Что такое сахарная головка
Что такое сахарная головка
Рождение Сахарной Головы
Судак раскинулся на берегу обширной бухты, южная часть которой обрамлена причудливыми горами и хребтами. Судакскую бухту ограничивают мыс Алчак и Крепостная гора. В глубине суши поднимаются не столь заметные рифовые скалы Сахарная Голова и Лысая гора.
Именно таким образом и возникла рифовая гора под названием Сахарная голова. Сладкое название скала получила благодаря своим очертаниям, напоминающим кусок рафинада. Когда-то расплавленный сахар заливали в специальные формы, в которых он остывал и затвердевал в форме «головы». А еще это скала независимо от времени года и погоды не меняет свой белый сахарный цвет.
Еще одно предположение по поводу происхождения ее названия связано с формой рыцарского шлема. Согласно историческому словарю, «Сахарной головой» в средневековье называли переходную форма шлема. Кто знает, возможно, местный Дон Кихот, увидев сходство скалы со шлемом, однажды дал ей такое прозвище?
Говорят, когда-то Сахарная голова была больше по размерам, нежели сейчас. Во время землетрясения 1924 от нее откололись две огромные глыбы. Скатившись вниз, они раздавили один из домов, оказавшийся на их пути. Так что, несмотря на кажущуюся безопасность, подъем на небольшую скалу может быть небезопасен. Темнее менее, обрывистые склоны Сахарной Головы не пугают альпинистов, которые регулярно проводят здесь тренировочные подъемы и спуски. В качестве назидания для отчаянных голов у подножия скалы висит мемориальная табличка. Она посвящена памяти двадцатилетней Фарины Байраковны Мингажевой, погибшей здесь во время чемпионата РСФСР по скалолазанию.
Сахарная голова в кинематографе
В съемках некоторых сцен режиссер пригласил принять участие местных жителей. Разряженные в туники, судакчане весьма натурально изобразили толпу простого люда, а сотрудники Судакского райотдела милиции правдоподобно сыграли римских воинов.
Легионеры не только стояли в оцеплении, но помогали доставить на гору тяжелые приспособления для спецэффектов. По просьбе режиссера милиционерам пришлось затащить на вершину горы половину самолета. Он должен был имитировать ураганный ветер, который вместе с дождем сопутствовал «тьме, пришедшей со Средиземного моря». Дождем послужили струи воды, которые пожарники лили из брандспойтов, а вот раскатистый гром и молнии позже создали компьютерщики.
Нелегко далась сцена на Голгофе и Сергею Безрукову. Актеру пришлось несколько часов провисеть на кресте под струями воды и потоками воздуха, создаваемы пропеллерами самолета. На дворе, между тем, стоял сентябрь, и температура воздуха не поднималась выше 15 градусов. Говорят, чтобы согреться, актер спасался после работы сауной и коньяком, привезенным из Коктебеля.
Кстати
Возвышенности с названием Сахарная Головка можно встретить также в Севастополе. Их всего три.
Несмешная Сахарная Головка
В конце октября в России подвели итоги конкурса «Российский населенный пункт с самым смешным названием 2019». Севастопольский поселок Сахарная Головка стал восьмым из десяти финалистов конкурса, наряду с российскими Хохотуем и Мошонками. Сами севастопольцы название Сахарная Головка смешным не считают, а результатами конкурса даже оскорблены. Местные жители ласково называют поселок Сахаркой и Сахарой.
Нестандартное название этому месту, по легенде, дала российская императрица Екатерина Вторая. Проезжая мимо с князем Потемкиным, она сказала, что горы напоминают сахар (в те времена его продавали в виде крупных кусков и называли их головами). Легенда ничем не подтверждена, но название севастопольцам нравится. Впрочем, проблемы здесь те же, что и в любом из отдаленных населенных пунктов: транспортное сообщение, снабжение, медицина.
Поселок Сахарная Головка прижался к одноименной горе, а с трех сторон он окружен полями. Невдалеке протекает река Черная. По данным 2014 года, здесь проживали 4146 человек. До центра Севастополя отсюда 24 километра, до Инкермана – три. Поселок входит в состав Балаклавского района.
Основой экономики поселка с конца 1920-х годов был совхоз «Севастопольский», вначале носивший прозаичное название «Совхоз №10». Выращивал овощи, виноград и ягоды, имел собственные теплицы. В послевоенное время совхоз самолетами поставлял в Москву крымские овощи, фрукты и ягоды. После развала СССР хозяйство было приватизировано и сейчас существует в форме ООО «Севастопольский».
