Что такое пищевые принтеры
Что умеет кондитерский принтер
Торт – это венец любого торжественного застолья, поэтому необычайно важно, чтобы он был не только вкусным, но и красивым. За всю историю приготовления десертов кондитеры украшали свои шедевры десятком различных способов: и вензелями из крема, и марципановыми розочками, и целыми трёхмерными фигурками, которые, разумеется, тоже можно было съесть.
Современным высокотехнологичным устройством для украшения тортов стал пищевой принтер, позволяющий разместить на десерте фотографию именинника, кадр из мультфильма, да и просто любую понравившуюся картинку из Интернета.
Купить пищевой принтер рекомендуется любой кондитерской, которая хочет поразить клиентов по-настоящему уникальными тортами и десертами по любому случаю.
Что собой представляет кондитерский принтер?
Так называемый принтер для тортов использует специальные пищевые краски и печатает картинки на тонкой вафельной бумаге. Принцип пищевой печати, по своей сути, мало чем отличается от работы обычного струйного принтера, который ещё совсем недавно, до перехода на лазерную технологию, массово использовался в офисах для распечатки документов.
Три составляющих оборудования для съедобной печати – это непосредственно сам принтер, пищевые чернила и вафельная бумага. Все это есть в нашем каталоге.
Для того чтобы получить высококачественное изображение на пищевой бумаге, надо заправить тонкий (не более 0.5 мм) лист А4, сделанный на основе вафли, в печатающее устройство, заправленное картриджами для пищевого принтера. Смешивая основные цвета, принтер воспроизводит полноцветные изображения с множеством оттенков, и в этом смысле его работа ничуть не отличается от печати на обычном цветном принтере.
При необходимости, интересующее изображение можно увеличить – например, если стоит задача изготовления большого корпоративного торта на весь трудовой коллектив, картинка делится на части, распечатывается на А4 по отдельности, а затем собирается на торте.
Что обычно наносится на пищевую бумагу для принтера?
Да всё, что угодно! Вот самые популярные варианты изображений:
Как происходит изготовление торта с фотографией?
Вначале изготавливается основа для торта, все характеристики которой (форма, размер, вес и наполнение) полностью зависят от пожеланий заказчика. Когда основа под торт готова, наступает черёд размещения на ней предварительной напечатанной фотографии. После установки сахарную бумагу для пищевого принтера покрывают специальным желатиновым гелем, который не только придаёт изображению роскошный глянцевый вид, но и делает краски на фотографии значительно более яркими. Поскольку пищевой гель наносится специальной кистью и очень аккуратно, можно не бояться повреждения фотографии.
После установки съедобной фотографии на поверхности торта можно приступить к другим процедурам по его украшению: росписи кремом, декорированию ягодами, фруктами и другими вкусными и яркими ингредиентами, которые сделают ваш десерт максимально оригинальным, неповторимым и красивым.
Картинка4. Фото из пищевого принтера в рамке из крема
Важно! Несмотря на то, что технически на кондитерском принтере можно напечатать всё, что только захочется, для достижения оптимального результата настоятельно советуем выбирать картинки размером не меньше1600-1200, и лучше, если размер файлов с фотографиями будет не менее 3.5-5 мб. При недостаточном качестве картинки есть риск получить видимые пиксели и размытость, поэтому для печати на пищевом принтере рекомендуем пользоваться специальными фотобанками, а в случае собственных фотографий – профессиональной (полупрофессиональной) камерой.
Следующее видео познакомит вас с процессом работы пищевого принтера:
Немного о съедобной бумаге для пищевого принтера
Съедобная пищевая бумага производится из натуральных ингредиентов и, в зависимости от типа и производителя, может отличаться по толщине, составу, вкусу, цвету и фактуре. Для печати на кондитерском пищевом принтере такие листы загружаются в лоток подачи бумаги, причём желательно использовать именно задний лоток, ведь пищевая бумага более хрупка, чем обычная.
