Что такое венгерская мангалица

Мангалица венгерская

Для большинства фермеров, решивших заниматься разведением свиней, основной задачей является правильный выбор объекта разведения, т.е. породы. И тут все зависит от желаемых результатов и имеющихся ресурсов: к примеру, есть свиньи беконного типа (мясного направления, как ландрас), дающие нежирную свинину, есть множество других пород (та же миргородская) – сальные и мясосальные. К сальным породам относится и венгерская мангалица.

Описание породы

Мангалица венгерская по праву занимает особое место среди редких и экзотических пород парнокопытных – ведь она признана практически исчезнувшей породой, которая только сейчас стала понемногу восстанавливаться. Такая свинья станет не только достойным украшением подворья, но и способна принести достойный доход тем, кто займется разведением этой породы.

Главное отличительной чертой мангалицы, по которой ее легко узнать среди любых других пород является густая и очень кудрявая шерсть, по своей структуре напоминающая овечью. Единственной породой из всех известных, которая обладала подобными характеристиками, была исчезнувшая на сегодня линкольнширская кудрявошерстная порода из Англии.

Благодаря своему происхождению и необычному внешнему виду эта порода получила множество наименований – шерстистая, пуховая или мохнатая, кудрявая, овечья и другие интересные прозвища.

История

Венгерская порода мангалица из домашних свиней была известна еще два века назад путем скрещивания венгерской породы с европейской и сербской шумалийской породы.

Мангалица была выведена в 1833 году – честь ее выведения принадлежит эрцгерцогу Йозефу из Венгрии, где по сей день эта порода имеет самое большое поголовье (сегодня это семь тысяч свиноматок, дающих поголовье около 60 тысяч поросят в год). Эрцгерцогу подарили десяток свиноматок и несколько хряков от князя Толчидера из мохнатых полудиких сербских пород свиней. А уже потом венгерские селекционеры начали скрещивать их потомство для выведения породы. И окончательно мангалица оформилась к 1860 году в своем современном виде.

Эта свинья получила массовое распространение в Карпатах до середины прошлого века – и тогда насчитывала не меньше 30 тысяч голов, выращенных на сочных лугах Прикарпатья.

С 1927 года, когда было создано особая ассоциация заводчиков мангалицы, занявшаяся улучшением породы, ее популярность значительно повысилась. Однако после 1950 года мода на мангалицу стала уменьшаться, поскольку повысился спрос на мясные породы. И поголовье этого вида стало снижаться – и стали поговаривать об исчезновении породы.

К 90 годам прошлого века в Венгрии осталось всего две сотни свиноматок мангалиц – и так продолжалось, пока их восстановлением не занялась компания «Monte Nevado» из Испании. Свиньи были интродуцированы в Сербии (1998 год) в Засавицу, где их выпустили для свободного содержания. К началу 2010 года их численность в этом сербском селе и других мелких хозяйствах в округе достигла уже тысячи голов. А поскольку другие исконные сербские породы свиней вымерли, то именно мангалицу принято считать единственным сохранившимся в Сербии коренным видом свиней.

А в 2016 году Генеральный директор компании «Monrte Nevado» даже был награжден особым офицерским крестом за заслуги перед Венгрией.

Внешний вид

Представители этой кучерявой породы свиней обладают очень характерной внешностью, отличающей их от всех парнокопытных – и их просто нереально спутать с любым другим видом парнокопытных.

Мангалица является обладательницей средних размеров и плотного скелета с крепкой конституцией. Еще ей повезло обзавестись роскошной густой и достаточно длинной шерстью. Которая прекрасно защищает этих свиней в холода. И именно зимой мангалица очень напоминает овечку – в особенности издали. Подпушек, конечно, с потеплением пропадает, а густая щетина превращается с закрученные колечки. Характерными чертами представителей чистокровной породы является темный окрас кожи вокруг глаз и носа (пятачка), и обязательно темное пятно, расположенное на нижней части ушей.

Мангалица не поражает размерами – взрослые представители данного вида достигают около трех сотен килограмм живого веса. Причем за один год жизни они способы набрать не меньше 160 кг.

Пуховая свинья отличается объемной грудью, внушительным животом и среднего размера пахом. Спина у этой породы ровная, иногда с незначительным прогибом. Голова среднего размера – пятачок загнут, а уши довольно крупные, развернутые вперед. Свиноматки обладают десятком сосков – не больше.

Глаза, ресницы, губы, соски, внутренняя часть хвоста должны быть в любом случае черными вне зависимости от окраса – это является признаком чистоты породы. А вот кисточки хвоста обычно белого цвета.