Общество с ограниченной ответственностью не бедствует, имея более 2000 гектаров собственных сельскохозяйственных земель, в том числе 500 гектаров поливных земель. Более 520 000 квадратных метров занимают производственные площади и теплицы. Но на немаленьком поле в середине ноября – неубранный урожай лука.
Дома в Сахарной Головке, в основном, частные одноэтажные, но встречаются и вот такие, двухэтажные, которые совхоз построил для своих тружеников. Есть и пятиэтажки, построенные в семидесятых-восьмидесятых годах прошлого века.
Характерной архитектурой выделяется пятиэтажная малосемейка «галерейного типа» – уродливое изобретение советского Минжилстроя, воплощавшего идею компартии «обеспечить каждую советскую семью отдельной квартирой». Одна жилая комната от 12 до 18 метров, крохотные кухонька и санузел. И сейчас в некоторых таких квартирах живут по пять-шесть человек нескольких поколений.
Как и в любом селе, а Сахарная Головка, по своей сути – село, основное средство передвижения – собственные ноги.
Велосипед, скутер или мотоцикл – очень распространенный здесь вид транспорта. Самые состоятельные имеют автомобили. Без транспорта в поселке сложно: рабочих мест здесь немного, многие ездят на работу в Севастополь или в Инкерман. На автобусе до «5-го километра» – конечной остановки большинства севастопольских маршруток – 15-20 минут езды.
Торговля комбикормом и зерновыми – характерный и очень нужный бизнес, поскольку многие жители держат свиней, домашнюю птицу. Также здесь можно купить сахар и крупы.
На улицах запросто можно встретить коз. Эта, например, польщенная моим вниманием, подошла с блеянием. А в карманах, как назло, ни кусочка хлеба, но животное удовольствовалось и тем, что ее погладили по голове.
В гаражном кооперативе увидел вот такой гараж. Как удалось узнать у местных жителей, до 2014 года он стоял на центральной площади и использовался для торговли. Российские власти терпеть такое не стали, хозяин убрал гараж с глаз долой, но перекрашивать не стал.
Непонятное местное чудо встретилось в одном из дворов – то ли арт-объект, то ли средство передвижения. Технологии будущего в действии. О назначении «пепелаца» спросить было не у кого.
Школа на улице Тимирязева в поселке Сахарная Головка, хоть и подкрашенная, но старенькая. Она была открыта в 1953 году – сначала как двухкомплектная начальная школа в совхозе. В 1958 году школу перевели в разряд восьмилетних, а 1976 году – в среднюю общеобразовательную трудовую политехническую с продленным днем.
Медицина в поселке тоже есть. Но ее «оптимизация», сотрясающая Севастополь последние несколько лет, добралась и до Сахарной Головки. В поселке действовала амбулатория инкерманской горбольницы №6, но в октябре нынешнего года последнюю объединили с находящейся в Балаклаве больницей №9.
Прямого транспортного сообщения с Балаклавой нет, добираться надо с пересадкой, дорога в один конец займет от сорока минут до часа.
В поселке работают библиотека и дворец культуры, который построен по типовому советскому проекту. В нем проводят, в основном, патриотические мероприятия и выступления самодеятельных коллективов. Но зато действуют различные кружки – не только для детей, но и для взрослых. В октябре 2015 года дворец культуры «Севастопольский» отметил 30-летний юбилей. На тот момент и.о. заместителя губернатора Севастополя Евгений Дубовик от имени правительства города вручил дирекции дворца 15-килограммовую историческую книгу «Дом Романовых». Именно такой подарок чиновники сочли наиболее подходящим.
На одном из заборов надпись: «Слава UA». И она далеко не одинока, подобные можно встретить в разных местах.
На новой спортивной площадке с искусственным покрытием местные мальчишки играют в футбол.
Мимо поселка Сахарная Головка через Инкерман медленно несет свои воды к месту впадения в Севастопольскую бухту река Черная. Бурная при впадении в Чернореченское водохранилище, собравшая в себя множество горных речушек и ручьев, река буквально выползает из него слабым течением. Нынешняя осень выдалась сухой, дождей почти не было. Многие реки в Байдарской долине пересохли, а Черная речка «ослабела».
Так же неторопливо течет жизнь обитателей Сахарной Головки. Но не так давно к существующим проблемам прибавилась еще одна. В 2016 году департамент городского хозяйства направил запрос в департамент по имущественным и земельным отношениям Севастополя о выделении участка площадью 5,4 гектара для размещения кладбища в районе поселка Сахарная головка, поскольку городское кладбище уже практически заполнено и расширяться ему некуда. О результатах рассмотрения ничего не известно, но жителей Сахарки перспектива жить рядом с кладбищем под звуки похоронного марша совершенно не радует.
Евген Жук, блогер из Севастополя (имя и фамилия автора изменены в целях безопасности)
Мнения, высказанные в рубрике «Блоги», передают взгляды самих авторов и не обязательно отражают позицию редакции
Сахарная голова – оригинальный продукт из сахара
Листая старые журналы, порой натыкаешься на удивительные иллюстрации. Сегодня не каждый из наших современников и скажет, что такое «сахарная голова». А тут, пожалуйста, вот она – во всей красе.
На гравюре эти самые сахарные головы. Одна – гигантская, созданная в рекламных целях, а вокруг неё – обычные, для лавок и магазинов. Помещена эта композиция была на Мануфактурной выставке 1870 года в Санкт-Петербурге.
Впервые производственный сахар появился в форме «головы». Историки утверждают, что выработка сахара в виде конических голов уже производилась в Венеции в конце Х века.
«Сахарные головы» готовились следующим образом: тростниковый сахар, очищенный от посторонних примесей путём рафинирования превращался в густой сироп (утфель). Этот сироп в горячем виде (98-99°С) заливали в специальные конусообразные формы с небольшим отверстием в нижней части для удаления лишней жидкости. Затем формы оставляли на несколько недель для просушки и образования кристаллов.
Для сушки сахара персы использовали бамбуковые палочки. Египтяне – стеклянные формы, а китайцы – керамические. Европейцы долгие годы брали в помощники деревянные конструкции, а позже перешли на глиняные. Однако все эти материалы достаточно хрупкие. Поэтому уже в самом начале индустриализации сахарного производства им на смену пришли цинк и сталь. Каждая форма имела замочек. С его помощью форма легко открывалась, и сахарная голова после затвердевания без труда вынималась.
Сахарные головы изготовлялись разной величины, и весили от 5 до 15 килограммов. Конечно, такой объём был гораздо больше того, что требовали обычные потребители. Да и цена «кусалась». Продавцам приходилось ломать сахар на мелкие куски. Тяжелее всего приходилось с 15-кг гигантами. Однако вскоре сахарные головы стали резать на куски промышленным способом. Так было удобнее и покупателям, и продавцам.
Дробление с помощью центрифуги стало использоваться примерно в 1900-м году. Данный метод позволял сахарной массе (massecuite) высохнуть еще быстрее. Сушка происходила не в помещении, а в центрифуге. По окончании сахар вынимался из форм и расфасовывался.
Сахарные головы перестали производить в Дании и Швеции примерно в 1940-м году. Примерно в это же время появился привычный для нас мелкий рассыпной сахар. Торговцы продолжали продавать сахар на вес до 1955-го года. А затем в магазинах появились 2-кг упаковки.
Сегодня сахарные головы в основном распространены в арабских странах, до сих пор производят их и в Бельгии. Они могут храниться сколь угодно долго — воистину вечный сахар. Основание «головы» (нижние две трети) традиционно обертывают в синюю бумагу всегда одного цвета и плотности — сине-серый цвет когда-то даже назывался цветом сахарной бумаги. Сахарная голова высотой 20 см в последний раз появилась в продаже в нашей стране в 1967 году к 50-летнему юбилею Октябрьской революции.
Кое-где сахарные головы ещё продаются. Только весят они максимум 250 г, и импортируют их из Германии.
После этого большой кусок сахара клали на ладонь и били по нему обушком ножа.
Для раскалывания сахарных голов было изобретено и применялось огромное количество приспособлений: от щипцов и топориков, до специальных гильятин. Многие образцы которых сейчас хранятся в различных музеях сахара в мире.
Использование колотого кускового сахара вошло в традиции чаепития многих народов мира. Так население фризских островов по традиции кладут кусок колотого сахара на дно чашки, заливают чаем, а сверху добавляют ложку сливок. В России кусковой сахар употребляют вприкуску с чашкой чая. Но это совсем уже другая история.
Приобрести колотый кусковой сахар Вы сможете в нашем магазине:
При написании статьи использованы материалы с сайтов:
Gertrud Helgesson из Музея сахара Arlö и Erik Jørgensen из Музея сахара Nakskov
Сахарная Головка — поселок сельхозработников Севастополя
Далеко не все населенные пункты Крыма существуют для удовольствия туристов. Кое-какие созданы для нормального проживания местных жителей – тех, кто работает на транспорте и заводах, выращивает овощи и фрукты, чинит дороги. Являясь сегодня официально частью Севастополя, Сахарная Головка остается поселком работников сельского хозяйства.
СОДЕРЖАНИЕ
Где находится Сахарная Головка на карте? История
Поселок располагается в Восточном Севастополе, на территории Балаклавского муниципального округа. Рядом проходит не безызвестная Президентская дорога. Ближе всего к нему обнаруживаются села Штурмовое, Хмельницкое, Черноречье и г. Инкерман. До центра города-героя отсюда около 20 км.
У подножия сахарной горы
С историей поселка до сих пор не все ясно. Известно, что он существовал в 1929 г., когда создавался совхоз «Севастопольский». Сахарная Головка стала центральной его усадьбой. Тогда город был меньше, как следствие, селение имело статус отдельного населенного пункта. Оно утратило его в 1957 г., превратившись в часть Севастополя. С совхозом все понятно – он существует и сейчас, как сельхозпредприятие. Но вот когда возникло и обрело название само село – вопрос.
Насчет происхождения названия идеи есть. Над ним возвышается гора характерной конической (почти правильной) формы со скругленной вершиной. В прошлом такие формы придавали сахару, 
отливая его в виде больших голов (их потом следовало колоть особыми щипцами). В Крыму известно, как минимум, пять вершин с таким прозвищем. Считается, что возвышенность в Севастополе всемилостивейшее нарекла так сама Екатерина II во время своей крымской поездки в 1787 г. (императрица была любительницей сладенького). А от пика наименование перешло и на расположенный рядом поселок. Но когда это произошло – загадка.
Гора Сахарная Головка во время Великой Отечественной выступила точкой ожесточенных боев, особенно во время освобождения Севастополя. Фашисты оборудовали тут сильную огневую позицию, прикрывавшую весь Инкерман – нашим войскам нелегко дался штурм местности. Но затем настала мирная жизнь, а совхоз «Советский» продолжил выращивать для городского населения овощи и фрукты.
Сейчас в селе (фактически районе Севастополя) проживает около 4000 человек. Они работают либо в сельхозпредприятии, либо в городе, до которого можно добраться за четверть часа общественным транспортом. Здесь имеются детский сад, школа, кинотеатр, стадион. Но туристическая инфраструктура практически отсутствует – это место предназначено не для отдыха, а для повседневной жизни.
Жилье и питание в поселке
Отпуск по классическому крымскому сценарию в Сахарной Головке невозможен. Там вовсе нет гостиниц, а до моря придется долго добираться. Конечно, можно попробовать снять комнату в частном секторе, но население поселка не слишком рассчитывает на курортников и не подготавливает для них помещений. Жилье здесь сдают так, как это делают в обычных промышленных центрах – 
на долгий срок. Правда, такая аренда тут недорога (по здешним представлениям).
С заведениями общественного питания ситуация не лучше, хотя парочка общепитов все же имеется. Речь про кафе «Ксения» на Тимирязева, 19 и бар «Черниговское» на ул. Передовая. Ну а в целом же сельчане привыкли готовить дома – также придется поступать и туристу, решившему отдохнуть в поселке. Магазинов тут немало – «Анастасия», «Чиполлино», «Мясо», «Алладин» и пр. – продуктами закупиться для готовки нетрудно. Если же есть желание непременно посетить шикарный ресторан, придется отправиться в Севастополь.
Зато рынок недвижимости здесь довольно оживленный. Квартиры на Сахарной Головке стоят недорого по меркам главного мегаполиса Крыма (хотя для других регионов цена может показаться завышенной), даже в новых зданиях современной планировки.
Нетрудно приобрести здесь и дом – хоть жилой, со всеми удобствами, хоть дачный. Поселение понемногу разрастается – пользуется популярностью благодаря хорошему транспортному сообщению с Севастополем, относительной тишине и близости леса. Но предлагаемые участки почти все невелики. Гостиничный комплекс на них не построишь, да и не ориентирована местность на это.
Достопримечательности Сахарной Головки
А вот кое-какие достопримечательности в поселке имеются. Здесь есть действующая церковь – 
храм святителя Луки, два стадиона – «Олимп» и «Колос», Дворец культуры «Севастопольский». Но наибольшее количество интересных объектов связано с событиями Великой Отечественной. Так, в сельской школе устроен музей, посвященный боевому пути 263-й Сивашской и 386-й стрелковой дивизий, участвовавших в обороне и освобождении поселка. Установлен также памятник их воинам и братская могила.
Своеобразным памятником является также ДОТ №40 – немецкая долговременная огневая позиция, взятие которой особенно дорого обошлось красноармейцам при освобождении Севастополя. Последних засевших в нем фашистов лейтенант Мосин уничтожил выстрелом из сигнальной ракетницы (она подорвала остатки боезапаса) – только тогда советские войска смогли продолжить наступление. ДОТ не является музеем, но неплохо сохранился. Здешние мальчишки охотно показывают его, а приезжие делают фото.
Ранее в Сахарной Головке было еще озеро, известное как Старое. На деле это был искусственный оросительный пруд. Но за долгие годы он обрел черты естественного водоема. После эпохи приватизации его взял в аренду севастопольский предприниматель, устроивший там зону отдыха – с платной рыбалкой, катанием верхом, домиками для компаний. Отзывы севастопольцев гласили, что Старое едва ли не идеально подходило для досуга местных в выходные.
Однако сейчас озера нет – оно осушено, что произошло после смены сельскохозяйственного руководства. Впрочем, новый директор утверждает, что неудобства – ненадолго. Его хозяйству необходимо первоочередно вернуть водоему его значение резервуара для орошения посадок, для чего его нужно очистить и углубить. Затем, когда он вновь наполнится, будет оборудована и зона отдыха – одно другому не мешает. Севастопольцы с нетерпением ожидают окончания детектива с «потерявшимся» озерцом. Но туристов этот вопрос не сильно задевает – они обычно отдыхают у моря. Единственно, заинтересованы в восстановлении Старого рыболовы – на нем была и должна появиться снова организованная рыбалка (с искусственным зарыбливанием).
Ну а к северу от пос. Сахарная Головка раскинулась та самая одноименная гора. Высота ее несущественная – всего 172 м, а по некоторым картам – и вовсе 169 м. Впрочем, факт этот не мешает организовывать здесь увлекательные прогулки на лошадях, что уже более ориентировано на путешественников, которые заодно, катаясь верхом, осматривают также прилегающие лесные массивы.
Как добраться (доехать)?
Добраться до Сахарной Головки на городском транспорте нетрудно на маршрутках №91 (идет от 5-го км Балаклавского шоссе) и №126 («пл. 1 Мая» в Балаклаве — «Севморверфь» в Инкермане).
На машине от Севастополя сюда самостоятельно доехать вы сможете так:
Ну а пока Сахарная головка Севастополь собирается кормить – отдыхать он может и в других местах. Новое руководство сельхозпредприятия уверено – при современном подходе к организации производства можно не только накормить плодоовощной продукцией город-герой, но и вывезти кое-что в другие регионы по новенькому Крымскому мосту. В заключение – видео в тему, приятного просмотра!
Севастопольская Сахарная головка опередила Барсуков и Примыкание
Севастопольский посёлок Сахарная Головка стал восьмым из десяти финалистов конкурса «Российский населенный пункт с самым смешным названием 2019». Итоги очередного отборочного голосования, в котором приняли участие около 8 тысяч человек, были подведены в сообществе Tutu.ru в полночь 26 октября.
С большим отрывом севастопольский топоним опередил своих соперников с забавными названиями, набрав более двух тысяч голосов. Позади него остались Новая Жизнь в Калмыкии, Веселое в Северной Осетии, Люксембург в Дагестане, Барсуки в Ингушетии, Приятное Свидание в Крыму, Нейтрино в Кабардино-Балкарской республике, Вольно-Веселое в Адыгее, Лунная поляна в Карачаево-Черкесской республике и Примыкание в Чеченской республике.
Согласно легенде, отмечают авторы конкурса, свое название Сахарная Головка получила с легкой руки Екатерины II, когда, проезжая вместе с Потемкиным в Севастополь, она обратила внимание на горы на горизонте, напомнившие ей сахарные головы.
Напомним, по итогам предыдущих отборочных туров в финал уже вышли Мухоудеровка (Белгородская область), Хохотуй (Забайкальский край), Свиногорье (республика Татарстан), Бухалово (Ярославская область), Палево (Сахалинская область), Мошонки (Калужская область), Мутный Материк (республика коми). Теперь к ним присоединилась и Сахарная Головка (Севастополь).
Как писал ForPost, всего отборочных этапов будет десять, в каждом из них выберут один самый смешной поселок из десяти. Выбранные 10 финалистов будут соревноваться между собой, и народное голосование определит единственного победителя. Выигравшему населённому пункту организаторы вручат памятный кубок и специальный знак «Российский населённый пункт с самым весёлым названием 2019».