Что такое сельдь иваси

История рыбы иваси

Есть такой миф, будто бы сардина иваси пропала загадочным образом и никто не знает, куда. Но ученые-ихтиологи точно знают, куда исчезла иваси в 1940-х и почему перестали вылавливать рыбу в 1990-х.

В статье расскажем: откуда пошло название «сельдь иваси», в каких условиях создавалась рыбная отрасль на Дальнем Востоке, почему рыба мигрировала, и как ловят иваси сегодня.

яп. 鰯, иваси — «сардина»

Название

Международное научное название иваси — Sardinops melanostictus (Temminck et Schlegel, 1846).

Ученые относят дальневосточную сардину или иваси к семейству сельдевых. Но неправильно называть иваси селедкой — это именно сардина. В СССР нельзя было продавать буржуазную «сардину», поэтому придумали простое и понятное советскому человеку название — «сельдь иваси».

В Японии это просто сардина, которая звучит как «ма-иваси».

Конвенция между Россией и Японией

Рыба иваси обитает у берегов Восточной Азии: распространена от Сахалина до Южной Японии и китайского побережья Желтого моря. Японские рыбаки с давних времен ловили сардину у своих берегов. И еще до начала эпохи Эдо (1603–1868) иваси на столе японского аристократа была обычным делом.

Русские первопроходцы начали активно осваивать Дальний Восток только в 19 веке. До этого времени аборигены — удэгейцы, нанайцы, орочи, тазы, айны — ловли рыбу только для себя.

Территория Приморья была включена в состав Российского государства в 1860 г. Но японцы первыми наладили лососевый промысел на Дальнем Востоке, так что российским промышленникам в конце XIX века приходилось бороться за рыболовные участки. В 1880 г. на Сахалине только на одном участке работал российский предприниматель, а на оставшихся 25 — японцы. К 1900 г. расклад сил был уже 18 к 238, соответственно.

В 1912 г. была подписана первая русско-японская рыболовная конвенция. Согласно договору у японских компаний было право арендовать любые рыболовные участки на побережье Приморья, Северного Сахалина, Камчатки и Охотского края. Кроме того, иностранные промышленники могли строить консервные заводы и пристани на берегу.

Предположительно иваси на эстампе
Каванабэ Кёсая (1831–1889)

Карта Амурской, Приморской и Сахалинской областей, 1914 г.

После революции у молодой Советской власти не было денег и людей для охраны территорий, так что японские фабриканты продолжали нелегальный промысел до 1928 г., когда была подписана вторая русско-японская конвенция с похожими условиями.

Уже в 1910 г. в залив Петра Великого заходили косяки дальневосточной сардины, но предприниматели были заняты ловом нерки, лосося, кеты, горбуши и сельди. Только когда в 1930-х сельдь ушла от берегов Владивостока в более холодные воды, начался золотой век иваси.

Миграция иваси в 20 веке

1930-е. Потепление
Иваси стала главной промысловой рыбой в Приморье. После повышения температуры воды, здесь добывали до 100–140 тыс. тонн иваси в год, против прежних 24 тыс. тонн сельди.

«Вода буквально кипела от привала бесчисленных рун. Сардинку ловили, вернее, черпали ведрами, корзинами и просто руками. Лов проходил в двух шагах от берега и не на кунгасах, а на заехавших в море подводах», — напишет корреспондент журнала «Смена».

За 10 лет небывалый наплыв иваси сформировал рыбную отрасль Дальнего Востока. Были построены поселки Пемзовая, Мраморное, Рейнеке и многие другие. Заработали сельде-ивасевые базы по приему и обработке рыбы — до сих пор в заливе Петра Великого сохранились следы бетонных чанов для засолки. В это же время начали строить рыбокомбинаты «Посьет» и «Путятинский».

1940-е. Похолодание
Из-за резкого похолодания рыба перестала заходить в северные районы, ушла на юг. В 1940 г. еще успели выловить 115 тыс. тонн, а в 1942 г. все базы остались без работы. А поскольку весь промысел Приморья был сосредоточен на дальневосточной сардине, то в трудное военное время это событие стало «сардиновой катастрофой» для всех жителей. Как вспоминал первый секретарь Приморского крайкома Н. Пегов: «Произошла катастрофа — иваси не пришла».