Характерно, что свиноматки мангалицы становятся способны к размножению очень поздно – практически по истечении года жизни. И первый опорос приносит не большое потомство – всего до семи поросят, зато в последующие разы гнездо может увеличиться до 12 малышей.

По типу окраски принято выделять 4 подвида этой венгерской породы свиней: белые, красные и черные с белым (так называемые ласточки), а также их разновидности смешанного типа. Причем что характерно, что на сегодня подавляющее большинство представителей этой породы (до 80%) являются обладателями белой шерсти.

Мангалицы черного и красного окраса все еще относятся к исчезающему виду – их поголовье понемногу восстанавливается – однако над этим работают специалисты, и на сегодня приобрести магналицу подобного окраса является проблематичной задачей. В продажу обычно поступают особи, полученные путем скрещивания венгерской породы с другими представителями и видами – и при дальнейшем разведении эти животные могут стать причиной ухудшение породы.

Характеристика породы

Порода венгерской мангалицы ориентирована на получение сала, а мясо этих свиней обладает особым вкусом. Все вместе делает продукцию, полученную из этого животного (как мясную, так и сальную), настоящим деликатесом, который признан таковым во всем мире.

И традиционный испанский хамон – сыровяленый окорок – изготавливается именно из свиней этой венгерской породы. И килограмм этого деликатеса, произведенного по старинным рецептам, обойдется около 4 тысяч рублей, а целый окорок хамона обойдется в несколько десятков тысяч.

Причем на проявлении всех основных черт породы особую роль сыграло близкое родство этих свиней с дикими кабанами (здесь выявлен показатель до 40 процентов генотипа). Интересно, что поросята мангалицы рождаются такими же полосатыми, как и малыши в дикой природе. Эта порода отличается высоким показателем выносливости – к примеру, они прекрасно могут запомнить путь домой и на выпас. Венгерские пастухи по сей день выгоняют мангалиц со всей деревни на выпас без всякой опаски. В связи с этим такие свиньи не нуждается в отдельных помещениях в холодное время года – фермеру достаточно организовать крышу над головой животных, защищающую от осадков и ветра. А при круглогодичном выпасе «на природе» свиньи просто роют себе норы-углубления в земле, где и укрываются в холода.

Чем питается

В том случае, если свиньи не находятся на свободном выпасе, фермер должен озаботится о правильном рационе для своего хозяйства. Рацион мангалицы должен состоять в большей части из травы и сочных видов кормов (примерно на 70%), и только на третью часть может состоять из концентратов.

Идеальной травой для венгерских свиней можно смело назвать люцерну – именно этот вид травы содержит достаточное количество и белка, и кальция. Зимой же нормально кормить этих свиней сеном и корнеплодами.

Доля концентратов в корме для свиней распределяется следующим образом:

Если венгерских свиней кормить достаточно интенсивно (картофелем в сочетании с зерновыми) – т.е. рационом, привычным для обычных пород свиней – то они очень быстро начинают набирать вес (около 200 кг в год). Но при таком раскладе они быстро набирают жировую массу – и лишаются того уникального состава продукта (включая соотношения мяса и сала в нем), который и является основным характерным признаком породы.

Эти свиньи способны прекрасно набирать вес, причем исключительно на подножном корме, без особых добавок. Т,е. для организации фермы с мангалицами достаточно быть обладателем участка под выгул – или организовать возможность кормить свое хозяйство свежей травой или сеном.

А для дополнительной подкормки для кормления венгерских пуховых свиней допустимо использовать картофель (и в сыром и в вареном формате), а также другие овощи – кабачки, тыкву, свеклу, брюкву и корнеплоды.

Для представителей этой породы очень важно наличие в свободном доступе достаточного количества чистой воды – это обязательно нужно учитывать в содержании этой породы.

Содержание мангалицы

Венгерскую породу свиней можно назвать очень привлекательной с точки зрения разведения и организации своего фермерского хозяйства. Эти свиньи не боятся низких температур и очень неприхотливы к условиям содержания.

Все, что потребуется для приобретения в хозяйство представителей этой породы – просторный участок, который будет засеян качественной травой для дальнейшего выпаса этих красавиц. Фермер должен позаботиться об ограничении доступа диких животных, бродячих собак, огородив место для выпаса. Необходимо организовать и особые защитные навесы – что бы свиньям легче было спрятаться от палящего солнца или непогоды.

