Что такое даниловский рынок

Даниловский рынок. История

На сегодняшний день на Даниловском рынке можно не только купить качественные фермерские продукты, но и позавтракать и пообедать, провести деловую встречу или романтическое свидание, и даже поучиться в кулинарной школе.

Но мало кто знает, что торговля на месте модного рынка началась еще в тринадцатом веке, и с тех пор не практически не прекращалась. В отличие от Центрального, Смоленского и других старых рынков, Даниловский счастливо избежал сноса и закрытия, и даже глобальная реконструкция здания в 2016 году проходила в основном по ночам – чтобы не мешать торговому процессу.

От древнего торжища – к колхозу

В 1282 году в Москве был основан первый в истории города монастырь – Даниловский, в честь святого князя Даниила, младшего сына Александра Невского. Успенского собора Кремля тогда еще не было и в помине, а в селе, что в пяти верстах ниже по течению от Боровицкого холма, уже несколько веков жили славяне. Село также было названо Даниловским и получило статус пригорода Москвы. Под стенами первого монастыря быстро развернулась оживленная торговля, какой не было и в самом сердце города. Так что территорию Даниловского рынка можно назвать самой старинной торговой точкой Москвы.

В виде средневековой торговой площади с уличными лотками рынок пережил постройку нового здания монастыря при Иване Грозном, смену царской династии, эпидемию чумы 1771 года. И только во второй половине девятнадцатого века Даниловский рынок получил свое название и более цивилизованный вид, со стационарными лавками и утвержденным распорядком работы.

Привычными посетителями рынка были люди из низов, богатые семьи посылали туда только своих кухарок, а сами предпочитали прогуливаться за покупками по Охотному ряду, Кузнецкому мосту или Петровскому пассажу. Как и сейчас, рынок был в основном продуктовым. Овощи и фрукты не везли из дальних стран, их часто выращивали в соседнем Нагатино, а то и вовсе на огородах самой Даниловской слободы, которая официально вошла в состав Москвы лишь в 1910 году. Стационарный рынок работал каждый день, а по базарным дням – средам, пятницам и воскресеньям, туда приезжали огородники и крестьяне издалека и торговали зеленью, молочными продуктами, грибами и птицей по более низким ценам.

История Даниловского рынка

В советское время, пока в закрытом монастыре располагалась детская колония, Даниловский рынок процветал, сохраняя атмосферу старой русской ярмарки. Кстати, в ту пору он был единственным местом в районе, сохранившим имя святого князя. Рынок пользовался успехом у приезжавших в Москву иностранцев.

Именно на Даниловский в первую свободную минуту отправился будущий президент США (тогда еще вице-президент) Ричард Никсон, когда приезжал в наш город открывать Американскую выставку в Сокольниках и налаживать дружбу с Хрущевым.

«Это очаровательное место, в основном под открытым небом, с сотнями небольших торговых лотков, продающих фрукты и овощи, цветы и травы, по сути все — от пластиковых игрушек до свежего молока”, — так политик описывает рынок в своей статье для National Geografic.

Никсон вспоминает, что каждый продавец уговаривал его попробовать свой товар и отказывался от денег, познакомиться с ним вышел и директор рынка. Правда, в конце визита все стали просить у него билеты на открытие американской выставки. С собой у вице-президента и его помощников билетов не было, и он предложил директору рынка денег на их покупку. На следующее утро в газете «Труд» вышла статья о том, как бессовестный американский гость останавливал на рынке самых плохо одетых советских людей, предлагал им деньги, и все это снималось на фото ради капиталистической пропаганды. Никсон был возмущен, но решил не бороться с авторами и заказчиками публикации. Вместо этого он отправил на рынок одного из своих журналистов – проверить, как статья повлияла на отношение вчерашних продавцов к американцам. Оказывается, никак! Журналиста ждало там то же радушие, в залог советско-американской дружбы ему вручили четыре букета гвоздик и четыре огромных банки соленых огурцов.

В 1963 году Даниловский рынок получил статус колхозного и вошел в состав Управления рынками города Москвы. 9 января 1969 года был составлен Устав рынка. Основная цель его существования теперь была сформулирована так: « обеспечение наиболее благоприятных условий для продажи колхозами, колхозниками и другими гражданами излишков сельхозпродуктов, а также создание необходимых удобств для покупки этой продукции населением».

Архитектура

Современное здание Даниловского рынка начали строить уже в 1970-е годы, а окончательный вид оно обрело в 1986 году. На идею необычного купола архитекторов Феликса Новикова и Гавриила Акулова вдохновил спортзал «Дружба», построенный к московской Олимпиаде. Конструктор «Дружбы» Виктор Шабля также принял участие в разработке купола Даниловского.

История Даниловского рынка

Огромный (72 метра в диаметре) купол состоит из двух основных элементов: железобетонной «ромашки» из 14 лепестков и «парусов», расположенных между этими лепестками. «Паруса» образуют тонкие стрельчатые арки по всему периметру здания. По замыслу архитекторов, под арками должно было оставаться открытое, незастекленное пространство, только в летнее время занятое навесами для торговли. Но к сожалению, в последствии эти арки наглухо закрыли.

Перед началом строительства здания архитекторы соорудили макет купола (размером примерно 7,2 метра) и провели на нем испытания снегом и льдом. В результате сейчас купол Даниловского легко выдерживает любую непогоду и, в отличие от многих других московских зданий, не нуждается в зачистке от снега и льда.

Новейшая история

В 90-е годы на Даниловском было также уныло и бессмысленно, как на других московских рынках. Безвкусные овощи и фрукты из крупных хозяйств, примерно такие же, как в супермаркете, разруха, криминал – с этим надо было что-то делать. Здание выставили на торги, но никто его так и не купил – и к лучшему.

В 2009 году Даниловский попытались хоть как-то привести в порядок – был сделан самый необходимый ремонт, расширили территорию, начали следить за соблюдением санитарных норм, безопасностью, качеством продуктов. Но все равно чего-то не хватало, и здание продолжало мелькать на аукционах.

И только в 2011 году московские власти, наконец, поняли, как спасти положение. Распоряжением Департамента имущества города Москвы генеральным директором рынка был назначен известный ресторатор Максим Юрьевич Попов. Даниловский начал медленно, но верно избавляться от колхозных и перестроечных черт. Вежливые продавцы в униформе с новой символикой, чистые павильоны, кондиционеры – все это снова делало его адекватным местом для похода за продуктами. Развитие замедляло то, что рынок все еще был выставлен на торги, и это отпугивало инвесторов.

Гастрономическое чудо

Настоящая революция началась в 2015 году, когда рынок перешел во владение холдинга Ginza Project. Древнейшая торговая точка Москвы стала первой культурно-гастрономической достопримечательностью нового формата. Идея собрать стартапы стрит- фуда под одной надежной крышей была выгодна и правительству – ведь в мода на уличную еду в Москве странным образом совпала с борьбой с уличными ларьками. И вот, рядом с коробками аппетитных фермерских овощей и фруктов, и аккуратными колбасными рядами, расцвели десятки кафе с качественной и не растиражированной едой. Дагестанские лепешки чуду, сытный и питательный вьетнамский суп фо-бо, австралийские пироги, пельмени с чернилами каракатицы, хумус и фалафель – далеко неполный список местных лакомств.

Даниловский рынок. Москва

В том же 2015 к проекту подключились девушки из команды Stay Hungry, и на Даниловском забурлила не только вкусная, но и творческая жизнь. Мастер-классы, концерты, тематические ужины теперь проходят и на других фудкортах, но тогда все было в новинку. Особенно удались и запомнились гостям рынка «Антикварные уикенды» для коллекционеров, и настоящий театр среди торговых рядов – фрагменты из мюзикла «Чаплин» от петербургских артистов.

В 2017 году окончательно завершилась реконструкция здания. Теперь в центре рынка располагается настоящий ледяной остров, где хранятся морепродукты и рыба, а от него во все стороны расходятся зоны торговли. Заделанные в советское время участки под бетонными «парусами», наконец, освободили от досок, и в помещении стало много дневного света. При рынке открылся удобный хостел для фермеров на 72 человека.

Превратившись в гастрономическую достопримечательность и место досуга, Даниловский не стал игрушечной декорацией к ресторанам, он продолжает оставаться реальным рынком, где каждый москвич может купить натуральные продукты домой, а каждый фермер – поработать в человеческих условиях и пообщаться с коллегами.

Адрес Даниловского рынка – ул. Мытная, д. 74
Станции метро – «Тульская», «Шаболовская»
Время работы – с 8.00 до 21.00

Источник

Крабы, буйабес, фо-бо: что нужно есть на новом фуд-корте Даниловского рынка

За последние несколько месяцев Даниловский рынок пережил серьезную реконструкцию: здесь появился полноценный фуд-корт и открылось много новых кафе. «Афиша Daily» представляет подробный гид по всей еде на рынке — от самых интересных новичков до заслуженных гастроветеранов.

Crabs Are Coming

Миграция крабов из центра Москвы на Даниловский рынок

Что известно

Проект Crabs Are Coming зародился на просторах «Ламбада-маркета» и фестиваля «Местная еда», а в середине 2013 года открыл свое полноценное кафе в Калашном переулке. «Крабы» пережили кризис и продуктовое эмбарго, однако с неподъемной арендой все-таки не справились и закрылись в декабре прошлого года.

Спустя пару месяцев Crabs Are Coming перебрались на более щадящий по условиям фуд-корт Даниловского рынка. Концепция при этом не изменилась — монопродуктовое кафе с дальневосточным крабом, единственное — владельцы заведения решили оставить в меню только три позиции из старого и добавили к ним одну новую. Это удон с крабом, рис с крабом, бао с крабом и крабовый же суп.

Цитата из меню

Удон с крабом, 390 р., жареный рис с крабом, 370 р., суп с крабом, 350 р.

«Индийская точка»

Новое кафе владельцев легендарного «Дарбарса»

Что известно

Еще одно открытие на Даниловском — кафе «Индийская точка», проект одного из старейших индийских ресторанов Москвы «Дарбарс». Кухня заведения слегка адаптирована под вкусы москвичей: все не слишком пряно и остро. Большинство продуктов везут из Индии; по словам владельцев заведения, в Москве они покупают только курицу, потому что риса и чечевицы достойного качества здесь не найти.

В меню, которое разрабатывали этнические индусы, повара «Дарбарса», восемь блюд: с курицей, бараниной, а также несколько вегетарианских. Если вы не знаток индийской кухни, то начать c ней знакомство можно с баттер-чикен или курицы карри с рисом и шафраном. К блюдам можно заказывать индийские лепешки, которые выпекаются здесь же.

Цитата из меню

Ананас кесари, 130 р., куриный тикка с шафрановым рисом, 350 р., мург-малай, тикка с рисом джиира и хлебом наан, 350 р., бараний бирьяни со смешанными овощами, 550 р., курица баттер-чикен, 550 р., масала-доса с самбаром и кокосовым соусом, 350 р., куриный тикка-карри-ролл, 250 р., манговый ласси, 130 р.

Chowder & Pie

Австралийские пироги с бостонским супом

Что известно

Chowder & Pie — кафе владельцев гастропаба Jacky Jacky Gastrobar у станции метро «Динамо» с тем же бренд-шефом — Михаилом Курохтиным. В меню — чаудеры (традиционные американские супы с морепродуктами), пироги, а также образцовые салаты и лимонады. На завтрак можно заказать омлет, овсянку, семгу с беконом и жареным яйцом, тост с веджимайтом — тягучей, как арахисовое масло, пастой со вкусом мясного бульона.

Салаты — «Томатный» на манер простейших новиковских салатов из помидоров и лука, табуле с лимонным миртом и «Цезарь» с курицей. В списке лимонадов больше всего привлекает внимание — даже просто по названию — перлово-имбирный. И на самом деле он особенный. Отвар ячменя придает вкусу и текстуре легкую приятную округлость. Это не самое демократичное кафе на рынке: стакан чаудера стоит 420–460 р. Да, иногда в нем плавает краб, но даже в отличных ресторанах за супы нечасто просят таких серьезных денег.

Цитата из меню

Бостонский чаудер с морепродуктами, 460 р., манхэттенский чаудер с моллюсками, 440 р., грибной чаудер, 420 р., табуле с лимонным миртом, 290 р., «Цезарь» с курицей, 320 р., тартар дня, 460 р., пирог с курицей, 210 р., классический пирог с говяжьим соусом, 190 р.

Источник

Даниловский продовольственный рынок

Даниловский рынок является древнейшим в Москве местом торговли. Свое название рынок получил от Даниловского монастыря, вблизи которого он расположен. Данилов монастырь — первый и древнейший в Москве — был основан в 1282 году святым князем Даниилом, младшим сыном благоверного князя Александра Невского. А вблизи монастырей на оживленном месте всегда процветала торговля. Это позволяет предположить, что Даниловский, как место торговли, существует с XIII–XIV века. К слову, в советские годы о князе Данииле, даже не о князе, а об имени князя, в округе напоминал только Даниловский рынок, возникший в конце 1986 году. Сооруженный с применением самых прогрессивных на тот момент технологий, имеющий огромный, но одновременно с тем изящный купол, Даниловский рынок стал настоящим воплощением модернистских идей. В 2016 году была запланирована реконструкция рынка, однако — с полным сохранением его архитектурного облика. И сегодня, когда двери реконструированного Даниловского рынка открыты вновь, можно говорить о значимом прецеденте для истории советского архитектурного модернизма — стиля, красота и ценность которого только сегодня становится очевидной для зрителя.

Даниловская площадь, на которой расположен рынок, представляет собой «точку схождения эпох». Оттолкнувшись от этой точки, можно за несколько минут дойти до важнейших образцов, наверное, всех архитектурных стилей, существовавших в СССР.

Буквально «за рынком» находится хавско-шаболовский жилмассив — выдающийся образец советского авангарда, убедительное свидетельство строительства новой жизни в полунищем государстве конца 1920-х годов. И рядом — воплощенный символ надежд на лучшую жизнь — Шаболовская радиобашня инженера В.Г. Шухова. Неподалеку от рынка расположен яркий пример советской «торговой» архитектуры — знаменитый Даниловский универмаг (В.Г. Олтаржевский, 1934).

Феликс Новиков архитектор «В 1949 году я выбрал для преддипломного проекта тему “Крытый рынок”. В этом случае не обязательно было следовать классическим традициям. За купол с распалубками, кроющий круглое сооружение, мне поставили “отлично”. Спустя тридцать лет я вновь столкнулся с подобной задачей. Участок, отведенный для строительства Даниловского рынка, подходил для такого решения, а научное отделение МНИИТЭП и его экспериментальная база обеспечивали выполнение данной конструкции. Со стороны науки в работу включился архитектор Гавриил Акулов, вместе с которым мы уточняли очертания будущего купола. В 1979 году проект был утвержден. Весной 80-го мне предложили возглавить мастерскую ЦНИИЭП и вести проектирование туристских центров в исторической среде Самарканда и Бухары. Я его принял и оставил МНИИТЭП. Дальнейшую разработку проекта рынка вели мои коллеги».

Если пойти на Люсиновскую улицу — здесь можно встретить прекрасный образец послевоенного сталинского ампира (дом 53/12, Г.А. Захаров, З.С. Чернышова, 1954). По плану застройки Москвы еще 1935 года, Люсиновская, как центральная магистраль южного направления, должна была стать образцово-парадной.

Однако, в середине 1950-х, на смену ампиру пришел модернизм, и именно он сформировал облик Даниловской площади и уходящего от нее Варшавского шоссе, вдоль которого расположены многочисленные «стекляшки» НИИ.

Эскиз объемно-пластического решения

Среди окружающих Даниловскую площадь модернистских объектов важно упомянуть Московский монетный двор Гознака (Даниловский вал, д. 1, В.Л. Воскресенский, 1981), а также причину многочисленных острых споров — не оставляющий никого равнодушным Дом-корабль, построенный в начале 1980-х годов по проекту В.Л. Воскресенского и В.Д. Бабада. Своим обликом этот дом продолжает традицию домов-коммун конца 1920-х – здесь уместно вспомнить, например, расположенное поблизости на ул. Орджоникидзе общежитие, построенное по проекту И. Николаева, и дом Наркомфина М. Гинзбурга на Новинском бульваре.

На фоне гигантских зданий, окружающих Даниловскую площадь, здание рынка выглядит совсем не большим, однако его выразительный облик притягивает к себе внимание.

Собственно, продовольственный рынок на его месте был на протяжении многих веков, однако в конце 1970-х годов такой вид торговли решено было упорядочить, и историческим рынкам в Москве захотели придать новый, современный эпохе облик. Тогда и началось проектирование новых зданий Бауманского, Черемушкинского, Дорогомиловского, Усачевского и других известных рынков, а в числе прочих — и Даниловского колхозного, как он в то время назывался. Большинство из них строили крытыми, с применением самых прогрессивных на тот момент технологий — железобетонных сводчатых оболочек.

Вид на купол изнутри

Идея покрытия Даниловского рынка куполом принадлежала архитекторам Феликсу Новикову и Гавриилу Акулову. «Наводкой» для архитектурного образа послужил складчатый купол спортзала «Дружба», строящийся тогда к московской Олимпиаде в Лужниках (1979) и получивший у москвичей прозвище «Черепашка». Его проектирование вело научное отделение МНИИТЭП, а изготовление конструкций выполняла экспериментальная база института. Однако по замыслу архитектора для купола рынка нужны были более крупные, по сравнению со зданием спортзала, ритмы, и необходимы были распалубки. Конструктивная разработка купола выполнялась инженером Виктором Шаблей — тем самым, который прежде проектировал «Дружбу».

В эпоху модернизма, когда изобретались новые, все более сложные перекрытия, роль конструктора при проектировании подобных зданий была невероятно важна — не менее, чем роль архитектора.

С инженерной точки зрения, огромный, диаметром 72 м, но при этом изящный купол представляет собой весьма остроумное решение. Можно представить себе, что купол рынка состоит из двух основных элементов. Во-первых, это 14-лепестковая железобетонная «ромашка», «упирающаяся» кончиками своих лепестков в землю. Сердцевина «цветка», находящаяся на высоте 16 метров от земли, представляет собой маленький геодезический купол — привет от любимого и чтимого в СССР еще после выставки 1958 года в Сокольниках американского инженера Ричарда Б. Фуллера. Этот небольшой остекленный куполок — светоаэрационный фонарь диаметром около 15 м, необходимый для освещения и вентиляции.

Виктор Шабля Конструктор «Рынок стоит на небольшом подиуме, он проектировался как доминанта площади. Купол покрыт медью, и эта медь должна была блестеть, как блестят купола на Даниловом монастыре поблизости, чтобы между ними создавалась «перекличка». Сегодня медь окислилась и выглядит темной. Рынок выполнен полностью из железобетона, все было отлито в опалубочной форме. Толщина плиты — 40-50 мм, а пролет при этом — 72 м. Это очень экономичная конструкция, только возводить ее сложно. Она — как единый панцирь. В природе есть аналогичные конструкции, к примеру, куриное яйцо такой выгнутой формы, что раздавить его сложно. Подобного типа бетонные оболочки всегда очень хорошо работают на сжатие, а встроенная арматура работает на растяжение — в результате получается очень прочная конструкция».

Конструктивно вытянутые ромбовидные лепестки «ромашки» представляют собой 14 сборно-монолитных складчатых оболочек, по центру которых проходят ребра жесткости. Каждый «лепесток» состоит из трапециевидных железобетонных плит, отливавшихся прямо на месте, одна за одной, при помощи специальной опалубки. Плиты изготавливались на заводе, доставлялись на место и собирались на специальных лесах, а затем уже швы между плитами заливались монолитным бетоном.

Толщина бетонных плит в некоторых местах — не более 4 см, при этом прочность их очень высока. Кроме того, перед началом строительства самого рынка была построена его модель в масштабе 1:10 (то есть порядка 7,2 м), над которой проводились испытания и снегом, и ветром, и другими «стихиями». Конструкция кровли такова, что она не нуждается в зачистке от снега и льда даже в самую «зимнюю» погоду.

Другим конструктивным элементом купола рынка являются расположенные между узкими «лепестками» ромашки «паруса», на самом деле — треугольные консольные оболочки, раскрывающиеся по внешнему периметру рынка.

Они выполнены из сборных железо-бетонных плит по той же технологии и образуют по кругу цепочку изящных стрельчатых арок. Края этих арок имеют толщину около 35 мм и выглядят как бы «прочерченными» в воздухе. Пространство под «парусами», по замыслу авторов, должно было оставаться открытым, незастекленным, и в летнее время образовывать навесы для торговли. Стрельчатые тонкие профили арок, их ритм и глубокая тень под ними должны были значительно обогатить образ рынка, усилить его оригинальный эффект. К сожалению, вопреки и в ущерб авторскому замыслу, сейчас эти арки закрыты глухими тентами.

Естественно, предполагалось, что рынок будет работать не только в летнее время. Для этого под его куполом было спроектировано круговое витражное остекление. Стеклянная «стена» должна была, с одной стороны, защищать от холода, с другой — давать дополнительный, помимо верхнего, боковой свет. Это безусловно эффектное решение не было реализовано в самом начале эксплуатации рынка — оно требовало уменьшения «зимнего» торгового пространства.

Для достижения необходимой прочности конструкция оболочки была укреплена тремя кольцами, работающими на сжатие. Одно из них расположено в месте «смыкания лепестков» вокруг стеклянного купола, другое — в месте соединения «лепестков» с «парусами». Оба эти кольца хорошо видны изнутри, под сводом рынка. Третье кольцо, в которое «упираются» кончики «лепестков» и на которое опираются стрельчатые арки, — расположено под землей. Функционально необходимые для работы рынка складские и административные помещения, а также гостиница «спрятаны» в вытянутом корпусе позади купола и не отвлекают внимания от основного объема.

Внутреннее пространство рынка — единое, просторное и светлое, в лучших традициях модернизма. При этом вся конструкция купола «читается» под его сводами — все по-честному. Видны и материал — серый бетон, и кольца, стягивающие конструкцию, и границы, и форма бетонных плит, образующих поверхность купола. Такая «честность», незамаскированность материала и конструкции — один из важных и ярких принципов архитектуры модернизма.

Надо сказать, что кровли сложной формы — парящие, складчатые, криволинейные — стали одной из главных тем модернистской архитектуры (в отличие от периода сталинского ампира, в котором «пятый», «верхний» фасад не играл никакой роли), и не только в СССР.

Сборный складчатый купол, смонтированный над торговым залом Даниловского рынка, стал самой яркой творческой интерпретацией идеи волнистого железобетонного покрытия, воплощенной в 1980-е годы.

Источник