Что такое селеновые дрожжи
Содержание
Приложения для здоровья человека
Селен необходим с физиологической точки зрения, а также может оказывать защитное действие против некоторых дегенеративных заболеваний. Было показано, что органическая форма селена, обеспечиваемая селеновыми дрожжами, отличается по биодоступности и метаболизму по сравнению с неорганическими (например, селенат, селенит) формами пищевого селена. Пищевая добавка с использованием селеновых дрожжей связана с повышенной способностью противодействовать окислительному стрессу. Кроме того, селеновые дрожжи использовались в большом количестве исследований, направленных на изучение важности статуса селена в заболеваемости и прогрессировании различных инфекционных и дегенеративных заболеваний.
Применение кормов для животных и продуктов питания для животных
Было показано, что добавление селена в дрожжевой форме оказывает благоприятное воздействие на многие виды животных, особенно на иммунный статус, рост и воспроизводство животных. Последующее повышение продуктивности может принести экономическую выгоду животноводам по многим причинам, включая более высокую общую эффективность использования кормов.
Добавка селеновых дрожжей в рационы пищевых продуктов животного происхождения имеет дополнительную питательную ценность для людей, потребляющих продукты питания животного происхождения. Пищевой селенометионин-содержащий растительный или дрожжевой белок также может неспецифически накапливаться в животном белке, что может привести к содержанию полезного в питании селена в мясе, молоке и яйцах. Следовательно, стратегии по добавлению в корм животных селеновых дрожжей привели к разработке функциональных продуктов питания, богатых селеном, в том числе яиц и мяса, обогащенных селеном, для потребления человеком.
Безопасность
С 2000 года селеновые дрожжи ( S. cerevisiae CNCM I-3060) были проверены и получили следующие разрешения для использования в рационах животных и человека:
Обзор научной литературы пришел к выводу, что селеновые дрожжи от известных производителей адекватно охарактеризованы, имеют воспроизводимое качество и не показывают доказательств токсичности в долгосрочных исследованиях добавок при дозах от 400 до 800 микрограммов в день (превышающих допустимый верхний предел ЕС. уровень приема 300 мкг в день).
Аналитическая химия
Общий селен в селеновых дрожжах может быть надежно определен с использованием открытого кислотного разложения для извлечения селена из дрожжевой матрицы с последующей атомно-абсорбционной спектрометрией в пламени. Определение селенометионина видов селена может быть достигнуто путем протеолитического расщепления селеновых дрожжей с последующей высокоэффективной жидкостной хроматографией (ВЭЖХ) с масс-спектрометрией с индуктивно связанной плазмой (ICP-MS).
Содержание
Приложения для здоровья человека
Селен необходим с физиологической точки зрения, а также может оказывать защитное действие против некоторых дегенеративных заболеваний. Было показано, что органическая форма селена, обеспечиваемая селеновыми дрожжами, отличается по биодоступности и метаболизму по сравнению с неорганическими (например, селенат, селенит) формами пищевого селена. Пищевая добавка с использованием селеновых дрожжей связана с повышенной способностью противодействовать окислительному стрессу. Кроме того, селеновые дрожжи использовались в большом количестве исследований, направленных на изучение важности статуса селена в заболеваемости и прогрессировании различных инфекционных и дегенеративных заболеваний.
Применение кормов для животных и продуктов питания для животных
Было показано, что добавление селена в дрожжевой форме оказывает благоприятное воздействие на многие виды животных, особенно на иммунный статус, рост и воспроизводство животных. Последующее повышение продуктивности может принести экономическую выгоду животноводам по многим причинам, включая более высокую общую эффективность использования кормов.
Добавка селеновых дрожжей в рационы пищевых продуктов животного происхождения имеет дополнительную питательную ценность для людей, потребляющих продукты питания животного происхождения. Пищевой селенометионин-содержащий растительный или дрожжевой белок также может неспецифически накапливаться в животном белке, что может привести к содержанию полезного в питании селена в мясе, молоке и яйцах. Следовательно, стратегии по добавлению в корм животных селеновых дрожжей привели к разработке функциональных продуктов питания, богатых селеном, в том числе яиц и мяса, обогащенных селеном, для потребления человеком.
Безопасность
С 2000 года селеновые дрожжи ( S. cerevisiae CNCM I-3060) были проверены и получили следующие разрешения для использования в рационах животных и человека:
Обзор научной литературы пришел к выводу, что селеновые дрожжи от известных производителей адекватно охарактеризованы, имеют воспроизводимое качество и не показывают доказательств токсичности в долгосрочных исследованиях добавок при дозах от 400 до 800 микрограммов в день (превышающих допустимый верхний предел ЕС. уровень приема 300 мкг в день).
Аналитическая химия
Общий селен в селеновых дрожжах может быть надежно определен с использованием открытого кислотного разложения для извлечения селена из дрожжевой матрицы с последующей атомно-абсорбционной спектрометрией в пламени. Определение селенометионина видов селена может быть достигнуто путем протеолитического расщепления селеновых дрожжей с последующей высокоэффективной жидкостной хроматографией (ВЭЖХ) с масс-спектрометрией с индуктивно связанной плазмой (ICP-MS).
Здоровая Ферма
Источники селена: биодоступность и эффективность
Из-за большого разнообразия методов производства продукции на основе органических минералов специалисты до сих пор не пришли к единому мнению по вопросу их дифференциации. Например, добавки селена доступны в различных формах — от неорганических минеральных солей до обогащенных селеном дрожжей (в состав продукта входят селенсодержащие аналоги аминокислот, в частности селенометионин (SeMet), в высокой концентрации). В последнее время были описаны и другие полученные химическим путем селеноаминокислоты, а также селенсодержащие органические кислоты. Однако данных, подтверждающих их эффективность, пока недостаточно.
Органический селен: базис антиоксидантного статуса организма
Разные типы антиоксидантов препятствуют образованию свободных радикалов и минимизируют их повреждающее действие. Так, было установлено, что в регуляции антиоксидантной системы клетки селен играет ключевую роль. Он синергически взаимодействует с витамином Е. Это доказали ученые в ходе исследований с использованием разных видов животных, испытывающих дефицит витамина Е. Результаты последующих экспериментов подтвердили, что скармливание кормов, обогащенных селеном, предотвращает развитие многих заболеваний, связанных с недостатком витамина Е.
Распределение и накопление селена в тканях животных в значительной степени зависит от типа применяемой селенсодержащей добавки, причем форма, в которой присутствует селен, определяет его биологическую доступность и эффективность. При попадании в клетку органический селен превращается в различные селенсодержащие промежуточные вещества, которые используются организмом и (или) выводятся из него. Селен усваивается в тонком кишечнике. Всасывание селенометионина происходит за счет транспорта метионина, а неорганического селена (например, селенита натрия) — путем пассивной диффузии, что менее эффективно. Селенометионин может неспецифически встраиваться в белки вместо метионина и тем самым выполнять функцию депо селена. Животные мобилизуют его в период выхода на пик продуктивности, при стрессе, а также при возникновении различных болезней
Селеновые дрожжи: различия между штаммами
Известно, что даже близкородственные штаммы дрожжей обладают собственными уникальными биохимическими и генетическими свойствами. Ученые провели эксперимент, чтобы определить количество селена в разных фракциях обогащенных селеном дрожжей. Оценивали три коммерческих продукта. Вопреки широко распространенному мнению, что все добавки на основе селенсодержащих дрожжей одинаковы, было установлено, что распределение селена в разных фракциях обогащенных селеном дрожжей существенно различается в зависимости от штамма (рис. 1), а это влияет на такие параметры, как срок годности, биологическая доступность и токсичность. Следовательно, селенсодержащие продукты нужно рассматривать как абсолютно разные препараты.
Распределение селена в разных фракциях селеновых дрожжей
Усвояемость селеновых дрожжей
Высвобождение селенометионина при переваривании селенсодержащих белков
Активность тиоредоксинредуктаз (TrxR) в зависимости от источника селена
Уровень усвояемости в желудочно-кишечном тракте селенсодержащих белков и пептидов, входящих в состав селеновых дрожжей, определяли методом in vitro. Ученых удивили результаты исследований: несмотря на то что при переваривании было экстрагировано 90% общего селена, только 34% селена оказалось в форме свободного селенометионина, а остальная доля — в форме низкомолекулярных, среднемолекулярных и высокомолекулярных пептидов, содержащих селенометионин. Это означает, что уровень его биологической доступности будет варьировать в широком диапазоне, причем часть селена окажется недоступной. Многие исследователи определяли уровень биологической доступности селена, входящего в состав присутствующих на рынке селенсодержащих дрожжей. Эффективность источников селена оценивали методом in vitro (моделировали пищеварительную систему птицы) с использованием пепсина и панкреатина. Было установлено, что все селеновые дрожжи значительно различались между собой по такому показателю, как усвояемость, а при имитации переваривания — по количеству связанного и свободного селенометионина. Также отмечено, что доля селенометионина, высвобождаемого в желудке или кишечнике, в разных образцах оказалась неодинаковой. Не так давно различия в биологической доступности селена были подтверждены данными, полученными в другом эксперименте. Клетки кишечника подвергали воздействию химуса, содержащего неорганические и органические источники селена — селенит натрия, селеновые дрожжи и химически синтезированный органический селен. По окончании опыта измерили активность TrxR при наличии и отсутствии кадмия.