Подача съедобной бумаги через передний лоток, в принципе, тоже позволительна, однако необходимо учитывать, что в таком случае бумажный лист подвергается большему излому, ведь ему необходимо пройти «поворот» на 180 градусов.
Важно! Если у вашего принтера нет заднего лотка, и вы вынуждены использовать передний, перед печатью на пищевой бумаге подержите её в холодильнике около 3-5 минут – так бумага станет менее хрупкой. В первую очередь, это касается вафельной разновидности, которая считается более подверженной излому.
Перед тем, как печатать выбранное изображение, необходимо сначала протестировать саму бумагу, «прогнав» её через принтер вхолостую. Так вы проверите степень излома листа, а также влияние прохода через принтер на другие особенности его структуры.
Виды съедобной бумаги для пищевого принтера
В настоящее время для печати съедобными чернилами используют три основных разновидности бумаги:
Вафельная бумага для пищевого принтера – это самая популярная и доступная разновидность листов для печати на торте. Такая пищевая бумага традиционно изготавливается из воды, картофельного и/или рисового крахмала и растительного масла. Данная разновидность пищевой бумаги практически безвкусна, что отнюдь не является недостатком, ведь главная роль во вкусовой симфонии торта принадлежит его основе. Вафельная бумага преимущественно белого цвета, хотя у некоторых производителей она может иметь песочный либо сероватый оттенок. Лист вафельной бумаги чаще всего пористый по своей структуре, однако, некоторые фирмы предлагают купить и матовую вафельную бумагу.
Сахарная бумага для пищевого принтера существенно отличается от вафельной по своему составу и считается бумагой премиум-сегмента. Это обусловлено тем, что печать на сахарной пищевой бумаге отличается лучшей цветопередачей, а, следовательно, фотографии, отпечатанные на её поверхности, более яркие и качественные. В отличие от вафельной, сахарная бумага по вкусу сладковата и характеризуется большей гибкостью.
Предлагаем посмотреть мастер-класс по установке сахарной пищевой бумаги с напечатанной фотографией на торт:
Шокотрансфер (шокотрансферные листы) отличается от классической пищевой бумаги тем, что имеет специальную ламинированную плёнку (напыление), которая позволяет переводить напечатанные изображения на шоколадную основу. Кроме того, производители предлагают купить шокотрансферные листы с уже нанесёнными на них изображениями или узорами.
Топ-10 пищевых 3D-принтеров 2021 года
Пищевой принтер — это высокотехнологичное устройство, которое используется для создания кулинарных шедевров. Декоративное оформление пищевых продуктов вышло на новый уровень благодаря применению современных технологий: качественная и широкоформатная печать осуществляется на тортах, вафлях, блинах и даже кофе. Приведем далее топ лучших пищевых 3D-принтеров разных ценовых категорий для людей, которые увлекаются кулинарией.
Что такое пищевой 3D-принтер
Главная особенность пищевого 3D- принтера заключается в используемом сырье: вместо типографических чернил устройство заправляют съедобными ингредиентами. В базе данных хранится большое количество различных рецептов, а для того, чтобы напечатать блюдо, нужно просто выбрать один из них и активировать процесс печати. Конечный продукт послойно укладывается на рабочую поверхность или в тарелку: его можно запечь в духовке или отправить в морозильную камеру.
Сфера применения
Футуристические конфеты из сахара, напечатанные на 3D принтере
Печенья, напечатанные глазурью
Шоколадные логотипы известных компаний
Фотопечать на кремовой основе
Купить пищевой 3D-принтер стоит владельцам кофеен, авторских пекарен и частных мастерских. Готовая продукция обладает уникальной формой и ярким внешним видом. Пищевые принтеры часто используются для создания авторских свадебных тортов, печенья в форме мультипликационных персонажей, пряников с рождественским поздравлением и так далее. Возможности пекаря, владеющего таким устройством, безграничны: главное — купить качественную продукцию.
