Что такое столовая определение
Столовая
Как предприятие общепита
Столовые как места общественного питания могут представлять собой как самостоятельные предприятия, для которых общепит является по уставу основным направлением деятельности, так и подразделения, создаваемые внутри организационной структуры того или иного учреждения или предприятия (школа, завод, фабрика, НИИ и т. д.). Блюда в столовой выбираются, из существующего на сегодня ассортимента, из предложенных нескольких вариантов первых, вторых и третьих блюд (также обычно имеются дополнительные блюда/изделия — салаты, булочки и т.п.). Обычной формой обслуживания в столовых является самообслуживание либо Кейтеринг. При всех вариантах устройства столовой обязательна санитарно-эпидемиологическая и иная специальная сертификация как помещения, так и работников, составляющих штат столовой.
Столовые на предприятиях и в организациях, помимо организации общественного питания работников, могут использоваться также для проведения торжественных мероприятий, банкетов и пр., принимая на себя отчасти функции ресторана. На ранних стадиях развития частного предпринимательства, при неразвитости системы государственного контроля за правовыми аспектами предпринимательской деятельности и рекламы некоторые кафе могли иметь вывески «столовых», фактически не являясь таковыми в контексте фактического состава их деятельности.
Столовая кaк вид предприятий общественного питания, расположенных в местах общего пользования, а также на предприятиях, в организациях и учебных заведениях, характеризуeтся:
Вместе с тем, столовые в санаториях и домах отдыха часто приближаются по организации обслуживания, а также классу посадочных мест к ресторанам. Там доставка пищи и уборка посуды может возлагаться на официантов. Иногда они осуществляют также и приём заказа, в соответствии с назначенной диетой (т.н. больничный стол, диета), однако взаиморасчёты наличными с этих столовых исключены в силу того, что питание входит в оплату путёвки.
По давним традициям русской армии, перешедшим впоследствии и в Советскую армию, питание рядового состава осуществлялось «из одного котла». На практике, в войсковых частях послевоенного времени этот принцип реализовывался по отделениям: на каждый стол (обычно по 10 человек) дневальные доставляли из кухни котлы, а также чайники, из которых солдаты накладывали себе пищу самостоятельно. В конце XX века, в российской армии в целях борьбы с дедовщиной в некоторых частях столовые были переоборудованы по «гражданскому» типу, т.е. с индивидуальной раздачей в порядке живой очереди из кухни через барьер на подносы. По сравнению с вариантом, когда роты приходили к уже накрытым столам, это удлинило время приёма пищи подразделениями за счёт примыкающего к нему времени отдыха. [источник не указан 272 дня]
По ассортименту реализуемых блюд столовые разделяются на:
По обслуживаемому контингенту подразделяются на :
Студенческие столовые сформировали особый пласт советского студенческого юмора:
В меню столовой два супа: с косточкой (3 коп.) и без косточки (1 коп.). Студент просит суп с косточкой, ему наливают в плошку чуть теплую воду.
— А где же косточка?!
— Сейчас освободится.
В качестве посуды в столовых ранее широко применялись унифицированные тарелки из небъющегося материала (алюминий, жесть), пригодные для автоматизированной мойки. Во многих столовых СССР отсутствовали столовые ножи. [источник не указан 272 дня]
Обычно время работы столовых ограничено и определяется графиком работы (и временем приёма пищи) предприятий и учреждений, на территории которых они расположены. Вне часов обеденного перерыва этих предприятий/учреждений их столовые обслуживают и граждан со стороны. [источник не указан 272 дня]
См. также
Примечания
 Жилые пространства, помещения, дома | |
|---|---|
| Жилые здания | Квартира (Коммунальная квартира • Квартира-студия • Гостинка) • Общежитие • Дача • Коттедж • Таунхаус • Барак • Землянка • Бунгало • Вилла • Пентхаус • Шалаш (Чум • Типи • Вигвам • Иглу • Яранга • Юрта • Кибитка) • Казарма • Апартамент • Гостиница (Пансион/Гостевой дом) • Лофт • Изба • Хоромы • Палаты • Дворец • Замок • Галерейный дом • Сакля |
| Жилые помещения | Комната • Зал • Спальня • Кабинет • Триклиний • Гостиная • Альков • Светлица • Клеть • Горница • Будуар • Столовая |
| Подсобные помещения и хозяйственные постройки | Кухня • Чулан • Кладовая • Склад • Прачечная • Сарай (Овин • Гумно • Хлев • Закуток • Амбар • Сеновал) • Подвал (Погреб • Ледник • Цокольный этаж • Подклет) • Чердак (Мансарда) • Гараж • Конюшня • Мастерская • Электрощитовая • Котельная • Навес • Судомойня • Гардеробная • Лабаз |
| Общественные помещения и здания | Убежище гражданской обороны • Класс • Аудитория • Конференц-зал • Палата • Банкетный зал • Трапезная • Кафетерий • Библиотека • Зал ожидания • Офис • Концертный зал • Спортзал |
| Дворовые постройки | Атриум • Патио • Пергола • Беседка • Терраса • Веранда |
| Входы и выходы | Прихожая • Сени • Запасный выход • Потайной ход • Фойе • Крыльцо • Вестибюль • Подъезд • Пандус • Лестница • Тамбур |
| Прочие помещения | Туалет • Ванная • Баня • Лоджия • Коридор • Балкон • Гульбище • Галерея • Бальный зал • Салон • Флигель • Мезонин • Антресоль • Терем • Лифт |
Полезное
Смотреть что такое «Столовая» в других словарях:
СТОЛОВАЯ — СТОЛОВАЯ, столовой, жен. 1. Комната в квартире с обеденным столом, в которой едят и пьют. «Вошел в столовую, где стол уже был накрыт.» Пушкин. «Сидел в столовой за обеденным столом.» Чехов. 2. Место общественного питания. Образцовая столовая.… … Толковый словарь Ушакова
столовая — трапезная, сидячка, трактир, кухмистерская, чайная, харчевня, столовка Словарь русских синонимов. столовая столовка (разг.); харчевня (устар. и пренебр.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е.… … Словарь синонимов
столовая — СТОЛОВАЯ, устар. харчевня, разг. сниж. столовка … Словарь-тезаурус синонимов русской речи
СТОЛОВАЯ — в квартире. Набор мебели для столовой обычно состоит из следующих предметов: обеденный стол (раздвижной), стулья, буфет, диван. В него могут входить также сервант (см.), преддиванный стол и 1 или 2 мягких кресла. Если столовая служит также общей… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
СТОЛОВАЯ — СТОЛОВАЯ, ой, жен. 1. Комната в квартире, в доме с обеденным столом, где едят и пьют. 2. Комплект мебели для такой комнаты. С. орехового дерева. 3. Учреждение общественного питания с подачей горячих обедов. Заводская с. Благотворительная с.… … Толковый словарь Ожегова
СТОЛОВАЯ — (товарная) рыба рыба достигшая веса, при котором ее реализуют как пищевой продукт. На территории СССР приняты следующие стандартные веса столовой рыбы (в г). Карп Крупный 450 и выше Средний 350 450 Мелкий меньше 350 Серебряный карась и… … Прудовое рыбоводство
столовая — сущ., ж., употр. часто Морфология: (нет) чего? столовой, чему? столовой, (вижу) что? столовую, чем? столовой, о чём? о столовой; мн. что? столовые, (нет) чего? столовых, чему? столовым, (вижу) что? столовые, чем? столовыми, о чём? о столовых 1.… … Толковый словарь Дмитриева
столовая — СТОЛОВАЯ1, ой, ж Помещение в квартире с большим столом, предназначенное для ежедневного приема пищи. Когда собиралась вся семья, обедали обычно в столовой, накрывая стол праздничным сервизом. СТОЛОВАЯ2, ой, ж Предприятие общественного питания,… … Толковый словарь русских существительных
Столовая — ж. 1. Комната с обеденным столом, предназначенная для еды. 2. Предприятие общественного питания. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
СТОЛОВАЯ
Смотреть что такое «СТОЛОВАЯ» в других словарях:
Столовая — Столовая … Википедия