Тиоредоксинредуктазы — семейство селенсодержащих ферментов (они защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами при окислительном стрессе). Ключевым фактором, определяющим их активность, служит доступность селена. В клетках кишечника, подвергшихся воздействию химуса, содержавшего селеновые дрожжи, зафиксировали более высокую активность TrxR по сравнению с активностью TrxR при использовании других источников селена, включая химически синтезированные формы этого микроэлемента. Отмечено, что активность тиоредоксинредуктаз снизилась при применении неорганического селена и химически синтезированного органического селена. Следовательно, такие продукты могут оказывать прооксидантное действие.
Активность тиоредоксинредуктаз в зависимости от источника селена
Антиоксидантная защита клетки зависит от уровня рециклизации витамина Е. Ведущую роль в этом процессе играют ферменты, содержащие селен. Установлено, что при эффективной рециклизации витамин Е даже в низкой дозировке обеспечивает высокую антиоксидантную защиту. Использование антиоксидантов — наиболее важный элемент в понимании механизмов антиоксидантной защиты при окислительном стрессе. Различия во влиянии разных источников селена на клеточный баланс антиоксидантов указывают на то, что не все препараты, содержащие органический селен, обладают одинаковыми свойствами, а значит, необходимо обращать внимание на их биологическую доступность. Прооксидантное действие, обусловленное использованием селенита натрия и химически синтезированного органического селена, свидетельствует о том, что эти источники селена нужно всесторонне изучать, а их эффективность оценивать исходя исключительно из научно подтвержденных фактов.
Выводы
Доказано, что разные источники органического селена различаются между собой по биологической доступности и эффективности. Различия заключаются не только в усвояемости содержащих селен белков и пептидов, но и в их способности выступать в качестве прооксидантов. Увеличение относительной доли селенометионина не всегда приводит к повышению биологической доступности источника селена и к улучшению его эффективности. Поэтому при выборе продуктов, в состав которых входит селен, необходимо учитывать такие параметры, как биологическая доступность, а также усвояемость и высвобождение аминокислот, в частности селенометионина.
Организация Здоровая Ферма консультирует и обучает ветеринаров в области животноводства сельского хозяйства по всей Республике Беларусь. А также, мы помогаем хозяйствам значительно улучшить показатели продуктивности в области животноводства. Звоните нам или оставляйте свои данные на нашем сайте.
Селеновые дрожжи
СОДЕРЖАНИЕ
Приложения для здоровья человека [ править ]
Селен необходим с физиологической точки зрения, а также может оказывать защитное действие против некоторых дегенеративных заболеваний. [3] Было показано, что органическая форма селена, обеспечиваемая селеновыми дрожжами, отличается по биодоступности и метаболизму по сравнению с неорганическими (например, селенат, селенит) формами пищевого селена. [4] Пищевые добавки с использованием селеновых дрожжей связаны с повышенной способностью противодействовать окислительному стрессу. [5] Кроме того, селеновые дрожжи использовались в широком спектре исследований, направленных на изучение важности селенового статуса в заболеваемости и прогрессировании различных инфекционных и дегенеративных заболеваний. [6]
Применение кормов для животных и продуктов питания и животных [ править ]
Добавка селеновых дрожжей в рационы пищевых продуктов животного происхождения имеет дополнительную питательную ценность для людей, потребляющих продукты питания животного происхождения. Пищевой селенометионин-содержащий растительный или дрожжевой белок также может неспецифически накапливаться в животном белке, что может привести к содержанию полезного в питании селена в мясе, молоке и яйцах. Следовательно, стратегии по добавлению в корм животных селеновых дрожжей привели к разработке функциональных продуктов питания, богатых селеном, в том числе яиц и мяса, обогащенных селеном, для потребления человеком. [26] [27] [28] [29]
Безопасность [ править ]
С 2000 года селеновые дрожжи ( S. cerevisiae CNCM I-3060) были проверены и получили следующие разрешения для использования в рационах животных и человека:
Обзор научной литературы пришел к выводу, что селеновые дрожжи от известных производителей адекватно охарактеризованы, имеют воспроизводимое качество и не показывают доказательств токсичности в долгосрочных исследованиях приема добавок в дозах от 400 до 800 микрограммов в день (превышающих допустимую верхнюю границу ЕС). уровень приема 300 мкг в день). [34]
Аналитическая химия [ править ]
Общий селен в селеновых дрожжах может быть надежно определен с использованием открытого кислотного разложения для извлечения селена из дрожжевой матрицы с последующей атомно-абсорбционной спектрометрией в пламени. [35] Определение видов селена селенометионина может быть достигнуто путем протеолитического расщепления селеновых дрожжей с последующей высокоэффективной жидкостной хроматографией (ВЭЖХ) с масс-спектрометрией с индуктивно связанной плазмой (ICP-MS). [36] [37] [38]
О селене начистоту
Селен в цифрах
Селен – это микроэлемент, который естественным образом присутствует во многих продуктах и доступен для человека в качестве пищевых добавок. Селен является одним из 19 жизненно необходимых для человека элементов. Он входит в состав более чем двух десятков селеновых белков (селенопротеинов), которые играют важнейшую роль в репродукции, метаболизме тиреоидных гормонов, синтезе ДНК и защите от окислительного повреждения и инфекций.
Селен существует в двух формах: неорганической (селенит и селенат) и органических (селенометионин и селеноцистеин). Почвы содержат неорганические селениты и селенаты. Растения и животные накапливают их и преобразуют в органические формы: селенометионин и селеноцистеин.
Наиболее часто используемые показатели селенового статуса — определение его концентрации в плазме и сыворотке крови. Количество селена в крови и моче отражает недавнее его потребление. Анализ же волос или ногтей на содержание селена может быть использован для оценки хронического селенодефицита.Также в качестве определения селенового статуса организма используется количественная оценка уровня селеновых белков, таких как глутатионпероксидаза.
Концентрация селена в крови 23-190 мкг/л у здоровых людей, как правило, считается нормой и полностью удовлетворяет потребность организма в отношении синтеза селенопротеинов.
Источники Селена
Богатейшим источником селена являются морепродукты и мясные субпродукты. Также селен в большом количестве содержится в крупах и других зерновых и молочных продуктах. В питьевой же воде в большинстве географических регионов селена нет.
Количество селена в растительных пищевых продуктах зависит от количества селена в почве и ряде других факторов, таких как рН почвы, количество органических веществ в почве. В результате концентрации селена в растительной пище значительно различаются по географическому положению. Соответственно различаются по содержанию селена и продукты животного происхождения.
Пищевые Добавки
Специфика метаболизма селена в организме человека состоит в том, что все селеносодержащие соединения и органической и неорганической природы, поступившие в организм, обязательно проходят путь превращения до селеноводорода. И только в этом виде селен способен включаться в белки организма и выполнять свою биологическую функцию.
Таким образом, для селена, даже теоретически, не существует понятия физиологически адекватной формы этого элемента, будь то минеральный или любой органический селен. Вопрос выбора должен стоять только в отношении дозы и безопасности.
Так, наибольшее распространение в силу своей дешевизны получили препараты, содержащие селенита натрия. Но селенит натрия – высокотоксичное соединение, требующее аккуратного дозирования. Органические соединения селена – селенометионин и селеноцистеин очень дороги, а их токсичность находится на уровне селенита натрия.
При использовании всех видов обогащенных селеном дрожжей, желательно не забывать, что по большей части, потребитель имеет дело с недостаточно строго идентифицированным продуктом.
Сегодня огромный интерес представляет селексен (молекула селена, встроенная в пирановое кольцо), разработанный Обнинским радиологическим институтом. Селексен абсолютно исключает риск передозировки, может применяться при любой степени селенодефицита, а токсичность этого источника селена не более чем у обычной поваренной соли.
Дефицит Селена
Дефицит селена вызывает биохимические изменения, которые могут провоцировать развитие серьезных заболеваний: болезнь Кешана (селенодефицитная кардиомиопатия и сердечная недостаточность), мужское бесплодие, дегенерация поперечно-полосатых мышц, патологии суставов, в т.ч. болезнь Кашина-Бека (деформирующий остеоартрит), атеросклероз. Низкий уровень селена может усугублять дефицит йода, потенциально увеличивая риск кретинизма у грудных детей.
Факторы риска селеновой недостаточности:
Селен и здоровье
Из-за способности селена исправлять химические повреждения и разрывы в молекулах ДНК, его активного участия в процессе апоптоза (запрограммированная гибель больной или старой клетки), а также воздействия на эндокринную, иммунную и антиоксидантную системы организма человека, селен играет важную роль в профилактике онкологических заболеваний.
Эпидемиологические исследования показали обратную связь между селеновым статусом и раком толстой кишки, простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода, желудка. Ученые показали, что у людей с высоким потреблением селена на 31% ниже риск возникновения онкологии и на 45% смертность от рака.
Репродуктивное здоровье
Селен имеет решающее значение для мужского и женского репродуктивного здоровья. Он обеспечивает передвижение сперматозоидов и дефицит селена может привести к мужскому бесплодию. Исследования показали, что низкий уровень селена может также негативно влиять на женскую фертильность и рост плода.
Антиоксидантная система организма
Селен работает как мощный антиоксидант в организме. Антиоксиданты — это вещества, замедляющие или предотвращающие повреждения клеточных структур свободными радикалами. В составе селенового белка – глутатионпероксидазы — селен защищает от свободных радикалов и окислительного стресса, поддерживая здоровье на клеточном уровне.
Селен — это активный иммуномодулятор и более мощный антиоксидант, чем витамины А, C, или E. 
Сердечно-сосудистая система
Селеновые белки предотвращают окислительную модификацию липидов, уменьшая воспаления и предотвращая слипание тромбоцитов. По этим причинам, селеновые добавки могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний или смертей, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Эпидемиологические данные о роли селена в сердечно-сосудистых заболеваниях показали обратную связь между концентрацией селена в сыворотке крови и риск развития гипертонии или ишемической болезни сердца. Ученые показали, что при дефиците селена риск коронарной болезни сердца увеличивается на 70%.
Защита от тяжелых металлов и канцерогенов
Металлы относятся к числу наиболее токсичных загрязняющих веществ. Селен обладает мощнейшим детоксицирующим свойством в случаях отравления тяжелыми металлами (кадмий, свинец, ртуть, ванадий, медь, мышьяк и др.).
Основной механизм обезвреживающего эффекта селена заключается в его способности соединяться с тяжелыми металлами, с образованием безопасных для организма, метаболически инертных комплексов. Затем, по традиционным путям, эти комплексы выводятся из организма.
Щитовидная железа
Как и йод, селен выполняет важные функции в синтезе гормонов щитовидной железы и обмена веществ. Недаром концентрация селена в щитовидной железе выше, чем в любом другом органе в организме.
По данным многочисленных исследований низкий уровень селена способствует увеличению объема щитовидной железы, увеличивает риск развития зоба, и риск повреждения ткани щитовидной железы у пациентов с легкой йодной недостаточностью.
Старение организма
Также с возрастным падением уровня селена в организме связано снижение когнитивных функций у пожилых людей. Было замечено, что селеновые добавки могут замедлять возрастные психические нарушения.
Риски для здоровья от чрезмерного потребления селена
Хронически высокий уровень потребления органических и неорганических форм селена (кроме селексена) также, как и недостаток очень опасен для организма. Ранними признаками избыточного потребления являются запаха чеснока в выдыхаемом воздухе и металлический привкус во рту.
Наиболее распространенными клиническими признаками хронической передозировки селеном являются выпадение или ломкость волос и ногтей, тошнота, диарея, кожная сыпь, крапчатые зубы, усталость, раздражительность и расстройства нервной системы.
Нормы потребления селена
Согласно Методическим рекомендациям о нормах физиологической потребности в пищевых веществах, рекомендуемая суточная норма потребления селена в зависимости от возраста составляет:
| Возраст | Суточная потребность в селене, (мкг) | |
| Грудные дети | 0 — 3 мес. | 10 |
| 4 — 6 мес. | 12 | |
| 7 — 12 мес. | 12 | |
| Дети от 1 года до 11 лет | 1 — 3 | 15 |
| 3 — 7 | 20 | |
| 7 — 11 | 30 | |
| Мужчины (мальчики, юноши) | 11 — 14 | 40 |
| 14 — 18 | 50 | |
| >18 | 70 | |
| Женщины (девочки, девушки) | 11 — 14 | 40 |
| 14 — 18 | 50 | |
| > 18 | 55 | |
| Беременные и кормящие | 65 |
Селен является важным минералом, который имеет решающее значение для многих функций организма. Природные источники, такие как фрукты и овощи являются лучшим способом для включения селена в ваш рацион. Однако, селеновые добавки могут гарантировано избавить от коварного селенодефицита.
Если вы обеспокоены тем, что не получаете достаточно селена, обратите внимание на препарат СЕЛЕН АП от компании «ЛЕКОЛАЙК». В его составе содержится самый безопасный источник селена – селексен и витамин С.
СЕЛЕН АП полностью исключает опасность передозировки: если селена в организме достаточно, селексен в составе СЕЛЕН АП будет работать не как источник селена, а как антиоксидант. Поэтому СЕЛЕН АП можно применять при любой степени селенодефицита.