Что такое пищевая пленка для готовки
Пищевая пленка: свойства, виды, применение
Пищевая пленка – полимерный материал, широко применяющийся для упаковки продуктов в пищевой промышленности, оптово-розничных сетях и в быту. Полимер позволяет надолго сохранять свежесть продуктов питания, прозрачность повышает привлекательность для потребителя, стоимость значительно ниже других упаковочных решений. Подробнее о пищевой пленке, ее свойствах, видах и применении читайте в статье.
Что такое пищевая пленка? Ее преимущества.
Пищевая пленка — это упаковочный полимерный материал для упаковки пищевых продуктов, изготавливаемый из ПВХ (поливинилхлорида) или полиэтилена. Существует два способа производства – выливной или выдувной; в первом продукция получается немного тоньше.
Пищевая пленка обладает следующими свойствами:
Это факторы позволяют использовать пищевой полиэтилен сотнями разнообразных способов. Подробнее о них будет рассказано далее.
Виды пищевых пленок и их свойства
В зависимости от состава, возможности усадки и применения выделяются такие виды пищевой пленки:
Применение
В торговле материал используется для упаковки:
На пищевых производствах пленку используют вместе с полистироловым лотком или поддоном. Упаковка происходит аппаратами «горячий стол» или «холодный стол». Подробнее об этом оборудовании читайте здесь.
Зачастую пищевую пленку закупают фабрики мебели, строительные магазины, используя материал как недорогую альтернативу стрейч-пленки.
В быту его самое частое применение – закрывать салаты, тесто, остатки еды перед тем, как поместить их в холодильник. Можно также прикрывать продукты от мух вне холодильника. Не рекомендуется заворачивать в пленку для пищевых продуктов что-то жирное, такое как сливочное масло.
Важно! Нельзя использовать пищевую пленку для запекания в духовке – полиэтилен мгновенно расплавится и смешается с едой. Ответ на вопрос, какую температуру выдерживает пищевая пленка, находится на ее упаковке; обычно это 100 градусов.
Помимо этого, ценность материала знают худеющие женщины. Она активно применяется в разного рода обертываниях – медовое, шоколадное и так далее.
В народе известен также ряд нестандартных способов использования пищевой пленки, которые могут облегчить вам работу по хозяйству:
А для удобного и быстрого использования материала применяется специальный диспенсер для пищевой пленки. Есть дешевые и дорогие модели, но в любом случае такое устройство заметно облегчает работу с материалом.
Как выбрать пищевую пленку
Главный критерий выбора – то, как именно планируется применять материал, с какими продуктами и в каких условиях. Есть несколько ключевых правил:
Критерии, по которым выбирается пленка для упаковки пищевых продуктов, это устойчивость к разрывам, прокалыванию, скачкам температур; газо- и паропроницаемость.
Толщина пищевой пленки
В магазинах чаще всего продается материал от 6 до 8 микрон (1 микрон равен одно тысячной доле миллиметра). Если речь идет о пленке из ПВХ, то эти показатели увеличиваются до 8-14 микрон.
Чем можно заменить пищевую пленку
Есть перечень альтернативных вариантов замены пищевой пленки. Продукты допустимо хранить в:
Можно ли запекать в пищевой плёнке?
Пищевая плёнка давно стала незаменимым атрибутом любой кухни. Она идеальна для хранения заготовок и продуктов, считается достаточно экологичной и недорогой. Одно из преимуществ материала – высокие изолирующие характеристики. Это позволяет хранить быстро портящиеся продукты в морозилке или холодильнике.
Можно ли пищевую плёнку в духовку?
Материал представляет собой тонкий и гибкий лист полиэтилена, который обладает высокими свойствами изоляции. Он препятствует вредному внешнему воздействию, окислению и потери влаги продуктами.
Она идеальна для хранения твёрдых сортов сыра, салями, овощей и фруктов.
Допускается накрытие блюд и заготовок плёнкой. Однако не стоит делать это на горячих продуктах. Вредные вещества в составе материала (под действием высокой температуры) распадаются и оседают на продуктах. Позднее в организме они практически не выводятся обратно, вызывая негативные реакции.
Что такое пищевая плёнка: состав
Существует две разновидности материала. Первая из них (и наиболее часто используемая) – из поливинилхлорида. Обладает хорошими свойствами изоляции, препятствует окислению продуктов и всячески продлевает жизнь готовых блюд.
При этом в её составе находят винилхлорид, который специалисты называют канцерогеном. Дополнительно присутствуют фталаты. При воздействии высокой температуры, масла или жира они частично распадаются и попадают в организм человека.
Их негативное влияние направлено на эндокринную систему жизнеобеспечения. Проблемы будут заметны в репродуктивной системе и при нарушении метаболических процессов. Специалисты не рекомендуют использовать этот вид плёнки постоянно в собственной кухне.
Более современный вариант – на основе полиэтилена. Не уступает свойствами, но отличается экологичностью. Химический состав стабилен и не реагирует на контакт с жирами, маслами и другими продуктами.
Опасность использования в духовом шкафу
Температурный режим, который может выдержать пищевая плёнка, варьируется от 60 до 100 градусов. Таким образом использовать её в обычном духовом шкафу категорически нельзя. Пища просто сгорит в такой обёртке.
Некоторые производители создают материал, разрешённый к использованию в микроволновых печах. Обязательно осмотрите упаковку и этикетку, там должен быть значок разрешения на нагревание. Однако врачи и химики всё же не рекомендуют её использование при нагревании продуктов.
Альтернативные варианты
Если хочется приготовить вкусное запечённое блюдо в духовке, но список доступных материалов ограничен, изучите, чем можно заменить полиэтилен:
Для хранения продуктов вместо пищевой плёнки используют пластиковые и стеклянные контейнеры, а также специальные крышки с повышенной герметичностью.
Можно ли готовить в пищевой пленке?
Появляется все больше рецептов с использованием пищевой пленки. Например, в ней предлагают готовить яйца пашот, делать домашние сосиски или колбасу. В связи с этим возникает вопрос — допустимо ли нагревать пищевую пленку? Не выделяет ли она при высоких температурах токсичные вещества?
В чем можно готовить?
Обязательно изучите маркировку на упаковке — должен быть значок вилки с рюмкой, означающий, что данный вид пластика подходит для пищевых продуктов. Однако этого мало, ведь наша цель — не просто завернуть бутерброды, а сварить яйца пашот. Если на упаковке в треугольнике из стрелок (в так называемой петле Мебиуса) вы видите цифру 4 и аббревиатуру LGPE (или ПЭНП), перед вами полиэтилен низкой плотности. Он плавится при температуре 103-110 °C, поэтому в нем можно варить, но, как советуют технологи, недолго.
А еще готовят в пленке из полипропилена, которая плавится при температуре 170 °C. Ее можно распознать по цифре 5 в треугольнике и буквам PP или ПП.
В чем нельзя готовить еду?
В пищевой пленке из ПВХ (поливинилхлорида) ни в коем случае нельзя что-то готовить, поскольку она предназначена исключительно для хранения продуктов и обладает для этого всеми нужными характеристиками — устойчива к влаге, перепадам температур, пропускает воздух и продлевает срок «жизни» еды.
Увы, при нагревании из этого материала выделяются токсичные вещества, поэтому в кулинарии ПВХ не используется. Однако в некоторых странах он запрещен даже для обычного контакта с пищевыми продуктами. ПВХ может содержать тяжелые металлы и формальдегид, вызывающий раздражение кожи и слизистых оболочек.
Точно ли все безопасно?
Разные образцы пищевой пленки, которые мы смогли найти в продаже, мы отдали на экспертизу в химическую лабораторию, где их целый час держали в кипятке. Формальдегида, этилацетата, ацентона, гексана и других вредных веществ выделилось совсем немного — не более разрешенной дозировки. Поэтому готовить в пищевой пленке можно.
Кстати, если вам в магазине попалась пленка без опознавательных знаков, то они должны быть на коробке, в которой обычно пленку и привозят. В крайнем случае, можно спросить у продавца сертификат на продукцию, чтобы убедиться, можно ли в ней готовить. В ней отлично получаются яйца пашот.
Яйца пашот в пищевой пленке
Застелите небольшую, но глубокую мисочку пищевой пленкой и смажьте ее небольшим количеством растительного масла при помощи кулинарной кисти.Очень аккуратно разбейте яйцо, посолите, поперчите. Поднимите края пленки и завяжите узелком — так, чтобы вода не просочилась в мешочек.Положите мешочек с яйцом в кипящую воду и варите 3 минуты. Вытащите яйцо из кастрюли, удалите пленку и выложите на тарелку. Подавайте с тостами и свежими овощами.
Для чего еще пригодится пищевая пленка: полезные лайфхаки
Пищевая пленка — гениальное изобретение, ведь ее можно использовать не только для того, чтобы заворачивать продукты. О многих вещах вы даже не догадывались!
• Очень удобно раскатывать тесто между двумя слоями полиэтилена. Сначала нужно постелить пленку на стол, сверху выложить кусок теста, придавить и накрыть второй пленкой. В результате стол и скалка останутся чистыми!
• Обычной пищевой пленкой можно застелить полки холодильника, чтобы тратить меньше времени на уборку. Достаточно просто менять ее по мере загрязнения.
• Взбивать что-то миксером или блендером в открытой посуде — настоящее мучение, ведь потом приходится протирать стол и не только его. Покройте посуду пищевой пленкой, сделайте отверстие для инструмента и взбивайте, не переживая о последующей уборке.
• Закрыв стакан пленкой и сделав отверстие для трубочки, вы получите «непроливайку». Для надежности можно еще и скотчем по бокам закрепить.
• Бывает трудно открутить винтовую крышку банки. Но как только вы обмотаете верхнюю часть пленкой, руки перестанут скользить, и банка легко откроется.
• Если отбивать мясо, накрыв его предварительно пищевой пленкой, кусочки мясных волокон не будут лететь в разные стороны.
• Поели мороженое — накройте его сверху полиэтиленом, чтобы защитить лакомство от кристаллизации.
• Недозрелые фрукты быстрее поспеют, если положить их в миску и накрыть сверху пленкой.
• Бывает, что пленка рвется и слипается. Этого не произойдет, если хранить ее в морозильной камере. Чем дольше этот материал пролежал на холоде, тем комфортнее с ним работать!
Необычное применение пищевой плёнки в быту
Опубликовано kachlife в 28.10.2020 28.10.2020
Мы удивились, когда узнали, какие существуют необычные способы применения пищевой пленки – а ведь раньше мы додумывались ею только еду в холодильнике накрывать! Оказалось же, что эта вещь гораздо функциональнее, и помогает справиться с мелкими, но важными задачами в хозяйстве. Возможно, вы тоже возьмете парочку этих лайфхаков на заметку!
Что можно сделать с помощью пищевой пленки
1. Никаких трещин и щелей в окнах.
Даже самая маленькая трещина или щель в окне может пропустить поток ледяного воздуха зимой.
От пищевой пленки отрежьте несколько кусочков необходимого размера, сложите их один поверх другого, чтобы создать один толстый слой, и приклейте к месту на окне, откуда сильно дует.
2. Не дайте кисточкам и валикам засохнуть.
Если вы покрасили, например, стену, и собираетесь продолжать красить на следующий день, то для сохранения мягкости кисти и валика, оберните их пленкой ПВХ (пищевой пленкой). То же самое можно сделать с банкой краски.
Сохраняем свежесть продуктов
Главные достоинства пищевой пленки – ее дешевизна, простота и универсальность использования. Она не пропускает влагу и воздух. Края пленки не нужно завязывать. Достаточно отмотать нужный кусок, завернуть предмет и отрезать от катушки. Все отлично держится, причем упаковка получается герметичная и надежная, особенно если намотать несколько слоев.
Чаще всего я использую пищевую пленку в следующих целях:
Пленка ПВХ
Если вы решили поработать с граблями или лопатой, то для защиты рук можете обернуть ручку пищевой пленкой, тем самым защитив руки от мозолей.
6. Вкусное мороженое.
Чтобы мороженое не кристаллизовалось в морозилке, предварительно оберните его в пищевую пленку. В следующий раз, когда вы его достанете, оно будет иметь отличный вид и не кристаллизуется.
При ремонте
Кисти и валики очень быстро засыхают, если на них остаётся краска. Чтобы в процессе ремонтных работ этого не случалось, кисти можно обмотать пищевой плёнкой. Она не даст засохнуть краске и убережёт предметы от загрязнения краской.
Прозрачная пленка ПВХ
9. Делаем непроливайку.
Наполните стакан жидкостью, накройте пленкой и вставьте трубочку.
10. Свежий букет надолго.
Если обернуть концы стеблей цветов тканевой салфеткой, а потом плотно обернуть их пищевой пленкой, то цветочный букет сохранит свежеть на более долгий срок.
Использование в готовке
Подходит пищевая пленка и для приготовления разных блюд. Она не содержит токсичных веществ. Можно разогревать в ней еду в микроволновке, мариновать мясо. Либо задействовать непосредственно в готовке:
Разделочная доска
Запах на доске после разделки рыбы и мяса не самый приятный. От запаха на пластиковой доске избавиться легче, а вот с очисткой деревянной придётся повозиться. Но можно обмотать доску пищевой плёнкой в 2 слоя, разделать продукты и снять её. Доску можно не мыть и не отмывать от запаха.
Надежная упаковка
В пленку можно заворачивать не только еду, но и вещи. Это герметичная упаковка на все случаи жизни:
Пищевая пленка и креатив
На первый взгляд пленка – скучный предмет. Но если хорошенько поразмыслить, ее можно приспособить даже для творчества. Вот что придумала я:
Домашние сосиски
Если у вас есть какой-либо фарш в холодильнике, можно традиционно приготовить из него котлеты, а можно поэкспериментировать и сделать сосиски!
Готово! Учтите, что куриные сосиски могут выйти суховатыми, поэтому берите мясо пожирнее, или не забудьте подать к мясу вкусный соус, кетчуп или майонез.
Лайфхаки, которые мне не понравились
Некоторые советы интернет-пользователей мне показались странными…. Стоит ли их использовать — решать вам.
Итак, вот список лайфхаков с пищевой пленкой, которые кажутся либо слишком смешными, либо не такими эффективными, как предполагается.
1. Сделать чехол для телефона
Например, люди, которые не привыкли расставаться с телефоном даже в ванной, предлагают защитить его от влаги, обернув пищевой пленкой.
Лично мне не хочется подвергать свою технику опасности ради того, чтобы попользоваться ею пару лишних минут во время принятия душа.
К тому же если замотать телефон действительно герметично, то с его помощью уже не послушаешь музыку и не посмотришь кино: звук станет слабее.
2. Быстрее потерять вес
Также в интернете часто можно встретить утверждение, что, если перед тренировкой или после нанесения антицеллюлитного средства обернуть кожу пищевой пленкой, вес будет уходить быстрее.
Но такая потеря веса связана лишь с тем, что пленка поможет вам хорошенько пропотеть и с потом вы потеряете какое-то количество жидкости. И я сильно сомневаюсь в долгосрочности этого эффекта, ведь влагу все равно придется восполнить.
3. Пройти в дом, не разуваясь
Некоторые люди советуют всегда держать в прихожей рулон пленки на случай, если вам нужно будет вернуться в комнату обутым. В данном случае пищевая пленка не позволит вам натоптать.
Несмотря на то что совет работает, он, во-первых, неудобный, во-вторых, абсурдный: разве разуться не проще, чем обматывать ноги пленкой?
4. Не мыть посуду
Этот совет годится только для тех, кто перешел на новый уровень лени. Можно обернуть тарелки пленкой, а после еды снять полиэтилен вместе с остатками пищи. Тогда посуда действительно останется чистой.
Возможно, это и удобно, но чересчур странно выглядит…
Видео-инструкции:
***
Если пищевая плёнка плохо разматывается, слипается и рвётся, подержите рулон час в холодильнике. Под воздействием низких температур она станет менее эластичной и более управляемой.
Необычное использование обычных вещей:
Зубная паста
Лак для волос
Процитировано 9 раз
Понравилось: 8 пользователям
Свежесть бананов
Бананы имеют свойство быстро зреть и потихоньку покрываться темными пятнами, а если их очистить и не съесть – начнут темнеть сразу же. Если вы купили гроздь бананов, которая скоро начнет портиться, но съесть так быстро вы ее не можете, вам поможет пищевая пленка! Отделите все плоды по одному от общего черенка, и затем каждую плодоножку плотно обмотайте пищевой пленкой. Так бананы дольше будут оставаться свежими и не потемнеют так скоро.
Холодильник
Маленькая хитрость для ленивых хозяек: если вы не любите регулярно протирать стеклянные полки холодильника – просто оберните их пищевой пленкой. Для поддержания результата достаточно будет менять пленку по мере ее загрязнения. А это гораздо быстрее, чем мыть полки с моющим средством, сушить их и затем устанавливать на место.
Ловушка для насекомых
Еще один полезный способ применения пищевой пленки – это создание ловушки для вредных насекомых, которые так и норовят влезть в дом в теплое время года. Я ее делаю по такой схеме:
Почуяв запах пищи, мошкара и мухи будут устремляться в отверстие, но выбраться из него уже не смогут и утонут в сладкой жиже. Летом у меня всегда стоит такая ловушка, и вредных насекомых в доме нет.
Пищевая пленка – очень полезное изобретение. Одна катушка способна заменить десятки пакетов, лотков для еды. Из нее можно сделать непроливайку для малыша, ловушку для насекомых. А как применяете ее вы?
Переезжаем
Когда вы собираетесь в поездку и берете с собой какие-нибудь жидкости вроде шампуня, любимого тоника или эмульсии, обязательно накройте горлышко пищевой пленкой, а затем закрутите крышечкой. Такое сочетание не позволит косметическим продуктам случайно вытечь из флакончика при транспортировке. Жидкую пищу так, кстати, тоже можно перевозить.
Не только жидкости и еду можно спасти при переезде, а и любые другие предметы, которые грозятся выпасть из своих законных мест. Стаканы со столовыми приборами, коробки с игрушками и другие емкости, крышка от которых потерялась, можно с таким же успехом перемотать пленкой – и тогда все останется на своих местах.
Чистота холодильника
А этот способ применения пленки явно придумали для ленивых хозяек, но почему бы не взять его на заметку? Если полки вашего холодильника часто пачкаются по тем или иным причинам, можно просто застелить их обыкновенной пищевой пленкой, и менять ее по мере загрязнения.
Статья по теме: Что портит нашу любимую посуду, и как ее правильно мыть
В обуви не ходить!
Часто бывает ситуация, когда ты уже обулся, а потом вспомнил, что забыл кое-что взять в комнате. В этой ситуации тоже поможет один из способов применения пищевой пленки! Просто храните рядом с дверью рулончик этой незаменимой помощницы, и в случае необходимости обмотайте ею обувь, чтобы не пришлось разуваться. К слову, вместо пленки на ноги можно надеть кульки, но экономнее ли будет такой вариант – не ясно.
Продлеваем жизнь букету
Если вы хотите вручить кому-то букет прямо из своей клумбы, позаботьтесь о том, чтобы цветы не завяли раньше времени. Оберните срез цветов влажной хлопчатобумажной тряпочкой или салфеткой, а сверху обмотайте его пищевой пленкой. Тогда влага сохранится дольше, и букет какое-то время будет оставаться свежим – как раз до тех пор, пока его не поставят в вазу.
Варим яйца пашот
Чтобы получить идеальное яйцо пашот, можно разбить его в только начавшую кипеть воду, подсолив ее и добавив пару ложек уксуса для усиления коагуляции белка. А можно вспомнить, что существуют необычные способы применения пищевой пленки! Делается это так:
А еще с помощью пищевой пленки можно худеть! Как именно это сделать, расскажет автор следующего видео:
Читайте далее: 10 неожиданных способов использования активированного угля в домашних условиях
Обертывания
Кто из женщин не слышал о пользе домашних обертываний? Конечно же, кроме основных компонентов для этой процедуры красоты вам понадобится рулон пленки, которая надежно зафиксирует смесь на коже и благодаря воздухонепроницаемым качествам даст вам хорошо нагреться и пропотеть.
Чтобы краска не засохла
Вы делаете ремонт, и уже нанесли краску на валик, но потом вам понадобилось куда-то срочно отлучиться и прервать работу? И здесь пригодятся необычные способы применения пищевой пленки! Обмотайте ею валик, и тогда краска не засохнет еще некоторое время, пока вы успеете закончить дела. Кисти с красками для рисования тоже можно сохранить до следующего раза с помощью этого лайфхака.
Кстати, во время ремонта есть большая вероятность заляпать краской или шпатлевкой предметы, которые будет потом не так-то просто отмыть: дверные ручки, сантехнику, светильники и прочее. Чтобы не возиться потом с этой проблемой, советуем замотать все важные детали пищевой пленкой, а еще лучше – стретч-пленкой, которой, например, упаковывают товары в супермаркетах.
Яйцо пашот
Яйца пашот варятся с помощью уксуса и водоворота в кастрюле. С первой попытки сварить яйцо может не получиться, да и легко нарушить пропорции с уксусом и получить неприятный вкус яйца. С пищевой плёнкой всё делается проще.
Кусочек пленочки выкладывают на углублённое блюдце и смазывают маслом. Сверху выливают разбитое яйцо, тщательно собирают и перевязывают плёнку. Мешочек с яйцом опускают в кипящую воду на 3–4 минуты. Такой способ позволяет варить сразу несколько яиц разом без ущерба друг для друга.
Другой вариант – обмотать сырое яйцо в скорлупе перед тем, как варить его вкрутую. Это защитит скорлупу от растрескивания и вытекания яйца.