Используемое сырье
В качестве сырья используют такие ингредиенты, как:
Шоколад без добавок и примесей;
Овощные и фруктовые пасты;
Рыбные и мясные паштеты;
Кондитерский рисунок наносится на сахарную, вафельную или шокотрансферную бумагу. Первый тип обладает сладковатым привкусом и ароматом ванили. Благодаря белоснежной поверхности не требует нанесения дополнительного покрытия: рисунки выглядят ярко и четко. Вафельная бумага выполнена из рисовой муки и не обладает особым вкусом, из-за легкого оттенка конечные рисунки выглядят менее четко. Шокотрансферная бумага полностью прозрачна и подходит для переноса рисунка на изделие (например, на торт). Для упаковки готовых продуктов используется пищевой пластик для 3Д-принтера.
Интересно! Пищевые принтеры участвуют в сокращении отходов. Непривлекательные фрукты и кондитерские остатки используют в приготовлении печатных смесей. Это позволяет эффективнее расходовать средства производства.
Виды пищевых 3D-принтеров
Любители кулинарии могут воспользоваться следующими устройствами для печати продуктов питания:
Пищевые 3D-принтеры — устройства, которые печатают блюда, рецепты которых занесены в базу данных. Конечный продукт послойно накладывается на рабочую поверхность, а сырье поступает из заполненных картриджей;
Кондитерские принтеры используются для переноса изображений на специальную бумагу или проектирование небольших кондитерских изделий, например, конфет. Такие принтеры печатают изображение на заранее подготовленной бумаге: рисовой, вафельной или шокотрансферной;
Пищевые плоттеры переносят изображение не на бумагу, а непосредственно на готовый продукт. К примеру, плоттер используется для переноса изображения непосредственно на торт.
Выделяют несколько видов пищевых 3D-принтеров:
Экструзионные — краска поступает на поверхность до создания блюда. Процесс регулируется компьютером с загруженным изображением. В системе присутствует экструдер, который нагревает пищевую смесь, а распределение сырья зависит от печатающей головки. Сырье загружается в шприц, размещенный в головке. Это означает, что для комбинирования различных оттенков приходится периодически останавливать печать и менять шприц;
Пищевой 3D-принтер карусельного вида также имеет экструдер, но его главной особенностью является способ подачи сырья: емкости вращаются вокруг рабочей поверхности, подача и дозировка используемого материала зависит от рецептуры, отмеченной в программе. В хранилище может содержаться бесчисленное количество рецептов, а эксплуатация не вызывает трудностей даже у неопытного пользователя.
Популярные фирмы-производители
Именитые производители предлагают лучшее соотношение цены и качества пищевого 3D-принтера. Качественные устройства обеспечивают точную печать, высокую скорость работы, долговечность, простоту и удобство эксплуатации.
Данная компания изготавливает принтеры для 3Д-печати, обладающие высоким качеством сборки и большой производительностью. Это универсальные механизмы, которые заправляют как шоколадной пастой, так и картофельным пюре. Многочисленные положительные отзывы подтверждают высокое качество продукции Wiibox.
Голландская компания byFlow специализируется на технике, использующейся для пищевой печати блюд. Стремление к совершенству помогает компании открывать новые горизонты: техника печатает изделия из шпината, мясной эмульсии и других материалов. Высокое качество сборки, простота эксплуатации и долговечность — все эти характеристики применимы для продукции данной компании.
Компания Choc Edge нацелена на революцию в мире создания шоколадных изделий. Многочисленные эксперименты и ориентация на отзывы потребителей помогают создавать более мощные устройства, обеспечивающие оптимальную температуру приготовления и хранения шоколадных фигур.
Внимание! Печать блюд помогает экономить время на готовке: вместо кулинарных забот пользователь может просто активировать процесс печати и взяться за другие дела
5 лучших пищевых принтеров
Пищевые принтеры работают по принципу обычных печатающих устройств, но с одним отличием — вместо чернил используются съедобные красящие вещества. Это широко применяется в создании верхних слоев кондитерских изделий, где можно выбрать любой рисунок и перенести его на печенье или торт. Картриджи поддерживают перезаправку, а сама печать осуществляется на сахарную или вафельную бумагу. В рейтинге лучших пищевых принтеров вы узнаете популярные модели для печати на тортах, и других кондитерских изделиях, фото различных размеров А4 и А3, а также устройства для профессиональной деятельности с непрерывной подачей чернил.
