Что такое сальчичон перевод
salchichón
1 salchichón
2 salchichón
3 salchichón
4 salchichón
См. также в других словарях:
Salchichón — Saltar a navegación, búsqueda El salchichón es un tipo de embutido curado realizado con carne magra de cerdo y algún contenido de tocino, se condimenta con sal común y algunas especias tales como pimienta negra, nuez moscada, clavo o cilantro.… … Wikipedia Español
salchichón — sustantivo masculino 1. Embutido de jamón, tocino y pimienta en grano, prensado y curado, que se consume generalmente crudo: un bocadillo de salchichón … Diccionario Salamanca de la Lengua Española
salchichón — (Del aum. de salchicha). 1. m. Embutido de jamón, tocino y pimienta en grano, prensado y curado, que se come crudo. 2. En ebanistería, prisma compuesto de otros muy menudos y en ordenación geométrica, hechos de maderas de colores, hueso y plata,… … Diccionario de la lengua española
salchichón — ► sustantivo masculino 1 COCINA Embutido hecho con carne de cerdo y tocino picados, mezclado con sal, pimienta en grano y otras especias, que se seca al aire o al humo y se consume crudo. 2 CARPINTERÍA Prisma formado por otros de maderas de… … Enciclopedia Universal
salchichón — s. pene. ❙ «Metédmela sin piedad / Don Juan de mi corazón / que ya llevo un mes y medio / sin probar el salchichón.» Amelia Díe y Jos Martín, Antología popular obscena … Diccionario del Argot «El Sohez»
salchichón — <<＃>><
salchichón — embutido … Colombianismos
Salchichón de Vic — Unas tapas en forma de tosta de salchichón. El salchichón de Vic (denominada en catalán como Llonganissa de Vic y por similitud en castellano Longaniza de Vic) es un embutido similar al salami italiano típico de la provincia de Gerona. Se trata… … Wikipedia Español
Sausage — This article is about the prepared meat. For other uses, see Sausage (disambiguation). Kiełbasa Biała (white sausage), Szynkowa (smoked), Śląska, and Podhalańska styles (Poland) A sausage is a food usually made from ground meat (normally pork or… … Wikipedia
alantoides — (Del gr. allantoeides < allas, antos, salchichón, embutido + eidos, forma.) ► adjetivo/ sustantivo masculino ZOOLOGÍA Se aplica a la membrana extraembrionaria que rodea al feto de reptiles, aves y mamíferos. IRREG. plural alantoides * * *… … Enciclopedia Universal
fuet — (Voz catalana.) ► sustantivo masculino COCINA Embutido similar al salchichón pero más delgado. * * * fuet (cat.) m. Embutido parecido al salchichón en forma de barra muy estrecha. * * * fuet. (Del cat. fuet). m. Embutido estrecho y largo,… … Enciclopedia Universal
Что такое сальчичон перевод
Рубрики
Метки
Чем отличается колбаса салчичон от салями, чоризо и фуэт.
Салчичон (salchichon) – весьма популярное в Испании колбасное изделие, изготавливается из свиного мяса, из смеси постного мяса и свиного жира. В фарш добавляется соль, перец, прочие специи. Полученную массу обычно оставляют настояться, «отдохнуть», как это называется у мясников, в течение не менее 24 часов, затем её помещают в съедобную оболочку и вывешивается на просушку на срок до одного месяца и более. Иногда в процессе изготовления колбасы салчичон (salchichon) коптят.
Салями (salami), знаменитая разновидность колбас, чьё название обозначает множественное число, а единственное число обозначается словом саляме (salame). Колбаса изготовляется из смеси говядины и свиного мяса, которое солится, к которому добавляются специи и затем коптится и вялится подобно сырокопченой разновидности колбас салчичон. Итальянская разновидность салями (salami) изготовляется с чесноком. Существуют разновидности изготовленные исключительно из говядины – это Венгерская салями и салями изготовленная на севере Италии. Несмотря на огромное разнообразие сортов салями, что готовят в разных странах мира, в основе лежат лишь две основные разновидности этой колбасы – салями изготавливаемое из сырого мяса – salame crudo, и салями изготовленное из мяса, прошедшего термическую обработку – salame cotto – переводится как «салями приготовленное».
Колбаса Чоризо (chorizo) традиционно производится на Иберийском Полуострове, но также получила широкое распространение и в странах Латинской Америки. Традиционно готовится из сырого свиного мяса, фарш набивается в свиные кишки. Как правило, колбасу не едят в сыром виде, чоризо (chorizo) готовят: варят, обжаривают или тушат. Но Европейские разновидности колбасы чоризо коптятся и вялятся, поэтому колбасу можно есть в сыром виде. Испанское и Португальское чоризо имеет насыщенный красный цвет из-за добавки молотого красного перца — пиментона. Существует сотни разновидностей чоризо, чему следует только радоваться.
Колбаса фует (fuet) очень популярна в Каталонии. Готовится из свиного мяса с добавлением чеснока, способ приготовления похож на то, как готовят салчичон. Фарш набивают в свиные кишки. Колбаски получаются узкие – пара-тройка сантиметров в толщину, не больше. Используется в качестве аперитива.
Колбаса сыровяленая сальчичон
Колбаса сальчичон – национальная гордость Испании, узнаваемый «бренд», наряду с хамоном и колбасой чоризо.
Процесс производства колбасы традиционен для такого вида продуктов: сначала мясо присаливают, нарезают, подсушивают, добавляют остальные ингредиенты, формируют колбасу, закладывая фарш в свиные кишки и вялят сальчичон до готовности.
Колбаса сальчичон имеет несколько разновидностей, из самых известных: венадо, которую готовят из мяса диких оленей, иберико, элитный сорт сальчичона из мяса чёрной иберийской свиньи и хабали, приготовленная из мяса кабана с добавлением душистого перца.
Зачастую небольшие, плотные батончики колбасы сальчичон покрыты сверху налётом белой плесени, это говорит о том, что продукт был произведён из компонентов наивысшего качества. Плесень легко убрать с помощью тряпочки, смоченной в оливковом масле.
Калорийность сыровяленой колбасы сальчичон
Калорийность колбасы сыровяленой сальчичон составляет 351 ккал на 100 грамм продукта.
Состав сыровяленой колбасы сальчичон
Твердокопчёная колбаса из мяса элитных иберийских свинок содержит: шпик, соль, чёрный перец горошком и чеснок. Разные производители добавляют в колбасу сальчичон молотые орехи, кориандр или душистые травы (калоризатор). Зачастую из этих ингредиентов сделана оболочка колбасы сальчичон.
Химический состав колбасы сальчичон достоин внимания, в нём представлены: витамины В1, В2, В6, В9, В12, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк,селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Колбаса сыровяленая сальчичон в кулинарии
Во все времена колбасу сальчичон почитали мясным деликатесом, часто её подавали к столу высокопоставленных сановников и королевской семьи (calorizator). Сегодня любой любитель мясной нарезки может получить удовольствие, отведав тонкий ломтик колбасы сальчичон со свежайшим хлебом и бокалом терпкого испанского вина. Также сальчичон традиционно используют как составную часть пивных закусок тапас, пиццы, других холодных и горячих закусок.
Колбаса Сальчичон. Рецепт в домашних условиях
Ветчинница дешево
Купить ветчинницу за 690 рублей 
Купить нитритную соль для колбасы 
Купить натуральные оболочки для колбасы 
Купить насадку для колбасы 
Купить набор насадок для колбасы 
Купить Кристаллют для колбас и ветчин 
Купить формовочную сетку 100 мм 
Пакеты для засолки мяса 30х40 см 
Термометр для духовки 
Шпагат для вязки колбасы 
Термометр для мяса со щупом 
Щепа ольховая для копчения отборная 
Купить свиные черева 32/34 мм 
Купить белковую оболочку для колбасы 45 мм 
Насадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см 
Купить бараньи черева 20/22 мм для колбасок
Это итальянский рецепт сыровяленой колбасы, заточенный специально под домашние условия.
В идеале готовить колбасу сальчичон следует из мяса свиней особой породы и используется только карбонад.
Колбаса сальчичон – национальная гордость Испании, узнаваемый «бренд», наряду с хамоном и колбасой чоризо.
Во все времена колбасу сальчичон считали мясным деликатесом, обычно ее подавали к столу знатных персон и королевской семьи.
Процесс производства колбасы традиционен для такого вида продуктов: сначала мясо присаливают, нарезают, подсушивают, добавляют остальные ингредиенты, формируют колбасу, закладывают фарш в свиные кишки и вялят сальчичон до готовности.
Колбаса сальчичон имеет несколько разновидностей, самые известные: венадо из мяса диких оленей, иберико, элитный сорт сальчичона из мяса черной иберийской свиньи и хабали, приготовленная из мяса кабана с добавлением душистого перца.
Зачастую небольшие, плотные батончики колбасы сальчичон покрыты сверху налетом белой плесени, что говорит о том, что продукт был произведен из компонентов наивысшего качества.
Плесень, если она вам не нравится, легко убрать с помощью тряпочки, смоченной в оливковом масле.
Калорийность сыровяленой колбасы сальчичон составляет 351 кКал на 100 г продукта.
Колбаса из мяса элитных иберийских свинок также содержит шпик, соль, черный перец горошком и чеснок.
Разные производители добавляют в колбасу сальчичон молотые орехи, кориандр или душистые травы.
Сыровяленые колбасы сами по себе жесткие, поэтому использовать для их изготовлени нужно только мясо молодых животных, иначе колбасу невозможно будет прожевать.
Приготовление колбасы сальчичон
1. Карбонад положите на 2 дня в морозилку.
2. Выньте, дайте оттаять, слейте воду и нарежьте небольшими кусочками.
3. Посыпьте соль и специями по вкусу, перемешайте и уберите на сутки просто в холодильник.
3. Достаньте мясо, нарежьте его маленькими кубиками со стороной около 1 см, добавьте перекрученное сало и измельченный чеснок.
4. Наполните плотно получившимся фаршем оболочки и завяжите кончики.
5. Настоящий сальчичон вялят не менее двух месяцев в специальных сушильных камерах. Но упрощенный домашний рецепт колбасы сальчичон можно приготовить за 3-4 недели в хорошо проветриваемом помещении (лоджия, сарай, чердак) при температуре 15 градусов.
Поэтому лучшее время для приготовления вяленых мясных изделий – осень или весна, когда температура выше нуля, но не более 15 градусов.
Если вдруг температура поднимется, то можно переместить колбаски на время в холодильник.
В Испании тонкие ломтики колбасы сальчичон подают со свежайшим хлебом и бокалом терпкого испанского вина.
Также сальчичон традиционно используют, как составную часть пивных закусок тапас, пиццы, других холодных и горячих закусок.
Что такое сальчичон перевод
Сколько стоит Колбаса сальчичон ( средняя цена за 1 кг.)?
Колбасу сальчичон относят к старинной испанской мясной традиции, которой так гордится эта страна. И на самом деле, как нельзя не восхищаться отменным вкусом этой сыровяленой колбасы, в которой чувствуются ароматные нотки чеснока и острота черного перца. Такие вкусовые свойства обусловлены использованием высококачественно сырья, в частности, отборного охлажденного мяса, при изготовлении колбасы сальчичон.
Вообще, в промышленном производстве технология приготовления всех сыровяленых колбас предусматривает продолжительную сушку, а не копчение или отваривание. Последние способы изготовления можно отнести к менее дорогостоящим и не столь изысканным разновидностям колбасных изделий, чем колбаса сальчичон.
Колбаса сальчичон зачастую бывает покрыта тонким слоем белой плесени, что вовсе не говорит об испорченности мясного продукта, а, наоборот, свидетельствует о высоком его качестве. Дело в том, что в непосредственно процессе вызревания на колбасе сальчичон появляется эта характерная плесень белого цвета, которую легко убрать с помощью смоченной в масле оливковом тряпочки. Калорийность колбасы сальчичон составляет 351 ккал на 100 граммов.
Гурманы многих стран высоко и по достоинству ценят этот мясной продукт, который еще много столетий тому назад вкушали жители Каталонии и Наварры. Колбасу сальчичон и сегодня изготавливают по рецептам, которые прошли проверку временем. Производится эта высококачественная колбаса на основе рубленого мяса с добавлением большого количества чеснока, придающих остроту и особую пикантность горошков черного перца, а также соли.
В отличие от колбасы чорисо, которая тоже состоит из рубленого фарша, в состав данного вида колбасы не входит паприка. А для того чтобы подчеркнуть характерный вкус колбасы сальчичон, нередко ее выпускают в обсыпке из сыра, орехов или кориандра.
Самыми популярными видами колбасы сальчичон являются:
Кулинарное искусство располагает немалым количеством разнообразных рецептов, где колбаса сальчичон используется в качестве одного из обязательных ингредиентов вкуснейших блюд. Причем это не только нескончаемые по вариантам приготовления бутерброды и закуски, но и значительно более сложные кушанья – пиццы, салаты, запеканки и многие другие