Что такое рыбий клей
Инструкция как приготовить рыбий клей и чем его заменить
Рыбий клей — связующий состав (клей) из плавательных пузырей рыб ценных и массовых, промысловых пород, а также отходов их переработки.
Рыбий клей. Что это такое?
Прежде чем начать рассказ об этом продукте на натуральной, биологической основе, следует разграничить такое понятие, как — рыбий клей. Данное клеевое вещество условно разделяется на три вида:
Даже исходя из названий этого связующего вещества, можно сделать выводы о его стоимости, качестве и доступности.
Карлук
Осетровый клей выпускается в виде сухих, полупрозрачных пластин не большого размера и веса. И фасуется стопками из нескольких штук, весом в 50 грамм. Это что касается стандартной фасовки. При изготовлении карлука на заказ, его упаковочные размеры и вес, могут быть произвольными и определяются покупателем. Промышленное производства клея из рыб осетровых пород (белуга, севрюга, стерлядь, осетр), существует, соответственно, в странах где водиться такая рыба (Россия, Иран, государства Северной Америки и так далее).
Обычный клей из рыбы
Производиться в виде сухих гранул (пластин), а также в виде густых, тягучих составов. По своей стоимости, простой рыбий клей значительно ниже осетрового, но на порядок дороже, столярного рыбного клея. Что вполне объяснимо, учитывая то, что для приготовления клея в первом случае в качестве материалов используются все те же плавательные пузыри и хрящи крупных промысловых рыб (сом, треска, сазан и т.д), с добавлением кожи и плавников. То во втором (столярный клей), в качестве сырья выступают все виды отходов оставшиеся после разделки рыб.
Области применения клея из рыбы и его положительный и отрицательные качества
Сказать что данный тип клеев, является очень широко востребованным — нельзя. Но существует несколько областей производства, где клей с рыбной основой, используется довольно интенсивно.
К достоинствам клея из рыб различных пород относятся:
Чем заменить рыбий клей
Рыбий клей, относиться к категории животных клеев с органической основой. Кроме данного клеевого состава существует большое количество материалов на подобной основе. Пергаментный, (рыбий), перчаточный клей. В нескольких словах охарактеризовать названные клея по материалу их изготовления можно следующим образом.
Перчаточный клей — состав изготовленный из обрезков кожи которую использовали для пошива перчаток.
Клей пергаментный — состав из пергамента, все той же кожи, но другой выделки.
Более подробную информацию о наименованиях подобных материалов можно получить на страницах энциклопедического справочника — Википедия.
В качестве вывода ответа на вопрос — чем можно заменить рыбий клей, отвечаем. Любым видом другого клея, отвечающим требованиям его применения.
Рецепт рыбьего клея
Приготовить рыбий клей своими руками если у вас нет возможности его приобрести уже в жидком, готовом к работе виде. По причине достаточно высокой стоимости или отсутствия в свободной продаже, достаточно легко. Но только в том случае, когда:
Вы располагаете достаточным количеством свободного времени (процесс варки клея нельзя назвать быстрым).
Имеете необходимый материал для изготовления состава определенного сорта и качества (Карлук, простой или столярный клей).
У вас (и окружающих) нет аллергической реакции на специфический рыбный запах.
Нет возможности воспользоваться готовым заменителем рыбьего клея.
Если все названные условия соблюдены, можно приступать к приготовлению (варке) клея из рыбы. Отмечаем: именно приготовить, а не изготовить! Для изготовления рыбьего клея используется специфическое оборудование (вакуумные камеры и т.п). В качестве примера возьмем состав, называемый — столярным рыбьим клеем. В связи с доступностью исходного сырья (при желании можно найти и купить сухие пластины).
Получившийся клей готов к использованию.
Не понадобившееся количество можно высушить и сохранить в плотно закрытой таре, для дальнейшего применения по мере необходимости.
Рыбий клей и дающее его сырье
Основным клейдающим веществом во всех этих видах сырья является коллаген волокон соединительной ткани; при варке он переходит в глютин.
Содержание коллагена в различных видах клейдающего рыбьего сырья далеко не одинаково. Сухое вещество плавательных пузырей рыб, очищенных от прирезей и пленок, содержит до 90% коллагена; в сухом веществе чешуи коллагена содержится 70-75% ее веса; выход глютина при варке голов трески составляет всего лишь 25-45% (от сухого остатка).