Лучшие пищевые принтеры с печатью формата А4
Для маленького кафе самым оптимальным является возможность украшать небольшие десерты 20х30 см или печенья яркими рисунками формата А4. В отличие от нанесения руками принтер сделает это за считанные минуты, поэтому выбор изображения клиенты могут производить сразу, без предварительного заказа по телефону.
Canon Cake — наилучший по цене
Эта модель является самой дешевой в разделе пищевых принтеров. Ее цена 11000 рублей. Такое устройство способно создавать печатные рисунки из съедобных красок на вафельной или сахарной бумаге.
Для поддержания хрупкого материала используются широкие ролики. Оборудование имеет малые размеры и легко поместится на столе в углу кухни. Для начала работы необходимо открыть переднюю панель и вставить лист внутрь, а затем отправить задачу с подключенного ПК.
Плюсы:
Минусы:
Торт 3 — с антибактериальными промывочными картриджами
Это лучшая модель пищевого принтера для длительной эксплуатации в многолюдном кафе, потому что в комплект входят сразу два набора картриджей со съедобным пигментом, а также голубые картриджи с антибактериальной жидкостью для промывки системы.
Это поможет удалять микроорганизмы, которые способны быстро размножаться в сахарной среде и всегда подавать здоровую пищу. Для нанесения краски вафельные листы необходимо завести сверху, а пропитанный материал выдастся снизу.
Плюсы:
Минусы:
Лучшие пищевые принтеры с печатью формата А3
Для крупных кафе или кондитерских фирм, пекущих продукцию на заказ, необходимо создавать большие изображения, для чего используют лучшие пищевые принтеры с форматом А3. Это позволит приготовить торт на свадьбу или другое торжество на множество гостей.
Canon BS 6840 Cake A3 — для огромных тортов
Эта модель имеет расширенный слот для заправки больших листов вафельной бумаги, что позволяет печатать картинки для огромных тортов 300х420 см.
В устройстве работают сразу 5 картриджей, что дает широкие возможности по декорированию. Оборудование совместимо с Windows и OS. На чернила поставляется сертификат, что они безопасны для употребления в пищу.
Плюсы:
Минусы:
Лучшие пищевые принтеры с СНПЧ
Когда реализовываются большие объемы по выпуску кондитерских изделий, то замена картриджей приводит к простоям и снижению производительности. Поэтому для ресторанов практично использовать лучшие пищевые принтеры с бесперебойной подачей съедобных чернил.
Canon Cake Pro — для профессиональной деятельности
Это аналог известной модели принтера Cake, но со встроенной системой непрерывной подачи чернил. Благодаря этому четыре картриджа не нуждаются в замене и будут служить долго, на чем получится экономить.
Производительность при такой системе возрастает. Без дозаправки устройство способно создать 3500 фото в цветном исполнении. Оборудование поддерживает работу на изделиях размером 200х300 мм.
Плюсы:
Минусы:
Лучшие пищевые принтеры-плоттеры
Когда нужно создать вкусное изображение не на отдельном вафельном листе, а сразу на торте, то используют плоттеры с возможностью загрузки целого кондитерского изделия, что позволяет не ждать испекания торта, а сразу получить нужный результат на свежей заготовке.
Пищевик 4 — с загрузкой на 10 кг
Устройство имеет выездной стол, выдерживающий массу заготовки до 10 кг, что позволяет наносить печать на уже готовые изделия. Через стеклянную камеру можно наблюдать за процессом.
Принтер-плоттер подсоединяется к непрерывной подаче через силиконовые трубки. Для нанесения используется пьезоэлектрическая система.
Плюсы:
Минусы: