Что такое стиль вина
Что такое стиль вина?
Что такое «стиль вина»? Разбираем профессиональный сленг.
Теория:
В 2000 году британский винный журналист и дегустатор Оз Кларк издал книгу «Вино. Полное руководство для знатоков и не только». В ней он описал 15 стилей:
Он сформировал собственную классификацию, которую часто берут за основу. Но мы не планируем углубляться в теорию, потому что она довольно условна.
В быту:
Под стилем вина мы можем подразумевать всё что захотим. Например то, что на условный «стиль» может влиять место происхождения или способ производства.
С одной стороны могут быть вина, созданные по всем канонам и правилам, с датчиками температур и при собственных лабораториях. А с другой — «непричёсанные» и естественные вина от натуралистов, которые считают, что самое лучшее, что они могут сделать после сбора ягод — это отойти в сторону и не мешать природе.
Исходя из этого можно выделить 2 стиля вина, которые принципиально отличаются друг от друга: консервативный и натуральный. При том, что второй не менее традиционный, чем первый.
Бывает один и тот же тип вина с одинаковым сортовым составом, но из разных регионов. Например, новосветский: яркий, откровенный, мощный, пикантный. Или старосветский: сдержанный, элегантный, сложный, холодный и так далее. Зачастую это характеризует регионы, в которых выращен виноград.
Стиль может быть европейским и аутентичным. Это хорошо применимо к виноделию в Грузии. С одной стороны хозяйства с западными энологами-консультантами, а с другой — семейные, сложившиеся исторически. Все они работают на местном винограде/терруаре и в одних производственных особенностях, но разница в стилях вин здесь особенно заметна.
Бывает северный и южный стили, здесь влияет особенность климата. В северных винах выше кислотность и сдержаннее органолептика (исключения есть). В южных больше сахара, алкоголя и крикливее аромат.
Если вино делается где-то «посередине», например, в Венето, то тяготение к одному или другому стилю становится принципиальным для бренда.
Так же мы можем говорить о современном стиле на фоне традиционного.В каждой конкретной стране для этих терминов будет свое значение.
Вывод: всё очень относительно!
В стиле вина, как и в стиле одежды, нет четких границ. Каждый должен почувствовать это сам. Если вы пьете достаточно много вин из какой-то одной группы с похожим вкусом, то вскоре начинаете понимать их различия по стилю.
Просто не останавливайтесь, пробуйте и наслаждайтесь!
Что нужно знать про основные стили вина
Даже тот человек, который только-только прикоснулся к огромной вселенной вина, прекрасно понимает, насколько она разнообразна. Но, как считают эксперты, при этом все указанное разнообразие вполне можно поместить в рамки всего лишь девяти основных стилей вина.
Конечно, это с негодованием могут опровергнуть те, кто хорошо разбираются в тончайших нюансах напитков, но для самого первого шага по винной территории все же вполне достаточно знать именно такую классификацию. Ведь нужно же с чего-то начинать, не так ли?
Практически любой человек, который когда-либо отмечал Новый год, уже соприкасался с игристыми винами и имеет об этой категории напитков хоть какое-то представление. И даже, вполне возможно, у вас сформировался по-настоящему изысканный вкус по отношению к этим напиткам с пузырьками.
Кстати говоря, именно они считаются по технологии изготовления наиболее трудоемкими и сложными в производстве винами. А местом их изначального рождения считает французская провинция Шампань, которая до сих пор ожесточенно сражается за привычное нам название «шампанское».
Если игристые вина из Шампани вам недоступны (в том числе и по цене), то не стоит расстраиваться. Есть прекрасный выбор других вариантов – таких, как Cava, Prosecco, Crémant или российское игристое (включая прекрасный Brut).
Если игривые пузырьки вас категорически не прельщают, то стоит обратить свой взор на одни из самых продаваемых вин в мире – легкие белые. Они настолько популярны, что у них даже есть негласное шутливое название, которое вряд ли понравится истинным гурманам, – «винное пиво».
Это связано, во-первых, с универсальностью указанного напитка, который сочетается практически с любыми блюдами и продуктами. А, во-вторых, эти вина можно с удовольствием пить практически в любых ситуациях – на пикнике, за семейным ужином, на торжественном приеме, на романтической встрече или при одиноком просмотре популярного сериала.
Даже любители пикантных острых блюд всегда найдут в этой категории замечательную гастрономическую пару (скажем, Grüner или Sauvignon Blanc с их с зелеными травяными оттенками крыжовника и болгарского перца). В эту категорию входят многие известные вина. Среди них, например, Pinot Gris (или Pinot Grigio), также менее известные Grüner Veltliner, Albariño и Soave. Для полноты впечатлений эксперты рекомендуют искать вина этих сортов винограда, выращенных в регионах с прохладным климатом.
Полнотелые белые вина
От предыдущей категории они отличаются более насыщенными вкусом и ароматом. Можно провести аналогию с выдержанным виски. Ведь такое вино изготавливают с применением особых методов виноделия – например, выдерживают некоторое время в дубовых бочках, что позволяет сделать вкус более насыщенным и гладким. Этот богатый гладкий вкус с приятной сливочностью обычно высоко ценят даже любители красных вин.
Классика в данной категории вин – это, конечно же, Chardonnay. Причем оптимальный вариант – это Шардонне из регионов с более теплым климатом. Сюда можно отнести Калифорнию, Испанию или Италию. Хороши в этой категории и вина из винограда более редкого сорта Viognier.
Ароматные (сладкие) белые вина
Эту категорию вин с полным основанием можно назвать одной из старейших в мире, насчитывающей буквально тысячелетнюю историю. Легенда гласит, например, что знаменитая красавица древнего мира Клеопатра просто обожала александрийский мускат из Греции.
Такие вина бывают как сухими, так и сладкими, но в равной степени обладающими просто взрывными богатыми ароматами. Впрочем, даже сухие вина в данной категории отличаются чуть сладковатым оттенком во вкусе.
Интересно отметить, что столь роскошные вина, обладающие такой знаменательной историей вина при этом вполне доступны по своей стоимости. Среди наиболее распространенных можно выделить сорта Moscato d’Asti, Riesling или Gewürztraminer. А для любителей более сухого стиля можно рекомендовать Torrontés.
Кто-то считает это переходным этапом от белого к красному, а кто-то и вовсе пренебрежительно относит розе к «ошибкам» в производстве классических красных вин. На самом деле все они сами ошибаются, поскольку розе – это отдельная категория вин, которая производится по особой методике в течение короткого времени на кожуре красного винограда.
Впервые розовые вина громко заявили о себе в конце XVIII века, когда в Англию начали поставлять французские вина бледно-красного цвета, которые называли «Кларет» (Claret). Розовые вина в наши дни могут быть как сухие, так и сладкие, а для их изготовления используется виноград самых разных сортов.
Следует отметить, что сухое розовое вино отличается более тонкими элегантными ароматами. Классику таких вин можно найти в первую очередь на юге Франции (например, в Провансе) из таких сортов винограда, как Grenache, Syrah, Carignan и Mourvèdre. Кстати, все это красные сорта! Но, по большому счету, розе можно производить из самых разнообразных сортов – от Cabernet Sauvignon до Zinfandel.
Легкие красные вина
Это не столь универсальные напитки, как легкие белые вина. Причина понятна – даже легкие красные вина с более светлыми оттенками все равно обладают определенной танинностью. Из-за этого напиток приобретает определенный вяжущий вкус и слегка сушит рот.
Такие ощущения нравятся далеко не всем. Но в то же время это не настолько сильные ощущения, которыми отличаются некоторые красные вина. Иными словами, люди могут наслаждаться тем, что дают только красные вина, но в то же время не на радикальном уровне. Так что легкие красные вина являются весьма востребованными в мире.
Классика вин в этой категории хорошо знакома даже тем, кто не являются знатоками винных карт. Это Pinot Noir. Среди других легких красных вин можно выделить также Gamay Noir. Впрочем, широким потребителям этот сорт винограда известен скорее по региону, где он произрастает. Этот тот самый знаменитый Божоле.
Красные вина средней полноты
Это прекрасный (может быть, даже оптимальный) вариант для любителей красных вин. В них замечательно сочетается пикантная кислотность с богатым вкусом. И это делает так называемые средние красные вина хорошей гастрономической парой для широкого спектра разнообразных продуктов (от свежих зеленых салатов до сытной пасты).
Этот винный стиль прекрасно представлен такими сортами, как Grenache, Sangiovese, Merlot, Zinfandel, Montepulciano, Cabernet Franc и Barbera. Так что выбор достаточно широкий и на любой семейный бюджет.
Полнотелые красные вина
Это наиболее насыщенные по цвету, глубокие и танинные среди всех красных вин. Их вкус может кому-то показаться слишком необычным, даже горьким. Однако такое высокое содержание танинов делает это вино просто идеальным в сочетании с сочным жирным стейком. Впрочем, многие поклонники этого стиля считают яркий вкус таких вин очень приятным и насыщенным.
Замечательным примером того, насколько ярким и смелым может быть красное вино, являются такие сорта, как Syrah/Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinotage или Темпранильо.
С середины XIX века популярность сладких вин существенно превышала спрос на сухие. В некоторых ситуациях это доходило даже до некоторого абсурда: такие дорогие и престижные вина, как, скажем, Sauternes из Бордо или Essencia из Венгрии, по сути, не уступали по густоте кленовому сиропу.
В наши дни десертные вина также востребованы и пользуются большим спросом, но вот выбор стал разнообразным. Вина в этой категории колеблются от очень сухих до очень сладких, то есть на любой вкус. Но их общим отличием можно назвать очень интенсивные и смелые ароматы. Чтобы оценить их лучшие качества, можно начать с портвейна либо напитков в стиле Sauternais (это белые вина позднего урожая).
Поделиться в соц.сетях
Бесплатная доставка неалкогольной продукции.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазине Strongwine.
Название: ООО Кларет
ОГРН: 1165047053203
ИНН: 5047182299
Лицензия: № 50РПА0019375 до 03.11.2026
Адрес магазина: Московская область, г. Мытищи, шоссе Осташковское, влд. 1Б, стр.1, помещ. № 1-5.
Время работы: 9-18:00 с понедельника по воскресенье.
Сайт содержит информацию, которая не рекомендована для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Подтвердите свое совершеннолетие для входа на сайт.
Сведения, размещенные на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Уважаемый посетитель, мы вынуждены отказать вам в посещении сайта. Мы выступаем категорически против употребления алкоголя несовершеннолетними.
9 основных стилей вина
Полнотелые красные вина
Полнотелые вина, как правило, содержат больше танинов и алкоголя, в аромате и вкусе преобладают темные ягоды и фрукты, например, черная смородина, ежевика и слива. Эти вина содержат много пигмента, благодаря чему в них больше антоцианов, которые, как показали исследования, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Вкус и аромат таких вин насыщенный и богатый, поэтому лучше всего такие вина сочетаются с такими же насыщенными и яркими блюдами. Лучше всего сервировать подобные вина в бокалы с большой чашей.
Примеры: 
Температура сервировки: 
Сочетания с едой: 
Шампанское «Вдова Клико»