Рыбий клей наилучшего качества вырабатывается из плавательных пузырей рыб, особенно из пузырей красной рыбы (осетра, севрюги, белуги и др.). Плавательным пузырем называется полый, тонкостенный, наполненный газом орган рыб, лежащий в глубине брюшной полости и служащий для уравновешивания рыбы в воде. Форма и величина пузыря у разных видов рыб весьма различны. Изнутри плавательный пузырь выстлан тонким эпителием; под эпителием лежит довольно толстый слой относительно плотной волокнистой соединительной ткани; снаружи же пузырь одет тонкой мышечной оболочкой из гладких мускульных волокон.
Для получения клея используется средний соединительнотканный слой стенки пузыря.
Вторым важным источником получения рыбьего клея, правда, более низкого качества, служит чешуя костистых рыб (преимущественно так называемой «частиковой» рыбы).
Тонкие пластинки этого клея представляют собой высушенные средние (соединительнотканные) листки стенок плавательных пузырей крупных осетров, белуг и севрюг.
Хороший клей из пузырей красной рыбы должен быть бледно-палевого цвета с перламутровым оттенком, без желтых пятен и кровяных следов. Пластины белужьего клея имеют округлые очертания, а севрюжьи и осетровые прямоугольные.
Кутыри же более мелкой частиковой рыбы для получения клея вываривают. На клееварочные заводы они поступают в засоленном виде (сухим засолом). Они должны быть хорошо очищены от жира и прирезей внутренностей, освобождены (путем прокола) от воздуха и хорошо просолены. На заводе кутыри с целью удаления с них грязи и соли прежде всего тщательно промывают в деревянных моечных чанах с пропеллерными мешалками.
Промытые кутыри подвергают либо золке, либо бучению. И то и другое производится с целью растворить посторонние (кроме коллагена) белковые вещества и вызвать набухание самого коллагена.
Золка производится путем обработки сырья известью, при бучении же сырье мацерируется слабым раствором уксусной или соляной кислоты. Бучение применяется обычно с большим успехом, чем золка. После 4-6-часового бучения пузыри тщательно отмачивают, отмывают, нейтрализуют и они поступают в варку. Кутыри, обработанные известью, после золки промывают слабым раствором соляной кислоты для нейтрализации окиси кальция, после чего варяг.
Варка производится в деревянных чанах или металлических (обычно алюминиевых) котлах с ложным сетчатым дном; под последним расположен змеевик для обогрева сырья острым паром. Еще лучше варить пузыри в металлических котлах с двойными стенками, между которыми пропускается горячая вода.
Варка производится в несколько приемов, причем температура воды, в которой находится сырье, с каждой варкой повышается (от 55 до 80°).
При выработке твердого рыбьего клея используют бульоны, полученные при первых варках сырья, так как они содержат гораздо больше глютина. Но все же получаемые при этой варке растворы глютина бывают слишком жидкими, поэтому их концентрируют. Концентрация на наших клееварочных фабриках производится обычно в особых вакуум-аппаратах системы Виганд. Сгущенный в этом аппарате бульон (так называемая «галерта») разливается слоем в 8-12 мм на поверхности охлаждающего стола, под крышкой которого циркулирует холодная вода. Для того чтобы получить плитки клея нужного размера и формы, поверхность крышки охлаждающего стола иногда разделяется ребрышками на ряд прямоугольных ячеек. После застывания плитки затвердевшей галерты высушивают на сетке в особых сушилках или на вольном воздухе при температуре не выше 25°. Иногда галерту остужают большими кусками в особых формах, а затем разрезают на пластинки особой резальной машиной.
В некоторых случаях вырабатывается не плиточный, а пылевидный твердый клей. Вырабатывается он путем высушивания галерты в особых распылительных сушилках. В этих сушилках поступающая по трубам нагретая галерта, сгущенная до 25% содержания глютина, разбрызгивается либо при помощи форсунки, либо быстровращающимся диском. Образующиеся при этом мельчайшие капельки, падая на дно сушилки, высыхают на лету.
Жидкий рыбий клей вырабатывается путем сгущения бульонов (преимущественно второй-четвертой варки) в вакуум-аппарате и их консервирования, которое производится прибавлением к бульонам щавелевой кислоты, буры, борной кислоты, фенола или метилового спирта. Упаковывается жидкий клей в бочки или жестянки. Под названием «синдетикона» он разливается также в свинцовые или алюминиевые тюбики и в таком виде идет в продажу в писчебумажные магазины.
Варится чешуя таким же образом, как и пузыри, но при более высокой температуре (первая варка при 80°, четвертая при 100°). Дальнейшая обработка бульонов, полученных при варке чешуи, ведется так же, как и бульонов, вываренных из пузырей.
Из рыбьих пузырей вырабатывают также листовой желатин. В общем этот полуфабрикат вырабатывается так же, как и твердый рыбий клей, но промывку и бучение производят особо тщательно. Полученный бульон отбеливают, прибавлением к нему небольшого количества сернистой кислоты или пропусканием через раствор сернистого газа. После отбелки бульон отстаивается в чанах, сливается с осадка и фильтруется через целлюлозную массу в фильтр-прессе.
Охлаждается бульон в чанах со змеевиками, по которым циркулирует холодная вода, затем для застывания разливается в формы шириной и длиной 35 см, а глубиной 10 см. Формы помещают на 6-8 часов в холодильной камере при температуре от +2° до +4°. Когда желатина застынет, форму погружают в горячую воду, чтобы можно было вынуть застывшую в ней массу. Последнюю разрезают на куски размером 8x8x25 см, а куски в свою очередь режут на тонкие пластинки, которые и высушивают в листовую желатину.
Иногда рыбий клей добывается из бульона, полученного при вытапливании жира из рыбьих отходов в открытых котлах с добавлением воды или острым паром. В этом случае после съема плавающего сверху жира и удаления твердого остатка в котле остается густой бульон. К нему прибавляют для очищения немного квасцов и разливают в формы, в которых глютин застывает в желе. Желе режется на плитки и сушится.
Рыбий клей
Клей — вещество или смесь, а также многокомпонентные композиции на основе органических или неорганических веществ, способные соединять (склеивать) различные материалы — в частности, древесину, кожу, бумагу, ткани, стекло, керамику, металлы, пластмассы, резину.
Склеивание обусловлено образованием прочной адгезионной связи между прослойкой клея и материалами соединяемых поверхностей. На прочность клеевого шва влияет и когезия клея к поверхности.
Содержание
Классификация клеев
По типу склеивания
Клей БФ относится одновременно и к категории высыхающих, и полимеризующихся композиций.
По составу
Основой органического клея служат главным образом синтетическое олигомеры и полимеры (например, феноло-формальдегидные, эпоксидные, полиэфирные смолы, полиамиды, полиимиды, полиуретаны, кремнийорганические полимеры, каучуки и др.) образующие клеевую пленку в результате затвердевания при охлаждении (термопластичные клеи), отверждения (термореактивные клеи) или вулканизации (резиновые клеи); этим процессам иногда предшествует улетучивание растворителя.
К неорганическим клеям относят алюмофосфатные, керамические (основа — оксиды магния, алюминия, кремния, щелочных металлов), силикатные (основа — калиевое или натриевое жидкое стекло), металлические (основа — жидкий металл, например ртуть).
По физическому состоянию клеи могут быть жидкими (растворы, эмульсии, суспензии) или твёрдыми (пленки, прутки, гранулы, порошки); последние используются в виде расплава или наносят на нагретые поверхности.
По назначению
Клеи для бытовых нужд
Клеи в медицине
Создана синтетическая версия суперклея, который используют океанские черви Phragmatopoma californica. Ожидается, что уже через 5-10 лет этот клей можно будет использовать для залечивания сломанных человеческих костей. [1]
См. также
Примечания
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Рыбий клей» в других словарях:
рыбий клей — Особое высококачественное желирующее вещество, приготавливаемое из внутреннего покрытия, выстилающего исподнюю сторону плавательных пузырей осетровых рыб. Рыбий клей прозрачен, не имеет ни запаха, ни вкуса. Изготавливается простой промывкой… … Кулинарный словарь
РЫБИЙ КЛЕЙ — Особое высококачественное желирующее вещество, приготавливаемое из внутреннего покрытия, выстилающего исподнюю сторону плавательных пузырей осетровых рыб. Рыбий клей прозрачен, не имеет ни запаха, ни вкуса. Изготавливается простой… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Рыбий клей — известный на заграничных рынках под именем isinglass, Hausenblase составляет предмет обширной международной торговли. Различают много сортов Р. клея, смотря по происхождению: русский, индийский, бразильский, североамериканский, но все эти сорта… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
рыбий клей — Выпускается в виде светлых, полупрозрачных пластин. Изготовляют его из костей и чешуи различных рыб. Лучшим сортом считается астраханский клей. Ист.: Икона, 1993 Стр.120 • • • См. также клеи … Словарь живописи и реставрации
рыбий клей — Высшие сорта приготовляются из плавательных пузырей осетровых рыб (см. осетровый клей). Р. К. представляет собой почти чистый коллаген. Худшие сорта изготовляются из сома или отходов обработки различных рыб (из чешуи и т.п.) … Словарь иконописца
КЛЕЙ — муж. вязкое, липкое вещество, для сплоченья в одно частей чего либо. Клей растительный, древесный, камедь, течет из дерев самотеком или добывается разными способами: клей вишневый. аравийский. Животный клей: мездримый, мездровый, шубный,… … Толковый словарь Даля
РЫБИЙ — РЫБИЙ, рыбья, рыбье. 1. прил. к рыба. Рыбья чешуя. Подавился рыбьей костью. || Добытый из рыбы. Рыбий жир (жир из печени трески, употр. как лекарство и в технике). Рыбий клей. 2. перен. Бесстрастный, невыразительный, бесцветный, как у рыбы. Рыбьи … Толковый словарь Ушакова
КЛЕЙ КОСТНЫЙ — (РЫБИЙ) клеевой слой некот. марок классического периода, отличающийся особой стойкостью. Не растворяется в водяной бане и удаляется с большим трудом. В то же время удаление клея с марок часто бывает необходимым, т. к. от времени он… … Большой филателистический словарь
Клей — I (Leim, Haut oder Lederleim, colle) В технике различают главные сорта К., соответственно сырым материалам, служащим для его приготовления, а именно: костяной (чистый желатин), рыбий и обыкновенный или столярный (также мездровый) или шубный,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
КЛЕЙ — 1. Растворимое в воде клеящее в во различного происхождения и состава. Наносится в процессе производства на обратную сторону марок. По составу различают К. животного (желатиновый, костный, рыбий), растительного (гуммиарабик, декстрин)… … Большой филателистический словарь
Приготовление осетрового клея из рыбьих костей для работы с деревом
В мебельном и столярном производстве широко применяется рыбий клей — вязкая субстанция, обладающая клеящими свойствами и изготавливаемая из различных частей рыбы. Для создания клея подходят как ценные, так и простые сорта рыб, хотя качество готового продукта будет неодинаковым. При желании в целях экономии сделать его можно своими руками.
Особенности и виды рыбьего клея
В последние годы интенсивность использования рыбьего клея несколько снизилась, хотя в ряде отраслей промышленности он все еще остается популярным. Это средство используется для фиксации разнообразных поверхностей, является экологичным и безопасным для человека. Рыбий клей готовят из фрагментов стенок плавательных пузырей рыбы осетровых пород, сома и т. д. Несколько менее эффективным и качественным получается состав из чешуи костистых рыб, голов, прочих отходов рыбного производства. Содержание коллагена в таком сырье снижено, поэтому клеящие свойства состава также уменьшаются.
Плавательные пузыри осетра
Внешне рыбий клей представляет собой волокна, стружку или спрессованные пластины разного размера, толщины и веса. Некоторые сорта клея реализуются в виде твердых брусков, другие напоминают тонкие листы картона. В отдельных случаях рыбий клей варят из бульона путем испарения воды и удаления выступившего жира. После застывания он будет напоминать желеобразную массу с повышенной липкостью. В зависимости от состава и особенностей изготовления клей классифицируют на три группы:
Осетровый (карлук)
Этот клей готовят из плавательных пузырей севрюги, осетра, белуги, стерляди и других осетровых. Он полупрозрачный, желтоватый по цвету, продается спрессованными пластинами весом по 50 граммов, собранными стопками. Также в продаже встречаются другие типы фасовки средства. Осетровый клей выпускается лишь там, где широко распространены осетровые рыбы (Иран, Россия, страны Северной Америки). Его цена на порядок выше, чем у клеев более низкой сортности.
Обычный
Данный состав делают из плавательных пузырей, кожи, хрящей, плавников и костных остатков рыб разных пород (сом, треска, сазан и многие другие). Он стоит дешевле осетрового, но отличается довольно высоким качеством. Обычный рыбий клей реализуется в форме паст, густых растворов, сухих пластин и гранул.
Столярный
Состав с пометкой «столярный» встречается в продаже чаще других. Его цена невысока, но качество склеивания тоже снижено по сравнению с двумя предыдущими средствами. Для массового производства столярного клея применяются любые остатки рыбной промышленности, в том числе чешуя, головы, внутренности.
Вещество хорошо подходит для работ с деревом, является безопасным и нетоксичным. В магазинах столярный клей чаще всего продается в форме сухого порошка или гранул, но встречаются и спрессованные бруски желтого или коричневого цвета. Любая форма подлежит самостоятельному разведению. Из-за отсутствия консервантов при хранении в жидком виде в клее часто образуется плесень, поэтому после разбавления использовать его надо как можно быстрее.
