Что такое гомогенный конфитюр

Гомогенизированные пюре – это какие?

Гомогезированные, пюреобразные и крупноизмельченные

Когда малышу исполняется полгода, врачи рекомендуют начинать введение прикорма. К этому возрасту у ребенка созревает ряд пищеварительных ферментов и угасает рефлекс выталкивания ложки. Он уже может глотать более густую пищу, чем грудное молоко или смесь. Как правило, овощные и фруктовые пюре, каши и творог — это продукты, с которыми малыш знакомится в течение первого месяца прикорма (ссылка на статью: «Схема введения прикорма детям первого года жизни»). Для успеха важны не только использование высококачественных продуктов, приготовленных при соблюдении всех санитарных норм, но и степень их измельчения. Идеальная консистенция для питания шестимесячных детей — это гомогенизированные пюре.

Промышленное измельчение vs. блендер

Гомогенизированные пюре — это сильно измельченные продукты, плотность которых полностью исключает риск раздражения пищеварительного тракта у детей. Такое пюре легче переваривается и лучше усваивается. Добиться этой степени измельчения при помощи сита или блендера практически невозможно. Гомогенизация осуществляется только в промышленных условиях.

Следующая степень измельчения — пюреобразные продукты. Их можно предлагать малышам старше восьми месяцев. Крупноизмельченные продукты подходят детям девяти, десяти месяцев. В этом возрасте у них уже прорезалось достаточно зубов для формирования жевательных навыков, и теперь дело за тренировкой. Излишняя осторожность и попытки отложить знакомство с твердой пищей на более старший возраст могут повредить малышу.

Напротив, постепенный переход от гомогенизированных продуктов к пюреобразным, а затем от крупноизмельченных к небольшим кусочкам фруктов и овощей позволит правильно развиваться, учиться жевать и говорить.

Итак, возвращаясь к вопросу, поставленному в заголовке, гомогенизация — это продукты с однородной структурой. Гомогезированные пюре лучше всего подходят для введения прикорма — они соответствуют физиологическим потребностям малышей.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Джем, повидло, конфитюр и их термостабильность

Джем, повидло, конфитюр и их термостабильность

Повидло получают из разных продуктов (яблоки, груши и др.). По консистенции оно выглядит как однородная масса без твердых частиц. И, важный момент, обратите внимание ─ изготавливается оно с добавлением некоторого количества пищевого пектина. Почему это нужно знать? Дело в том, что этот технологический прием как раз и влияет на термостабильность повидла. А именно ─ при высокой температуре оно не тает до такой степени, чтобы вытекать из пирожков. Повидло бывает термостабильное и нетермостабильное. Имейте это ввиду.

Джемы различают по консистенции: гомогенные выглядят как желе, а в гетерогенных фрукты и ягоды сохраняются целыми кусочками. Джемы отличаются устойчивой термостабильностью. Следовательно, они идеально подходят для изготовления продукции, подвергающейся термической обработке.

И, наконец, конфитюр. Это ─ желеобразный продукт из частично или полностью измельченных ягод или плодов. Для создания вязкости в него добавляется пектин. В отличие от повидла и джемов, конфитюр имеет более широкое применение. Его намазывают на тосты, хлеб, блины. Можно добавлять в мороженое, йогурты, коктейли, молоко или каши. А также его используют для выпечки тортов, пирогов, ватрушек, рулетов.

Итак, что мы выяснили? При приготовлении выпечки со сладкой начинкой нужно либо сразу использовать начинку с высокой термостойкостью, либо самостоятельно доводить выбранную начинку до необходимого уровня термостойкости, чтобы она не вытекала из выпечки.

Термостабильность

Давайте разберемся, какой она бывает, и определим, как ее добиться в домашних условиях.

Термостабильность начинки ─ это ее способность не выкипать и не растекаться в процессе выпечки (термообработки). А как ее добиваются производители? Они применяют различные пектины. В зависимости от этого присваиваются различные категории. Например, в качестве начинки для закрытых хлебобулочных и кондитерских изделий (в пирогах, в пирожках) производитель рекомендует конфитюр категории «П» – термостабильный конфитюр гомогенной консистенции. А конфитюр категории «Премьера» ─ как для открытых, так и для закрытых хлебобулочных и кондитерских изделий. Как это выражается в цифрах? К примеру, джем может иметь термостабильность 180-220º в течение 10 минут на открытой поверхности, и 20 минут внутри изделия.

