Что такое стафф питание

Что такое стафф простыми словами?

Стафф — что это такое? Определение, значение, перевод

Всем известно, что язык — динамическая система, которая всё время развивается и прогрессирует. Происходит это, отчасти, путём заимствования иностранных слов. Некоторые такие слова, приходя в наш язык остаются в нём навсегда, а какие-то не могут прижиться и уходят из обихода так же незаметно, как и пришли туда. В данной статье мы рассмотрим значения слова «Стафф».

В одной известной песне есть такие слова: «Больше стаффа, меньше табака». Порой мы не придаём особого значения словам таких песен, а ведь они могут иметь самые разнообразные значения.

В данном случае под словом «стафф» понимают наркотическое вещество. А сама строчка «больше стаффа, меньше табака» обозначает, что нам следует извлечь из сигареты простой табак и заменить его каким-либо наркотиком с целью получения более сильного эффекта.

У этого слова имеются и совершенно иные значения. Например, в американской культуре слово «стафф» означает нечто популярное в человеческом обиходе. Приведём наглядный пример: например Вы находитесь в кругу людей, которые любят собирать наклейки, и у вас таких наклеек достаточно много, возможно даже больше, чем у других. «У меня очень много такого стаффа», — скажете Вы.

Существуют и положительные значения слова «стафф». Стафф — это наполнитель чего-либо. В роли стаффа может послужить синтипон для подушки или плюшевого медведя, начинка для пирожка, посетители для ресторана, всё, что угодно. Всё это есть стафф.

У нас в стране

В России же слово «стафф» не получило широкого распространения. Существует такое же значение курительного наркотика. В среде людей, увлекающихся видеоиграми данное слово означает различные компьютерные приспособления: мышь, клавиатура, наушники, в общем всё, что нужно геймеру, для комфортного погружения в любимую игру. Для каждой социальной ячейки стафф — отдельный набор предметов, которые использует человек в процессе своей работы.

Стафф художника — кисть и палитра, музыканта — его музыкальный инструмент, футболиста — бутсы и футбольный мяч. Для каждого есть свой стафф.

Тем не менее, в нашей стране слово «стафф» употребляется крайне редко и в достаточно узких кругах. Едва ли Вы будете слышать его на каждом углу.

Стаффом называют американского стаффодширского терьера. Эта порода собак очень отважна и имеет очень ровный характер. Воспитанный четвероногий друг человеке буквально сатанеет, когда увидит, что над его хозяином нависла угроза. Во время прогулок собака станет для вас отличным спутником и не даст вам заскучать.

Ещё значения

Следующее значение слова «стафф» — рабочий персонал. На многих униформах работников сферы услуг можно увидеть данное слово, написанное на английском языке. Этот отличительный знак помогает отличить члена персонала заведения от его гостя и наоборотю.

Ещё стаффом называют отдельное служебное помещение. на таких, помимо слова «Stuff» пишут «Посторонним вход воспрещен». Сюда же можно привести такой пример, как предложение «Диджеи теперь звёзды, а не стафф». Смысл заключается в том, что раньше диджеи были такими же работниками клуба, как и бармены или официанты.

Они занимались музыкальным оформлением всего действа, происходящего в часы, когда клуб открыт. Теперь же, когда музыкальная культура вышла на совсем иной уровень, многие диджеи — самые настоящие звёзды, а их музыка известна миллионам слушателей.

В кругу близких друзей, которые строят планы на выходные, собираясь отметить день рождения одного из присутствующих могут сказать » С тебя стафф». Если вы не в теме, то это значит всего лишь то, что адресант сказанных слов, должен будет предоставить алкоголь для вечеринки в том количестве, о котором друзья договорятся.

Итак, подведем итоги, мы имеем следующие значения слова «стафф»:

Удивительно сколько различных значений может принимать одно слово. Что же, впрочем, как его использовать решать только Вам. Может быть Вы будете использовать это слово каждый день, а может забудете его уже завтра. Вам решать.

Источник

Стафф-питание: экономично, вкусно и чтобы всем хватило!

Не так давно мы начали разговор о стафф-питании — питании сотрудников заведения (см. статьи «Еда или «кормёжка», или Голодный добрым быть не может» и «Полноценный завтрак, обед и ужин для сотрудников? Легко!» в апрельском и майском номерах соответственно). В каждом заведении питание сотрудников организуется по-своему, но главное — оно не просто должно быть непременно, но должно быть вкусным, калорийным и разнообразным — полноценным. В этом номере мы решили представить действующее меню для сотрудников одного из петербургских ресторанов — Le Boat. Оно расписано на неделю, но понятно, что не статично: каждая новая неделя меняет ингредиенты и блюда, поэтому сотрудники ресторана имеют возможность питаться разнообразно, не вводя при этом заведение в особые расходы.

Меню для стаффа — дело творческое

— Стафф-питанием у нас занимается повар, работающий на заготовках, — мы его так и называем: стафф-повар, — рассказывает Михаил Куленко, повар горячего цеха ресторана Le Boat. — Обычно это один и тот же человек, но когда он отдыхает либо у него очень много работы, еду для сотрудников готовит какой-то другой повар — я или кто-то из моих коллег, поваров других цехов.

Меню для стаффа составляет су-шеф, но, как рассказывает Михаил, дело это достаточно творческое: здесь не всегда обязательно придерживаться меню строжайшим образом.

— Персонал ведь у нас работает разный, — объясняет он. — К примеру, вчера у нас были на ужин рыбные котлеты, а несколько человек их не едят. И мы приготовили ещё и рис с овощами — чтобы у сотрудников был какой-то выбор.

— Меню, несомненно, варьируется, — поддерживает своего коллегу Дмитрий Крылов, стафф-повар ресторана Le Boat. — Ведь мы хотим, чтобы гости остались довольны нашей работой, а для этого сотрудники и сами должны быть довольны ею. Мы стараемся! — он улыбается. — Помню, так получилось, что три дня подряд на ужин подавались котлеты, и люди начали говорить мне: «Эй, повар, ты там что-нибудь новенькое придумай, а то одними котлетами сыт не будешь!» (смеётся) Больше такого стараемся не допускать.

Иногда какое-то блюдо для персонала можно улучшить

Как видим, в этом заведении есть даже специальная ставка стафф-повара. Конечно, Дмитрий занимается отнюдь не только служебным питанием: с утра он делает заготовки для кухни ресторана, а потом начинает заниматься завтраком, обедом, а далее и ужином для персонала.

— У нас есть основной список, по которому мы работаем, но каждый день у нас в любом случае готовится что-то новое, чтобы людям не надоедало одно и то же, — объясняет Дмитрий.

В графике мы приводим действующее меню стафф-питания на одну неделю в ресторане Le Boat. Завтрак здесь происходит с 11.00 (по пятницам и субботам в 12.00), обед — с 15.00, а ужин — с 18.00 до 20.00, поэтому завтрак предусматривается достаточно плотным, на обед — первое блюдо (и его много) и очень скоро, на ужин — второе, также достаточно плотное блюдо.

— Неважно, в каком порядке пройдут все эти конкретные блюда, — уточняет Дмитрий, — главное, чтобы они обязательно были в течение недели. Иногда мы имеем возможность улучшить какое-то блюдо для персонала — например, омлет мы часто готовим не только с овощами, но и с ветчиной. Ведь у нас может остаться продукт, который мы обычно используем для подачи в зал, но немного не той формы, какая для этого нужна. Мы его берём для служебного питания.

Порции у нас большие — чтобы никто не остался голодным

Фактически эти же блюда подаются и гостям ресторана — конечно, в другой, более красивой подаче. Более того, в стафф-меню попадаются даже блюда, которые не подаются гостям — к примеру, харчо из баранины, которое для меню а ля карт не предусмотрено.

В субботу и воскресенье в ресторане нет бизнес-ланча, поэтому у стафф-повара есть время приготовить для сотрудников что-то более интересное, чем в обычные дни, когда ему нужно делать больше заготовок для ресторана.

— В этом отношении моя должность достаточно условная, — улыбается Дмитрий Крылов. — Ведь моя основная обязанность не готовить завтраки, обеды и ужины для персонала, а делать заготовки. Но заготовками у нас занимаются все повара (у нас универсальная команда!), а стафф-питанием — в основном мы с моим коллегой-сменщиком.

По времени приготовления самое «долгое» второе блюдо — ужин: он готовится от 40 минут до часа. Бульон на суп варится с вечера, днём в него только закладывают овощи и доводят до готовности, завтрак и вовсе быстро готовится. Требований к питанию для персонала два: оно должно быть экономичным и вкусным.

— И, конечно, чтобы всем хватило! — смеётся Дмитрий. — Порции у нас поэтому большие — чтобы никто не остался голодным.

Источник

рабочее питание в кофейне

тема, о которой молча кричат все: бариста, управляющие кофейни и работники кухни — стафф-питание в кофейне.

питание работников — это важная часть в любом заведении: ресторан, бар, кофейня. от того, есть оно или нет, зависит здоровье сотрудников и прибыль заведения.

существует несколько вариантов питания в кофейне:

самый непродуманный вариант — первый.

от такого порядка дел страдает коллектив, который голодает, если забыл еду с собой. зачастую в такой кофейне большая текучка кадров, маленькая зарплата и невысокая выручка. это напрямую связано с питанием, потому что это базовая потребность человека:

вариант второй — показывает также безразличное отношение руководства к персоналу, а также непонимание специфики работы бариста.

кофе на голодный желудок — вредно, известный факт. перед открытием кофейни бариста настраивает эспрессо, пробуя его, дальше ему нужно отработать 12-часовую смену, но уже через пару часов захочется кушать и, не имея возможности поесть, не будет сил для качественного сервиса.

отсутствие качества — потеря гостей.

третий вариант, с бюджетом и местом для готовки — один из часто встречаемых в кофейнях, где нет кухни. такая политика заведений приемлема, потому что бариста могут покупать на отведенные деньги то, что любят кушать, и приготовить это.

в таком заведении бариста не будут покидать кофейню из-за того, что руководству все равно на их здоровье.

четвертый вариант, в котором, не смотря на присутствие питания и специальных людей, кто может приготовить еду, возникает следующий вопрос — качество еды и ее постоянство.

основные постулаты стафф-питания:

вкусная и калорийная: еда для сотрудников не должна быть тяжелой, чтобы не перегружать организм, и не хотелось спать после приема пищи.

разнообразная — значит готовить разные блюда, с учетом предпочтений, то есть кто-то ест мясо, а кто-то нет

экономичная еда не должна обозначать плохое качество, а лишь напоминать, что устриц на стафф-питание — нерациональное решение.

зачастую в заведениях с рабочим питанием готовят на три приема пищи: завтрак, обед и ужин.

завтрак: каша, омлет или блины (300 граммов на человека)

обед: суп или легкие закуски: 300 граммов основное блюдо и 100 граммов дополнение

ужин: паста, жаркое. 400 граммов или 250, если поздний.

минусы стафф-питания

часто повара готовят стафф-питание «на скорую руку» из-за загруженности кухни, это сильно влияет на взаимоотношения между персоналом.

плохая организация готовки: надеясь на обед в условившееся время и не получая его, бариста остается голодным, тем самым он не может качественно работать дальше.

чтобы гости оставались довольны сервисом, бариста не портили свои желудки, и кофейня не теряла прибыль — необходимо грамотное решение относительно рабочего питания

Источник

Чем кормить стаффордширского терьера

Многие люди ошибочно полагают, что кормление всех собак должно быть одинаковым. На самом деле в рационе каждой собаки будут нюансы, зависящие от размеров животного, его возраста, породных особенностей, индивидуальных физиологических моментов или состояния здоровья. Если говорить о том, чем кормить стаффордширского терьера, нужно понимать – это мощная собака с высоким уровнем активности, и чтобы сохранить природные данные этого животного, владелец должен подойти к составлению питания с умом.

Сегодня мы разберёмся, каким должно быть питание стаффордширского терьера – как щенка, так и взрослой собаки. Ниже будут рассмотрены варианты кормления готовыми промышленными сухими кормами и натуральными продуктами.

Чем кормить стаффордширского терьера?

Общие правила кормления собаки

Подобрать питание для американского стаффордширского терьера – непростая задача для человека, в доме которого только-только появился щенок. Дело в том, что амстаффы – массивные, спортивные и мускулистые собаки, и чтобы поддерживать животное в хорошей форме, нужно не только давать ему соответствующие физические нагрузки, но и позволять организму восстанавливаться.

Восстановление происходит не только в процессе сна и отдыха, но и после приёма пищи. Животное должно получать сбалансированный рацион, содержащий в нужных пропорциях жиры, углеводы и белки. Эти нутриенты не только влияют на правильную работу внутренних органов, но и «ответственны» за рост мышечной массы собаки.

Для поддержания активности и оптимального процента мышц стаффу нужно сбалансированное питание

Правильное питание для собаки включает в себя не только понятие «сбалансированный рацион», но и размеры порции, частота и время кормления. Что касается количества пищи – собака должна съедать порцию в течение пяти-семи минут, не оставляя в миске ничего, но и не доедая через силу. Кормление сухими кормами осуществляется с опорой на нормы, указанные на обороте каждой пачки – с учётом веса собаки и её активности.

Взрослый пёс должен питаться минимум два раза в день – после утренней и вечерней прогулки. Ни в коем случае нельзя кормить собаку до выгула, так как пищеварительный процесс требует покоя, кроме того, у крупных и средних собак, к коим относится стаффордширский терьер, прогулка на полный желудок чревата заворотом органа – это смертельно опасное состояние.

Кормление щенка и взрослой собаки различается

Приобретая собаку у заводчика, нужно проконсультироваться у профессионала касательно кормления щенка и подрастающей собаки, и, составляя рацион, руководствоваться советами бридеров. В любом случае, наблюдая за своим питомцем, владелец вскоре поймёт, как регулировать количество еды и размер порций, согласно потребностям конкретной собаки.

Нужно понимать, что щенка кормят чаще, чем взрослую особь. Примерное количество кормлений в сутки в зависимости от возраста питомца выглядит так:

Щенков кормят втрое чаще по сравнению со взрослыми собаками

Чем запрещено кормить собаку

Стаффордширский терьер, как и собака любой другой породы, не может ни в каком виде кушать острую или пряную, сладкую, солёную, излишне жирную или жареную пищу. Нельзя давать питомцу колбасы, сосиски и любые другие мясные полуфабрикаты, даже те, что с удовольствием едят сами владельцы. Также из питания собак исключают жирное мясо – свинину, которое даёт печени большую нагрузку, мясные бульоны (способны привести к атрофии желудка), речную рыбу, поражённую личинками гельминтов.

В зоомагазине можно приобрести специализированные кости-зубочистки для собак

В специальной статье подробно разберём, чем нельзя кормить собаку, какие продукты строго запрещены для представителей любых пород, и способны нанести им вред.

Для пса вредны и опасны также следующие продукты:

Запрещённые собакам продукты

Кормление щенка стаффордширского терьера

Как мы уже упоминали, рацион питания щенков и молодых собак отличается от кормления взрослых особей. До десяти месяцев стаффордширские терьеры считаются юниорами, и им необходимо подбирать соответствующий рацион.

Если владелец щенка отдаёт предпочтение кормлению промышленными готовыми сухими кормами, нужно выбирать бренды, представляющие классы «холистик» или «супер-премиум», выбирая упаковки с пометками «для средних собак», для щенков или молодых животных (Puppy или Junior).

Корм «Белькандо» для щенков, пачки разного веса

Если щенок питается натуральными сырыми продуктами, скорее всего потребуются дополнительные витамины и минеральные добавки, чтобы малыш вырос здоровым и крепким. Так, щенки стаффордширского терьера иногда имеют проблемы с суставами и связками, поэтому им не помешают кальциевые подкормки. Этот момент нужно обсудить с ветеринарным врачом или заводчиком щенка.

Какие витамины нужны для щенка и взрослой собаки?

Когда заводчик передаёт щенка новому хозяину, он должен рассказать, чем и в каких количествах кормился малыш, и первые недели владелец должен полностью копировать то же питание. Переезд в новый дом и без того является стрессом для собаки, поэтому не стоит добавлять к нему ещё и непривычную пищу. Позже хозяин сможет скорректировать рацион, делая это постепенно, путём замещения.

Резко менять корм запрещено

До двух месяцев щенки должны находиться с кормящей сукой, и получать материнское молоко. Постепенно заводчик начинает вводить прикорм – либо консервы или сухой, размоченный в воде корм для малышей, либо мясные каши, творог, овощи. Постепенно щенки учатся переходить на взрослую пищу, и лишь когда щенок начинает полностью питаться самостоятельно, его можно забирать в новый дом.

Чем кормить взрослого стаффордширского терьера?

До момента приобретения щенка человек должен как можно больше узнать о кормлении собак, и сделать выбор в пользу натуральных продуктов (как говорят кинологи, «натуралки») или же промышленных сухих кормов – «сушки». Оба типа кормления популярны среди владельцев стаффордширских терьеров, и имеют свои преимущества.

Владельцы собак делятся на два лагеря: за «сушку» и за «натуралку»

Так, натуральное кормление больше подходит желудку хищника, позволяет внести в рацион некоторое разнообразие, и, по мнению многих приверженцев этого типа питания, доставляет собаке большее удовольствие. Но, у «натуралки» есть и минусы – она не имеет ничего общего с кормлением животного с хозяйского стола, и потребует от владельцев усилий по поиску качественных продуктов, их хранению и ежедневному приготовлению свежей порции.

Кормление сухими промышленными кормами гораздо быстрее и проще – достаточно подобрать собаке качественную марку, которая будет хорошо усваиваться, и можно на ближайшие шесть-восемь лет забыть о составлении сбалансированного рациона – корма классов «холистик» и «супер-премиум» содержат всё, что нужно собаке. Поговорим об этих типах питания подробнее.

Натуральное питание для собаки требует усилий от хозяина

Кормление стаффа натуральными продуктами

Основа натурального рациона стаффордширского терьера – сырое мясо и сырые же субпродукты. В варёном мясе нет никакого смысла, оно просто проходит желудок «транзитом», не доставляя организму полезных веществ. Поэтому животное должно получать мясо в таком виде: кусок нужно тщательно промыть, затем обдать кипятком, после нарезать на куски удобного для питомца размера.

Для стаффордширского терьера выбирают нежирные сорта мяса: телятину и говядину, курицу, индейку, крольчатину. Нельзя давать псу свинину, а также любой фарш. Мясо при этом должно быть в неизменном виде, то есть, не нужно превращать порцию питомца в похлёбку или суп – животное должно потрудиться, разгрызая куски, что полезно для челюсти стаффордширского терьера, способствует очищению зубов, моторике желудка и кишечника.

Внешний вид собаки напрямую зависит от качества питания

А вот субпродукты (печень, сердце, мозги, лёгкое) дают в хорошо проваренном виде, так как внутренности могут содержать паразитов, а также являются фильтром в организме животного. Исключение – рубец, польза от которого проявляется только при подаче в сыром виде (перед подачей собаке рубец нужно хорошо промыть до чистой воды).

Иногда мясные продукты можно заменять сырой нежирной морской рыбой. Речная и озёрная рыба исключается из рациона собак, так как заражена личинками паразитов, которые уничтожаются только термической обработкой. По этой же причине не нужно давать собаке мясо дичи, добытой на охоте – лосятину, медвежатину, бобрятину и подобные трофеи.

Пример натурального питания для стаффа

В качестве лакомства стаффордширским терьерам иногда покупают говяжье вымя, язык или бычьи семенники. Это высококалорийное мясо, с довольно высокой стоимостью, поэтому владельцы балуют своих собак подобными продуктами раз в два-три месяца. Говяжий язык в сыром виде – эластичное мясо, прекрасно подходящее для жевания и тренирующее челюсти стаффорда. Вымя и семенники относят к продуктам, способствующим наращиванию мышц и восстановлению организма после физических нагрузок, поэтому они отлично подходят для стаффордширских терьеров, активно занимающихся спортом.

Мясо в чистом виде и субпродукты должны доставлять около 50-55% от каждой порции собаки. Ещё 30% рациона должно приходиться на свежие овощи, тёртые на тёрке (сельдерей, тыква, кабачки, морковь, свекла и подобные). Также пёс должен получать яйца в сыром виде (перепелиные можно давать со скорлупой), растительные масла, фрукты (яблоки, бананы, груши), небольшое количество ягод (брусника, черника, клубника). В летнее время хорошо добавлять в миску собаки мелко резанную зелень.

Примеры порций для собаки, система «БАРФ»

Система «БАРФ» для стаффа

Некоторые владельцы стаффордширских терьеров отдают предпочтение системе кормления «БАРФ», основанной на максимальной приближенности рациона домашнего питомца к питанию диких животных. Английская аббревиатура BARF расшифровывается как «биологически соответствующая сырая еда» и подразумевает имитацию рациона, который дикие предки современных собак обеспечивали себе самостоятельно.

Питание системе «БАРФ» подразумевает те принципы кормления, которые мы уже перечисляли выше. Основное место в миске животного занимает неочищенное, термически не обработанное мясо и внутренности, а также кости (не полые, не в форме трубки, то есть безопасные и неспособные быть разгрызенными на осколки и травмировать внутренние органы).

Кормление по «БАРФу» с морской рыбой

В одной миске смешиваются все компоненты разом: если владелец задумал дать животному мясо, рыбу, творог, яйца и морковь, все эти продукты скармливаются за раз. При этом не нужно мелко резать ингредиенты, если собака соглашается кушать их в любом виде, не выбирая. Только если пёс оставляет в тарелке овощи или фрукты, их стоит измельчить и смешать с мясом.

Несмотря на близость такого рациона к природному, «БАРФ» не всегда способен предоставить собаке все необходимые вещества. Даже в рамках одной породы собаки индивидуальны, и каждой требуется определённое количество жиров, углеводов и белков, микро- и макроэлементов, витаминов и остальных, незаменимых для жизнедеятельности, веществ. Ответственные владельцы, собирающиеся перевести собаку на естественную систему питания, подбирают рацион вместе с ветеринарным врачом, предварительно сдав на биохимический анализ кровь питомца, чтобы наглядно увидеть, в каком состоянии находится его организм.

Натуральное питание нельзя смешивать с сухим кормом

Таблица 1. Примерный рацион стаффа на неделю (натуральное кормление)

Кормление стаффа готовыми сухими кормами

У промышленных сухих кормов есть большое преимущество над натуральным кормлением – баланс всех необходимых веществ. В каждой пачке корма, помимо жиров, углеводов и белков, содержаться витамины, макро- и микроэлементы и прочие добавки, которые нужны животному на определённом этапе жизни.

Все корма разделяются по породным и возрастным группам, также можно подобрать рацион для активных собак, постоянно находящихся в движении, или скорректировать питание согласно рекомендации ветеринарного врача.

Сухие корма делят на типы «Для щенков», «Для юниоров», «Взрослые собаки», «Пожилые»

Подобрать сухой корм для стаффордширского терьера можно тремя способами:

Дело в том, что не существует идеального корма, который был подходил каждой собаке без исключения. Основная масса кормов «супер-премиум» и «холистик» классов хорошо воспринимается собаками, но сделать поправку на индивидуальность всё же нужно. Стаффордширскому терьеру подойдёт корм из линейки «Для средних пород». Далее нужно отталкиваться от возраста животного, выбрав подходящий (щенки, юниоры (до полутора лет), взрослые или пожилые собаки).

В разном возрасте собаки нуждаются в различных пищевых добавках

Так, корм для щенков более калорийный, содержит больше белка, кальция, фосфора и прочих элементов, столь необходимых в период активного роста. Качественное кормление особенно важно для щенков, ведь в юном возрасте закладывается база здоровья и развития, которую уже не исправить во взрослой собаке.

Взрослый пёс уже не растёт, поэтому задача владельца – подобрать корм, который будет способствовать поддержанию оптимальной массы тела, отвечать всем потребностям сформировавшегося организма. Стаффорды – активные и спортивные собаки, поэтому нужно выбирать корма с содержанием белка не менее 25%.

Таблица 2. Сравнение составов кормов класса «холистик»

Выбрав сухой корм, не нужно сразу делать выводы о том, подходит ли он собаке – наблюдать за влиянием пищи на организм животного нужно в течение одного-двух месяцев. Если питомец активный, кушает с удовольствием, его шерсть блестит, а признаков ожирения или истощения не возникает, значит, корм подошёл.

Важно соблюдать рекомендации производителя корма, указанные на пачке – касательно размеров порции для собаки. К каждой пачке должен прилагаться мерный стаканчик, с помощью которого хозяин стаффа сможет отмерить необходимые количество гранул, полагающееся для конкретного животного (отталкиваясь от веса и активности).

Видео – Как кормить стаффа?

Источник