Что такое вакуумный блендер
Вакуумный блендер
Существует множество новинок в области кухонной утвари, позволяющей хозяйкам создавать шедевры. Многие модели позволяют существенно экономить время при приготовлении блюд. Одной из современных новинок является вакуумный блендер. Стоит подробнее ознакомить с его особенностями и преимуществами.
Описание и характеристики вакуумного блендера
Принцип работы прибора заключается в устранении из чаши воздуха при включении агрегата. Это позволяет исключить процесс окисления продуктов. Дополнительно, когда вакуум воздействует на содержимое чаши, происходит расширение всех компонентов на молекулярном уровне, что значительно упрощает обработку пищи.
Справка! Вакуумный блендер предназначен для приготовления соков и смузи, сохраняя вкус и цвет используемых продуктов. Также можно приготовить гаспачо и другие пюреобразные блюда.
Процесс приготовления заключается в перемещении нужных фруктов или овощей в чашу, включение прибора. Остаётся дождаться, когда приготовление будет закончено. Для этого устройству потребуется минута, иногда несколько минут. Благодаря особой системе лезвий, продукты измельчаются равномерно.
В блендере могут быть разные режимы, при помощи которых работает не только вакуум, но и измельчитесь, а также оба режима вместе. В некоторых моделях предусмотрена возможность дробить лёд при помощи этого прибора.
Плюсы и минусы
Как и у любого устройства, у вакуумного блендера есть ряд преимуществ и недостатков. Стоит отметить основные плюсы:
Главным недостатком прибора является его высокая стоимость. Остальные минусы различаются в зависимости от выбранной модели и производителя. Некоторые варианты отличаются низкой мощностью, недолговечностью, отсутствием защиты от перегрева и перегрузки.
Отличия от обычного блендера
Ключевым отличием вакуумной модели от стандартного блендера является то, что современный агрегат блокирует поступление воздуха в чашу. Кислород не проникает к продуктам, не позволяя им окислиться, потерять набор витаминов и полезных веществ. Добиться подобного эффекта удалось благодаря установленному вакуумному колпаку.
При работе стандартного блендера воздух неизменно участвует при приготовлении пищи, что приводит к потере некоторых витаминов в продуктах и снижении их пользы.
Советы по выбору вакуумного блендера
Чтобы правильно выбрать вакуумную модель, обращать внимание рекомендуется на следующие параметры:
Необходимо также учитывать, будет ли на кухне достаточно места, чтобы разместить подобную модель.
Вакуумный блендер позволяет готовить соки, смузи и другие блюда с сохранением полезности используемых продуктов. Прибор убирает воздух их чаши, потому никаких изменений в цвете или вкусе пищи не будет. Это сохраняет все витамины в продуктах. Потому, приготовленное в подобном блендере будет полезным и вкусным.
Преимущества вакуумного блендера на примере Vidia BL-001 с тестом на яблоках
Вакуумные блендеры набирают популярность по одной простой причине: они сохраняют в продуктах полезные вещества, которые иначе пропали бы при реакции окисления. Известно, что при готовке в стандартном блендере и последующем окислении в фруктах и овощах разрушается 20–40% витамина С. Страдают также другие витамины, вкус и аромат получаемых продуктов. К счастью, на помощь приходят блендеры типа Vidia BL-001, которые дают и хорошую консистенцию продуктов, и идеальные условия для сохранения их состава.
Vidia BL-001: как это работает
В стандартных блендерах в смешивании участвует воздух. Именно поэтому продукты в них вступают в реакцию с кислородом и теряют витамины. Vidia BL-001 и похожие модели сперва устраняют из чаши блендера воздух, что полностью блокирует реакцию окисления. К тому же, под действием вакуума происходит молекулярное расширение всех компонентов соков и смузи, а значит, их будет проще обработать. Именно таким образом вакуумные блендеры дают нам тщательно измельченные смеси, которые сохраняют цвет, вкус и запах свежих овощей и фруктов.
Поскольку Vidia BL-001 относится к стационарным блендерам, вам практически не нужно участвовать в его работе: просто положите фрукты или овощи в чашу, поставьте ее в блендер, запустите устройство и дождитесь появления великолепного продукта.
При этом блендер достаточно мощный за счет скоростного двигателя (дающего 20 тыс. оборотов в минуту) и системы особых лезвий, которые равномерно измельчают практически любой мягкий продукт. Единственный нюанс — в этот блендер лучше не класть семена, орехи и прочие твердые продукты, требующие обработки скребками.
Есть возможность готовить как в обычном режиме блендера, так и в вакууме
Какие именно полезные вещества вы сохраните
Вакуумный блендер Vidia BL-001 сохранит в продуктах все витамины, даже чувствительные к обработке. Быстрее всего разрушается витамин С. От воздуха могут пострадать и витамины А, Е, группы В. И это при том, что витамин Е не разрушает даже термообработка. Каждый из этих витаминов благотворно влияет на организм: витамин С укрепляет нашу защитную систему, бета-каротин положительно влияет на зрение и т.д.
Сохраняют вакуумные блендеры и энзимы (ферменты, катализирующие многие процессы в живых организмах, например, способствуют росту семян). Для человека это важные вещества во всех обменных процессах.
Vidia BL-001 и обычный блендер: эксперимент на яблоках
На практике это выражается так: берем два блендера — вакуумный и стандартный. Кладем в каждый по два измельченных яблока Гренни Смит. Буквально пара минут после измельчения — и яблочный сок из стандартного блендера темнеет, покрывается пузырьками и пахнет уже совсем по-другому (окисление — реакция беспощадная). В то же время сок из вакуумного блендера практически такого же цвета, как мякоть яблока. Какой из напитков вы предпочтете?
Свежеприготовленные яблоки с сельдереем 
Яблоки – 1 минута после приготовления 
Яблоки – 10 минут после приготовления
Обзор вакуумного блендера Beko TBV8106BX
Содержание
Содержание
Вакуумный настольный блендер Beko TBV8106BX позволяет приготавливать смузи и полезные коктейли с использованием вакуумной технологии – она препятствует попаданию воздуха и предотвращает окисление ингредиентов.
Характеристики
Внешний вид
В комплект поставки вакуумного блендера Beko TBV8106BX входит основная чаша, дорожная бутылка, три крышки, подставка, мерный стаканчик и подробная инструкция.
Дорожная бутылка с крышкой объемом 0.7 мл изготовлена из прочного тритана и дополняется двумя типами крышек – для вакуумации и транспортировки. Уже приготовленный смузи можно перелить из основной чащи и взять с собой в дорогу, либо произвести процесс вакуумации и поместить в холодильник. Саму бутылку можно смело мыть в посудомоечной машине. Высота бутылки 18.5 см, диаметр от 8 до 7 см.
Удобная крышка для переноски имеет герметично закрывающийся носик, что позволяет длительно сохранить продукт свежим. А также брать его с собой на прогулку или работу.
Основная чаша блендера Beko TBV8106BX изготовлена из тритана и оснащена удобной ручкой. Ее можно мыть в посудомоечной машине. Внутри установлены съемные ножи из высокопрочной стали. Крышка с резиновыми уплотнителями позволяет герметично закрывать чашу для приготовления и хранения продукта. Так же в комплекте находится мерный стаканчик, он же колпачок и адаптер для установки дорожной бутылки в блендер. Объем чаши 1.5 л. Высота 21 см, диаметр от 13 до 10 см.
В нижней части основной чаши расположены съемные ножи из высокопрочной стали. Их размер от края до края 67 мм.
Дорожная бутылка устанавливается в блендер на специальный адаптер, который приподнимает ее для доступа к устройству вакуумации.
Основной корпус блендера Beko TBV8106BX изготовлен из текстурированного металла и приятного пластика. Качество материалов и сборки отличное. Блендер смотрится очень стильно благодаря контрастной цветовой гамме. Он гармонично впишется в любой интерьер кухни или кафе. Высота корпуса 43 см. Масса около 4 кг. С обратной стороны расположен провод питания длиной 125 см.
Органы управления расположены в лицевой части блендера и представлены в виде большого регулятора с кнопкой по центру и шести кнопок с подсветкой по краям. Вращающийся регулятор задает темп работы блендера, а кнопками можно выбрать ту или иную автоматическую программу. Их перечень:
Центральной кнопкой Pulse можно запустить вращение ножей вручную, самостоятельно контролируя время работы.
Внешний вид основания для установки чаш в блендере Beko TBV8106BX обеспечивает надежную фиксацию емкости и передачу крутящего момента ножам.
Процесс вакуумации производится специальным устройством, который опускается сверху на чашу.
В нижней части блендера Beko TBV8106BX расположен вентилятор для охлаждения электродвигателя, тем самым достигается его длительная работа без перегрева. Здесь же присутствуют съемные прорезиненные ножки для устойчивой фиксации прибора на столе.
Тестирование
В качестве тестирования блендера Beko TBV8106BX приготовим несколько смузи, например, из бананов, хлопьев, миндаля и йогурта. Для начала засыпем ингредиенты в основную чашу, запускаем вакуумацию и режим измельчения. В завершении активируем автоматическую программу “смузи”.
Процесс вакуумации производится около 40 сек, после чего, на выбор, можно запустить измельчение, автоматическую программу или просто убрать чашу на хранение в холодильник. Продукты после вакуумации хранятся значительно дольше, чем обычно, так как без воздуха не происходит их окисление.
Смузи получился однородным, насыщенным и очень вкусным, так как пузырьки воздуха не участвовали в смешивании продукта.
Далее, еще один простой рецепт из киви, банана и йогурта.
Далее используем клубнику, банан и молоко. Закладываем ингредиенты в вакуумный блендер Beko TBV8106BX и запускаем вакуумацию с последующим измельчением.
Продукт получится густым, плотным с насыщенным вкусом и цветом. Отличный результат!
Еще один простой рецепт с бананом и молоком.
Вакуумный блендер Beko TBV8106BX очень мощный и отлично подходит для измельчения орехов, например, миндаля.
Видео процесса измельчения
Заключение
Вакуумный блендер Beko TBV8106BX прекрасный прибор для семей, ведущих правильное питание. Он умеет смешивать и измельчать, а главное делать всё это без доступа воздуха. Благодаря чему, продукты лучше смешиваются, в них не происходит окисления, а также дольше хранятся.
В смешивании продуктов вакуумные блендеры совершили значительный качественный рывок по сравнению с классическими блендерами. Всем приверженцам здорового питания можно смело рекомендовать вакуумный блендер Beko TBV8106BX к покупке, особенно учитывая его невысокую стоимость среди аналогичных устройств.
Плюсы
Особенности и преимущества вакуумного блендера
Вакуумные блендеры появились на прилавках магазинов относительно недавно. Внешне они почти не отличаются от традиционных моделей, но у них есть определенные достоинства. В некоторых ситуациях предпочтение стоит отдать именно таким устройствам.
Что представляет собой вакуумный блендер
Вакуумные смесители начали использовать в пищевом производстве более 100 лет назад. Но идея о том, что эту разработку можно применить и в домашних условиях, появилась относительно недавно. Японская компания Tescom выпустила первый домашний вакуумный блендер в 2013 году. Мощность двигателя этой модели была всего 290 Вт. Несмотря на это, она быстро получила широкую популярность. Позже другие корейские компании начали производить более мощные приборы, а затем этой идеей воспользовались производители по всему миру.
Вакуумный блендер отличается от традиционного тем, что смешивание ингредиентов в чаше происходит без доступа кислорода. Внешне приборы похожи, но у вакуумного смесителя есть специальная трубка и встроенный насос, что позволяет откачивать воздух перед началом работы. Контейнер для смешивания герметичный.
Размеры приборов могут быть разными, различаются они и по мощности. Но, если мощность оказывает влияние на скорость смешивания, размер чаши нужно подбирать исходя из своих потребностей. Есть блендеры с объемом 2-3 л, они подойдут для большой семьи, для полупрофессионального использования. Чаши объемом 0,5-1 л удобны, если нужно приготовить пару порций коктейля. Можно выбрать модель со сменными чашами и использовать такие вакуумные контейнеры поочередно. Выбирая модель, стоит ориентироваться на собственные пожелания и рекомендации специалистов. На некоторых сайтах есть сравнительные характеристики моделей разных производителей, так можно быстро выбрать именно тот вакуумный блендер, который необходим.
Преимущества и недостатки
Задумываясь о приобретении вакуумного блендера, хозяйки пытаются понять, чем он лучше традиционного. В обычных приборах смешивание происходит в условиях доступа кислорода. Лезвия измельчают фрукты, овощи и другие продукты на множество мелких кусочков. Площадь открытой поверхности увеличивается, что благоприятно для процесса окисления. Вращающиеся лезвия дополнительно нагнетают кислород.
Окисление компонентов – это всегда плохо, т. к. снижается пищевая ценность продукта. Многие водорастворимые витамины (В, С) начинают окисляться. Меняется и вкус смеси или напитка. Он приобретает едва уловимую горчинку, которая со временем становится еще более выраженной. Изменение цвета тоже нельзя не отметить: окисленные продукты темнеют. Если сделать в обычном смесителе смузи с добавлением яблока, уже через минуту или даже раньше напиток потемнеет. При смешивании под вакуумом этого не происходит. Напиток визуально выглядит светлее и в герметичном контейнере не темнеет со временем. К другим преимуществам смешивания под вакуумом относят:
Перед покупкой прибора стоит обратить внимание и на его недостатки. К минусам вакуумного прибора относят:
Выбирая блендер, нужно учитывать, для чего его будут использовать, какие продукты чаще всего смешивать. Если прибор нужен для измельчения орехов или чего-то плотного, не стоит переплачивать за вакуумный прибор. Когда речь идет о приготовлении смузи, коктейлей, стоит понимать, что и использование обычного смесителя не сделает продукт вредным или бесполезным. Все витамины все равно не будут разрушены. Но если есть возможность сделать свое питание более полезным, почему бы ею не воспользоваться.
Вакуумный блендер очень пригодится, если хозяйка готовит смузи или коктейли с вечера. В этом случае можно смешать все ингредиенты, а утром насладиться прекрасным вкусом. После приготовления таких напитков в обычном блендере их рекомендуют употреблять сразу из-за окисления. В кафе и ресторанах тоже стали все чаще использовать именно вакуумные смесители из-за разницы в цвете продуктов. Тем, кому важен не только вкус, но и внешний вид напитков, стоит обратить внимание на этот прибор. Смузи и коктейли в них не темнеют и не меняют оттенок значительно дольше.
Как нас обманывают производители блендеров и соковыжималок: объясняет врач-диетолог
Вакуумные блендеры
Цена : 25–30 тысяч рублей
В чем суть
Новый тип блендеров, «фишкой» которых является откачивание воздуха из рабочей чаши перед началом перемешивания продуктов.
Как нас пугают и что полезного обещают
Якобы в обычных блендерах во время смешивания продукты теряют «огромное количество» питательных веществ из-за реакции окисления, которая образуется из-за кислорода. Если удалить воздух из чаши перед включением, обработанные продукты — смузи и коктейли — «сохранят самые важные и жизненно необходимые питательные вещества». Кроме того, вакуум якобы способствует молекулярному расширению используемых ингредиентов, что приводит к максимальной обработке продуктов.
Комментарий врача
«Информация в рекламе порой не выдерживает никакой критики. Как происходит «молекулярное расширение», которым соблазняет продавец вакуумного блендера? Энзимы или ферменты растений представляют собой белковые молекулы, которые в пищеварительном тракте распадаются до структурных элементов — аминокислот. Никак иначе они не усваиваются. Для того чтобы подтвердить сохранение не абстрактных «жизненно необходимых веществ», а конкретных витаминов, производитель должен предъявить результаты независимых исследований. Полученный сок все равно будет соприкасаться с кислородом во время переливания из блендера».
Шнековые соковыжималки («соковыжималки холодного отжима»)
Цена: от 5 до 35 тысяч рублей
В чем суть
В шнековых соковыжималках плоды не измельчаются ножами и не продавливаются сквозь вращающийся на высоких оборотах (8000–20000 об/мин) сетчатый фильтр, как в центрифужных соковыжималках, а медленно (80–120 об/мин) давятся шнеком, при этом получается густой сок с мякотью. Шнеком отжимать можно любые продукты, жмых выходит практически сухим. «Холодный отжим» — это медленный, а на высоких скоростях, видимо, «горячий», хотя никогда вы не попробуете горячего и даже теплого сока, отжатого обычной соковыжималкой.
Как нас пугают и что полезного обещают
Якобы высокоскоростные соковыжималки не обеспечивают сохранение в соке витаминов и микроэлементов, а шнековая соковыжималка обеспечит их сохранение «на уровне использованных овощей и фруктов». Утверждается, что «ферменты энзимы, отвечающие за правильное течение химических процессов в человеческом организме, дезактивируются при высокой температуре, а при шнековом отжиме остаются активными».
Комментарий врача
«Плохая новость для производителей соковыжималок и блендеров: соки не являются частью сбалансированного пищевого рациона. Американская академия педиатрии не рекомендует вводить фруктовые соки детям до 1 года, а детям старше года рекомендуется их ограничивать. Национальная служба здравоохранения Великобритании не советует взрослым употреблять более 150 мл сока или смузи в день, имея в виду и напитки домашнего приготовления.
Обычные овощи и фрукты — это лучший выбор. Сложно съесть за один присест несколько апельсинов, а вот приличное количество смузи или сока можно выпить на пару минут и получить довольно много калорий и сахаров. В соке клетчатки будет совсем мало, в смузи — больше, но всё равно она измельчается в процессе переработки. Хотите больше витаминов – ешьте овощи и фрукты. Водорастворимые витамины B2, B3, B5, B6, B7 и B12 достаточно устойчивы при нагревании, микроэлементам оно тоже не страшно. Получить дефицит витамина С и фолиевой кислоты при сбалансированном рационе довольно сложно.
Простое правило есть пять фруктов и овощей в день по-прежнему актуально. Что касается ферментов, о которых говорится в рекламе, то они естественным образом находятся у нас в ЖКТ, и мы берем их не из продуктов, измельчаемых в соковыжималке. Да и за «химические процессы» — в том числе пищеварение – отвечают не они одни.»
Натуральные соки не являются частью здорового сбалансированного рациона. Их употребление должно быть ограничено, особенно, для детей
Блендер-экстрактор питательных веществ
Цена: 3 тысячи рублей
В чем суть
Блендеры-экстракторы (или якобы экстракторы) так красиво называются, но хоть разбейся, непонятно, чем они отличаются от обычных блендеров. Даже не скажешь, что ценой – есть обычные модели, стоящие куда дороже. А вот громкими лозунгами – определенно.
Блендер-якобы-экстрактор. Не факт, что плохой блендер, просто реклама завиральная
Как нас пугают и что полезного обещают
Якобы многие питательные вещества, присутствующие в продуктах, нельзя «вычленить» из них и усвоить «обычным путем», например, съев все то же яблоко. Процитируем прекрасное: «Вы можете часами пережевывать пищу, так и не добравшись до «центра полезности». Это так называемые нутриенты, которые содержатся в семенах, кожуре и плотных стеблях. Блендер-экстрактор перемалывает фрукты, орехи и овощи на клеточном уровне, высвобождая максимум питательных веществ». Ну и похудеете, естественно, если будете пить смузи.
Комментарий врача
«Реклама блендера-экстрактора — это гимн псевдонауки. Пробы ставить негде. У человека нет пищеварительных ферментов, которые могли бы переваривать семена, кожуру и плотные стебли, как их ни измельчай. Смузи из морковки не помогает «упавшему» зрению (что бы это странное выражение ни означало), как утверждается в рекламе прибора. Чтобы получить длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты, надо есть жирную морскую рыбу, а не измельченную ежевику (в рекламе есть и такое обещание — прим. ред.)
Нет клинических исследований, которые подтвердили бы эффективность смузи для профилактики и лечения заболеваний. Антиоксиданты и фитохимические вещества вы получите из овощей и фруктов безо всякого специального оборудования, ни в каком «освобождении» питательные вещества не нуждаются. Что же касается словосочетания «на клеточном уровне», то оно почему-то действует магически, хотя никто не понимает, что оно означает. В случае с блендером — возможно, что клетки плодов повреждаются? Да, как и при нарезании ножом, как и при термической обработке.
Что касается эффекта похудения, то от смузи скорее поправишься. Достаточно высокая энергетическая ценность, и пьется напиток быстро, что не позволяет вовремя почувствуешь насыщение. Жевать не надо, а ведь жевание тоже требует энергозатрат. Да и вообще, поправляемся мы от любых лишних калорий, независимо от источника: пьете смузи — знайте меру, а она невелика.»