Что такое винтовая крышка

Завинчивающиеся крышки для консервирования (твист-офф)

Чтобы консервные заготовки долго сохраняли свои полезные свойства, нужно внимательно отнестись к выбору крышек для консервирования. Малейшее нарушение герметичности приведет к скоропостижной порче продукта. А если вы готовите соления или тушенку в автоклаве, где стерилизация продуктов идет под давлением в 2-3 атмосферы, этот вопрос встает еще острее.

Летом, в сезон консервации, наша задача заключается не только в выборе овощей, фруктов и ягод и удачного рецепта, важно также правильно выбрать крышки для закрутки банок.

При выборе крышек мы руководствуемся в основном такими факторами, как удобство закрывания/открывания крышки и способность максимально долго сохранять банки с консервацией. Выбор правильных крышек для консервирования – важнейший этап в приготовлении домашних солений. Именно они обеспечивают продолжительное хранение продукции и ее абсолютную герметичность. На сегодняшний день производители предлагают широкий выбор крышек для консервирования.

Винтовые крышки (твист-офф): плюсы и минусы

Удобные крышки для многоразового использования, имеющие свои ограничения. Например, они подойдут только для закатки банок, имеющих резьбу на горлышке. К плюсам можно отнести их сравнительно невысокую стоимость и возможность закатывать вручную без закаточной машинки. Винтовые крышки можно применять несколько раз, но делать это вы будете на свой страх и риск: если уплотнительное кольцо с внутренней стороны повреждено, заготовки испортятся.

Крышки твист-офф подойдут для всех видов продуктов. Но как и жестяные, они имеют разное покрытие с внутренней стороны. Для компотов и варений подойдет обычная крышка, а для соленых заготовок лучше использовать экземпляры с лакированным покрытием.

Преимущества:

Недостатки:

Как использовать завинчивающиеся крышки

Завинчиващиеся крышки – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой. Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).

Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф

Как хранить банки с завинчивающимися крышками

Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаним температуры, чтобы избежать конденсации. Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).

Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).

Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более. Срок службы завинчивающихся крышек Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.

Источник

Что не так с жестяными крышками для консервации и почему за твист-офф будущее

С середины августа начинается горячая пора консервации. Нужно успеть многое: собрать урожай, выбрать рецепты…и, конечно же, запастись крышками. Опытные хозяйки стараются выбрать лучшие крышки. Для консервирования в основном используют жестяные крышки и винтовые твист-офф. Оба вида имеют свои особенности, достоинства и недостатки.

Что не так с жестяными крышками?

Жестяные крышки – это классика. Они имеют уплотнительное кольцо (резинку), и фиксируются на банке с помощью ключа. Ключ устанавливают сверху закрытой банки. Потом его рукоятку катают по кругу. С каждым оборотом жесть все сильнее обхватывает горлышко. От слова «катать» и появилось название «закатка».

Жестяные крышечки выбирают очень скрупулезно, обращая внимание на толщину жести, обработку лаком и качество резинки. Резинка должна быть упругой, равномерной толщины. В процессе закупорки важно, чтобы она легла точно на горлышко банки и оказалась плотно зажата жестью.

Существует нюанс: нелакированную жесть нельзя использовать для консервации кислых продуктов, а также овощей и фруктов с интенсивной окраской.

Она вступает в химическую реакцию (окисляется). В итоге консервация становится фиолетово-черной, с неприятным металлическим привкусом. В основном хозяюшки используют лакированные крышечки проверенных марок: «Полинка», «Ассорти Журжа», «Светлана».

За крышками твист-офф – будущее?

Закручивающиеся винтовые крышки – выбор современных хозяек. Они позволяют существенно сэкономить время и силы, затрачиваемые на домашнее консервирование плодов. К ним не нужен ключ.

Крышка винтовая твист-офф – это крышка и винт 2 в 1. С внутренней стороны располагаются выступы, которые цепляются за резьбу специальной банки. Кроме того, внутри имеется резиновое напыление, которое обеспечивает герметичность консервации.

Хозяюшки, использующие крышки твист-офф, хвалят производителя «Москвичка», а также «Кубаночку».

Вывод

Итак, какие крышечки лучше, старые добрые жестяные, или новомодные твист-офф? Сделать вывод поможет сводная таблица особенностей тех и других:

На первый взгляд, вывод очевиден: крышки твист-офф лучше жестяных. Их можно использовать из года в год, закатывать и открывать банки без сторонних приспособлений.

Но есть и обратная сторона медали. Чтобы перейти на твист, придется потратить немаленькую сумму. Нужно будет покупать еще банки. При большом объеме консервации это влетит в копеечку. Обычно хозяюшки переходят на них постепенно.

Вопросы и ответы

Есть ли альтернатива крышкам твист-офф и жестяным?

Да. Существует еще два вида крышек для консервации: полиэтиленовые термо и вакуумные. Первые нагревают до 70-80 градусов и быстро надевают на горлышко банки. Через 2-3 минуты полиэтилен дает усадку, и внутри образуется вакуум. Вторые считаются самым современным вариантом. Через специальное отверстие на крышке насосом откачивается весь воздух из банки. В результате заготовки остаются свежими и вкусными максимально долгий срок. Вакуумные крышечки могут использоваться до 300 раз, а консервация под ними никогда не «взрывается».

Как отзываются о крышках твист-офф?

В основном положительно. Многие хозяйки пишут, что в первый раз закрывать в твист было боязно и непривычно. Возникали сомнения насчет герметичности. Но они оказались напрасными. Консервация хранится даже лучше, чем под классическими крышками, а закрывать банки во много раз легче. Из минусов упоминают только брак и плохое качество. Некачественные винтовые крышки имеют слишком короткие или мягкие выступы. Они плохо цепляют резьбу на банке, быстро приходят в негодность.

Качество, цена, надежность – 3 главных критерия выбора крышек для консервации. Опытные хозяйки советуют на них не экономить. Если банка закроется неплотно, внутрь попадут микробы, и все пропадет. Что касается выбора между жестью и твистом, современнее и легче в использовании второй вариант. Но и классику со счетов списывать рано. Если производитель хороший и навык владения ключом у хозяйки отточен до мастерства, можно спокойно продолжать закатывать банки по старинке.

Источник

На сегодняшний день самым удобным вариантом крышки для консервации является винтовая крышка Твист – офф, иногда ее называют евро крышка. В отличие от различных крышек, для крышки твист – офф не нужны дополнительные приспособления, как для примера закаточный ключ для крышек СКО или насос для вакуумных крышек. Винтовые крышки без усилий закручивается на резьбу соответствующей банки, что существенно облегчает процесс консервации и значительно экономит время хозяек.

Возможность выбора различных размеров

Как использовать

Визуально привлекательные

Винтовые крышки Твист офф отличаются от других крышек для консервации разнообразием рисунков и различных изображений овощей и фруктов. Удобные и красивые крышки для консервации украшают баночки с заготовками, радуют глаз и поднимают настроение.

Крышки с индикатором вакуума

Также сейчас можно приобрести винтовую крышку с наличием рельефной округлой части в центре крышки, так называемой «кнопкой», которая является визуальным и звуковым индикатором контроля вакуума. В процессе укупорки консервации, когда пар создает вакуум, кнопка втягивается вниз и таким образом служит индикатором герметичности. При первом открывании банки с консервацией раздается хлопок или щелчок. Такие крышки часто используют производители консервной продукции, особенно для детского питания, поскольку дают покупателям дополнительную гарантию герметичности.

Как проверить еврокрышку Твист офф

Проверить крышку твист на надежность можно следующим способом. Набрать в банку простой воды, закрутить крышку и перевернуть, если вода не будет вытекать, значит можно смело преступать к консервации. Также можно проверять банки с уже готовой консервацией.

На что обращать внимание при выборе

Лаковое покрытие на внутренней и наружной поверхности крышек должно быть равномерным, сплошным, гладким, без трещин и пузырей. На внутренней поверхности крышек Твист – офф не допускаются сквозные царапины и повреждения лакового покрытия.

Подводя итоги стоит ометить, если вы хотите упростить и ускорить процесс заготовки консервации и не сомневаться в ее качестве и надежности выбирайте качественные крышки твист-офф, которые можно закручивать руками.

Консервируйте легко и с удовольствием!

Источник

Винтовая крышка: как сделать её почти вечной

На чтение: 3 минуты Нет времени?

Почему винтовая крышка порой подводит? Такое бывает редко, но практика показывает: и винтовые крышки не спасают домашние консервы от бомбажа. Причиной при этом может быть не только отклонение от рецепта, но и особенности крышки. Значит ли это, что её можно использовать только однажды? Разберёмся.

Как правильно подготовить винтовую крышку для закатки

Начнём с терминологии: винтовые крышки правильно называются твист-офф. Так что вы можете увидеть именно такое название на ценнике крышки, пусть оно вас не пугает.

Крышки закручиваются на горячей банке с усилием, до глухого щелчка. После для проверки герметичности можно перевернуть банку горлышком вниз и поставить на салфетку.

Как можно испортить крышку твист-офф

ФОТО: gursesgazetesi.com Да, текущая проблема решена – банка открыта, но после такого манёвра скорее всего придётся выбросить крышку. Она деформируется, и больше уже не будет надёжно стоять на защите ваших продуктов

Как ещё испортить крышку? Можно при закатке перетянуть её так, что сорвётся резьба. Потом крышка будет просто прокручиваться, не фиксируясь на банке. В сети можно встретить советы умельцев вообще не закручивать крышку, а захлопывать её, с усилием преодолевая резьбу. Такой приём точно «убьёт» крышку, а заодно и ваши усилия по консервированию.

ФОТО: avatars.mds.yandex.net И ещё пара вариантов, как испортить домашнюю заготовку: закрутить крышку, когда содержимое банки уже остывает, или заполнить банку до уровня горлышка, не оставляя места для воздуха в положенный 1 см

Что ещё можно сделать неправильно? Ну разве что поставить готовые консервы в тёплое место. Тогда вы получите ответ на очень интересный вопрос: винтовая крышка откручивается при вздутии или просто срывается, как обычная жестяная?

Как сохранить крышку между закатками

Твист-офф могут прослужить вам не однажды, главное – правильно сохранить крышки между закатками. Прежде всего, хранить их нужно насухо протёртыми в сухом месте. Влага – главный враг крышек, и малейшая царапина на поверхности мгновенно превращается в ржавое пятно.

ФОТО: otomatah.ru Если появились следы ржавчины – крышка уже не годится к использованию

Безжалостно выбрасывайте, потому что это всего лишь кусок жести. А если вы её всё-таки используете, то придётся выбросить целую банку варенья, а это уже намного обиднее.

Интересный лайфхак по использованию крышки

Есть одна популярная идея, эффективность которой можно проверить только на практике. Можно надолго сохранить крышку, если использовать между ней и содержимым банки своеобразный буфер. Это может быть пищевая фольга или пекарская бумага.

ФОТО: avatars.mds.yandex.net Единственный минус – алюминиевая фольга окисляется, и трудно сказать, не испортит ли это свойство содержимое банки

Как открыть винтовую крышку без повреждений: практические советы

Прежде всего, есть специальные механизмы для отвинчивания твист-офф. Эти открывашки не всегда оправдывают ожидания, и, к сожалению, могут повредить крышку.

Отличные результаты, по мнению пользователей, показывают специальные тонкие силиконовые салфетки. Благодаря такой салфетке рука не скользит по крышке, и достаточно обычного усилия, чтобы её открутить.

Есть ещё пара народных методов: стукнуть кулаком по крышке перед открыванием или покатать банку крышкой по столу.

Источник

Винтовые крышки для консервирования: как использовать

Правильное применение винтовых крышек для консервации

Винтовые крышки для консервирования. Как использовать правильно данное приспособление знает не каждая хозяйка. Многие сталкивались с проблемой: после закрутки консервация начинает “играть”, крышка сходит со своего места и в итоге продукт портится и не годится к употреблению.

Но если все сделать правильно, то можно сэкономить огромное количество времени, ведь больше не нужно доставать громоздкую машинку для закрутки обычных крышек.

Выбрасывать ли крышки после использования?

После использования тару можно не выбрасывать, а просто хорошенько вымыть, пропарить и оставить на время консерваций. Правильных способов закрутки крышки твист-офф (завинчивающаяся крышка) не так уж и много, основные:

После совершения всех таких процедур в банке возникает вакуум (сухой) и продукты сохраняются на долгое время. Открывать её просто: нужно покрутить крышку в обратную сторону.

Правила использования

Есть несколько правил, о которых должна знать каждая хозяйка при использовании твист-офф:

Подойдет такая крышка для всех видов консервации, начиная от огурцов и заканчивая компотами. Из-за простоты использования, систему твист-офф полюбили многие хозяйки и уже отказались от обычной закатывающейся крышки.

Все, что закручивается крышкой твист-офф нужно хранить в теплом месте, сухом и с хорошей вентиляцией. Варенье и другие продукты с использованием сахара нужно хранить в прохладном месте (в подвале).

Перед тем, как оставить банку на хранение в прохладном месте ей нужно дать время на остывание, колебания температуры плохо влияют на консервированные продукты. Лучше всего на полотенце выложить приготовленную консервация крышкой вниз.

Тогда будет видно, протекает ли крышка и не возникает ли конденсация. В таких банках срок хранения еды около 6 месяцев, можно и больше, но тогда периодически проверяется внешнее состояние продукта на наличие грибка.

Крышка твист-офф многоразовая, может прослужить до 5-ти лет. Главное – не обдирать лакированную внешнюю поверхность, не вынимать полимерную ленту внутри и не давать ей заржаветь.

При первых признаках ржавления крышку сразу нужно утилизировать, иначе продукт распада попадет в пищу и будет отравлять её. Желательно после мытья крышку хорошо протирать, так покрытие внутри не будет трескаться от длительной сушки.

Хранить нужно в теплом, темном месте, не допускать механических повреждений. Испорченной считается крышка, которая имеет вмятины на резьбе или же вообще стертые борозды. Такая будет пропускать воздух внутрь, и допускать порчу продукта внутри банки.

Как проверить надежно ли законсервирована банка?

Проверить, все ли в порядке с консервацией можно двумя способами:

Визуально просмотреть жидкость внутри просто. Она должна быть прозрачной, без темных пятен, грибка, мутности. При открытии должен раздаться хлопок, это значит, что продукт находился в герметичном состоянии, не пропускал воздух.

Бывают ситуации, когда крышка не хочет откручиваться – слишком туго закручена. В таких случаях можно обернуть её полотенцем или сухой тряпкой и попробовать открыть. Этот способ уберет трение от влажных рук по поверхности крышки.

Ещё один действенный метод: нагреть ободок твист-оффа. Берется спичка, зажигается, ею проводят по ободку крышки по всему периметру. На это хватает одной спички, от нагрева металл расширяется, и это дает возможность без проблем открыть банку.

Не рекомендуется использовать ножи, открывалки или другие острые приспособления. Можно повредить крышку так, что её нельзя будет использовать в дальнейшем.

Обычно это случается или при сильном закручивании при консервации, или при длительном хранении банки с продуктом. Чтобы этого избежать, нужно внимательно закручивать крышку и не хранить банку более года-двух.

Источник