Сегнетова соль
| Сегнетова соль | |
|---|---|
 | |
| Систематическое наименование | Калия-натрия тартрата тетрагидрат |
| Традиционные названия | Сегнетова соль |
| Хим. формула | C4H4KNaO6 |
| Рац. формула | KNaC4H4O6·4H2O |
| Молярная масса | 282,1 г/моль |
| Плотность | ≈1,790 (при 20 °C) |
| Температура | |
| • плавления | 70—80 °C |
| • разложения | 130—140 °C |
| Растворимость | |
| • в воде | 63 |
| ГОСТ | ГОСТ 5845-79 |
| Рег. номер CAS | 304-59-6 |
| PubChem | 9855836 |
| Рег. номер EINECS | 206-156-8 |
| SMILES | |
| Кодекс Алиментариус | E337 |
| ChEBI | 63019 |
| ChemSpider | 8031536 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Сегнетова соль — тетрагидрат двойной натриево-калиевой соли винной кислоты KNaC4H4O6 ⋅ 4H2O (тартрат натрия-калия). Названа по имени французского аптекаря Пьера Сеньета (фр. Pierre Seignette ), 1660—1719 (в других источниках указывается имя аптекаря Эли Сенье (1632—1698), а также годы получения соли — 1672 и 1675).
Содержание
Физические свойства и применение в технике
Окраска кристаллов сегнетовой соли — от бесцветной до голубоватой. Разлагаться вещество начинает уже при 55,6 °C (вероятно, имеется в виду частичная или полная потеря кристаллизационной воды). Построение кристалла соответствует ромбической системе (обычно вещество кристаллизуется в ромбовидные кристаллы с 12 гранями, 2 из которых — пинакоиды; углы между двумя боковыми гранями равны 163° un 40°).
У сегнетовой соли впервые (1920; по другим данным, в 1894 г.) были обнаружены своеобразные электрические свойства — самопроизвольная поляризация в определённом интервале температур, причём эта поляризация поддаётся изменению под воздействием достаточно сильного внешнего электрического поля. Позже вещества с такими свойствами стали называть по имени сегнетовой соли сегнетоэлектриками.
Кроме того, тетрагидрат тартрата калия-натрия является одним из первых веществ, у которых были обнаружены пьезоэлектрические свойства (Пьер и Жак Кюри, 1880). Позднее эти свойства нашли применение в технике: сначала в межвоенный период в США (патент фирмы BRUSH № 2483647), а затем и в других странах (в СССР в 1941—1942 гг.) сегнетову соль стали применять в звукоснимателях электрофонов, микрофонах, телефонных трубках и других подобных устройствах (например, в слуховых аппаратах). Особенно широко это вещество нашло применение во время повышенного спроса на электротехнику в послевоенные годы. По сравнению с другими преобразователями выходное напряжение сегнетовой соли весьма велико (даже в три тысячи раз больше). Однако изготовленные из неё преобразователи не могут храниться во влажном месте, поскольку соль из-за своей гигроскопичности постепенно расплывается.
Химические свойства и применение
Так как тартрат натрия-калия — соль винной кислоты, ему соответствуют несколько оптических изомеров. В природе встречается только L-(+)-винная кислота.
Тетрагидрат растворим в воде хорошо (54 г/100 г H2O ) при 15 °C, при 30 °C 1390 г/л), к тому же соль гигроскопична. Однако соль как таковая, очевидно, малорастворима, поскольку в реакции получения выпадает в осадок.
Тартрат натрия-калия является компонентом Фелинговой жидкости, в составе которой он используется для обнаружения сахаров. Также сегнетову соль используют в серебрении зеркал по методу Генрихсона. Кроме того, эта соль используется в органическом синтезе как деэмульгатор в водных растворах, обычно в реакциях с применением гидрида алюминия. Наконец, в растворе для определения белков биуретовым методом также содержится тартрат калия-натрия.
В лаборатории эту соль получают осаждением в мелкокристаллическом виде из горячего раствора кислого тартрата калия добавлением стехиометрического количества Na2CO3.
Кристаллы большего размера выращены в космосе в условиях слабого тяготения и конвекции, например, на американской орбитальной станции «Скайлэб». Выращивают кристаллы нужного размера и в промышленности.
Использование в других целях
Тартрат калия-натрия используется в пищевой промышленности в качестве добавки E337 (антиоксиданта). Он обладает солёным, холодящим вкусом. Используется эта соль и в пекарских порошках. Вещество нашло применение и в медицине — в качестве слабительного (якобы аптекарь Сеньет употреблял эту соль для помощи при желудочных расстройствах). В этих целях сегнетову соль часто применяют в составе порошка Сейдлица, ранее она использовалась в составе «венского питья».
Тартрат калия-натрия
Тартрат калия-натрия (сегнетова соль, тетрагидрат двойной натриево-калиевой соли винной кислоты, пищевая добавка Е337) — химическое соединение с формулой KNaC4H4O6·4H2O. Сегнетова соль названа по имени французского аптекаря Пьера Сеньета (фр. Pierre Seignette), 1660–1719 (в других источниках указывается имя аптекаря Эли Сенье (1632–1698).
Окраска кристаллов сегнетовой соли — от бесцветной до голубоватой. Разлагаться вещество начинает уже при 55,6 °C (вероятно, имеется в виду частичная или полная потеря кристаллизационной воды). Построение кристалла соответствует ромбической системе (обычно вещество кристаллизуется в ромбовидные кристаллы с 12 гранями, 2 из которых — пинакоиды; углы между двумя боковыми гранями равны 163° un 40°).
Примерное изображение кристалла сегнетовой соли. Через видимые на рисунке пинакоиды проведены оси координат.
У сегнетовой соли впервые (1920; по другим данным, в 1894 г.) были обнаружены своеобразные электрические свойства — самопроизвольная поляризация в определённом интервале температур, причём эта поляризация поддаётся изменению под воздействием достаточно сильного внешнего электрического поля. Позже вещества с такими свойствами стали называть по имени сегнетовой соли сегнетоэлектриками.
Кроме того, тетрагидрат тартрата калия-натрия является одним из первых веществ, у которых были обнаружены пьезоэлектрические свойства (Пьер и Жак Кюри, 1880). Позднее эти свойства нашли применение в технике: сначала в межвоенный период в США (патент фирмы BRUSH № 2483647), а затем и в других странах (в СССР в 1941—1942 гг.) сегнетову соль стали применять в звукоснимателях электрофонов, микрофонах, телефонных трубках и других подобных устройствах (например, в слуховых аппаратах). Особенно широко это вещество нашло применение во время повышенного спроса на электротехнику в послевоенные годы. По сравнению с другими преобразователями выходное напряжение сегнетовой соли весьма велико (даже в три тысячи раз больше). Однако изготовленные из неё преобразователи не могут храниться во влажном месте, поскольку соль из-за своей гигроскопичности постепенно расплывается.
В натуральном виде тартрат калия-натрия присутствует во многих видах овощей и фруктов в форме винной кислоты.
Получают путём взаимодействия L-винной кислоты с едким натром и едким кали или карбонатами натрия и калия. Примеси: малаты, другие тартраты, оксалаты. В соответствии с содержанием винной кислоты.
Пищевая добавка E337 относится к комплексообразователям, стабилизаторам, антиокислителям и антиоксидантам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Применение
Тартрат калия-натрия применяется в химической отрасли. При его помощи делают серебряное покрытие для зеркал по методу Генрихсона. Вещество эффективно в органическом синтезе в качестве деэмульгатора (разделителя разных сред) в водных растворах.
Со второй половины ⅩⅩ века тартрат калия-натрия используется при производстве техники. Вещество можно было обнаружить в звукоснимателях телефонных трубок, микрофонах, граммофонах, слуховых аппаратах.
Во время лабораторных исследований тартрат калия-натрия используется для выявления сахаров и белков.
Сегнетову соль добавляют в состав лекарственных препаратов против отёков, растворимых витаминов (шипучек), слабительного.
В пищевой промышленности Е337 может применяться при производстве: виноградного сока, консервированных фруктов и овощей, вин, напитков, пищевых концентратов, водки, ликёров, хлебобулочных и кондитерских изделий, мороженного, маргарина, соусов, майонезов, супов и бульонов быстрого приготовления.
Польза и вред
Пищевая добавка Е337 способна выводить токсичные соединения из организма человека. Тартрат калия-натрия оказывает мягкое слабительное воздействие, благодаря чему предотвращается застой и выводятся непереваренные остатки пищи.
Обладает мочегонным действием. Является компонентом состава некоторых лекарственных средств, применяемых при отёках.
При почечной недостаточности или частой диареи рекомендуется воздержаться от употребления тартрата калия-натрия (может провоцировать обострение). Соблюдать осторожность при нарушениях ЖКТ (фосфаты (структурный компонент Е337) увеличивают секрецию желудочного сока и повышают его кислотность).
Особые указания
Пищевая добавка Е337 одобрена для использования в большинстве стран мира, включая Российскую Федерацию и Евросоюз.
Тартрат калия-натрия в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Поделиться этой страницей
Подробнее по теме
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о действующем веществе Тартрат калия-натрия:
Сегнетова соль
| Сегнетова соль | |
 | |
| Общие | |
|---|---|
| Систематическое наименование | Калия-натрия тартрата тетрагидрат |
| Традиционные названия | Сегнетова соль |
| Эмпирическая формула | KNaC4H4O6·4H2O |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 210,16 г/моль |
| Плотность | ≈1,790 (при 20 °C) г/см³ |
| Термические свойства | |
| Температура плавления | 70—80 [1] °C |
| Температура разложения | 130—140 [1] °C |
| Химические свойства | |
| Растворимость в воде | 63 [2] г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 304-59-6 |
Содержание
Физические свойства и применение в технике
Окраска кристаллов сегнетовой соли — от бесцветной до голубоватой. Разлагаться вещество начинает уже при 55,6 °C [5] (вероятно, имеется в виду частичная или полная потеря кристаллизационной воды). Построение кристалла соответствует ромбической системе (обычно вещество кристаллизуется в ромбовидные призмы с 12 гранями, 2 из которых — пинакоиды; углы между двумя боковыми гранями равны 163° un 40° [6] ).
У сегнетовой соли впервые (1920; по другим данным, в 1894 [7] г.) были обнаружены своеобразные электрические свойства — самопроизвольная поляризация в определённом интервале температур, причём эта поляризация поддаётся изменению под воздействием достаточно сильного внешнего электрического поля. Позже вещества с такими свойствами стали называть по имени сегнетовой соли сегнетоэлектриками.
Кроме того, тетрагидрат тартрата калия-натрия является одним из первых веществ, у которых были обнаружены пьезоэлектрические свойства (Пьер и Жак Кюри, 1880). Позднее эти свойства нашли применение в технике: сначала в межвоенный период в США (патент фирмы BRUSH № 2483647 [8] ), а затем и в других странах (в СССР в 1941—1942 [9] гг.) из сегнетовой соли стали изготавливать в звукоснимателях граммофонов, микрофонах, телефонных трубках и других подобных устройствах (например, в слуховых аппаратах). Особенно широко это вещество нашло применение во время повышенного спроса на электротехнику в послевоенные годы. По сравнению с другими преобразователями, выходное напряжение сегнетовой соли весьма велико (даже в три тысячи раз больше [9] [10] ). Однако изготовленные из неё преобразователи не могут храниться во влажном месте, поскольку соль из-за своей гигроскопичности постепенно расплывается.
Химические свойства и применение в химии
Так как тартрат натрия-калия — соль винной кислоты, ему соответствуют несколько оптических изомеров. В природе, как известно, встречается только L-(+)-винная кислота.
Тетрагидрат растворим в воде хорошо (54 г/100 г H2O) [1] при 15 °C, при 30 °C даже 1390 г/л [3] ), к тому же соль гигроскопична. Однако соль как таковая, очевидно, малорастворима, поскольку в реакции получения выпадает в осадок.
В лаборатории эту соль получают осаждением в мелкокристаллическом виде из горячего раствора кислого тартрата калия добавлением стехиометрического количества Na2CO3.
Использование в других целях
Сегнетова соль — вещество с интересной историей применения
Сегнетова соль — органическое соединение, кристаллогидрат 
двойной (калия и натрия) соли винной кислоты. Сегнетовой солью это вещество назвали в честь аптекаря из Франции, который еще XVII веке делал его из отходов виноделия и использовал как слабительное. Формула — KNaC4H4O6•4H2O. «Сегнетова соль» — это традиционное название. Химики используют: калий-натрий виннокислый 4-водный или калия-натрия тартрата тетрагидрат.
Получают сегнетову соль искусственно, химической реакцией винной кислоты с углекислым калием (карбонатом) и натрием.
Свойства
В нормальных условиях — кристаллическое вещество, соленое на вкус, с холодящим эффектом. Кристаллы могут быть бесцветными, белыми, голубоватыми.
Они имеют сложную структуру и форму, не имеют центра симметрии, двенадцатигранные. Хорошо растворяются в воде, не растворяются в спирте. Реактив начинает разлагаться уже при температуре выше +56 °С. При сильном нагревании сначала теряет кристаллизационную воду, потом разлагается на карбонат калия-натрия, воду и угарный газ. Обладает сегнето- и пьезоэлектрическими свойствами. Сегнетова соль не токсична, не горит, пожаро- и взрывобезопасна.
Это интересно
Кристаллы сегнетовой соли были первыми, у которых в конце XIX века обнаружили особые электрические свойства — самопроизвольную поляризацию в определенном температурном диапазоне. При этом оказалось, что поляризацией кристалла можно управлять сильным магнитным полем. После этого весь класс веществ, обладающих подобными свойствами, стали называть сегнетоэлектриками. На сегодняшний день к этому классу относят более семисот веществ.