Преимущества и недостатки
Рыбий клей обладает массой достоинств:
У столярного и обычного рыбьего клея есть существенный минус — низкая стойкость к действию влаги, тогда как высокосортные средства переносят повышенную влажность воздуха и даже непродолжительный контакт с водой. Также к недостаткам стоит причислить отсутствие термостойкости: даже при нагреве до 80 градусов структура клея начинает разрушаться, сцепление элементов утрачивается. В клеях на основе рыбного сырья отсутствуют антисептические добавки, поэтому они подвержены размножению плесени, насекомых, бактерий. Цена карлука довольно высока, поэтому назвать его доступным средством для домашнего использования не получится.
Сферы применения
Рыбий клей имеет специфическую область эксплуатации. Особенно частое его использование наблюдается в таких отраслях:
Также средство применяют для производства дорогостоящих музыкальных инструментов, в легкой промышленности. Дешевый столярный клей эксплуатирует в спичечном и полиграфическом производстве, а также в быту.
Есть ли замена рыбьему клею
Средство включается в группу клеевых составов животного происхождения (на органической основе). В магазинах есть и иные клеящие вещества из этой группы — из коллагена, полученного из костей или мездры, а также из казеина. Существует даже перчаточный клей, который делают на основе обрезков кожи, а также пергаментный состав, который готовят из кожи тонкой выделки.
Рыбий клей своими руками
Вещество реализуется далеко не во всех строительных или хозяйственных магазинах, поэтому при наличии свободного времени и сырья его можно изготовить самостоятельно. Важно лишь запастись терпением (процесс довольно долгий) и убедиться в отсутствии аллергии на компоненты. В качестве основы берут рыбу с прочной шкурой — кету, горбушу, щуку или иные сорта, причем подойдут как свежие, так и сухие остатки, а также плавательные пузыри. При отсутствии таковой рыбы применяют любую.
Последовательность работы такова:
Как развести готовый клей
После приобретения или самостоятельного изготовления средства периодически возникает потребность в его использовании. Подготовить состав к нанесению совсем не сложно. Для этого пластины измельчают до размера небольших гранул, кладут в удобную емкость и заливают холодной водой. Через 5 часов после набухания растирают руками, чтобы получилась кашица. Последнюю варят на водяной бане до полного растворения гранул при температуре не более +80 градусов. После загустения массу фильтруют через марлю.
Перед помещением на хранение добавляют в состав антисептик (например, спирт), чтобы он не испортился. Тем не менее, использовать его надо быстрее, иначе он снова затвердеет. Рыбий клей — надежное средство с высокой прочностью, безопасное и эффективное. Учитывая низкую цену, его можно использовать регулярно и без опасений за собственное здоровье.
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать
В следующий раз, открывая бутылку с пивом, вспомните о том, что вместе с пенным напитком вам наверняка придётся выпить некоторое количество так называемого рыбьего клея — вещества, получаемого из плавательных пузырей рыб. Рыбий клей очень широко используется при изготовлении пива и вина — с его помощью производители ускоряют осветление напитков и очищают их от естественного осадка, образующегося в процессе брожения.
Рыбий клей наилучшего качества вырабатывается из плавательных пузырей рыб, особенно из пузырей красной рыбы (осетра, севрюги, белуги и др.). Плавательным пузырем называется полый, тонкостенный, наполненный газом орган рыб, лежащий в глубине брюшной полости и служащий для уравновешивания рыбы в воде. Форма и величина пузыря у разных видов рыб весьма различны. Изнутри плавательный пузырь выстлан тонким эпителием; под эпителием лежит довольно толстый слой относительно плотной волокнистой соединительной ткани; снаружи же пузырь одет тонкой мышечной оболочкой из гладких мускульных волокон.
Рыбий клей прозрачен, не имеет ни запаха, ни вкуса. Изготавливается простой промывкой в холодной воде и прессовкой пленок плавательного пузыря, извлекаемого сразу после вылова рыбы. Ценится в 10— 15 раз выше (по стоимости) черной зернистой икры. Вот это для меня было удивительно, но это вопрос дозировок конечно.
Растворяется в воде. Норма — 50 г рыбьего клея на 1 л воды в течение 2—3 часов. Полученный раствор используется для желирования соков, бульонов, мармеладов, применяется в изготовлении ликерных конфет. В пиве клей, осаждаясь, увлекает за собою нерастворенные частицы, отчего пиво заметно осветляется, осадок сливают.