Но иногда мы используем домашнюю заготовку, джемы и повидла. Или бывают случаи, когда производитель не указывает этот самый заветный код. И тогда возникает вопрос, как добиться такой густоты, чтобы начинка не «убегала» из выпечки. Столкнувшись в первый раз с этой проблемой, я сделала небольшую подборку советов, как самостоятельно придать необходимую термостойкость начинке для сладкой выпечки. Может быть, кому-то это тоже будет полезно.

Доброго здоровья вам и успехов в домашней кулинарии!

Источник

Виды и рецепты конфитюра

Сущность, состав и понятие конфитюра, предназначение и специфика процесса желирования. Преимущества джемов и конфитюров, характеристика их свойств и сферы применения. Отличительные черты и описание групп конфитюров, основные рецепты их приготовления.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Доклад по технологии

Джемы и конфитюры представляют собой желеобразную массу из проваренных в сахарном сиропе ягод или плодов. Причем в этих заготовках фрукты не отделяются от сиропа, а составляют с ним единое целое. Желирование обеспечивают пектиновые вещества, содержащиеся в самих фруктах. Если же пектина в них недостаточно, можно добавить сироп и сок с высоким содержанием этого вещества, а также желирующий сахар. Для справки: к фруктам с высоким содержанием пектиновых веществ относятся черная смородина, белая смородина и красная смородина, крыжовник, айва, яблоки (кислые сорта яблок), в том числе и райские яблоки, клюква, брусника, черника. Довольно трудно разобраться, в чем разница между джемом и конфитюром, тем более, что последний считается разновидностью первого. И все-таки разница есть. При варке джема варенные или бланшированные фрукты заливают сиропом или постепенно добавляют в них сахар, а при варке конфитюра сперва готовят сироп, а потом в него частями закладывают фрукты. Впрочем, ни жжем, ни конфитюр от этого не становятся хуже. Важное преимущество джемов и конфитюров состоит в том, что они имеют привлекательный внешний вид. Только для этого нужно соблюдать определенные правила: варку проводить в широкой посуде (желательно в медном тазе для варенья), и за один раз перерабатывать не более 1,5 кг фруктов. Правильно приготовленные джемы и конфитюры долго не портятся, тем более, что по общепринятому обычаю эти заготовки закрывают целлофаном, смоченным в спирте. Кроме того, при желании их можно пастеризовать и закупорить. Готовность джемов и конфитюров обычно определяют по методу капли: если они готовы, то должны стекать с ложки не каплями, а тонной нитью, а при остуживании желировать. Есть и другие способы: можно капнуть джема на блюдце и убедиться, что при остуживании поверхность капли сморщивается. И еще одна проверка: готовый джем не прилипает к пальцам! Чаще всего готовый джем и конфитюр сразу, не остужая, раскладывают в подготовленные банки.

Сферы применения: рекомендуется для использования в кондитерских изделиях, прошедших термическую обработку, в качестве прослоек тортов, рулетов, пирожных, наполнителей в творожных сырках, добавки в крем.

Принято выделение двух основных групп конфитюров:

Термостабильные конфитюры рекомендуются для использования в качестве готовой начинки в хлебобулочных и кондитерских изделиях: в замороженных полуфабрикатах, печенье и пряниках с начинкой, в сдобных и слоеных хлебобулочных изделиях, открытых и закрытых пирогах

Конфитюры-начинки рекомендуются для использования в готовых кондитерских изделиях: в качестве прослоек тортов, рулетов, пирожных, добавки в крем, наполнителей в твороженных сырках, добавка в крем и т.п.

Термостабильные конфитюры рекомендуются для использования в качестве начинки в хлебобулочных и кондитерских изделиях и предназначены как для совместного с изделием выпекания, так и для использования в качестве начинки в готовых изделиях.

Обладают натуральным фруктово-ягодным вкусом.

Срок хранения 9 месяцев при температуре от 0 до +25 °С.

Рекомендуются для использования в качестве готовой начинки в хлебобулочных и кондитерских изделиях: в замороженных полуфабрикатах, печенье и пряниках с начинкой, в сдобных и слоеных хлебобулочных изделиях, открытых и закрытых пирогах и т.п.

Ассортимент: абрикос, абрикос (mix), абрикос с морковью, ананас,апельсин с морковью, брусника с яблоком, вишня с яблоком, дыня, киви с яблоком, клубника с яблоком, клюква с яблоком, лимон, лимон-апельсин, малина с яблоком, манго, персик, персик-маракуя, черная смородина с яблоком, чернослив, яблоко.

Ассортимент: абрикос, апельсин с морковью, вишня, ежевика, киви, клюква, клубника, чернослив.

Ассортимент: абрикос с яблоком,апельсин с яблоком, вишня с яблоком, ежевика с яблоком, земляника с яблоком, клубника с яблоком, клюква с яблоком, лимон с яблоком, малина с яблоком, персик с яблоком, черная смородина с яблоком, черника с яблоком.

Ассортимент: абрикос. ананас, брусника, клюква, лимон, малина, мандарин.

Состав: содержание фруктов не менее 35%, содержание добавляемой сахарозы не менее 35%.

Ассортимент: абрикос, брусника, вишня, груша, клюква, малина, персик, черная смородина, черника, яблоко, вишня (содержание фруктов не менее 70%), банан, киви, ананас, клубника, лесная ягода, персик-маракуя, яблоко с корицей, абрикос 60%.

Содержание фруктов: 40 %

Массовая доля сухих веществ до 70%

Срок хранения 9 месяцев при температуре от 0 до +25°С

Ассортимент: абрикос, ананас, брусника, вишня, ежевика, клубника, клюква, лимон, малина, персик, черная смородина, черника, яблоко, киви.

Конфитюр-начинка с целыми плодами фруктов и ягод или их крупными фрагментами. Рекомендуется для использования в готовых кондитерских изделиях: в качестве прослоек тортов, рулетов, пирожных, добавки в крем, и т.п.Краткая характеристика:

Содержание фруктов: 40 %

Содержание растворимых сухих веществ: 75%

Целые ягоды или крупные фрагменты фруктов размером 8-10 мм

Срок хранения 9 месяцев при температуре до +10 °С

Ассортимент: ананас, вишня, киви, клюква, черная смородина, чернослив, черника.

Ассортимент: абрикос, вишня, киви, клубника, черника, чернослив.

Рецепт приготовления блюда «Бананово-крыжовенный конфитюр»

Для рецепта Вам потребуются:

Крыжовник очистите и разомните. Листочки мяты, сахар и желатин добавьте в ягоды, накройте крышкой и поставьте на ночь на холод. Бананы нарежьте тончайшими кружочками и смешайте с крыжовником, поставьте еще на час, затем доведите до кипения и кипятите 4 минуты. Добавьте ликер или коньяк. Разлейте в банки и сразу закатайте. Переверните банки и дайте им постоять на крышках 15 минут.

Рецепт приготовления блюда «Клубнично-ананасовый конфитюр»

Для рецепта Вам потребуются:

Клубнику положить в дуршлаг, промыть, удалить плодоножки. Ананас очистить, разрезать вдоль пополам и вырезать жесткую сердцевину. Мякоть ананаса и клубнику нарезать кусочками. Фрукты смешать в кастрюле с сахаром и лимонным соком. Довести смесь до кипения. При постоянном помешивании варить конфитюр на сильном огне 5-6 мин. В конце варки добавить ликер (водку) и снять кастрюлю с огня. Удалить с конфитюра пену, разлить его в сполоснутые горячей водой банки и сразу закрыть их крышками. Если конфитюр будут есть и дети, вместо рома возьмите 60 мл апельсинового сока.

Рецепт приготовления блюда «Клубничный конфитюр с имбирем»

Для рецепта Вам потребуются:

Рецепт приготовления блюда «Клюквенный конфитюр с апельсинами»

Для рецепта Вам потребуются:

Подготовленные ягоды клюквы пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте в нее воду, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут. Апельсины очистите, тщательно удаляя верхний слой, затем мякоть нарежьте небольшими ломтиками. Соберите выделившийся сок. В кипящую клюквенную массу добавьте сахар, тщательно перемешайте и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения. Затем добавьте в клюквенную массу нарезанные апельсины и варите конфитюр до готовности еще 5-7 минут. Готовый конфитюр горячим разложите в сухие прогретые банки и укупорьте.

Рецепт приготовления блюда «Конфитюр абрикосово-яблочный»

Для рецепта Вам потребуются:

Яблоки нарезать дольками удалив только плодоножки положить в кастрюлю наполовину залить водой и на слабом огне довести до кипения. Процедить через марлю в полученный сок добавить сахар и кипятить 30 мин. В кипящий сироп добавить абрикосы проваренные в сахарном сиропе довести до кипения; для вкуса бросить кусочек корицы. Разлить конфитюр в горячем виде и укупорить.

Рецепт приготовления блюда «Конфитюр из айвы»

Для рецепта Вам потребуются:

Созревшие плоды протрите тряпкой, вымойте, очистите от кожицы, разрежьте на 4 части, очистите от семенных коробочек. Айву поместите в подкисленную воду (2,5 г лимонной кислоты на 1 л воды), приготовьте сироп из расчета 1 кг сахара на 300 мл отвара, в котором варились срезанная кожура и семенники, доведите его до кипения, натрите в него на терке 1,5 кг айвы. Варку продолжать до тех пор, пока ломтики не станут прозрачными, а сироп сгустится и начнет желироваться. За несколько минут до снятия с огня в конфитюр положить 8 г лимонной кислоты. Разлить в банки, герметически закрыть.

Рецепт приготовления блюда «Конфитюр из огурцов»

Для рецепта Вам потребуются:

Тщательно промытые огурцы еще раз моют в холодной кипяченой воде. Разрезают на дольки. Семена удаляют. Послойно пересыпают сахарным песком (из расчета 200 г на 1 кг заготовки) и ставят на 12 часов (при комнатной температуре), чтобы отделился сок, который пастеризуют и используют как освежающий десерт.

Затем массу заливают кипятком, варят 20 минут на небольшом огне. Когда масса станет однородной, кладут сахар из расчета 350 г на 1 кг массы. Для придания конфитюру оригинального вкуса добавляют 100 г сока красной смородины, которая, кстати, обогащает его витаминами и полезными веществами.

Конфитюр годится к кофе, чаю, блинчикам, рисовой и манной каше. Можно использовать его для приготовления киселя, прохладительного напитка.

Рецепт приготовления блюда «Конфитюр клюквенный»

Для рецепта Вам потребуются:

Ягода протереть, либо пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить воду, довести до кипения и варить 10-15 минут на слабом огне. Затем добавить сахар и варить до готовности в один прием.

Размещено на Allbest.ru

Подобные документы

Характеристика кондитерского сырья, качественные характеристики. Ассортимент изделий из бисквитного теста. Виды и способы отделки крема. Приготовление воздушных и миндальных пирожных. Технологические схемы и рецепты приготовления кондитерских изделий.

контрольная работа [39,1 K], добавлен 06.10.2009

Описание рецептов, способов приготовления и сервировки блюд из пернатой дичи. Методы оценки качества и свежести сырой птицы. Технология процесса подготовки и разделки тушки, шпигования, запекания, жарки. Варианты гарниров и начинок для фаршировки.

реферат [44,0 K], добавлен 18.05.2011

реферат [62,6 K], добавлен 27.07.2010

Характеристика Швейцарии, этнография страны, современное состояние традиций и культуры питания. Развитие и отличительные особенности швейцарской кухни, рецепты некоторых блюд. Технико-технологические карты, технологический процесс приготовления блюд.

контрольная работа [45,8 K], добавлен 20.05.2010

История развития мирового поварского искусства. Превращение примитивной кухни, какой она была у первобытных народов, в изысканное кулинарное искусство, впитавшее в себя достижения современной науки. История и рецепты кулинарии Греции, Италии и России.

реферат [34,9 K], добавлен 17.10.2009

Источник

Ликбез по конфитюрам. Продолжение следует

Поговорим о конфитюрах?

Конфитюр — явление не столько кулинарное, сколько лингвистическое. Так уж сложилось, что во Франции «конфитюром» называют то, что в Англии знают как «джемы». А то, что у нас закрепилось как «конфитюр», французы именуют «мармеладом». Запутались? Сейчас распутаемся.

Что такое confiture?

Конфитюр (фр. confiture, от фр. confire — «варить в сахаре») — один из видов консервированных продуктов, приготовленных на сахаре, наряду с вареньем, джемом и повидлом. Конфитюры готовят как из нарезанных кусочками, так и пюрированных фруктов и ягод. Состав конфитюров : плоды, сахар, загуститель (часто) и кислота.

Чем конфитюр отличается от варенья?

Конфитюры уместнее сравнивать не с вареньем, а с джемом, с которым они пребывают в самом близком родстве. Основное требование к сырью — содержание органических кислот и пектина не меньше 1% (каждого), что позволяет заготовке желироваться. Если плодам не хватает «желирующего» качества, то к ним добавляют сухой порошок пектин. Пектин производится из выжимок яблок, айвы, крыжовника, красной и белой смородины.

По сравнению с джемами, конфитюры гуще. Джем можно мазать на хлеб, а конфитюр удобнее «брать ложечкой».

Более принципиальное отличие в том, что времени на варку конфитюров отводится меньше, поэтому, в отличие от джемов, их реже заготавливают на зиму впрок и используют сразу, часто в качестве ингредиента для выпечки и десертов. Впрочем, зимние заготовки конфитюров тоже случаются.

В добавлении пектина редко нуждаются айва, яблоки (особенно ранетки и незрелые плоды), крыжовник, смородина. Рекомендуется добавлять пектин в конфитюры вишневые, черешневые, черничные, клубничные и малиновые. Остальные плоды и ягоды ведут себя по-разному.

На 1 кг ягод и фруктов берут 0,6 – 1 кг сахара, еще лучше сахарной пудры. Чем хуже желируется фрукт и чем дольше вы хотите его хранить, тем больше уйдет сахара. Когда конфитюр практически готов, в него насыпают 1-2 г лимонной кислоты или наливают чайную ложку винного уксуса на 1 кг сырья. Сахар и кислота — обязательные условия правильной консервации.

Список добавок зависит от основного ингредиента. Но если вы думаете, что воображение кулинара что-то ограничивает, вы ошибаетесь. Клубничный конфитюр может быть приготовлен с перцем, а сливовый с орехами, айва норовит пропитаться темным ромом, а малина бальзамическим кремом. И это вы еще не вошли во вкус!

Опытные кулинары знают, что лучший конфитюр получается в медной посуде, в крайнем случае в посуде из нержавеющей стали. Любая другая тара негативно влияет на вкус фруктов.

Главная особенность — слабое нагревание до закипания и /или добавления сахара и сильное нагревание с непродолжительной варкой после закипания. Длительная варка разрушает пектин, ухудшает цвет и аромат. Варится конфитюр однократно (никаких «пятиминуток»!), с помешиванием.

Общие особенности с вареньем и джемом:

1) Класть ягоды в густо уваренный сироп, близкий к карамели.
2) Класть ягоды в только что распустившийся сироп, не более одного раза вскипевший.
3) Варить прямо с сахаром без воды.

Первый и последний способы хороши для ягод слабых, легко разваривающихся, а второй — для ягод и фруктов мясистых.

Обязательно будут. Вот, например, советы от мастера десертов и конфитюров Пьера Эрме.

— Классический конфитюр начинается с приготовления сиропа. Фрукты (ягоды) смешиваются с сахаром и соком лимона и оставляются на сутки. Образовавшийся сироп процеживается и ставится на огонь. До закипания его рекомендуют пару раз перемешать, а после закипания варить минут 5 на высоком огне. Затем в готовый сироп отправляют плоды, снова доводят до кипения, после чего варят 5-15 минут в зависимости от количества фруктов. Время от времени конфитюр перемешивается, а в конце снимается образовавшаяся «пенка», собравшая всю «грязь».

Как проверить готовность конфитюра?

Существует 2 теста на определение готовности конфитюра:

Для фасовки заготовки вам понадобятся стеклянные баночки с плотно закручивающейся крышкой или прокладкой из резины. Перед использованием банки следует простерилизовать. Тара стерилизуется разными способами. Самый простой — это опустить банки в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, а потом извлечь шумовкой и высушить на полотенце.

Как расфасовывать?

Конфитюры заливаются в банки в горячем виде! Это требует аккуратности: разливайте продукт маленьким половником, держа баночку над кастрюлей. Перемешивайте конфитюр, перед тем как заполнить следующую банку. Затем переверните ее вверх дном, чтобы воздух, проходя через горячую вареную фруктовую массу, стерилизовался. Оставьте банки в таком виде до полного остывания, где-то около суток, а затем уберите в прохладную кладовую, где он продолжит сгущаться еще несколько дней.

Сколько и где хранится конфитюр?

Открытые конфитюры хранятся в холодильнике. Удобно их фасовать маленькими баночками на несколько применений. Закрытые прекрасно стоят в кладовой 12 месяцев, плюс минус, в зависимости от количества сахара: чем его больше, тем дольше и безопаснее срок хранения.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Что такое гомогенный конфитюр

Общие технические условия

Confitures. General specifications

Дата введения 2019-09-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 июля 2018 г. N 110-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны
по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Минэкономики Республики Армения

Госстандарт Республики Беларусь

Госстандарт Республики Казахстан

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 сентября 2018 г. N 568-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34447-2018 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2019 г.

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на конфитюры.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ ISO 762-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания минеральных примесей

ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия

ГОСТ ISO 973-2016 Пряности. Перец душистый [Pimenta dioica (L.) Merr.] в зернах или молотый. Технические условия

ГОСТ ISO 1003-2016 Пряности. Имбирь (Zingiber officinale Roscoe). Технические условия

ГОСТ ISO 2173-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ

ГОСТ ISO 2254-2016 Пряности. Гвоздика целая и молотая (порошкообразная). Технические условия

ГОСТ 3318-74 Плоды черемухи обыкновенной

ГОСТ 4427-82 Апельсины. Технические условия

ГОСТ 4428-82 Мандарины. Технические условия

ГОСТ 4429-82 Лимоны. Технические условия

ГОСТ 5717.1-2014 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие технические условия

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 6714-74 Плоды рябины обыкновенной

ГОСТ 6829-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010) Смородина черная свежая. Технические условия

ГОСТ 7178-2015 (UNECE STANDARD FFV-23:2012) Дыни свежие. Технические условия

ГОСТ ISO 7218-2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 7975-2013 Тыква продовольственная свежая. Технические условия

ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей

ГОСТ 8756.18-2017 Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности упаковки

ГОСТ 9338-80 Барабаны фанерные. Технические условия

ГОСТ 10444.12-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ EN 12014-2-2014 Продукты пищевые. Определение нитрата и (или) нитрита. Часть 2. Определение нитрата в овощах и продуктах их переработки методами высокоэффективной жидкостной хромотографии и ионной хромотографии

ГОСТ 13358-84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия

ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия

ГОСТ 13799-2016 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ EN 14083-2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 16524-2017 Кизил свежий. Технические условия

ГОСТ 16831-71 Ядро миндаля сладкого. Технические условия

ГОСТ 16833-2014 (UNECE STANDARD DDP-02:2001) Ядро ореха грецкого. Технические условия

ГОСТ 17065-94 Барабаны картонные навивные. Технические условия

ГОСТ 19215-73 Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации

ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия

ГОСТ 20450-75 Брусника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации

ГОСТ 21715-2013 Айва свежая. Технические условия

ГОСТ 21833-76 Персики свежие. Технические условия

ГОСТ 21920-2015 Слива свежая для промышленной переработки. Технические условия

ГОСТ 25749-2005 Крышки металлические винтовые. Общие технические условия

ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия

ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 26323-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 27572-2017 Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия

ГОСТ 28038-2013 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина

ГОСТ 28322-2014 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения

ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия

ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия

ГОСТ 29052-91 Пряности. Кардамон. Технические условия

ГОСТ 29054-91 Пряности. Бадьян. Технические условия

ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия

ГОСТ 29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия

Источник