столовая — трапезная, сидячка, трактир, кухмистерская, чайная, харчевня, столовка Словарь русских синонимов. столовая столовка (разг.); харчевня (устар. и пренебр.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е.… … Словарь синонимов
столовая — СТОЛОВАЯ, устар. харчевня, разг. сниж. столовка … Словарь-тезаурус синонимов русской речи
СТОЛОВАЯ — в квартире. Набор мебели для столовой обычно состоит из следующих предметов: обеденный стол (раздвижной), стулья, буфет, диван. В него могут входить также сервант (см.), преддиванный стол и 1 или 2 мягких кресла. Если столовая служит также общей… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
СТОЛОВАЯ — СТОЛОВАЯ, ой, жен. 1. Комната в квартире, в доме с обеденным столом, где едят и пьют. 2. Комплект мебели для такой комнаты. С. орехового дерева. 3. Учреждение общественного питания с подачей горячих обедов. Заводская с. Благотворительная с.… … Толковый словарь Ожегова
СТОЛОВАЯ — (товарная) рыба рыба достигшая веса, при котором ее реализуют как пищевой продукт. На территории СССР приняты следующие стандартные веса столовой рыбы (в г). Карп Крупный 450 и выше Средний 350 450 Мелкий меньше 350 Серебряный карась и… … Прудовое рыбоводство
столовая — сущ., ж., употр. часто Морфология: (нет) чего? столовой, чему? столовой, (вижу) что? столовую, чем? столовой, о чём? о столовой; мн. что? столовые, (нет) чего? столовых, чему? столовым, (вижу) что? столовые, чем? столовыми, о чём? о столовых 1.… … Толковый словарь Дмитриева
столовая — СТОЛОВАЯ1, ой, ж Помещение в квартире с большим столом, предназначенное для ежедневного приема пищи. Когда собиралась вся семья, обедали обычно в столовой, накрывая стол праздничным сервизом. СТОЛОВАЯ2, ой, ж Предприятие общественного питания,… … Толковый словарь русских существительных
Столовая — ж. 1. Комната с обеденным столом, предназначенная для еды. 2. Предприятие общественного питания. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Значение слова «столовая»
1. Особая комната с обеденным столом, в которой едят и пьют. — Ужинать, господа, ужинать! — зовет Юлия Петровна. Из всех комнат гости стекаются в столовую. Бек, События одной ночи.
2. Обстановка, мебель такой комнаты.
3. Предприятие общественного питания. Заводская столовая. Студенческая столовая. □ Надежда еще осенью поступила помощницей повара в столовую. Коптяева, Фарт.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
СТОЛО’ВАЯ, ой, ж. 1. Комната в квартире с обеденным столом, в к-рой едят и пьют. Вошел в столовую, где стол уже был накрыт. Пушкин. Сидел в столовой за обеденным столом. Чехов. 2. Место общественного питания. Образцовая с. Общедоступная с. Заводская с.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
столо́вая
1. комната с обеденным столом, предназначенная для приёма пищи; обеденное помещение в квартире ◆ Вошёл в столовую, где стол уже был накрыт. Пушкин ◆ В то утро мы все как обычно собрались за завтраком в большой столовой. Вера Белоусова, «Второй выстрел», 2000 г. (цитата из НКРЯ)
2. предприятие общественного питания ◆ Мать его работала официанткой в офицерской столовой на первом этаже и потому приводила Леньку на весь день играть с офицерскими детьми. Эдуард Лимонов, «У нас была Великая Эпоха», 1987 г. (цитата из НКРЯ) ◆ В столовой пединститута пахло тушёной капустой. Ирина Муравьёва, «Мещанин во дворянстве», 1994 г. (цитата из НКРЯ)
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: идолопоклонник — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Столовая, как предприятие…что это?
Искать среди 916 записей
Столовая, как предприятие…что это?
Столовая является одним из разновидностей предприятий общественного питания, которое производит и реализует кулинарную продукцию. Столовые обеспечивают полноценное питание (обед), состоящий из трех блюд.
Данные заведения могут являться самостоятельными предприятиями, для которых по уставу общепит — это основное направление деятельности. Также столовые могут представлять собой подразделения, которые создаются внутри самих организаций или предприятий (фабрики, школы, заводы, НИИ и т.д.).
Столовые на предприятиях и в организациях нередко используются также для проведения банкетов, торжественных мероприятий, тем самым отчасти принимая на себя функции ресторана.
Как известно, блюда в столовой можно выбирать из имеющегося на сегодняшний день ассортимента — как правило, предлагаются несколько вариантов первого, второго и третьего, а также дополнительные кушанья — салаты, порционная выпечка и тому подобные). Обычная форма обслуживания в столовых — это самообслуживание или кейтеринг.