Мангалицы способны спокойно перезимовать даже в стоге сена, но рачительный хозяин не пренебрежет возможностью построить утепленный свинарник, чтобы иметь возможность наслаждаться длительным и беспроблемным содержанием хозяйстве. Любое, даже самое выносливое животное предпочитает подстилку снегу и мерзлой земле.

Своего убойного веса эти животные достигают к году – и из мяса венгерской пуховой обычно принято готовить колбасу в натуральной оболочке, щедро сдобренную особыми венгерскими специями. В Венгрии эту колбасу принято нарезать ломтиками и подавать в сочетании с маринованными овощами. Не пренебрегают фермеры и производством копченой ветчины.

Разведение мангалицы

Нужно понимать, что такая порода свиней не предназначена к выращиванию в условиях огромных промышленных масштабах – эти животные по своей генетике склонны к кочевому выпасу и просто не способны жить в ограниченном пространстве.

А главное их достоинство – мраморная свинина – может быть получена лишь благодаря свободному передвижению животных на естественном выпасе. И хорошо себя чувствовать мангалицы могут только на полувольном выпасе круглогодичное время. Подобная технология разведения обеспечит получение экологически чистой продукции, полезной для человека – и очень-очень вкусной. Мясо мангалиц – это особый вкус и аромат – его обязательно нужно попробовать!

Причем и хамон, и другие виды продукции из мангалицы, приготовленные по особым технологиям, пользуются спросом на рынке мясной продукции – и стоят хороших денег. Несмотря на то, что рынок мяса сейчас перенасыщен продукцией – вся она не очень высокого качества в виду промышленного выращивания, и именно венгерская свинья выгодно отличается на ее фоне своим качеством и вкусом.

Идеально организовать пастбище этих свиней в лесистой местности – чтобы мангалица имела возможность самостоятельно добывать себе пропитание. Такая организация фермы идеально подойдет для маленьких и средних хозяйств.

У себя на родине, венгерская пуховая свинья давно признана национальным достоянием – и вся общественность страны с пристрастием следит за ее разведением. Несмотря на период забытья и практически полного исчезновения, на сегодня мангалица приобретает все большую и большую популярность, причем за пределами своей родины.

Видео про венгерскую мангалицу

Источник

Венгерская мангалица

Уникальная порода свиней венгерская мангалица радует сочетанием неприхотливости в питании, крепкого здоровья и вкусного мяса. Покрытая завитками длинной шерсти свинья внешне напоминает овечку, а по привязчивому характеру и высокому интеллекту – собаку. Стоит ли вам заводить такое необычное животное?

Особенности породы мангалица

Необычные венгерские свиньи породы мангалица (или венгерская пуховая) считается экзотическим животным. Она относится к категории так называемых «хунгариумов» — типично венгерских продуктов/явлений, иными словами, — национального достояния.

Данная порода свиней считается венгерским национальным достоянием

Эта порода пока не получила широкого распространения, несмотря на ее многочисленные преимущества. Чем хороша мангалица:

Венгерские мангалицы отличаются спокойным характером и легко уживаются с другими животными

Почему же тогда мангалиц еще нет в каждом домашнем и фермерском хозяйстве, ведь выгода очевидна? Для этого есть веские причины:

Если у вас большой двор, мангалица станет идеальным вариантом в частном хозяйстве. Ей не требуется много места – на 1 га территории могут спокойно прокормиться 30 свинок.

Представители породы отлично ориентируются в пространстве и способны находить дорогу домой самостоятельно

Благодаря пристрастию к вольному выпасу и социальному характеру мангалицу можно назвать свиньей-интеллектуалкой. До сих пор в Венгрии этих поросят каждое утро выгоняют на луг, где они большим стадом проводят целый день. Спустя короткое время свинок уже можно не загонять домой – они прекрасно запоминают дорогу и вполне способны вернуться самостоятельно.

Мангалицы – очень общительные и любопытнее свиньи с хорошим характером. Свиноводы говорят даже, что питомицы напоминают им собак – они так же легко приручаются и неотлучно следуют за хозяином.

Мангалицы всегда готовы к общению и игре

Внешний вид мангалицы

Внешность экзотической свиньи поражает с первого взгляда. Летом мангалица покрыта закрученными колечками шерсти, а к зиме у нее вырастает густой подшерсток, превосходно защищающий свою обладательницу от холода. Издалека мангалицу легко спутать с овцой.

Интересно: Если держать курчавую венгерскую свинью в теплом сухом помещении и обеспечивать полноценное питание, овечья шерстка у животного выпадет за ненадобностью – она нужна только чтобы защитить свинью от насекомых и холодов.

Вариации окраски венгерских мангалиц

Венгерские «свиньи-овечки» отличаются крепким костяком средних размеров, растущими вперед ушами и изогнутым профилем. Хряки, вырастая, набирают вес до 300 килограммов, а самки – до 250.

Варианты расцветок

Шерсть мангалицы может иметь 4 расцветки:

Две последние расцветки постепенно исчезают в природе, поэтому селекционеры сейчас стараются восстановить популяцию уникальных свиней. А вот белый (темный пятачок и кожа вокруг глаз) и смешанный окрас «ласточка» спина, рыло и уши черные, живот и ноги белые) присущ 80% поголовья мангалиц. Поросята у этих свиней часто рождаются полосатыми, как у диких предков.

Темный окрас шерсти считается исчезающим и усердно поддерживается селекционерами

Важно: верная примета, что свинья породистая, — темное «пятно Велльмана» размером 3-5 см с нижнего края ушей. Если при этом у мангалицы темная кожа вокруг сосков и глаз, черные копыта, рыльце и внутренняя сторона хвоста, — свинья гарантированно принадлежит к «элите».

История породы

В 1833 году венгерский эрцгерцог Йозеф, который увлекался разведением домашних животных, наконец-то смог скрестить домашнюю и дикую свинью. Получилось необычное потомство, которое могло спать на снегу и питаться исключительно подножным кормом, как дикие свиньи, но имело вкусное мясо и сало, как у домашних пород.

Эксперимент коронованной особы оказался удачным

Экспериментом правителя заинтересовались монастыри, и вскоре животноводство у монахов пошло в гору. Свиньи были выгодны – не требуя никакого дополнительного корма, они нагуливали вкусный жир, который очень ценился в венгерской кухне тех лет. Около 1900 года новая порода стала популярна в Румынии и Западной Украине, и поголовье волосатых свиней увеличилось до 30 тысяч. Их выпасали в долинах, в горных лесах, на лугах.

Во второй половине двадцатого века мангалицы оказались на грани вымирания

После Второй мировой войны животноводство Европы переключилось на мясное направление, а мангалицы относились к категории сальных свиней. В итоге их осталось едва ли 700, и вскоре породе грозило вымирание. Однако венгерские свиноводы забили тревогу, и в Европе принялись возрождать уникальных животных. В 1994 году в Венгрии была создана даже специальная ассоциация спасения традиционного свинарства. Инициативу поддержали фермеры из Британии и США, и как результат – количество шерстистых чистопородных свинок уже превысило 8 тысяч.

Избыток жира или деликатес?

Диетологи и кулинары в один голос утверждают: мясо и сало мангалицы не просто вкусное, но и очень полезное. Повышенное содержание незаменимых жирных кислот, железа, различных витаминов, плюс минимальное содержание холестерина позволят сытно и вкусно питаться любому ценителю мясных деликатесов.

Из мяса венгерских мангалиц может получаться превосходных хамон

Гурманы добавляют: нежное «мраморное» мясо и вкуснейшее сало с мясными прослойками, полученное от необычной венгерской свиньи, могут даже вывести человека из депрессивного состояния. А еще мясо мангалицы выводит из организма канцерогены.

Таблица 1. Сравнение химического состава мяса мангалицы и белой свиньи

Прожилки сала между мышечной тканью во время готовки тают, позволяя получить нежнейший и вкуснейший вяленый бекон с кремовой консистенцией. Процесс приготовления такого уникального продукта долгий – 18 месяцев, однако результат того стоит.

Сало Лардо изготавливается из ограниченного списка пород

Именно из мяса мангалицы венгры делают элитный деликатес хамон, а итальянцы – сало лардо по уникальному рецепту трехтысячелетней давности (засолка слоев жира в мраморных емкостях). Поэтому венгерская пуховая мангалица сейчас – самая ценная порода свиней.

Как выбрать поросят мангалицы

Чтобы купить здорового породистого поросенка венгерской «свиноовцы», откажитесь от похода на рынок или покупки онлайн. Возможно, поиск займет не один день, но лучше не спешить с выбором, иначе есть риск быть обманутым.

К выбору поросят породы Венгерская мангалица следует подходить с ответственностью

Советы заводчиков по выбору поросенка:

Верным признаком породистости поросят является наличие у них черных отметин

Избегайте покупки худощавых или слишком упитанных особей

Почему нежелательно покупать нечистокровных мангалиц, ведь они дешевле? Полукровки капризны в еде, чаще болеют, хуже набирают вес, а их мясо жесткое и не имеет неповторимого нежного вкуса, за который и ценят венгерских мангалиц.

Важно: в идеале стоит купить сразу пару поросят – они будут играть вдвоем и хорошо питаться, беря пример друг с друга.

Содержание венгерской мангалицы

Разведение свиней породы мангалица не потребует особенных усилий. Особенность этой породы заключается в ее умении хорошо набирать вес на самом простом подножном корме. Кроме того, им не нужен свинарник с обогревом – густая шерсть позволяет свиньям комфортно чувствовать себя в любой мороз.

Мангалицы неприхотливы в быту, и приспосабливаются даже к самым скромным условиям

Что нужно мангалице для здоровья и быстрого набора веса:

Венгерские мангалицы любят простор и комфортно себя чувствуют на больших дворах

Сено служит как источником питания, так и согревающим материалом

Шерсть венгерской мангалицы позволяет ей легко переносить зимы, но является причиной перегревания летом

В качестве кормовой базы для «свиней эрцгерцога», помимо травы, корешков и прочего дикорастущего корма, потребуются:

Кукурузные початки являются излюбленным блюдом для мангалиц

Мангалицы с удовольствием поедают даже рыбу, жаб, лягушек и улиток, ряску. Особенно любят початки молодой кукурузы, но не побрезгуют и сорняками.

Венгерские свиньи – идеальный вариант для ленивых фермеров. По сути, забота о них сводится к выпасу и чистке загонов и свинарника. Однако распространенное мнение о том, что, им не нужны прививки и антибиотики, является ложным. Несмотря на то, что иммунитет, унаследованный от диких свиней, надежно защищает мангалиц от большинства болезней, при рождении поросята нуждаются в медикаментозной защите. О видах прививок для поросят рассказываем ниже.

Важно: раз в полгода свинок нужно дезинфицировать от глистов и вшей.

Опорос венгерской мангалицы

Когда молодым свиньям исполняется 10-12 месяцев, они считаются вполне готовыми для воспроизведения потомства. Оплодотворение может быть естественным или искусственным, но при искусственном осеменении от свиноматки рождается на 40% меньше поросят.

Супоросность мангалицы длится обычно 114 суток, возможны отклонения в пределах 10-12 суток. 95% свинок поросятся между 110 и 118 днями, однако точную дату опороса просчитать не получится, так что нужно подготовиться к событию заблаговременно.

Естественное оплодотворение приносит большее количество поросят

Главная примета приближающегося опороса – изменение поведения свиньи, она делается нервной. Могут также набухать соски или половые органы, из сосков может выделяться молоко, из влагалища — слизь. Может провиснуть брюхо, прогнуться позвоночник. Если вы заметили какое-то проявление из этого списка предпримите такие шаги:

Шаг 1. За неделю до предполагаемой даты опороса вымойте помещение, где будет содержаться матка и поросята, дезинфицируйте пол химпрепаратами и застелите свежей сухой соломой.

Сухая солома сохраняет теплоту и делает процесс родов более комфортным

Шаг 2. Отделите свиноматку от других животных и переведите в подготовленное помещение. Следите за чистотой подстилки, меняйте ее по необходимости.

Рожающей свинье будет удобнее находиться поодаль от остальных особей

Шаг 3. Когда момент родов оказывается совсем близок, прекращайте кормить свинью, однако давайте ей много воды.

Вода должна быть чистой и свежей

Шаг 4. Приготовьте чистую ткань, йод, ножницы, корзинку для поросят.

Соберите аптечку первой помощи

Как правило, мангалица сама справляется с процессом родов, однако при слабых потугах или явных проблемах можно вызвать ветеринара. В процессе родов свинья тяжело дышит, ее брюшные мышцы сильно сокращаются. Поросята выходят из матки один за другим, с небольшим интервалом.

Важно: если поросенок не разорвал околоплодную оболочку при выходе из матки, разрежьте ее, иначе малыш задохнется.

Венгерские мангалицы хорошо переносят роды и редко сталкиваются с осложнениями

Новорожденного поросенка нужно насухо вытереть, удалить слизь из пасти, обрезать ножницами пуповину на расстоянии 5 см от живота и прижечь ее край, макнув в йод. После этого поросенка можно класть в корзинку, прикрыть и поместить под инфракрасную лампу для обогрева.

После того как роды закончены, свиноматка расслабляется. Вымойте теплой водой брюхо и соски свиньи и дождитесь последа. Если вы не уследите и не уберете послед сразу же после выхода, свинья его съест, а это часто приводит к поеданию детенышей. Если послед не вышел в течение 3 часов, вызывайте ветеринара. Сцедив немного молока из сосков свиньи, подложите поросят для первого кормления. В течение суток следите за их состоянием.

Первые месяцы после рождения поросята будут обеспечены материнским молоком

Как содержать свиноматок с сосунками

Свиноматка породы мангалица отличается развитым материнским инстинктом. Если не дать ей съесть послед, проблем с поросятами обычно не возникает.

Часто тревожить матку с молодняком не рекомендуется – в первые дни свинья может проявить неожиданную агрессию, защищая поросят. Достаточно заботиться о надлежащей температуре – не менее +14°С – и о сухости подстилки.

В течение полутора месяцев со дня родов желательно содержать свинью с молодняком в отдельном загоне

После опороса свинья и приплод до 1.5 месяца содержатся в закрытом загоне. В этот период особенно внимательно нужно отнестись к питанию матки, ведь все нужное для развития поросята получают из ее молока.

Важно: обломайте новорожденным поросятам клыки – они могут травмировать соски свиньи.

Кормление

Чем кормить свиноматку:

Важно: поросята ни в коем случае не должны есть корм взрослой свиньи, чтобы не страдать поносом и слабостью – вплоть до смертельного исхода.

Поросенок быстро осваивается в новом для себя мире

Спустя неделю поросятам можно давать ячменную болтушку или обжаренный ячмень вперемешку с мелом или костной мукой. В 1 месяц поросенка прикармливают комбикормом, сеном, подвяленной травой, а в 1.5 месяца – отлучают от матери. Подробнее о свойствах комбикорма и его рациональном включении в рацион можно прочесть на нашем портале.

С 1.5 идо 4 месяцев молодняку нужно питаться (% от общего объема корма):

Цены на премикс для свиней

Отнятых от матери поросят следует постепенно переводить на сухие и комбинированные корма

Прикармливать молодняк, пасущийся со стадом, нужно 2 раза в сутки, чтобы не перекормить. С 4-месячного возраста снимаются все ограничения на питание для молодняка, они могут питаться «взрослой» пищей. Одновременное кормление поросят разного возраста, если одним из них уже исполнилось 4-5 месяцев, а другим нет, недопустимо.

Разведение венгерских мангалиц

Выгодно ли разводить венгерскую мангалицу на продажу? Бизнесмены говорят твердое «да», но уточняют: при соблюдении определенных условий. Нужно учитывать, что:

Несмотря на то, что готовка окорока из мангалицы затягивается на несколько лет, результат стоит ожиданий

Важно! Породистые венгерские мангалицы приводят в среднем до 6 поросят, а помет более 9 поросят свидетельствует, что ваши племенные свиньи нечистокровны.

Главное, что вы обязаны учесть – разведение мангалиц выгодно, однако это отсроченная прибыль. Самый быстрый вариант получения дивидендов от шерстистых венгерских свинок – продавать не мясо, а поросят. Поросенок мангалицы стоит от 300 долларов, а если у вас будут документы, подтверждающие чистокровность обоих родителей, на поросят выстроится настоящая очередь. Однако в любом случае придется подождать не менее 10 месяцев после опороса, чтобы можно было продавать молодняк.

Видео — Мясо Венгерской мангалицы

Сбыт мяса

Можно продавать свежее мясо и сало мангалиц, но у вас должен быть заранее оговоренный пункт сбыта – например, ресторан, или постоянные покупатели.

Венгерские мангалицы могут откармливаться как на сало, так и на бекон

На заметку: выгоднее всего продавать взрослых свиней не живым весом, а разделывать самостоятельно и продавать уже разделанную тушу.

Можно продавать сало и мясо венгерских свиней, приготовленные по классическим рецептам. В частности, цена килограмма хамона из свиньи, откормленной на натуральном корме, может достигать 100 долларов, а целая провяленная ляжка обойдется от 800 долларов и выше.

Сало Венгерской мангалицы

При весе здорового взрослого хряка около 300 кг, после убоя на каждые 100 кг веса получается около 55 кг мяса и 20 кг сала. При этом потребности в питании и условиях содержания у мангалицы невысоки и требуют минимума затрат. Таким образом, у фермера есть реальный шанс получить привлекательный и продуктивный бизнес, однако для получения прибыли придется запастись терпением.

Источник