Еще больший интерес кристаллы тартрата натрия-калия вызвали, когда Пьер и Жан Кюри обнаружили у них пьезоэффект, причем в три тысячи раз более сильный, чем у кристаллов кварца. Пьезоэффект — это возникновение электрических разрядов при механическом воздействии на твердое тело. На его основе перед Второй мировой войной было разработано множество различных электронных приборов: ультразвуковых локаторов, громкоговорителей, слуховых аппаратов, медицинских зондов, телефонов, микрофонов и многих других. Большинство из них первоначально проектировалось под пластины, вырезанные из кристаллов кварца, но те были очень дороги и требовали сложного оборудования для резки алмазными пилами. Кристаллы из сегнетовой соли были намного более дешевыми и резались просто влажной ниткой. К сожалению, они были хрупкими, неустойчивыми к температурным перепадам и высокой влажности. В конце концов, с этими недостатками удалось справиться, помещая пластины во влагонепроницаемые оболочки. Началось массовое производство электронных пьезоэлектрических приборов на основе реактива. Как сказал знаменитый академик Александров: «Сегнетова соль оказалась золотой жилой для физиков».
Производство приборов и аппаратов на основе пьезоэффекта стимулировало создание новой отрасли промышленности — выращивание крупных сегнетокристаллов. В Советском Союзе во время войны удалось сократить срок выращивания полутора-двухкилограммовых кристаллов сегнетовой соли с первоначальных полугода до 8-9 дней. Они были настолько нужны армии, что их выращивали даже в осажденном Ленинграде. Всего за время войны было выращено 54 тонны кристаллов. Они использовались при изготовлении ларингофонов (устройство типа микрофона, использующее колебания кожи на гортани) для танкистов и летчиков, аппаратов для подводной локации и связи, пьезоэлектрических взрывателей, репродукторов, из которых население получало все новости и информацию, и т.п.
В настоящее время пластины из сегнетовой соли в качестве пьезоэлектриков почти не используются. Их заменили более прочные кристаллы, например, титаната бария.
Применение
• В химпроме — в органических синтезах для разрушения эмульсий в водных растворах; в аналитической химии для приготовления буферных и эталонных растворов; входит в состав реактивов на альдегиды и кетоны.
• В пищепроме, как антиоксидант и разрыхлитель, эмульгатор в сыроварении; входит в состав пекарских порошков.
• Для серебрения зеркал.
• В радиотехнике и электронике.
• Для очистки бронзы с позолотой (сегнетова соль не взаимодействует с оксидами меди, поэтому удаляются только соли и гидраты меди).
• Для приготовления электролитов для гальванических покрытий.
• В медицине, биологии, аналитической химии используют для приготовления растворов для обнаружения сахаров, белков.
• Для получения лекарственных препаратов, в том числе, слабительного в фармакологии.
• Как стимулятор роста растений в сельском хозяйстве.
сегнетова соль
Полезное
Смотреть что такое «сегнетова соль» в других словарях:
Сегнетова соль — Общие … Википедия
СЕГНЕТОВА СОЛЬ — (KNaC4H4O6.4Н2О), бесцветное кристаллическое соединение, виннокислая (тартрат) натрия и калия. Его можно получить из пекарской соды и винного камня (кристаллического битартрата калия). Сегнетову соль используют в составе ПЕКАРСКИХ ПОРОШКОВ и в… … Научно-технический энциклопедический словарь
СЕГНЕТОВА СОЛЬ — двойная натриево калиевая соль винной кислоты NaKC4H4O6•4H2O. Названа в честь открывшего её франц. аптекаря Э. Сеньета (Е. Seignette). Бесцветные кристаллы, растворимые в воде. Плотность 1,776 г/см3, tпл=55,6°С, мол. м. 282,12. От назв. «С. с.»… … Физическая энциклопедия
сегнетова соль — сущ., кол во синонимов: 1 • соль (108) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
сегнетова соль — kalio natrio tartratas tetrahidratas statusas T sritis chemija formulė KOOC(CHOH)₂COONa·4H₂O atitikmenys: angl. Seignette salt rus. сегнетова соль ryšiai: sinonimas – Segneto druska … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
сегнетова соль — Segneto druska statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. Rochelle salt; Seignette salt vok. Rochellesalz, n; Seignettesalz, n rus. сегнетова соль, f pranc. sel de Rochelle, m; sel de Seignete, m … Fizikos terminų žodynas
Сегнетова соль — двойная соль винной кислоты (См. Винные кислоты) KOOC (CHOH)2COONA․4H2O; названа в честь открывшего её (1655) французского аптекаря Э. Сеньета (Е. Seignette, 1632 1698); бесцветные кристаллы, разлагающиеся при 55,6 °С, хорошо растворимые… … Большая советская энциклопедия
СЕГНЕТОВА СОЛЬ — двойная соль винной кислоты, KOOC(CHOH)2COONa*4H20, бесцв. кристаллы, tпл 70 80 °С. Открыта (1655) Э. Сеньетом, по имени к рого и названа. От назв. С. с. происходит термин сегнетоэлектрики (характерные для них свойства впервые обнаружены у С. с.) … Естествознание. Энциклопедический словарь
Сегнетова соль — см. Винная кислота … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
