиц приспособлены для поедания насекомых. У одних, например, у скворцов, клюв тонкий и острый. С помощью такого клюва птицы легко склёвывают мелких насекомых с земли или с растений. Другие насекомоядные птицы, например ласточка, имеют короткий, но широко раскрывающийся клюв. Такой клюв позволяет ловить насекомых прямо в воздухе.
Хищные птицы, например соколы и орлы, благодаря длинным острым когтям и острому загнутому вниз клюву могут захватывать, убивать и разрывать крупную добычу на части. Немало всеядных птиц. Вороны, грачи, сороки используют как растительную, так и животную пищу.
Среди млекопитающих также есть растительноядные, плотоядные и всеядные виды. Зубы млекопитающих подразделены на передние – резцы, средние – клыки, и задние – коренные. Резцами они отгрызают пищу. С помощью клыков они могут хватать и разрывать крупных животных. А коренными зубами тщательно перетирают пищу.
У растительноядных млекопитающих, например у белки и бобра, хорошо развиты резцы и коренные зубы. Резцы у этих животных крупные и острые. Клыков у этих млекопитающих нет.
У насекомоядных млекопитающих, например у крота и летучей мыши, все зубы почти одинаковые. Они позволяют только схватить и перемять добычу. У хищников, например льва, большие острые клыки и когти.
Всеядные млекопитающие, например бурый медведь, питается растительной и животной пищей.
Живые существа тесно связаны между собой в цепи питания. Рассмотрим пример. В лесу растут осины. Их корой питаются зайцы. Зайца может поймать и съесть волк. Получается такая цепь питания: осина – заяц – волк. Ещё пример. В лесу растёт дуб. Желудями дуба кормятся лесные мыши. А сами мыши – добыча сов. Получается такая цепь питания: дуб – лесная мышь – сова.
Как видно из примеров, цепи питания начинаются с растений. Это – первое звено. Второе звено цепи – это животные, которые питаются растениями (растительноядные животные). Третья звено – насекомоядные или хищные животные.
Значит, живые организмы связаны друг с другом пищевыми связями. Растения используют солнечный свет и создают органические вещества из неорганических. А органические вещества служат пищей другим живым организмам.
Подведём итог. Животные бывают растительноядные, насекомоядные, хищные и всеядные. Животные связаны между собой и с растениями в цепи питания.
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать
Если вы думаете, то так не бывает – вы ошибаетесь. Похоже, оскорбление в виде: «Ты – овощ», приобретает особый оттенок в свете данного материала. Существует несколько видов слизняков, которые имеют хлорофилл в своем организме и способны создавать питание из солнечного света.
Хлорофилл у этих слизняков отсутствует при рождении. Он приобретается организмами со временем. Это происходит благодаря поеданию большого количества растений. Только поедание здесь выглядит несколько иначе. Вместо традиционного переваривания, полученный хлорофилл, слизняки делают частью своих клеток. А некоторые слизняки вообще способны даже горизонтально переносить ДНК водорослей в свой организм. Ну, а дальше дело техники. Нужно просто расположиться на солнце и ждать прилива энергии 🙂
Фото 2. 
Elysia chlorotica — вид небольших слизней, относящийся к морским брюхоногим моллюскам. Это первое известное учёным животное, способное, подобно растениям, осуществлять процесс фотосинтеза. Своих хлоропластов у него нет, поэтому для осуществления фотосинтеза он использует хлоропласты морской водоросли Vaucheria litorea, которую употребляет в пищу. Геном слизня кодирует некоторые белки, необходимые хлоропластам для фотосинтеза.
Взрослые особи Elysia chlorotica обычно имеют ярко-зелёную окраску благодаря присутствию в клетках хлоропластов водоросли Vaucheria litorea. Иногда встречаются морские слизни красноватых или сероватых оттенков, полагают, что это зависит от количества хлорофилла в клетках. Молодые особи, которые ещё не употребляли водоросли, имеют коричневую с красными пятнами окраску из-за отсутствия хлоропластов. Морские слизни имеют большие боковые параподии, напоминающие мантию, которые могут сворачивать, окружая ими своё тело. В длину порой достигают 60 мм, но средний их размер составляет 20–30 мм.
Фото 3. 
Elysia chlorotica встречается вдоль атлантического побережья США и Канады. Морской слизень обитает в соленых болотах, заводях и мелководных бухтах на глубине до 0,5 метра.
Фото 4. 
Слизень Elysia chlorotica питается водорослями Vaucheria litorea. Он прокалывает оболочку клетки своей радулой и высасывает её содержимое. Почти всё содержимое клетки слизень переваривает, но вот хлоропласты водоросли оставляет нетронутыми, ассимилируя их в собственные клетки. Накопление слизнем хлоропластов начинается сразу после метаморфоза личинки во взрослую особь, когда он переходит на питание водорослями.
Молодые слизни имеют коричневую окраску с красными пятнами, питание водорослями окрашивает их в зелёный цвет — это вызвано постепенным распределением хлоропластов по очень разветвлённому пищеварительному тракту. Сначала молодые слизни непрерывно питаются водорослями, но со временем хлоропласты накапливаются, позволяя слизню оставаться зелёным и без употребления в пищу Vaucheria litorea. Более того, включается процесс фотосинтеза, и слизень переходит на «растительный» образ жизни, подпитываясь солнечной энергией.
Ассимилированные Elysia chlorotica хлоропласты осуществляют фотосинтез, что позволяет слизню — в период, когда водоросли недоступны, — многие месяцы жить за счёт глюкозы, полученной в результате фотосинтеза.
Фото 5. 
Фото 6. 
Взрослые особи Elysia chlorotica являются синхронными гермафродитами — каждое половозрелое животное производит и сперматозоиды и яйцеклетки. Самооплодотворение не распространено у этого вида, обычно происходит перекрестное спаривание. После того, как яйцеклетки оплодотворены, морской слизень склеивает их в длинные нити.
Жизненный цикл морского слизня длится девять–десять месяцев, и все взрослые особи погибают ежегодно и синхронно после откладывания яиц. Учёные установили, что этот «феномен запрограммированной смерти» обусловлен деятельностью живущего в клетках Elysia chlorotica вируса.
Фото 7. 
Фото 8. 
Фото 9. 
Фото 10. 
Фото 11. 
Что такое флора и фауна: определение кратко, основные характеристики
Содержание:
Говоря о том, что такое флора и фауна, следует воспринимать оба понятия, как взаимосвязанные элементы. Растительный и животный мир обладают определенными особенностями в зависимости от местности. Благодаря им обеспечивается сбалансированная экология на территории. Во всем мире специалисты, ученые постоянно контролируют животный и растительный мир. Они плотно сотрудничают с экологами, в случае угрозы вымирания одного из видов разрабатывается четкий план по восстановлению жизнедеятельности природных элементов.
Несмотря на взаимосвязь, флора и фауна обладают рядом различий и сходств. Оба понятия характеризуют живые организмы, которые относятся к классу эукариотов. Каждый материк, например, Америка, Евразия или Австралия, имеет свои уникальные подвиды природы. Зачастую возникает вопрос — флора — это растения или животные? Следует запомнить, что к флоре относится вся растительность, а любое животное — это фауна.
Что такое флора и фауна — определение кратко
Рассмотрим подробно понятия флора и фауна — что это такое?
Фауной называют все виды зверей, которые обитают в определенной местности, входят в ее экологическую систему. Следует учесть, представители животного мира, проживающие в зоопарке или у людей, не относятся к фауне. Смысл понятия не только систематический, но и географический. Принято говорить о фауне определенного региона — фауна Антарктиды или России. Систематически выделяют несколько видов фауны:
Флору представляет вся растительность на планете. Теория гласит, что к флоре региона относится каждый вид растений, который произрастает на его территории в определенных условиях. К флоре не относят класс оранжерейных, комнатных растений.
Чем отличается флора от фауны
Различия между терминами флора и фауна — что это? Перечислим основные отличия между растительным и животным миром:
Грибы это флора или фауна, что такое флора и фауна, определение
Растительный и животный мир. Биологические ресурсы
Растительный и животный мир часто называют «живой природой». Именно живая природа в первую очередь олицетворяет для нас красоту ландшафта. Любовь к ней обогащает нашу жизнь, вдохновляет художников, поэтов, композиторов, воспитывает в людях гуманные чувства. Забота братьях наших меньших» — показатель нравственности человека.
Подумайте, с природой каких материков и стран схож растительный и животный мир нашей страны.
Рис. 51. Типичные представители растительного мира России
Растительность пустынь хорошо приспособлена к засухе: листья многих растений превратились в колючки, испаряющие минимум влаги, корни разветвленные и очень длинные. Преобладают различные виды полыней и солянок.
Рис.52. Типичные представители животного мира России
Вопросы и задания
1. Что богаче по видовому составу — растительный или животный мир России?
2. Что влияет на размещение растительности?
3. Назовите основные типы растительности нашей страны.
4. Как приспособлены животные к жизни в безлесных зонах; в лесных?
Живые организмы на Земле. Роль живых организмов в жизни Земли огромна. Скопления живых организмов образуют грандиозные по объему и весу количества биомассы. Именно живые организмы обогащают кислородом атмосферу, создают на границе «живой» и «мертвой» природы плодородный почвенный слой.
Рис. 53. Промысловые животные России
Особенно ценится на мировом рынке мех соболя. На зверо- фермах разводят норку, ондатру и т. д. Россия издавна славилась на мировых пушных рынках качественными мехами.
В Красную книгу России занесены многие исчезающие виды животных и растений, сохраняемые в заповедниках. К таким видам относятся: астрагал ольхонский, черный журавль, сибирская пестрогрудка, лаптевский морж, малый лебедь (тундровый), розовая чайка, родиола розовая — «золотой корень», путоранский снежный баран, ковыль красивейший, дрофа, еж даурский, стерх, или белый журавль, журавль-красавка и т. д.
Вопросы и задания
1. Какую роль играют растения и животные в жизни Земли?
2. Как влияют живые организмы на жизнь и хозяйственную деятельность человека?
3. Что такое биологические ресурсы?
4. С какой целью создаются заповедники, национальные парки?
Итоговые задания по теме
1. Что преобладает в природе нашей страны по числу видов — травянистые растения или деревья?
2. Кто преобладает в фауне нашей страны по числу видов — насекомые, земноводные, птицы или млекопитающие?
3. Какие виды растений и животных завезены в Россию из других стран и получили распространение в природе?
4. Расскажите о том, как приспосабливаются растения к условиям обитания. Приведите примеры.
5. Приведите примеры приспособления животных к суровым условиям обитания.
6. Что такое заповедник? Какие заповедники вы знаете?
7. Что такое Красная книга? Приведите примеры растений и животных вашей местности, занесенных в Красную книгу.