Куда исчезла иваси?

Биологи выяснили, что сардины не переносят темпе­ратур ниже 8 и выше 20 градусов. В 1940-е, из-за общих атмосферных изменений над Тихим океаном, уменьшилась мощность теплого течения Куросио. Температура упала до 7 градусов. И иваси ушла от наших берегов на юг. Туда, где теплее.

1980–90-е. Возвращение иваси
Через 30 лет воды снова потеплели. Стадо тихоокеанской сардины выросло и иваси стала подходить к берегам. К этому моменту советский рыболовецкий промысел продвинулся вперед. Теперь за рыбой стали отправлять экспедиции, появился современный флот. В некоторые годы экспедиция насчитывала до 50 плавбаз или плавзаводов и до 150 судов с кошельковыми неводами.

Вылов иваси в Японском море с 1979 по 1992

Но уже в 1982 г. ихтиологи отметили, что иваси стала мельче. Постоянные наблюдения показали — это тенденция. Вскоре мелкая сардина попадалась все чаще и чаще, а количество рыбы сократилось.

Ученые выяснили, что резкое изменение численности популяции иваси — особенность вида. Поэтому не было смысла вылавливать оскудевшие за время промысла запасы. Необходимо было сделать паузу и дождаться роста популяции. К 1992 г. промысел иваси фактически сошел на нет.

Иваси ушла вслед за СССР. А приморский журналист и ведущий программы «Морское собрание» Владимир Ощенко предложил свою версию происходящего: «Когда на наших берегах рушатся империи и идут войны — иваси ложатся на дно, наступает спокойствие — они возвращаются».

Иваси в культуре СССР

Вместе с килькой в томатном соусе и докторской колбасой, «сельдь иваси» стала символом советского времени вообще и восьмидесятых в частности. Георгий Васильев и Алексей Иващенко создают в это время бардовский дуэт «Иваси» и поют о простых радостях жизни.

В 1985 году Леонид Филатов заканчивает работу над сказкой «Про Федота-стрельца, удалого молодца» и тоже не обходит стороной символ времени. Устами Няньки автор так описывает «гишпанского» гранда:

Как же, помню. Энтот гранд
Был пожрать большой талант:
С головою влез в тарелку,
Аж заляпал жиром бант!
Что у гранда не спроси —
Он, как попка,— «си» да «си»,
Ну а сам все налегает
На селедку иваси!

Автор читает поэму в одноименном
телеспектакле, 1988 г.

Но раньше актеров и музыкантов, иваси успел прославить народ. Еще в 1970-е, в застойные брежневские времена, появилась присказка: «Спасибо, Лёня, за такси и за селёдку иваси». Как рассказывают очевидцы, сначала пропала селедка, которая стоила 70 копеек. А потом на прилавках появилась иваси, но уже по 3,5 рубля. Одновременно с этим в 2 раза выросли тарифы на поездку в такси.

Возвращение иваси в 21 веке

Исследователи несколько лет фиксировали запасы дальневосточной сардины на предельно низком уровне в 100 тыс. тонн (данные за 2002–2007 гг.), пока в 2010 г. запас не вырос до 460 тыс. тонн.

В заливе Петра Великого в 2011 г. рыбакам снова стала попадаться иваси, поэтому специалисты «ТИНРО-Центра» провели исследование и нашли в океане первые промысловые скопления рыбы в районе Южных Курил, на севере Приморья и у западного побережья Сахалина. А популярный дальневосточный писатель Василий Авченко написал о возвращении иваси в книге «Кристалл в прозрачной оправе» (шорт-лист Бунинской премии, 2016 г).

Сейчас общий потенциал вылова оценивается в 1,5 млн. тонн, а в наших водах доступно 600 тыс. тонн. Но рыболовецкие компании только начинают подготовку к освоению запасов. Чтобы возобновить масштабный промысел, нужны суда, дорогостоящие неводы и специалисты по захвату косяков рыбы. Первыми на возвращение иваси отреагировали в компании «Доброфлот». За 1,5 года подготовительных работ специалисты успели:
— сплести кошельковый невод (оптимальное орудие лова сардины);

— установить дополнительное оборудование на добывающие траулеры;
— вернуть под российский флаг плавзавод «Всеволод Сибирцев», чтобы прямо в море закручивать консервы из парного сырца;
— подготовить линию для выпуска консервов из иваси.

В первый промысловый сезон — август–сентябрь 2016 года — рыбаки выловили около 5 тыс. тонн иваси в районе Южных Курил.

Источник

Иваси: сельдь или сардина

Сельдь иваси – название продукта на прилавках магазинов. Под торговым брендом скрывается промысловая рыба сардина. Она, сардинопс и сардинелла относятся к семейству Сельдевых.

Сардина по-японски звучит, как иваси. Это и вносит некую путаницу в терминологии. Кто-то выделяет иваси в самостоятельный вид, кто-то считает разновидностью обычной селедки.

Сельдь или сардина

Сардина — рыба некрупная, с телом длиной 20 см, весит около 100 граммов во взрослом возрасте. Продолжительность жизни до 8 лет. Самые крупные особи достигают всего лишь 30 см.

Ведет стайный образ жизни, держится косяками в верхних слоях воды. Кормится обитающим на морской поверхности планктоном. Окрас тела серебристый, с темной, зеленоватой спинкой.

Иваси и селедка все-таки не одно и тоже. Советская идеология считала недопустимым для строителей коммунизма употреблять в пищу буржуазные сардины. Гораздо ближе пролетариям и крестьянам была селедка со звучным и легко запоминающимся названием иваси.

ФАКТ: Что за рыба сардина иваси, легко определить по характерному внешнему виду: вдоль туловища ясно видна полоска из темных точек. Этим она отличается от своих сородичей.

Чем отличается от селедки

Старшее поколение знает, что за рыба сардина иваси, и чем она отличается от обычной сельди. Сардина и сельдь относятся к одному семейству, но на самом деле это не одно и тоже.

Где водится

Иваси обитают в морских водах на Дальнем Востоке – в Японском, Южно-Китайском, Желтом морях, Тихом океане. Водится сардина в северных широтах Татарского пролива, который соединяет Японское и Охотское моря. Ловится рыбка на Курилах, Камчатке, Сахалине, Хабаровском крае.

Низкая температура воды в Татарском проливе не влияет на рыболовный промысел. Здесь ловится сельдь, корюшка, терпуг. Встречается в проливе и сардина.

Хозяйственное значение

Дальневосточная сардина имеет большое промысловое значение. Она доступна, полезна, вкусна. В ее мясе содержатся Омега-3 жирные ненасыщенные кислоты.

Особой популярностью она пользовалась в Советском Союзе. Отечественная промышленность в массовых количествах выпускала консервированную сельдь иваси. Граждане охотно раскупали пресервы и рыбу специального пряного посола, считая, что на вкус она нежнее обычной селедки.

С 30-х годов прошлого столетия начался золотой период ловли сардин – по 100-140 тысяч тонн в год. Наплыв рыбы был так велик, что ее можно было просто черпать ведрами и грузить на подводы, не заплывая далеко от берега.

В это время сформировалась и специализированная перерабатывающая отрасль, были выстроены рыбокомбинаты. Вокруг баз по приему и заготовке селедки иваси выросли рабочие поселки.

ФАКТ: Многие рожденные в СССР помнят популярные жестяные баночки с фото серебристой в пятнышко рыбы на синем фоне и надписью «сельдь специального посола». Такие открывали к столу в будни и праздничные дни.

Какие страны ведут промысел

Везде, где водится сардина иваси, ведется ее промысел.

Особенности добычи дальневосточной сардины в разных странах.

Россия Промысел возобновлен после 25-летнего перерыва. В 2016 году выловлено в путину 5 тысяч тонн. Консервы делали на плавучем заводе непосредственно в море у Южных Курил.

Япония Ловля рыбы ведется стабильно, без периода застоя. В 2014 году у побережья в Тихом океане выловлено 200 тысяч тонн, в Японском море – 100 тысяч тонн рыбы.

Китай Выловленную, мороженую иваси поставляет на экспорт до 500 тонн в месяц.

ФАКТ: Были времена (80-е годы XX века), когда мировой промысел иваси достигал 5,4 миллионов тонн в год.

Есть некоторая специфика размножения этой рыбы. Из-за цикличности и миграции популяции численность иваси резко сокращается или возрастает. Временной отрезок цикла составляет по разным оценкам 20-30 лет.

Любит сардинка теплое течение. С похолоданием температуры воды на несколько градусов в начале 40-х годов прошлого века. Рыбные косяки переместились на юг вслед за теплым течением.

Так в России добыча иваси была приостановлена почти на 30 лет до 80-х годов, когда морская вода снова прогрелась. Оптимальная температура для сардины + 8 — + 20 градусов по Цельсию.

Через десять лет поголовье промысловой рыбы вновь сократилось настолько, что заготавливать ее промышленным путем стало не рентабельно. Возобновилась ловля у берегов Сахалина, Курил и в Приморском крае только с 2016 года, когда ученые зафиксировали косяки общей массой около трех миллионов тонн. К 2020 году ожидается пик численности.

Это значит, что иваси вновь появится на прилавках и продажа ее продлится несколько лет на радость кулинарам и гурманам.

Применение в кулинарии

Помимо омега-3 жирных кислот иваси богата:

ВНИМАНИЕ: В 100 граммах продукта 260 килокалорий.

ВАЖНО: В свежем виде сардина хранится не больше 16 часов. Непосредственно на рыболовецких судах или комбинатах на побережье ее сразу замораживают или солят и маринуют. Если дело происходит не на Камчатке, вряд ли стоит покупать охлажденную рыбу.

В соленом и консервированном виде иваси сохраняют большинство полезных свойств.

Если повезло, и на прилавке появилась свежемороженая иваси, из нее можно приготовить полезные блюда самостоятельно: салаты, закуски, горячее.

В разных странах есть свои фирменные блюда. В Японии запекают на гриле, в Корее делают острое кимчи. В Европе тушат с пряными травами.

Источник

Что сельдь иваси

Сельдь иваси – это название продукта на прилавках рыбных магазинов и рынков. Под названием торгового бренда кроется обычная рыба сардина, которая является очень ценной в пищевой промышленности. Она является представителем семейства Сельдевые и является родственницей сардинопса и сардинеллы. По-японски сардина звучит, как иваси. Поэтому нередко можно запутаться в этой терминологии. Некоторые считают, что иваси является отдельным видом селедки. Другие считают, что это одно и то же. Далее можно узнать, есть ли какие-то отличия у этих рыб, что за рыба сельдь иваси, где она обитает. Также можно подробнее разобраться в том, иваси это сельдь или сардина.

И сельдь и сардина

На фото видно, что сардина имеет некрупные размеры, средняя длина ее туловища составляет 17-20 сантиметров, не более. Встречались и крупные экземпляры, длиной не более 30 сантиметров. Средняя масса тела взрослых особей – около 100 грамм. Продолжительность жизни этой водной обитательницы составляет около 8 лет. Эти представительницы водного мира ведут стайный образ жизни. Их косяки располагаются в теплых, верхних шарах воды.

Яндекс картинки

Факт. Что за рыба иваси, можно узнать по ее внешнему виду, она отличается от сельди наличием темной полоски вдоль всей поверхности спинки.

Отличия от селедки

Дальневосточная сардина и селедка – это две разные водные жительницы, они являются представительницами одного семейства.

Яндекс.Картинки

Иваси отличается такими характеристиками:

Зная отличия, можно быть уверенным в том, что выбор закуски к столу будет правильным. Оба вида водных обитательниц можно засолить, запечь на гриле, отварить, пожарить. Но чаще всего они используются для пряного посола.

Где обитает

Дальневосточная сардина иваси водится в водах:

Водится она также в северных зонах Татарского пролива, который является соединительным звеном между Японским и Охотским морем. Обычную сардину можно встретить возле Курильских островов, Камчатки, Сахалина и Хабаровского края. Несмотря на то, что в Татарском проливе вода холодная, это не оказывает негативное влияние на рыбный промысел. Во все времена года в проливе можно встретить не только сардину, но и корюшку, терпуг и другие виды морских жителей.

Значение для человека

Сардина имеет большую ценность в рыбной промышленности. Она является полезной для здоровья, в ее составе содержится большое количество ценных компонентов. Обладает отличными вкусовыми характеристиками, является доступной по стоимости. В составе мяса содержатся витаминные вещества, микро и макроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Все они положительно сказываются на состоянии здоровья человека.

Особо популярным был промысел этой рыбы в странах Советского Союза. В то время было много различных заводов, которые занимались изготовлением рыбной консервы в широких масштабах. Из нее делали и пресервы, рыбу пряного посола тоже. По отзывам, иваси отличается от обычной селедки более нежным вкусом. Сегодня тоже ведется промысел этой рыбы, но в гораздо меньших масштабах.

Промысел

Во всех регионах, где проживают стайки сардины, активно ведут ее промысел.

Способы добычи на различных территориях отличаются:

Есть определенные отличия в способе размножения этих рыб. Популяции часто мигрируют, поэтому их количество в определенной широте может увеличиваться либо уменьшиться. Они любят теплые течения. Когда температура воды снижается, стайки мигрируют на южные широты, следуя за теплыми течениями. Это также одно из отличий данного вида. На территории России вылов иваси был временно остановлен. Прошло около трех десятков лет, пока морские воды снова нагрелись до нужной температуры и рыбные косяки вернулись на прежние места.

Оптимальные показатели температуры для того, чтобы сардина себя комфортно чувствовала – более 15 градусов выше нуля.

Применение в кулинарии

В составе иваси содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они улучшают функции нервной системы, активизируют процессы мышления, улучшают память и когнитивные процессы, активизируют естественные защитные функции организма. Кроме этих веществ, мясо содержит в составе такие ценные элементы:

В 100 граммах содержится 265 Ккал. Диетологами рекомендовано регулярно употреблять этот продукт для улучшения функции сердечно-сосудистой системы, головного мозга, центральной нервной системы. Активные вещества в его составе укрепляют стенки сосудов, избавляют от спазмов, улучшают их проводимость. Они положительно сказываются на состоянии иммунной системы.

Факт. Свежую сардину можно хранить не более 16 часов. После вылова на рыболовецком транспорте либо на комбинатах, которые оборудованы прямо в месте обитания иваси, происходит быстрая заморозка или посол. В других регионах, кроме Камчатки, лучше отказаться от приобретения свежей рыбы. Она встречается здесь крайне редко. Чаще всего ее можно встретить в замороженном виде, также в продаже есть консервы и пресервы.

В рыбе пряного посола и в консервированном продукте присутствует много полезных веществ. Из свежемороженой сардины можно приготовить много разных закусок, салатов, горячих блюд. Ее солят, маринуют, готовят в духовке и на гриле, отваривают и делают из нее уху, консервируют. Далее можно ознакомиться с самыми популярными рецептами приготовления вкусных блюд.

Чтобы приготовить рыбу пряного посола, нужны такие ингредиенты:

Источник

Иваси рыба. Польза и вред, рецепты приготовления

Иваси относится к роду сардинопсов. Рыба является ближайшей родственницей популярной сельди и имеет характерное второе наименование – «сельдь иваси». Рыба дикая – ее не выращивают на специальных фермах, а вылавливают в естественных местах обитания. Встретить иваси можно у берегов Японии, Китая, Камчатки.

Дальневосточная сардина отличается своими полезными свойствами, которые делают ее незаменимым помощником в профилактике и лечении заболеваний сердца и нервной системы.

Калорийность, БЖУ, ГИ иваси

Иваси – рыба, польза которой объясняется содержанием жирных кислот.

Ее используют при похудении, так как она отличается относительно невысокой калорийностью и содержанием большого количества белка:

Иваси относится к категории продуктов с нулевым показателем гликемического индекса. Это делает ее доступным для диабетиков. При этом необходимо учитывать способ обработки продукта – жарка рыбы в масле увеличивает показатель.

Полезные свойства

Иваси – рыба, польза которой сохраняется даже в консервах. При этом необходимо выбрать качественный и правильный продукт.

При регулярном и правильном употреблении иваси оказывает следующие полезные свойства:

Также можно отметить разнообразный витаминный состав иваси. В него входят витамины PP, B5, B6, D, E, B12, B2, A.

Вред и противопоказания

Иваси – рыба, польза и вред которой зависят от способа употребления. При этом необходимо отслеживать качество продукта. Рыба, происхождение которой может быть связано с экологическими катастрофами или неблагоприятной окружающей средой, не должна присутствовать в рационе человека. Также следует уделять большое внимание размеру иваси. Для употребления на постоянной основе подходят особи, длина которых не превышает 17 см.

Соленую сельдь не рекомендуют употреблять при:

Принести вред слабосоленая иваси может в виде обезвоживания организма. Это связано с высоким содержанием соли в продукте.

Также иваси не рекомендуется употреблять во время грудного вскармливания. Рыба является аллергеном, поэтому при введении продукта в рацион кормящей необходимо следить за реакцией младенца.

Салат из иваси

Соленая иваси может стать основой для многих салатов. Один из самых простых – соленый с добавлением картофеля и свежих овощей.

Несмотря на использование соленого филе, продукт получается безопасным за счет небольшого содержания рыбы на 1 порцию.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

В 1 порции приготовленного блюда содержится порядка 350 килокалорий, 50 г белка.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо можно за 30-40 мин.

Алгоритм:

Если позволяет время – можно накрыть салат пищевой пленкой и поставить под пресс. Если такой возможности нет, достаточно аккуратно снять кольцо.

Что можно добавить

Иваси – рыба, польза которой зависит от способа приготовления и используемых продуктов.

Разнообразить приготовленное блюдо можно следующими ингредиентами:

Также можно использовать различные специи, которые позволяют разнообразить состав блюда без изменения калорийности.

Как подавать блюдо на стол

Подавать салат рекомендуется сразу или спустя 15-30 мин после приготовления. Теплое блюдо можно украсить веточками свежей зелени, дроблеными орехами или маслинами. Органично смотрится лимонная долька или свежие овощи на салате, которые позволяют создать композицию.

Рыбная консерва

Польза иваси сохраняется также в консервах. Рыбные консервы могут стать основой бутербродов, вторых блюд или даже салатов. Также это позволяет заготовить продукт в тот период, когда иваси становится более дешевой по цене.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

В 100 г приготовленного блюда содержится порядка 300 килокалорий.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда:

Приготовленного блюда хватит на 12 порций.

Как подавать блюдо на стол

Подавать приготовленные консервы нужно холодными. Для подачи можно использовать гренки или сухари. Украсить рыбные консервы можно семенами кунжута. Подавать можно приготовленные консервы со свежими овощами, крупами или отварным картофелем.

Сельдь принца Эугена

Приготовить иваси можно по необычному рецепту, который входит в Книгу мировых рыбных блюд.

Его также называют «Селедкой принца Эугена».

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется следующий набор ингредиентов:

Также можно добавить немного специй для более выраженного вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда:

Сельдь необходимо оставить на 20 мин, чтобы продукты пропитались соусом.

Как подавать блюдо на стол

Подавать получившееся блюдо можно без дополнительных элементов украшения. При желании можно посыпать лепестками миндаля, добавить немного свежей зелени или семян кунжута.

Котлеты из иваси

В Японии из иваси готовят небольшие котлеты, обжаренные на слабом огне.

Российским аналогом японского блюда также являются котлеты, приготовленные с добавлением манки.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

Для придания выраженного вкуса рекомендуется использовать смесь перцев или мускатный орех.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда:

К готовым котлетам также можно приготовить домашний соус из томатов или сметаны.

Как подавать блюдо на стол

Подавать приготовленные котлеты рекомендуется с соусом. Также для подачи можно использовать орехи, свежую зелень и овощи в качестве украшения. Котлеты могут стать как дополнением ужина, так и сытной закуской.

Полезные советы

При приготовлении рыбы можно руководствоваться следующими рекомендациями:

Данные рекомендации помогут при работе с рыбой и приготовлении рыбных блюд.

Иваси – очень популярная рыба, вылов которой до недавнего времени был приостановлен на 25 лет. Это связано с активным использованием данной сельди в пищу советскими гражданами, которые практически уничтожили популяции иваси. За 25 лет число рыб возросло, что позволило властям вновь возобновить вылов. Иваси отличается особой пользой и вкусом, что объясняется ее составом. Жирных полиненасыщенных кислот в составе иваси в несколько раз больше, чем в обычной сельди.

Видео о рыбе Иваси

Рецепт приготовления котлет из Иваси:

Источник