Для столовой характерно наличие единого меню на день, меняющегося изо дня в день. Кроме того, готовятся кушанья в специально оборудованном для этой цели помещении кухни. В столовых происходит массовое обслуживание потребителей, которое ускоряется за счет живой очереди, создаваемой заказчиками, которые сами переносят блюда на подносах. Еще одной особенностью столовых является предоплата потребляемой пищи через кассу.
В целом, согласно ассортименту реализуемых блюд столовые делятся на общего типа и диетические, в то время как в зависимости от обслуживаемого контингента они бывают школьными, студенческими, воинскими (в военных частях), промышленными (при учреждениях и предприятиях), а также общественными.
Вместе с тем, в санаториях и домах отдыха столовые нередко приближены к ресторанам по организации обслуживания и классу посадочных мест. Там доставку пищи и уборку посуды могут возлагать на официантов. Именно они нередко осуществляют и прием заказов, соответствующих назначенной диете (так называемый больничный стол), но взаиморасчет наличными в этих столовых исключен, так как питание входит в оплату путевки.
Как правило, часы работы столовых ограничены — время здесь обусловлено графиком работы, а также временем приема пищи учреждений и предприятий, на территории которых они находятся. Однако вне часов обеденного перерыва данных организаций в их столовых могут обслуживаться и граждане со стороны.
Столовая
«. К столовой относится общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню. «
Приказ Росстата от 12.05.2010 N 185 (ред. от 19.07.2011) «Об утверждении форм федерального статистического наблюдения за внутренней и внешней торговлей» (с изм. и доп., вступающими в силу с отчета по состоянию на 20 мая 2012 года)
Смотреть что такое «Столовая» в других словарях:
Столовая — Столовая … Википедия
СТОЛОВАЯ — СТОЛОВАЯ, столовой, жен. 1. Комната в квартире с обеденным столом, в которой едят и пьют. «Вошел в столовую, где стол уже был накрыт.» Пушкин. «Сидел в столовой за обеденным столом.» Чехов. 2. Место общественного питания. Образцовая столовая.… … Толковый словарь Ушакова
столовая — трапезная, сидячка, трактир, кухмистерская, чайная, харчевня, столовка Словарь русских синонимов. столовая столовка (разг.); харчевня (устар. и пренебр.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е.… … Словарь синонимов
столовая — СТОЛОВАЯ, устар. харчевня, разг. сниж. столовка … Словарь-тезаурус синонимов русской речи
СТОЛОВАЯ — в квартире. Набор мебели для столовой обычно состоит из следующих предметов: обеденный стол (раздвижной), стулья, буфет, диван. В него могут входить также сервант (см.), преддиванный стол и 1 или 2 мягких кресла. Если столовая служит также общей… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
СТОЛОВАЯ — СТОЛОВАЯ, ой, жен. 1. Комната в квартире, в доме с обеденным столом, где едят и пьют. 2. Комплект мебели для такой комнаты. С. орехового дерева. 3. Учреждение общественного питания с подачей горячих обедов. Заводская с. Благотворительная с.… … Толковый словарь Ожегова
СТОЛОВАЯ — (товарная) рыба рыба достигшая веса, при котором ее реализуют как пищевой продукт. На территории СССР приняты следующие стандартные веса столовой рыбы (в г). Карп Крупный 450 и выше Средний 350 450 Мелкий меньше 350 Серебряный карась и… … Прудовое рыбоводство
столовая — сущ., ж., употр. часто Морфология: (нет) чего? столовой, чему? столовой, (вижу) что? столовую, чем? столовой, о чём? о столовой; мн. что? столовые, (нет) чего? столовых, чему? столовым, (вижу) что? столовые, чем? столовыми, о чём? о столовых 1.… … Толковый словарь Дмитриева
столовая — СТОЛОВАЯ1, ой, ж Помещение в квартире с большим столом, предназначенное для ежедневного приема пищи. Когда собиралась вся семья, обедали обычно в столовой, накрывая стол праздничным сервизом. СТОЛОВАЯ2, ой, ж Предприятие общественного питания,… … Толковый словарь русских существительных
Столовая — ж. 1. Комната с обеденным столом, предназначенная для еды. 2. Предприятие общественного питания. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой