Пищевая ценность приправы настолько низкая, что на калорийность блюд влияние не оказывает.
Калорийность водяного перца — 1 ккал на 100 г, из них:
Польза для организма надземной части растения обеспечивается нутриентами:
Полезные свойства водяного перца
Целебными свойствами обладает правильно высушенное биосырье, собранное во время цветения.
Польза водяного перца для организма:
Вред и противопоказания к употреблению водяного перца
Горец перечный — растение ядовитое, поэтому вводить в рацион его следует с осторожностью.
К употреблению водяного перца противопоказания следующие:
Рецепты блюд с водяным перцем
Водяной перец используют в качестве приправы жители Индии, Китая и Вьетнама, и это неудивительно. Характерным горьковато-пряным вкусом обладают только свежие побеги растения. После высушивания сохраняются полезные свойства, а горчинка пропадает.
Рецепты с водяным перцем:
Интересные факты про водяной перец
Про целебные свойства растения уже знали в Древнем Риме и Греции. Свежие листья и настойку использовали для лечения рака и остановки кровотечения, с их помощью лечили малярию.
В Китае водяной перец повара вводили в блюда для знати в качестве острой приправы. Народные лекари биосырьем не заинтересовались.
Первые исследования свойств горца перечного в России провели в начале ХХ века, в 1912 году. Исследовал растение русский фармаколог Николай Павлович Кравков. Кровоостанавливающее действие подтвердилось. В настоящее время препарат, настойка водяного перца на спирту, активно используется официальной медициной.
Ценится растение не только за лечебное действие. Из него можно изготавливать природные красители золотистого, желтого, зеленого и серого цвета. Красками, полученными из горца перечного, можно красить ткани и оттенять волосы.
Горе́ц пе́речный, или Водяно́й пе́рец (лат. Persicária hydropíper ) — вид травянистых растений рода Персикария ( Persicaria ) семейства Гречишные ( Polygonaceae ), встречается в умеренном и тропическом климате Северного полушария.
Содержание
Биологическое описание
Листья ланцетные, 3,0—9,0 см длиной и 0,7—2,0 см шириной, нижние с короткими черешками, верхние сидячие, острые, гладкие.
Цветки сидят на концах побегов по 1—3 в пазухах раструбов, собраны узкие, рыхлые колосовидные кисти 3,0—8,0 см длиной и 0,2—0,5 см шириной, в нижней части прерывистые, поникающие верхушкой. Околоцветник 4—5-линейный, 3,0—4,5 мм длиной, розовый или белый, снаружи густо покрытый жёлтыми вдавленными желёзками. Тычинок 6—8.
Плод — двугранный, плоско-выпуклый или почти трёхгранный, чёрно-бурый, с тусклой мелкозернистой поверхностью орешек, 2,2—3,0 мм длиной.
Цветёт в июне—сентябре. Плоды созревают в августе—октябре.
Распространение и экология
Растёт на болотистых лугах, по берегам рек, прудов, болот, озёр, а также вдоль дорог, на сырых местах.
Химический состав
Надземная часть содержит эфирное масло (0,5 %), гликозид полигопиперин, рутин, каротин, аскорбиновую кислоту (до 0,2 %), эргостерин, токоферол, нафтохинон, фитостерин, дубильные вещества (до 4 %), органические кислоты (муравьиную, уксусную, валериановую, яблочную), ацетилхолин, железо, сахара, флавоновые производные (2—2,5 %) — рамнозин, рутин, изорамнетин, кверцитрин, кверцетин, гиперозид, кемпферол. В корнях содержатся антрагликозиды и дубильные вещества.
Применение
Надземную часть растения и измельчённые семена используют как острую приправу к салатам, супам, соусам.
В качестве лекарственного растения Горец перечный был известен ещё древним грекам и римлянам как вяжущее, противомалярийное, кровоостанавливающее средство.
В современной медицине употребляется при геморрое и маточных кровотечениях, при фибромиомах матки, хроническом эндометрите и обильных менструациях.
В народной медицине его применяли при заболеваниях щитовидной железы, как вяжущее кровоостанавливающее, болеутоляющее, ранозаживляющее, при кожных болезнях, заболеваниях печени, мочекаменной болезни, отёках, язвенной болезни желудка, экземе, бронхиальной астме.
Из растения можно получить жёлтую, золотистую, золотисто-зелёную, серую и защитного цвета краски.
Хороший медонос, мёдопродуктивность до 180 кг/га.
Примечания
Ссылки
Литература
Полезное
Смотреть что такое «Водяной перец» в других словарях:
ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ — ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ, Polygonum hydropi per L., сем. гречишных (Polygonaceae), травянистое растение, растущее всюду в СССР и Зап. Европе по сырым местам, на перегнойной почве, на лугах и лесных проталинах. Высота 36 60 см. Стебли с узлами. Листья… … Большая медицинская энциклопедия
ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ — растение рода горец … Большой Энциклопедический словарь
ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ — собачий перец, сорная гречишка, встречается повсеместно на сыроватых лугах, по топким местам, около рвов. Распространен в большей части обл. Цветет во второй половине лета. Раст. имеет горький жгучий вкус и вредно для скота (вызывает кровавую… … Сельскохозяйственный словарь-справочник
водяной перец — растение рода горец. * * * ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ, растение рода горец (см. ГОРЕЦ) … Энциклопедический словарь
Водяной перец — горец перечный, лягушечья трава (Polygonum hydropiper), травянистое однолетнее растение, относящееся к роду Горец. Экстракт из высушенных стеблей (наземной части) используют в качестве кровоостанавливающего средства; входит в состав… … Большая советская энциклопедия
ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ — растение рода горец … Естествознание. Энциклопедический словарь
ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ — то же, что горец перечный … Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь
водяной перец — водяной перец, то же, что горец перечный … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь
Водяной перец как лекарственное растение был известен еще с древних времён. Настой Водяного перца травы обладает сильным кровоостанавливающим, вяжущим, обезболивающим, успокаивающим, противовоспалительным и антисептическим действием.
Водяной перец – однолетнее травянистое растение с острым жгуче-перечным вкусом.Стебель Водяного перца прямостоячий, красноватый, от основания ветвистый, до 90 см высоты.
Листья Водяного перца очередные, продолговатой формы, зеленые. На верхней стороне листа можно заметить просвечивающиеся точки эфиромасличных желез.
Цветки Водяного перца розовые или красные, мелкие, собраны в длинные, тонкие, часто висячие колосовидные кисти.
ГДЕ РАСТЁТ ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ
Растет Водяной перец на сырых плодородных почвах в ольховых лесах, кустарниках, в заболоченных впадинах, на лугах, у канав, по сырым берегам рек и озер, мусорным местам, вдоль дорог. Часто встречается как сорняк.
КОГДА ЦВЕТЁТ ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ
Цветет Водяной перец с конца июня до сентября, плоды созревают с июля по октябрь.
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ВОДЯНОГО ПЕРЦА
Химический состав Водяного перца. Трава содержит глкжозид, ускоряющий свертывание крови, много дубильных веществ, эфирное масло (0,005%), органические кислоты (муравьиная, уксусная, яблочная, валерьяновая, полигоновая), изо-рамнетин, кверцитрин, кверцетин, гиерозид, кемпферол, флавоновый глкжозид рутин, способствующий уменьшению проницаемости и хрупкости кровеносных капилляров, сахара, витамин С <0,75 мг%), значительное количество витамина К, который обусловливает кровоостанавливающее действие растения, и витамины А, Д, Е.
Настой свежей травы Водяного перца обладает сильным кровоостанавливающим, вяжущим, обезболивающим, успокаивающим, противовоспалительным и антисептическим действием.
Настой травы применяют при чрезмерно обильных менструациях, маточных, геморроидальных и желудочно-кишечных кровотечениях. Настой свежей травы действует сильнее, чем настой сухой травы.
Водяной перец применяют и в пищу в качестве приправы. Но в небольших количествах.
Водяной перец Ядовит при передозировке! Противопоказан при гипертонии, беременности (увеличивает тонус матки), ишемической болезни сердца, хронических запорах, нефрите и др. заболеваниях почек, тромбофлебите, повышенной свертываемости крови, индивидуальной повышенной чувствительности, возрасте до 18 лет.
Настойка водяного перца: от чего помогает и как ее правильно принимать
Форма выпуска и состав
Препарат выпускают в форме экстракта жидкого для приема внутрь: прозрачная зеленовато-коричневая жидкость с характерным ароматным запахом (по 10, 15, 20, 25, 30 или 50 мл в стеклянных флаконах оранжевого/коричневого цвета, или полиэтиленовых флаконах, или полиэтиленовых флакон-капельницах; в картонной пачке 1 флакон или 1 флакон-капельница и инструкция по применению Перца водяного экстракта жидкого; в упаковке для стационаров по 15–150 флаконов или флаконов-капельниц).
В 1000 мл экстракта жидкого содержится:
Противопоказания
Чтобы знать, как принимать настойку водяного перца, необходимо ознакомиться с инструкцией. Стоит помнить о том, что само по себе растение очень ядовитое, а при его злоупотреблении можно навредить организму. Как и любое средство, настойка имеет ряд противопоказаний:
Также запрещена настойка водяного перца при беременности на любом сроке. Растение вызывает сокращение матки, в результате чего могут возникнуть осложнения в виде выкидыша или преждевременных родов.
С осторожностью стоит использовать настойку при лактации, так как препарат содержит этиловый спирт. Поэтому родившим женщинам рекомендуют пить отвары или настои из водяного перца.
Показания к применению
Перца водяного экстракт жидкий рекомендуется принимать при кровотечениях различной этиологии (в т. ч. маточных и послеродовых, из мелких сосудов/капилляров желудка и кишечника), при полименорее и геморрое.
В гинекологической практике показаниями для применения растительного средства являются:
Использование экстракта водяного перца
Водяной перец в своем составе имеет гликозид. Данное вещество благоприятно влияет на свертываемость крови. Также в растении имеются дубильные вещества и эфирные масла, которые имеют бактерицидное свойство. Экстракт водяного перца богат органическими кислотами. Их действие направлено на укрепление сосудов и восстановление состава крови. Благодаря таким уникальным свойствам растение применяют не только в гинекологии, но и косметологии.
К основным показаниям для применения относят:
Чаще всего настойку водяного перца советуют использовать женщинам после родов. Она позволяет быстрее восстановится избежать кровотечения. Применяют отвар или порошок и в таких ситуациях:
Экстракт водяного перца оказывает обезболивающее, противовоспалительное, антисептическое, кровоостанавливающее, вяжущее и успокоительное действие.
Применяется в виде сборов в сочетании с другими сборами при диарее, язве слизистых оболочек, колитах и ревматизме.
Применение при обильных месячных и после аборта
Зачастую настойка водяного перца при месячных назначается для снижения болезненных ощущений. Препарат делает выделения не такими обильными, что значительно упрощает женщине жизнь. Принимать водяной перец при месячных можно для их отсрочивания. Для получения нужного эффекта ложку сухого растения заливают стаканом кипяченой воды и ставят на медленный огонь на десять минут. После приготовления отвар процеживают. Пить настой нужно до трех раз за день.
Экстракт водяного перца применяется в таких ситуациях:
Перец водяной рекомендуют применять и после выскабливания, чтобы матка сократилась и быстрее пришла в норму. Еще несколько столетий назад данное средство использовали для прерывания беременности. Но самостоятельно проводить такие процедуры не нужно, так как это может привести к бесплодию или смертельному исходу.
Использование перца при беременности и лактации
В период вынашивания плода и кормления грудью женщины стараются использовать растительные средства для лечения, чтобы не нанести вред будущему малышу. Но стоит помнить о том, что настойка водяного перца категорически запрещена беременным.
А вот женщинам после родов советуют принимать экстракт водяного перца. Данное средство назначается не только для сокращения матки. Оно имеет антисептическое, болеутоляющее и противовоспалительное действие. Настой позволяет прийти в норму после родов.
Особые указания
Следует учитывать, что максимальная разовая доза экстракта содержит 550 мг абсолютного спирта.
Polygonum hydropiper L.: 1—цветущее расте-.пие; а^раструб; 3—раструб с цветком и бутонами; 4—развернутый венчик.
на вязкость или на Составные начала: дубильная к-та (до 3,5%), а также содержащееся в свежем растении какое-то острое,жгучее начало (отсюда название «водяной перец»), исчезающее при высыхании. Применяется в медицине в качестве кро-воостанавливающег о средства в форме Extract. fluid. Poly^ goni hydropiperis (Ф VII), 3 раза в день, по 30—40 капель на прием, при haemop-toe, кровотечении из мочевого пузыря, желудочных кровотечениях, геморроидальных, менорра-гиях и фибромах матки. Сужения сосудов этот препарат не вызывает. Предполагают, что препарат действует или свертываемость крови. Лит.: К р а в к о в Н. П., О применении водяного перца (Polygonum hydroplper) при внутренних кровотечениях, «Русский Врач», 1912, Кг 7.
Смотреть что такое «ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ» в других словарях:
ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ — растение рода горец … Большой Энциклопедический словарь
ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ — собачий перец, сорная гречишка, встречается повсеместно на сыроватых лугах, по топким местам, около рвов. Распространен в большей части обл. Цветет во второй половине лета. Раст. имеет горький жгучий вкус и вредно для скота (вызывает кровавую… … Сельскохозяйственный словарь-справочник
водяной перец — растение рода горец. * * * ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ, растение рода горец (см. ГОРЕЦ) … Энциклопедический словарь
Водяной перец — горец перечный, лягушечья трава (Polygonum hydropiper), травянистое однолетнее растение, относящееся к роду Горец. Экстракт из высушенных стеблей (наземной части) используют в качестве кровоостанавливающего средства; входит в состав… … Большая советская энциклопедия
ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ — растение рода горец … Естествознание. Энциклопедический словарь
ВОДЯНОЙ ПЕРЕЦ — то же, что горец перечный … Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь
водяной перец — водяной перец, то же, что горец перечный … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь
