Что такое персиковый биттер

Что такое персиковый биттер

Сколько стоит Персиковый биттер ( средняя цена за 1 л.)?

Биттеры, как мы уже заметили, состоят из самых различных ингредиентов. По основному из них они получают своё название. Обратите внимание на персиковый биттер. Несмотря на своё название, он содержит еще и различные экстракты трав, стеблей, кореньев, а также листьев и стеблей лекарственных растений.

Персиковый биттер – концентрированная ароматическая добавка. Употребляют её совсем в небольших количествах. Объясняется это её составом, в котором присутствует большое количество лекарственных трав. Примечательно, что персиковый биттер пользуется большой популярностью преимущественно в странах с жарким климатом. Ведь он является диджестивом (подается после приема пищи) и прекрасно утоляет жажду.

Варианты употребления персикового биттера

Биттер – это, прежде всего, напиток, а не лекарственное средство. Этим же объясняются основные варианты его употребления. Соло он не пьется. Да и вряд ли вы оцените его крепость и горечь. Однако напиток особенно хорош при добавлении в коктейли и при смешивании с другими ингредиентами.

Персиковый биттер хорошо сочетается с шотландским виски и водкой. Кроме того, можете его использовать с кленовым сиропом, мятой и шафраном. Они способны сделать его вкус более мягким, а сам коктейль – более насыщенным. К числу наиболее известных напитков, в которых присутствует персиковый биттер, следует отнести эволюцию, бессонницу, Негрони на районе, персиковый виски сауэр и некоторые другие.

Польза и вред персикового биттера

Напиток содержит массу полезных веществ, в том числе витаминов и минералов. Ведь он создан на основе лекарственных трав. Всё же не рекомендуем им злоупотреблять, иначе вы рискуете получить массу проблем, касающихся печени, кишечника, желудка, а также сердечно-сосудистой и нервной системы.

Источник

Биттер: что это, история, как делают и как пить

Что такое биттер?

Биттером в современной культуре принято называть целый ряд различных алкогольных напитков крепостью от 6 до 50 градусов. В их число входят как некоторые марки, так и целые виды настоек, ликеров, вермутов и даже пива. Также встречаются и безалкогольные биттеры, ярким представителем которого является Швепс.

У всех этих напитков имеется некий общий знаменатель. Речь идет о присущей им горечи, получаемой в результате использования при их приготовлении определенных растительных компонентов: трав, листьев, стеблей, кореньев, плодов, семян и даже коры. Собственно, само слово «биттер» (bitter) в переводе с немецкого и английского языков означает ни что иное, как «горький».

Наиболее известные биттеры:

И ряд других биттеров.

История биттера

Практика использования горьких растительных добавок при изготовлении алкогольных напитков была известна еще в древности. Взять хотя бы популярное у живших на территории современного Судана нубийцев горькое пиво или древнегреческий прообраз вермута, чье создание приписывается знаменитому врачу Гиппократу.

Однако история современных биттеров, приготовляемых на спиртовой основе, началась примерно в XII веке, через несколько десятилетий после появления в Европе «аква виты» или, проще говоря, – этилового спирта.

Первыми медицинский потенциал новой субстанции оценили образованные монахи-бенедиктинцы из южной Италии. Именно здесь, в одном из монастырей в окрестностях Салерно появилась первая горькая лекарственная спиртовая настойка, в состав которой вошли ягоды и шишки (ягоды) растущего поблизости можжевельника.

Средневековые монахи воспринимали биттеры исключительно в медицинском контексте. Создаваемые ими горькие и горчащие декокты прописывались при серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, банальных проблемах с пищеварением, либо в случае простудных недомоганий различной степени сложности. Поэтому не удивительно, что даже такие популярные в наши дни алкогольные напитки, как Рижский бальзам и Бехеровка первоначально создавались исключительно для медицинского употребления.

Прошло еще около четырех веков, прежде чем в 1533 году во Франции была изготовлена микстура, которую даже сегодня безошибочно и безоговорочно можно было бы отнести к категории биттеров. Единственное, но весьма знаковое отличие состояло в том, что в те далекие времена подобные напитки следовало искать не в лавке виноторговца, а в аптекарском заведении.

Новые горизонты перед создателями биттеров открылись вследствие знакомства с целительными свойствами многочисленных представителей растительного царства Нового Света. В результате чего появилась присутствующая сегодня в любом уважающем себя баре Ангостура (самый известный биттер в мире).

Интересно, что ввиду своих дезинфицирующих качеств и способности эффективно утолять жажду, биттеры стали неотъемлемой составляющей рациона европейских переселенцев, осевших в тропических и экваториальных колониях.

Начиная со второй четверти XIX века горькие микстуры, приготовленные на спиртовой основе, стали появляться в ресторанах и питейных заведениях. Следующим вполне предсказуемым шагом оказалось создание биттеров, изначально ориентированных на ресторанный бизнес. Первым таким напитком стал итальянский Кампари, появившийся в 1904 году.

В последующие десятилетия мода на производство алкогольных напитков, относящихся к разряду биттеров, охватила Италию и соседнюю Францию. Сегодня же, пользующиеся большей или меньшей популярностью биттеры, производятся в десятках стран по всему миру.

Как делают биттеры?

Биттеры на пивной и винной основе

Здесь все происходит довольно просто. Степень горечи пива преимущественно определяется количеством хмеля, добавляемого в процессе пивоварения. Уровень же горечи вермута зависит от соотношения трав, входящих в водно-спиртовую настойку, соединяемую с вином.

Биттеры на спиртовой основе

Существует несколько вариантов самой основы. Ею могут служить как зерновой или виноградный, так и тростниковый либо даже картофельный спирты (по мнению экспертов, последний используется в датском Gammeldansk Bitter Dram).

Что же касательно растительных ингредиентов, придающих тому или иному биттеру его неповторимость, то их несказанное множество: от традиционной полыни и горечавки до лимонной кожуры и экзотической коры хинного дерева.

Биттеры на основе спиртованных фруктов и соков

Также при изготовлении биттеров нередко используются спиртованные фруктовые и ягодные соки либо морсы, дающие, как правило, название соответствующему напитку (Биттер-лимон, Биттер-вишня, Биттер-персик и т.д.).

В зависимости от количества используемых ингредиентов биттеры можно делить на простые и сложные (многосоставные). Классическим примером первого варианта можно считать хрестоматийную Зубровку, типичным же представителем второй группы является Рижский бальзам.

Основной этап изготовления спиртовых биттеров

Именуется латинским термином «мацерация». Это – ни что иное, как настаивание на спирту необходимых составляющих будущего напитка. Процесс может длиться от нескольких дней до нескольких недель.

Однако, изготовители самых непритязательных биттеров нередко обходятся без него, попросту добавляя в водно-спиртовой раствор различные концентраты и эссенции.

Далее полученная спиртовая настойка фильтруется и разбавляется водой до надлежащей крепости. На этом этапе, как правило, определяется принадлежность напитка к числу ликеров или настоек. В первом случае в биттер добавляется карамель, сахар или сахарный сироп, во втором – он остается неподслащенным.

Качественные биттеры выдерживаются от нескольких месяцев до года.

При этом напитки средней руки дозревают в емкостях, сделанных из стекла или нержавеющей стали, более же аристократичные представители мира биттеров, вроде Бехеровки либо Егермейстера, проводят это время в дубовых бочках.

Помимо всего вышесказанного, некоторые биттеры в довершение подвергаются дополнительной фильтрации и дистилляции.

Как и когда пить биттеры?

Культуру употребления биттеров во многом определяет их медицинское прошлое. В частности, благодаря своим пищеварительным свойствам эти напитки являются превосходными дижестивами и аперитивами. При этом температура употребления различных представителей этой группы спиртного варьируется от комнатной до ледяной.

Также, памятуя о противопростудном применении биттеров, их нередко используют в качестве согревающих средств, употребляя как в чистом виде, так и добавляя в чай либо кофе.

Помимо того, биттеры являются популярными составляющими разнообразных миксов и коктейлей. Тут речь может идти как о банальном смешивании с пивом или тоником, так и о многоступенчатых конструкциях. Наиболее часто в коктейльном амплуа выступают такие напитки, как Егермейстер, Кампари и Бехеровка.

В завершение, нельзя не упомянуть о замечательном восстанавливающем воздействии биттеров в случае наступления алкогольного похмелья. Данное воздействие обуславливается определенным влиянием присущей им горечи на работу поджелудочной железы.

Взболтай искренне надеется, что у читающих эти строки потребность в использовании данного свойства биттеров будет возникать как можно реже.

Источник

Биттер Пишо (Peychaud’s) – американский заменитель Ангостуры

Пишо (Peychaud’s) – американский биттер, появившийся в 1830 году. Напиток назван в честь своего создателя, аптекаря креольского происхождения Антуана Пишо. Молодой человек родился на Гаити, но в 1795 году переехал в Луизиану, где 35 годами позже и начал выпускать ликер на основе горечавки. По вкусу алкоголь ближе всего к Ангостуре, но в букете преобладают ноты аниса и мяты. Биттер Пишо – один из основных компонентов коктейля Сазерак (Sazerac).

В то время как Ангостура изготавливается на Карибских островах, а потому американский Сухой закон её не коснулся, производство Пишо было приостановлено с 1920 по 1933 год. Точный состав напитка неизвестен, так как мсье Пишо изготовил его по секретному семейному рецепту. Позже аптекарь продал бренд и рецепт компании Sazerac.

Характеристики

Биттер имеет крепость 35%, это ярко-алая жидкость с ароматом лакрицы, аниса, цедры апельсина и вишни. Некоторые дегустаторы утверждают, что запах напитка напоминает сироп от кашля. Во вкусе хининная горчинка сочетается со сладостью карамелизированного сахара, можно различить ноты вишни, мяты и цитрусов. В целом Пишо слаще Ангостуры, его профиль более фруктовый. Долгое послевкусие целиком концентрируется на вишне.

По внешнему виду бутылки напоминает Ангостуру, только этикетка правильной формы

Пишо не предназначен для употребления в чистом виде, этот биттер есть практически в любом баре мира, но используется исключительно как коктейльный ингредиент.

Коктейль Сазерак

Через три года после изобретения своего биттера, Антуан Пишо попробовал добавлять его в бренди и обнаружил, что от такого купажа выигрывают оба напитка. Говорят, аптекарь смешивал алкоголь при помощи специального мерного стаканчика «coquetier», от которого и произошло современное слово «коктейль». Считается, что новоорлеанский Sazerac стал первым американским коктейлем, от которого и пошла мода на этот тип алкоголя.

Против красивой легенды о происхождении слова «коктейль» говорит тот факт, что первое задокументированное использование термина встречается в Нью-Йоркской газете от 1806 года, задолго до появления биттера Пишо и напитков на его основе.

К 1850 коктейль Сазерак (названный в честь одноименного бренди) стал чрезвычайно популярным, а в 1873 из-за эпидемии филлоксеры виноградный бренди пришлось заменить ржаным виски, позже в рецепт добавили несколько капель абсента. В XX веке в ряде европейских стран «зеленую ведьму» запретили, и ей на смену пришел анисовый пастис.

Современный окончательный рецепт выглядит так: в бокал олд-фэшнд кладут кубик сахара, капают на него 3 капли биттера Пишо, вливают 45 мл ржаного виски Sazerac. Второй олд-фэшнд заполняют льдом, добавляют 5-10 мл анисового ликера Herbsaint (или любого другого) или просто «ополаскивают» бокал анисовкой, переливают в него содержимое первого бокала. Готовый коктейль украшают цедрой лимона. Вместо ржаного виски можно взять коньяк.

Сазерак

Другие коктейли с Пишо

Vieux Carre (Французский квартал). В заполненном льдом стакане смешать равные части ржаного виски, сладкого вермута и коньяка, добавить по паре капель Пишо и Ангостуры, половину чайной ложечки ликера Бенедиктин, перелить в заполненный льдом олд-фэшнд, подавать с коктейльной вишенкой.

Cocktail à la Louisiane (Луизианский коктейль). В заполненном льдом стакане смешать равные части ликера Бенедиктин, сладкого вермута и ржаного виски, добавить по 3-4 капли Пишо и любого анисового ликера, перелить в охлажденный коктейльный бокал, подавать с коктейльной вишенкой.

The Peach Monster (Персиковый монстр). 2 части односолодового виски, ¾ части бузинного ликера St Germain, 4 капли биттера Пишо. Все перемешать, подавать со льдом.

Также Пишо успешно заменяет собой практически любой биттер, особенно Ангостуру, и придает коктейлю интересный красный оттенок.

Источник

Биттер Персиковый

Биттер Персик входит в число оригинальных фруктовых видов алкоголя, широко использующихся в барной индустрии. Подобные спиртные напитки получили огромную популярность во всем мире как компоненты коктейлей за свою способность создавать потрясающие вкусовые композиции со многими безалкогольными (соки, содовая, кола и т.д.) и спиртосодержащими напитками (виски, ром, джин и др.) Своеобразная горчинка, являющаяся характерной чертой любого биттера, в данном продукте сглаживается мягкими персиковыми нюансами, что позволяет употреблять биттер Персик в чистом виде как дижестив. К числу дополнительных вкусоароматических составляющих персикового биттера стоит отнести сладко-горькие ноты миндального масла, отголоски восточных пряностей и карамельно-фруктовые полутона.

Создание биттера со вкусом персика осуществляется по традиционной рецептуре, которая включает в себя процесс настаивания растительных компонентов на определенном типе алкоголя (дистиллят или нейтральный спирт). Мацерация протекает в течение нескольких месяцев, а в качестве вкусоароматических составляющих персикового биттера применяются экстракты персиковых косточек, пряностей, коры хинного дерева, лекарственных трав и др.

В зависимости от Ваших личных предпочтений можно подобрать биттер Персик различного уровня крепости — для употребления в чистом виде подойдут напитки с небольшим или средним содержанием алкоголя (2-10%), а для смешивания коктейлей оптимальными вариантами станут 30-40-градусные персиковые биттеры. Свежий, яркий, насыщенный биттер Персик, несомненно, станет Вашим фаворитом и добавит изысканности любым коктейлям или лонг-дринкам. Мировые производители представляют персиковые биттеры в бутылках различного формата, в том числе в классических полулитровых емкостях или в сосудах уменьшенного объема (100-300 мл), которые идеально подойдут для первого знакомства с этим нетривиальным алкогольным напитком.

Источник

Bitter Peach сладость встречается с горечью.

Сладость встречается с горечью, а детство со статусностью в новинке от Tom Ford Горький персик.

Интересная и хулиганская новинка вышла) Ай да Том Форд, решил удариться в детство! При распылении пахнет горячим сладким персиком вареньем и пластиковыми куклами, запах из детства! Далее к персикам добавляется характерная горечь абрикосовой косточки и горький апельсин. Дальше многомного сладкого алкоголя. Забродившие тропические фрукты, я чувствую маракую, немного сушеного манго. База пряная и древесная, чувствую пачули, смолы и сандаловые палочки благовония. К базе на коже отчетливо слышу любимые мною бобы тонка и ванильку. С концу звучания аромат смягчается к персиково-ванильному мороженному и персиковым леденцам. Bitter Peach отсылает далеко в детство, в подростковое время, несмотря на сильный алкоголь. Аромат-путешествие!

Он очень стойкий. 2 дня на коже. Шлейф очень большой. В шлейфе пряные персики, горечь и сладость, легкий алкоголь и ванилька.

Флакон очень красивый, яркий оранжевый цвет внутри прозрачной оболочке.

Я рекомендую ознакомиться с Bitter Peach. Новинка смелая, интересная, но не всем подойдет для покупки без теста, есть пластиковые горькие ноты и сам аромат очень сладкий.

Верхние ноты: персик, красный апельсин, кардамон, гелиотроп

Средние ноты: ром, коньяк, давана, жасмин

Ноты базы: пачули из Индонезии, сандал, ваниль, бобы тонка, кашмеран, бензоин, лабданум, стиракс, ветивер

Источник